2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Domáce kozy sú jedinečné zvieratá. Pravdepodobne k ich domestikácii došlo pred viac ako 9 000 rokmi. Oddávna sú zdrojom vlny, mäsa, kožušín a samozrejme mliečnych výrobkov, ktoré sú povestné svojou výnimočnou nutričnou hodnotou.
Popis
Vedci na celom svete doteraz dokázali jeho výhody pre všetky vekové skupiny ľudí. Okrem vysokej nutričnej hodnoty majú mliečne výrobky množstvo terapeutických funkcií na ľudský organizmus.
Pred zaradením nového produktu do stravy, vrátane kozieho mlieka a masla, je však dôležité preštudovať si jeho zloženie a vlastnosti, užitočné vlastnosti a možné kontraindikácie.
Taste Brief
Všeobecne sa verí, že výrobky z kozieho mlieka majú špecifickú nepríjemnú chuť. Takáto obava je zbytočná, pretože pri dodržaní všetkých pravidiel pre chov zvierat a skladovanie mlieka nie je cítiť žiadny zápach.
Čerstvé prírodné kozie mlieko má v skutočnosti jemnú príjemnú vôňu. Ale na rozdiel od kravského masla má ľahkú vzdušnú textúru, jemnú krémovú chuť a dokonale bielu farbu.
Zloženie a rozdiely
Kozie mlieko, hoci je svojím zložením podobné kravskému, má stále množstvo rozdielov. Telo ho ľahšie absorbuje vďaka špeciálnej štruktúre tukových molekúl, najmä v detstve.
Navyše obsah laktózy je nižší ako v kravskom mlieku. Preto je menej pravdepodobné, že spôsobí intoleranciu bielkovín.
Kozie mlieko je bohaté na vápnik a draslík, fosfor, horčík, vitamíny A, B a mnoho ďalších látok potrebných pre optimálne fungovanie organizmu.
Treba si uvedomiť, že obsah vitamínov a minerálov v domácom mlieku závisí od určitých faktorov: podmienky zadržania, druhy krmiva, zdravotný stav zvieraťa.
Percento tuku v kozom mlieku závisí od plemena zvieraťa a pohybuje sa od 3-4% do 9%. Je takmer nemožné nájsť na pultoch obchodov beztukový produkt a ešte viac medzi farmárskymi produktmi.
Pred použitím je tiež užitočné vedieť o priaznivých vlastnostiach a kontraindikáciách kozieho mlieka.
Užitočné vlastnosti mlieka
Tento produkt je známy svojimi mnohými výhodami pre ľudské telo. Od staroveku bol považovaný za liek na niektoré choroby, vrátane choroby, ako je konzumácia. Je to tiež jeden zo spôsobov liečby anémie a krivice.
Domáce kozie mlieko je skveléužitočné pri chorobách žalúdka a čriev. Ako doplnkový liek normalizuje prácu celého tráviaceho traktu.
Mliečne výrobky z kozieho mlieka majú čistiaci účinok, odstraňujú nahromadené toxíny a zvyšujú obranyschopnosť organizmu.
Používanie mlieka je indikované pri rôznych kožných ochoreniach, ranách, popáleninách, poskytuje dezinfekčné a hojivé vlastnosti.
Ďalšou indikáciou pre zaradenie mlieka a masla do stravy je prítomnosť nádchy, kašľa, bronchitídy.
Tento užitočný produkt je tiež ľahko stráviteľný, prakticky nespôsobuje alergické reakcie a má vysokú energetickú hodnotu pre ľudský organizmus. Je výborným základom detskej výživy, zložením podobný materskému mlieku.
Kontraindikácie
Akýkoľvek produkt má užitočné vlastnosti a kontraindikácie. Kozie mlieko sa neodporúča ľuďom s chronickými ochoreniami pankreasu, ako aj s narušením endokrinného systému. Nemali by ho používať ľudia, ktorí sú obézni a rýchlo priberajú.
Kontraindikácie sú zvýšená zrážanlivosť krvi, individuálna intolerancia laktózy.
Kŕmenie detí kozím mliekom si tiež vyžaduje predchádzajúce konzultácie s odborníkmi. Tento výrobok obsahuje malé množstvo železa, takže kŕmenie dojčiat výlučne takýmto mliekom môže viesť k nedostatku tohto stopového prvku.
maslo na varenie
Získať maslo z kozieho mlieka doma je celkom jednoduché. Môže to chvíľu trvať, najmä ak ho varíte ručne. Zariadenia, ako je domáca másla a separátor, umožnia skrátiť proces. Ak však neexistujú, získanie produktu nespôsobí veľké ťažkosti.
Výrobu masla doma možno rozdeliť do niekoľkých základných krokov.
Najprv musíte získať smotanu z plnotučného mlieka. Môžu sa zbierať postupne, budú sa hromadiť na vrchu nádoby, keď sa mlieko usadzuje. Tento tradičný spôsob je však nielen dlhodobý, ale aj nákladný: stráca sa veľké množstvo mliečneho tuku. Použitie separátora skráti čas varenia, ako aj zvýši produktivitu a efektívne oddelí smotanu od mlieka.
Na získanie fermentovaných mliečnych výrobkov možno použiť zvyšky bez tuku. V hotovej smotane pridajte soľ podľa chuti.
Ďalej, budúci olej prechádza procesom zrenia: jeden deň pri izbovej teplote a dva až tri dni v chladničke.
Ďalším krokom je vyšľahanie zahustenej smotany. Tradične sa to robilo ručne pomocou pohára alebo fľaše. Tento proces si môže vyžiadať určitý čas a úsilie, takže ak je to možné, je lepšie použiť špeciálnu nádobu pre domácnosť.
Počas šľahania sa smotana začne meniť na hustú penu a vytvárať zrazeniny. V tomto okamihu je potrebné pridať ľad do nádoby v objeme hlavnejprodukt.
Keď je smotana našľahaná na malé hrudky, treba ich niekoľkokrát premyť v studenej vode s ľadom a zľahka žmýkať. Umytý produkt pozbierajte do čistej nádoby.
Olej je pripravený na použitie. Uchovávajte v chladničke.
Používanie oleja
Maslo z kozieho mlieka možno konzumovať mnohými spôsobmi. Najbežnejšia je príprava chlebíčkov. Takéto raňajky budú nielen veľmi zdravé a výživné, ale aj chutné.
Na báze oleja sa pripravujú aj rôzne omáčky, dezerty a krémy, možno ho použiť pri varení mäsa alebo rýb.
Do hotového oleja sa podľa chuti pridávajú koreniny a bylinky. Môže to byť šafran, kôpor, petržlen. Ak do produktu pridáte cukor a kakao, získate čokoládové maslo. Takéto možnosti konzumácie pokrm spestria, urobia ho ešte zdravším a potešia deti.
Kozí olej sa používa na prípravu produktov starostlivosti o pleť, ako sú výživné krémy, ktoré obnovujú, zvlhčujú a zjemňujú pokožku.
Príčiny nekvalitného oleja
Ako každý výrobok, aj maslo z kozieho mlieka môže byť nízkej kvality. Najvýraznejším indikátorom nízkej kvality je prítomnosť nepríjemnej cudzej chuti a zápachu. K ich vzhľadu prispieva niekoľko dôvodov:
- Nedodržiavanie hygienických opatrení pri držaní zvierat. To zahŕňa nedostatočné pravidelné vetranie, neskoré upratovanie,nehygienické podmienky, ako aj nekvalitné umývanie kozieho vemena počas dojenia.
- Chov kôz v jednej miestnosti s kozami. Mužský rod tohto živočíšneho druhu má žľazy, ktoré vydávajú silný zápach, ktorý ovplyvňuje kozy a následne aj mliečne výrobky.
- Potraviny nízkej kvality. Požitie určitých bylín, ako je palina, medovka, do kozej potravy môže viesť k objaveniu sa cudzej pachute. Preto, aby ste získali kvalitný produkt, vrátane masla z kozieho mlieka, výživa zvierat musí byť starostlivo kontrolovaná.
- Neskladovanie a spracovanie mliečnych výrobkov.
- Žiadne voľné pasenie zvierat.
- Prítomnosť hormonálnych porúch, choroby vnútorných orgánov zvieraťa, staroba tiež dá chuť mlieku a maslu.
- Nedostatok včasného dojenia, dlhotrvajúca stagnácia mlieka vo vemene.
Všetko uvedené má negatívny vplyv na chuť a vôňu kozích mliečnych výrobkov.
Záver
Produkty vyrobené z kozieho mlieka sú drahšie ako kravské mlieko a je menej pravdepodobné, že ich nájdete na pultoch obchodov. Výhody ich použitia sú však veľmi vysoké a možné negatívne účinky sú obmedzené. Nie nadarmo tieto jedinečné zvieratá pevne zaujali svoje miesto po boku ľudí. Svedčia o tom aj početné zmienky o kozách v ruskom folklóre.
Oplatí sa vyskúšať domáce kozie mlieko aspoň raz naplnozhodnotiť jeho chuť a výhody. Informácie v tomto článku vám pomôžu vyhnúť sa nekvalitnému nákupu. Informácie o tom, ako si vyrobiť maslo z kozieho mlieka doma, vám pomôžu vyrobiť prírodný, chutný a zdravý produkt vlastnými rukami.
Odporúča:
Koľko kalórií obsahuje maslo, jeho výhody a škody
Maslo je základom našej stravy. Používa sa pri príprave mnohých jedál, používa sa na raňajky, obedy a večere. Považuje sa za najcennejší a najkvalitnejší jedlý tuk, pretože má vysokú nutričnú hodnotu a tiež má príjemnú vôňu a chuť. Zistite, koľko kalórií obsahuje maslo a vypočítajte si dennú dávku
Podmienky a trvanlivosť pasterizovaného mlieka. Výhody mlieka pre ľudský organizmus
Aká bude trvanlivosť pasterizovaného mlieka závisí od podmienok, v ktorých sa bude nachádzať. Je dôležité, aby bol obal s mliekom otvorený alebo hermeticky uzavretý a nebol otvorený. Ak ste si doniesli mliečny výrobok z obchodu zapečatený vo vzduchotesnej nádobe, potom vydrží dlhšie
Výhody a škodlivé účinky maku. Mak: výhody a škody. Sušenie makom: výhody a škody
Mak je úžasne krásny kvet, ktorý si vďaka svojim kontroverzným vlastnostiam získal kontroverznú povesť. Už v starovekom Grécku ľudia milovali a uctievali túto rastlinu pre jej schopnosť upokojiť myseľ a liečiť choroby. Výhody a poškodenia maku boli študované po stáročia, takže dnes sa o ňom nazbieralo toľko informácií. Naši vzdialení predkovia sa tiež uchýlili k pomoci týchto tajomných kvetov. Žiaľ, dnes už málokto vie o liečivých účinkoch, ktoré má táto rastlina na ľudský organizmus
Malo by kozie mlieko vrieť alebo nie? Zloženie a vlastnosti kozieho mlieka
Keď uvažujete o tom, či by sa kozie mlieko malo prevárať, treba pamätať na to, že vysoké teploty môžu byť škodlivé pre mnohé organické zlúčeniny. Varením sa stratí veľká časť živín
Škody a výhody kozieho mlieka pre dieťa. Kozie mlieko: výhody a škody, kontraindikácie
Škody a výhody kozieho mlieka pre dieťa už dlho skúmajú odborníci. V tomto článku zvážime vlastnosti kozieho mlieka, ako aj to, či stojí za to dať dieťaťu tento mliečny výrobok
