Ghee – maslo. Ajurvédske varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Prečistené maslo má množstvo zdravotných výhod. V Indii sa mu hovorí tekuté zlato pre jeho blahodarný vplyv na ľudský organizmus. Ghee je olej, ktorý sa vyrába odparovaním vody a odstránením mliečnej sušiny zo skutočného maslového produktu. V ajurvéde má veľmi dôležité miesto. Považuje sa za najblaženejší alebo božský produkt. Staroveká hinduistická veda o zdravom životnom štýle dáva ghee jedinečné vlastnosti.

Všeobecné vlastnosti

Výhody ghí sú veľmi veľké. V ajurvéde je považovaný za najlepší zdroj výživy pre kostnú dreň a mozog. Priaznivo pôsobí na nervový systém a jemné tkanivá. Ghee olej, ako sa mu niekedy hovorí, eliminuje účinky voľných radikálov a nasýti telo mastnými kyselinami. Tento produkt bez laktózy je ideálny pre tých, ktorí majú intoleranciu na laktózu.

Ghee má obzvlášť priaznivý vplyv na tráviaci systém. Neupcháva pečeň, na rozdiel od iných podobných produktov, a dokonca má regeneračný účinok. Pri izbovej teploteprodukt neoxiduje a nekazí sa. Pri vyprážaní sa nepripaľuje a netvorí karcinogény, čo je veľmi cenná vlastnosť.

Zloženie oleja

Ghee je olej, ktorý sa svojim zložením líši od ostatných tukov živočíšneho pôvodu. Vo svojej štruktúre má viac nenasýtených mastných kyselín. To vysvetľuje, prečo ho telo ľahšie absorbuje. Použitie produktu ghee nezvyšuje riziko rakoviny. Asi 4-5 percent jeho zloženia tvorí kyselina linolová.

Táto mastná kyselina zabezpečuje dobrý vývoj orgánov a tkanív. Hlavnou zložkou produktu je vitamín E, ktorý je považovaný za výborný antioxidant. Ghee je jediné maslo, ktoré obsahuje vitamín A. Preto používanie tohto produktu znižuje riziko aterosklerózy a oxidácie lipidov.

Používanie oleja

Zázračné vlastnosti ghee oleja sa využívajú v rôznych oblastiach. V chladnom a veternom počasí sa používa na premasťovanie nosovej sliznice a jej ochranu pred vysychaním. Tento postup tiež chráni pred prechladnutím a infekčnými chorobami.

Ghee olej sa používa aj v kozmeteológii. Preniká cez póry, dokonale vyživuje pokožku, rozpúšťa a odstraňuje toxíny a usadeniny soli. Povrch tela sa stáva hladkým a hodvábnym. Pri varení ghee nahrádza akýkoľvek druh tuku. Jeho použitie sa považuje za najprínosnejšie.

Použitie

Použitie a ošetrenie ghíProdukt má svoje vlastné jemnosti. Pri slabej imunite sa odporúča používať ghee (olej) ráno, ale musí sa kombinovať s feniklom, sušeným ovocím, kardamónom, orechmi, smotanou, kyslou smotanou, fermentovaným pečeným mliekom, medom alebo šafranom. Iné potraviny by sa do rannej stravy nemali zaraďovať. Na liečbu rôznych porúch trávenia sa používa zmes, ktorá pozostáva z jedného dielu liečivých bylín a dvoch dielov ghee. Táto zmes sa používa na mazanie chorých oblastí tela alebo sa užíva perorálne. Liečivá kompozícia sa používa na liečbu aterosklerózy a migrény.

Najväčší efekt je možný len v kombinácii s vegetariánskym typom jedla. To je dôvod, prečo iné krajiny vnímajú prospešné vlastnosti ghee s určitou mierou nedôvery. Najväčší účinok sa dosiahne pri konzumácii potravín rastlinného pôvodu. Podľa učenia ajurvédy mäso, ryby a vajcia nie sú vhodné pre zdravú výživu.

Kontraindikácie

Gee maslo má vysoký obsah nasýtených tukov. Preto jeho užívanie môže zvýšiť riziko obezity a spôsobiť kardiovaskulárne ochorenia. Toto je jediná kontraindikácia. Ale treba si uvedomiť, že ghee nespôsobuje v tejto oblasti často komplikácie. Výhody jeho používania sú oveľa väčšie. Podľa ájurvédskej vedy má ghí veľmi priaznivý účinok na celé telo. Ale aby ste dosiahli pozitívny výsledok, musíte prestať jesť mäsové výrobky.

maslo na varenie

Ak sa chcete dozvedieť viac o tom, čo je ghee,ako variť tento produkt, potom si prečítajte článok až do konca. Recept nie je náročný. Hlavnou vecou je pristupovať k tomuto procesu s plnou zodpovednosťou. Vezmite si dobrý kúsok masla najvyššej kvality. Musí byť bez nečistôt a musí byť čerstvý. Na varenie sa najlepšie hodí hrniec s hrubým dnom a stenami. Dali sme to na oheň a dali do toho olej. Nemalo by zaberať viac ako polovicu panvice. Oheň robíme miernym. Postupne sa olej začne topiť a objaví sa pena, ktorá sa musí odstrániť v samostatnej nádobe. V tomto bode obmedzíme oheň na minimum.

Ghee bude číre a biele vločky vystúpia nahor. Po chvíli pena zmizne a vločky budú hustejšie. Je potrebné držať panvicu na ohni asi 5-7 minút. Mala by sa objaviť jantárová farba, čo znamená, že ghí je hotové. Recept je jednoduchý, ale vyžaduje si určité podmienky a starostlivosť. Potom musí byť hotový výrobok prefiltrovaný cez niekoľko vrstiev gázy. Takto vzniká najčistejšie ghí. Varenie trvá asi 15-20 minút. Hotový olej sa prenesie do vzduchotesnej nádoby a skladuje sa na tmavom mieste. Za normálnych podmienok si zachováva svoje kvality niekoľko mesiacov až niekoľko rokov.

Znaky dobrého oleja

Čo odlišuje kvalitné ghí? Môžete sa naučiť, ako pripraviť tento produkt, ale je dôležité, aby ste dosiahli požadovaný výsledok. Dobrý olej získa tuhú konzistenciu pri 20 stupňoch Celzia za deň. Nesmie sa deliť na frakcie. KvalitatívneProdukt má bohatú žltú farbu. Pri zahrievaní nehorí, netvorí penu a neuvoľňuje karcinogény. Dobré maslo sa hodí na chlieb. Chuť masla nenechá žiadneho labužníka ľahostajným.

Druhý spôsob varenia

Ghee, ktorého recept môže byť iný, nie je až taký náročný na prípravu. Pre túto možnosť budete potrebovať tri panvice. Najprv do jedného z nich vložte kúsky masla a začnite zahrievať. V tomto procese sa objaví pena, ktorá sa musí odstrániť. Na dne sa tvorí sediment nečistôt. V momente, keď začne horieť, je potrebné odstaviť panvicu z ohňa a olej opatrne preliať do inej panvice, pričom dbáme na to, aby sa do nej nedostala usadenina. Nádobu položíme na oheň a opäť pokračujeme v ohrievaní oleja. Vytvorí sa pena, ale v menšom množstve.

Zobrazí sa aj sediment. Musíme opäť zachytiť moment, keď začne horieť, a vypustiť olej do tretej panvice. Tentoraz by mal zostať kvalitný produkt bez nečistôt. Ghee, ktorého recept je tu uvedený, by malo mať jantárovožltú farbu s príjemnou chuťou a vôňou. To svedčí o jeho vysokej kvalite. Za deň stvrdne. Výrobok skladujte v uzavretej nádobe na chladnom a suchom mieste. Olej, ktorý je starší ako jeden rok, získava liečivé vlastnosti.

Varenie masla v rúre

Na uľahčenie procesu varenia môžete použiť rúru. Maslo nakrájané na kúsky sa vloží do hrnca s hrubým dnom a vloží sa do rúry predhriatej na 150 stupňov. Teraz sa zahrejenezávisle 1,5 hodiny (500 gramov masla). Potom panvicu vyberieme a odstránime penu vytvorenú na vrchu. Vypustite číry olej do samostatnej nádoby, opatrne prefiltrujte. Ak je to možné, usadeninu nechajte na panvici.

Vonný olej

Kmínový ochutený olej možno pripraviť a použiť do rôznych jedál. Zohrievame bežným spôsobom na sporáku alebo v rúre. Na jeden a pol kilogramu masla potrebujete tri veľké lyžice rascových semienok a 6-8 kari listov.

Tieto koreniny sú zabalené do gázy a zviazané. Keď sa maslo roztopí a stane sa tekutým, vložte do neho zväzok. Hotový olej precedíme bežným spôsobom, skladujeme a používame podľa potreby. Môže sa použiť aj na dodanie produktu mimoriadnej chuti korenia, klinčekov a zázvoru.

Zázvorový olej

Ak pridáte zázvor, získate veľmi chutný zdravý produkt s úžasnou vôňou. Varenie ghí obvyklým spôsobom. Keď sa roztopí, vložte asi päť centimetrov koreňa zázvoru, ktorý je potrebné nakrájať na kúsky. Potom pokračujeme v procese varenia podľa receptu. Nakoniec olej prefiltrujeme a použijeme na určený účel. Môžete pridať akékoľvek korenie a bylinky. Len dodajú produktu pikantnosť a originalitu. Ghee sa podáva s akýmkoľvek jedlom, aby získalo novú chuť.