Super čokoládová torta: ingrediencie, recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Super čokoládová torta je skutočne kráľom medzi dezertmi. V každej dobrej kaviarni či reštaurácii určite v sekcii dezertov nájdete čokoládovú tortu. „Praha“, „Schwarzwald“, „Tri čokolády“sú svetoznáme koláče, ktorých receptúry sú staré viac ako tucet rokov. Napriek všetkej podobnosti sú chuťovo úplne odlišné. "Praha" je skutočnou klasikou, v ktorej chuť čokolády vyniká vôňou a kyslosťou marhuľového džemu. "Čierny les" - čerešňa, koláč, s nádychom likéru. Existuje veľa receptov na koláče a čokoláda je výhodná možnosť. Ako pripraviť super čokoládovú tortu? Postupujte podľa receptu!

torta "Praha"

Sušienky:

• 135 gramov zmäknutého masla.
• 45 gramov práškového cukru.
• 135 gramov horkej čokolády.
• Vajcia – 6 kusov.
• Vanilínový cukor – 1 čajová lyžička.
• Soľ - štipka.
• 135 gramov múky.
• 150 gramov cukru.

Zložky polevy:

• Čiernačokoláda - 300 gramov.
• Voda – 150 gramov.
• Cukor – 150 gramov.
• Marhuľový džem.

Varenie "Praha"

Maslo udržujte pri izbovej teplote, rozdrvte s práškovým cukrom alebo rozšľahajte mixérom. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, vareškou premiešame a pridáme k maslu. Všetko prešľaháme, pridáme štipku soli a lyžičku vanilkového cukru. Šľaháme. Oddeľte bielky od žĺtkov a žĺtky pridajte jeden po druhom do maslovej zmesi. Šesť bielkov a 150 gramov cukru vyšľaháme do tuha a pridáme k čokoládovo-maslovej zmesi, jemne premiešame.

Rozdelenú formu prikryte pergamenovým papierom, vymastite olejom a vložte do nej cesto. Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte do nej formu s cestom na hodinu. Hotový koláč necháme odležať. Medzitým si pripravíme čokoládovú polevu. Zmiešajte 150 gramov vody so 150 gramami cukru, zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí, ale nepriveďte do varu. Pridáme čokoládu, premiešame a varíme do zhustnutia. Kôru nakrájajte na polovicu. Marhuľový džem rozohrejeme a polejeme ním jeden koláč. Teplý džem koláč dobre nasiakne. Na vrch položíme ďalší koláč a vrch polejeme džemom a navrch ešte teplou čokoládovou polevou. Zarovnajte lyžičkou a nechajte stuhnúť. Potom opäť polejeme čokoládovou polevou, necháme asi dve hodiny postáť pri izbovej teplote a potom dáme do chladničky.

Super čokoládová torta

Čo môže byť chutnejšie ako tortačokoládové lupienky? Torta, v ktorej sa snúbi chuť čokoládovej sušienky a vzdušného čokoládového krému.

Príprava tohto úžasného dezertu vám nezaberie viac ako dve hodiny, ak ho ozdobíte, ale bez zdobenia to zvládnete za hodinu! Nechajte super vlhký čokoládový koláč odpočívať hodinu v chladničke a vychutnajte si!

Ingrediencie na cesto:

• Vajcia – 3 kusy.
• Múka – 75 gramov.
• Prášok do pečiva - čajová lyžička.
• Kakao – 4 polievkové lyžice.
• Cukor – 75 gramov.

Na krém:

• 200 g masla.
• Varené kondenzované mlieko – plechovka.
• Kakao – tri polievkové lyžice.

Viac varenia:

• Mlieko – 150 ml.
• Ovocie alebo bobule – 100 gramov.
• Čokoláda – 40 gramov.

Ako variť?

Okamžite zapnite rúru na 200 stupňov, aby sa zohriala. Odstráňte maslo, aby sa trochu rozmrazilo pri izbovej teplote. Pripravte si ingrediencie. Vezmite formu s priemerom asi 20 centimetrov.

Pri vysokej rýchlosti vyšľaháme tri vajcia so 75 gramami cukru. Hmota zbelie, stane sa bujnou a hustou a jej objem sa zväčší minimálne dvakrát. Pokúste sa dobre poraziť, pretože od toho závisí kvalita sušienky, jej nádhera.

K vajciam preosejeme 75 gramov múky a prášku do pečiva, pridáme štyri polievkové lyžice kakaa. Na supervlhkú čokoládovú tortu si vezmite dobré kakao, lepšie je v špeciálnych predajniach pre cukrárov, keďže z neho nezostali zrnká. tonazývaný alkoholický. Toto kakao je tmavšie, aromatickejšie a jemnejšie.

Všetko rozmixujte mixérom. Konzistenciou by mala pripomínať kyslú smotanu a byť vzdušná, s bublinkami.

Nalejte do formy a uhlaďte lyžičkou. Vložte do rúry na pätnásť minút. Skontrolujte pripravenosť sušienky pomocou drevenej špajle alebo zápalky - mala by zostať suchá. Hotovú sušienku vychlaďte.

Počas tejto doby si môžete pripraviť vrstvu. Je lepšie vziať 82 percent oleja (olej s nižším obsahom tuku nemusí dobre šľahať, pretože obsahuje rastlinné prísady). Kúpte si hotové kondenzované mlieko alebo uvarte obvyklé. Vezmite ten, ktorý je vyrobený podľa GOST. Pridajte tri polievkové lyžice kakaa.

Jemne premiešajte všetky ingrediencie najprv na nízkej rýchlosti a potom na strednej a šľahajte aspoň dve minúty.

Tento krém dobre drží tvar a je vhodný na zdobenie aj vrstvenie tort.

Vyberte sušienku z formy a nakrájajte na dva koláče. Položte na misku, namočte do mlieka. Tieto koláčiky dokonale absorbujú tekutinu. 1/2 porcie krému dáme na tortu a uhladíme. Položte druhý koláč na vrch a trochu stlačte. Namočte s mliekom a tým.

Aby sa torta nelepila, môžete pridať ovocie alebo bobule. Vynikajúci je s pomarančom alebo čiernymi ríbezľami.

Naneste pár lyžíc smotany na vyhladenie povrchu. Zvyšným krémom naplníme cukrárske vrecko. Ozdobte tortu. Hotový dezert chlaďte aspoň hodinu v chladničke alebo pätnásť minút v mrazničke. Čokoládu nastrúhame na jemnom strúhadle a posypeme ňou vrch koláča.

Čokoládová torta z Čierneho lesa

Ingrediencie pre Black Forest Super čokoládový koláč:

• Tretina pohára čerešňového džemu.
• Jeden a pol pohára sušených čerešní.
• Višňový likér – 2 polievkové lyžice.
• Čierna čokoláda – 400 gramov.
• Maslo – 200 gramov.
• Cukor - 1 + 1/4 šálky.
• Vanilínový cukor - lyžička.
• Vajcia – 6 kusov.
• Tretina šálky múky.
• Rastlinný olej – čajová lyžička.
• Smotana 33% studená – 2 šálky.
• Práškový cukor – štvrť šálky.
• Višňový likér – štyri čajové lyžičky.
• Višňový kompót – štyri polievkové lyžice.
• Škrob – polievková lyžica.

Varenie „Čierneho lesa“

Tu je ďalší recept na čokoládovú tortu. Doma nie je náročná na prípravu aj napriek veľkému množstvu surovín. Zmiešajte čerešňový džem v hrnci s likérom a zahrievajte na miernom ohni, nezabudnite miešať, asi tri minúty. Pridajte sušené čerešne a zmes priveďte do varu. Ihneď odstráňte z tepla, prikryte pokrievkou a odložte. Čokoládu rozpustíme, pridáme maslo, cukor, vanilkový cukor a za stáleho šľahania pridávame po jednom vajci. Vsypte múku a opatrne prilejte čerešňovú zmes.

Rúru predhrejte na 200 stupňov a rošt umiestnite úplne dole.

Formu prikryte fóliou a vymastite rastlinným olejom. Cesto nalejte do formy a varte pol hodiny. Potom prikryjeme alobalom a znovu dopečieme.päťdesiat minút. Potom ho nechajte vychladnúť. Úplne vychladnutý koláč zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte 12 hodín postáť pri izbovej teplote.

Teraz pripravujeme krém. Pomocou mixéra vyšľaháme smotanu s likérom a práškovým cukrom. Čerešne dobre osušte z čerešňového kompótu, ob alte v škrobe a vložte do krému.

Tortu rozrežeme na tri časti, dve natrieme krémom, prikryjeme poslednou vrstvou a natrieme zvyškom krému. Ozdobte čokoládovými kúskami a čerešňami.

Domáca čokoládová torta

Pre čokoládovú pastu:

• Med – 100 gramov.
• Čokoláda – 100 gramov.
• Kakao – 15 gramov.
• Mlieko – 200 gramov.
• Soľ - štipka.

Na test:

• Vajcia – 4 kusy.
• Cukor – 1/2 šálky.
• Múka – 2 šálky.
• Sóda - čajová lyžička.
• Prášok do pečiva - čajová lyžička.

Na krém:

• Kyslá smotana 30 % – 700 – 800 gramov.
• Koňak – 2 polievkové lyžice.
• Kondenzované mlieko – jedna plechovka.
• Vlašské orechy – 2 šálky.

Tu je jednoduchý recept na čokoládovú tortu. Doma vám jeho príprava nespôsobí veľké ťažkosti.

Takže najprv si pripravíme čokoládovú pastu. Do malého hrnca nalejte mlieko, pridajte med a kúsky čokolády. Na miernom ohni priveďte do tekutého homogénneho stavu. Nepriveďte do varu. Hmota sa ochladí na teplotu miestnosti. Nádobu môžete vložiť do ľadovej vody, aby rýchlejšie vychladla.

Teraz pripravte cesto. Šľahámešľahač cukru s vajíčkami do silnej peny. Nalejte čokoládovú pastu. Pridáme sódu bikarbónu, prášok do pečiva a múku a premiešame. Ak je výsledné cesto príliš husté, môžete pridať ešte trochu mlieka.

Do pekáča vložte pergamen a nalejte tretinu cesta. Zarovnáme a dáme piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Tortu vyberte rovno s papierom a proces zopakujte ešte dvakrát. Budete mať tri koláče. Koláčiky dobre vychlaďte, odstráňte z nich papier a každú rozrežte na polovicu. Dostanete šesť koláčikov. Necháme ich a pripravíme si krém.

Vložte kyslú smotanu do veľkého hrnca. Porazte to a v procese pridajte koňak. Postupne pridávajte kondenzované mlieko. Trochu smotany si odložte do inej misky a dajte zatiaľ do chladničky, aby ste ňou neskôr mohli ozdobiť tortu. Nasekajte vlašské orechy. Pridajte ich do krému. Namažte všetky koláče okrem vrchného.

Chlaďte na šesť hodín. Po uplynutí času natrieme boky a vrch zvyšným krémom a posypeme drvenými orechmi, lupienkami mandlí a strúhanou čokoládou. Teraz môžete podávať s čajom alebo kávou.

Torta s čokoládovou polevou

Prísady na koláče:

• Vajcia – 5 kusov.
• Hnedý cukor – 140 gramov.
• Múka – 100 gramov.
• Prášok do pečiva - čajová lyžička.
• Kakao – 50 gramov.
• Repkový olej – 4 polievkové lyžice.

Ohrejte všetky potraviny na izbovú teplotu. Prášok do pečiva, múku a kakao niekoľkokrát preosejte. Vložte vajcia a hnedý cukor do misky. Porazte ich vysokou rýchlosťou. Pena by malabyť veľkolepý (zvýšiť trikrát). K vajíčkam pridajte suché prísady a maslo a jemne premiešajte lyžičkou alebo špachtľou, kým nebude hladká.

Tortovú formu (21 cm) vymastíme olejom a vysypeme trochou múky. Cesto nalejeme do formy a vyrovnáme. Pečieme asi pol hodiny pri 170 stupňoch. Skontrolujte pripravenosť pomocou drevenej špajle. Tortu necháme vychladnúť priamo vo forme, preložíme na mriežku. Rozrežte ho na tri kusy.

Čokoládový krém

Budete potrebovať:

• Šľahačka 33 % alebo viac – 400 ml.
• Syr mascarpone – 2 polievkové lyžice.
• Práškový cukor – 1 polievková lyžica.
• Strúhaná mliečna čokoláda – 50 gramov.

Všetky produkty na výrobu smotany musia byť v chladničke.

Do misky dáme syr mascarpone a smotanu. Hmotu vyšľaháme do zhustnutia. Bez prestania pridajte práškový cukor. Do zahustenej smotany dáme nastrúhanú mliečnu čokoládu a premiešame.

Impregnácia tort (sirup) a zdobenie:

• Kávový likér – 130 ml.
• Voda – 50 ml.
• Marhuľový džem – téglik.
• Strúhaná mliečna čokoláda – 50 – 70 gramov.

Skladanie super čokoládovej torty s čokoládovým krémom! Päť polievkových lyžíc smotany si odložte a dajte do chladničky. Premiestnite jeden koláč na stojan alebo misku a namočte do sirupu z likéru a vody. Natrieme džemom. Na vrch dáme a uhladíme krém. Položte druhý koláč, znova namočte, vložte džem a krém. Prikryjeme posledným koláčom a namočíme do zvyšného sirupu. Boky natrieme krémom a posypeme čokoládou. Na vrch nalejte polevu. Koláč ochlaďtev chladničke aspoň tri hodiny.

Čokoládová poleva na tortu

Zložky:

• Cukor – 4 polievkové lyžice.
• Tuková smotana – 2 polievkové lyžice.
• Kakao – 3 polievkové lyžice.
• Maslo – 60 gramov.
• Želatína – 1 čajová lyžička.

Poďme ozdobiť čokoládovú tortu. Želatínu zalejeme teplou vodou. Miešajte do rozpustenia. Zvyšné ingrediencie zmiešame v hrnci a zohrievame na ohni, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte želatínu a odstráňte z tepla. Premiešame, počkáme kým hmota vychladne a zhustne a polejeme ňou koláč. Ak chcete, aby bol váš dezert menej kalorický a hutnejší, pripravte si super čokoládovú tortu bez vajec.