Ryžový papier: zloženie, výhody a škody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ryžový papier je dnes populárny po celom svete. A obzvlášť ju zbožňujú v ázijských krajinách. Len v našich končinách uprednostňujú palacinky, ktoré sú obalené najrôznejšími plnkami. Aký ryžový papier majú mnohí najradšej? Kde sa používa? Všetky tieto a ďalšie otázky nájdete v tomto článku. Tu si môžete pozrieť fotku ryžového papiera.

Vyrobte ho z ryžového cesta pomocou špeciálnych technológií. To znamená, že zahŕňa ryžovú múku, vodu a soľ. Vďaka sladkastej dochuti sa hodí ku každému pokrmu. Čím tenší papier, tým lepšie.

Aplikácia

Ryžový papier možno použiť na mnoho jedál:

• salads;
• roládky (konzumované ako obvykle alebo vyprážané na oleji do chrumkava);
• ľahké občerstvenie s rôznymi polevami;
• baklava s medom a orechmi;
• palacinky;
• rezance (pretento list je jednoducho narezaný na malé prúžky);
• rolky s kuracím mäsom, šampiňónmi, bylinkami;
• halušky.

Ryžový papier je výbornou náhradou listov kapusty, hroznových listov a morských rias nori. Jeden z druhov ryžového papiera sa po stáročia používa v Číne a Japonsku na písanie a kreslenie. Papier vďaka svojej priesvitnosti dodáva kresbám magickú žiaru. Z tohto dôvodu sa používa dodnes.

Ako sa vyrába ryžový papier?

V Ázii, na trhu alebo v obchode, môžete ľahko kúpiť ryžovú múku. Je ľahké si z neho vyrobiť ryžový papier doma. Aby to fungovalo, potrebujete nasledujúce produkty:

• ryžová múka;
• tapioková múka;
• kukuričný škrob;
• stolová soľ;
• voda;
• rastlinný olej.

Cesto sa vyrába z týchto ingrediencií. Tapioková múka a ryžová múka sa odoberajú v rovnakých pomeroch. Na 1,5 šálky múčnej zmesi potrebujete 2 polievkové lyžice škrobu a 1/2 čajovej lyžičky soli. Ďalej pridáme 1 polievkovú lyžicu oleja a trochu vody na vymiesenie cesta. Mal by byť hustý a tekutý. Pridajte 1 čajovú lyžičku oleja do nepriľnavej panvice a zohrejte na strednom ohni. Potom musíte cesto naliať do panvice, vyrovnať a zakryť pokrievkou. Po pol hodine je ryžový papier pripravený. Pred plnením plechov plnkou ich však musíte nechať trochu vychladnúť. Ak sa papier suší na bambusovej podložke, získa sa charakteristický vzor. Po vysušení vyzerá plát ryže naozaj ako skutočný papier.

Užitočné látky

V ryžipapier má všetko potrebné a užitočné pre človeka. Obsahuje také vitamíny a minerály: cholín, vitamíny B, E, H, PP, vápnik, draslík, horčík, zinok, fosfor, sodík.

Užitočná akcia

Hlavnou ingredienciou je ryžová múka. Dodáva telu rýchlu, dalo by sa povedať, bleskurýchlu energiu, reguluje a zlepšuje črevnú motilitu, stabilizuje hladinu cukru v krvi, spomaľuje proces starnutia, zasýti vitamínmi a minerálmi.

Negatívny vplyv

Ryžový papier je neškodný. Iba ak má osoba individuálnu neznášanlivosť na zložky ryže, potom možno pozorovať alergickú reakciu.

Spôsob prípravy a podávania

V mnohých jedlách sa používa ryžový papier a recepty sa dajú ľahko dodržiavať. List papiera by sa mal na chvíľu ponoriť do teplej vody, rozložiť na čistú utierku a nechať niekoľko minút pôsobiť - tak zmäkne. Keď je ryžový papier suchý, je veľmi krehký. Je však dôležité, aby ste to nepreháňali, pretože plachta môže byť príliš vlhká a jednoducho sa roztrhne, potom ju budete musieť vyhodiť. Ďalej, pre pohodlie, papier sa položí na tanier, do stredu sa umiestni list šalátu, ryžové rezance, krevety, mrkva, uhorky, môžete pridať plátky omelety. Okraje obaľte buď obálkou, alebo zrolujte. Opatrne položte na taniere posypané bylinkami. Prípadne môžete roládu opražiť na oleji, aby kôrka chrumkala a udržala si svoj tvar.

Vyššie uvedené jedlá sa považujú za najobľúbenejšie v Číne, kde je dôležitý ryžový papieratribút komponentu mnohých jedál. Napríklad jarná rolka a vajíčková roláda. Toto tradičné jedlo sa v Číne pripravuje v prvý deň Nového roka podľa miestneho kalendára. Táto udalosť spravidla pripadá na prvé jarné dni a nie je prekvapujúce, že takéto jedlo sa nazýva „jarné závitky“. Existuje dokonca názor, že ak zjete jarnú rolku, jar príde oveľa skôr. Existuje dokonca aj špeciálny slogan - "Bite the spring". Existuje názor, že pri jedení palaciniek sa priťahuje jar a zároveň sa zaháňajú problémy a nešťastia.

Na návšteve Thajska, Číny, Vietnamu, Maldív, Srí Lanky a mnohých ďalších krajín môžete ochutnať tieto pochúťky. V skutočnosti ryžový papier používajú Ázijci ako obyčajné palacinky. Jedia sa teplé a studené s rôznymi náplňami. Len je tu jeden podstatný rozdiel – ryžový papier je diétnejší ako palacinky. To je skvelá správa pre tých, ktorí chcú zjesť niečo chutné a nepribrať. Neobsahuje ani lepok. Cez priehľadné listy tenkého ryžového papiera je často vidieť náplň, ktorá zvyšuje chuť do jedla.

Ak patríte k tým, ktorí milujú experimenty, potom by ste nemali strácať čas hľadaním nezvyčajných receptov a teda produktov. Stačí si kúpiť ryžový papier na rolky a pomocou produktov, ktoré sú v chladničke, prekvapíte svojich blízkych dobrotami. Podľa tradície čínskych receptov je na náplň potrebných päť korenín. Je celkom vhodné použiť zelenú cibuľku, mladý cesnak, červenú mletú papriku. Európskyznalci roliek ich robia nie tak ostre. Na plnenie tiež ázijskí kuchári bez šetrenia používajú omáčky: sójovú, rybiu, ustricovú, limetkovú šťavu, citrón. Môžete ich podávať samostatne.

Jarné rolky - ľahké ryžové koláčiky s rôznymi náplňami. Ako sme už spomenuli, sú povinným atribútom stola počas čínskej jari. To je dôvod, prečo toto jedlo dostalo svoje meno. Náplň v nej je výlučne jarná zelenina. Preto je názov „jarné rolky“celkom logický (ratolesť z angličtiny – „jar“).

Recepty na jarné rolky z ryžového papiera sú neuveriteľne jednoduché. Nižšie je jedna z možností prípravy tohto úžasného predjedla.

Metóda varenia jarnej rolky

Skôr ako začnete variť, musíte sa rozhodnúť, ktorú náplň si vyberiete. Na tento účel môžete použiť rôzne komponenty. Vhodnou zeleninou môžu byť paradajky, uhorky, paprika, šalát, mrkva, reďkovka daikon, zeler, zelená cibuľka, pór, špargľa. Navyše bude lahodný s avokádom a zelenými fazuľkami. Neuveriteľnú chuť dáva kombinácia morských plodov s ryžovým papierom. Pre vegetariánov môžu byť jarné závitky vyrobené zo šalátu, morských rias. Vhodné sú huby a šitake. A experimentovať môžete aj so syrmi, vajíčkami, tofu, ryžou či ryžovými rezancami. Polevy je možné kombinovať, ako sú ryžové rezance, uhorka, mrkva, paprika.

Ďalší krok pri výrobe roliekje vybrať si správnu omáčku. Výborná je tu japonská majonéza, paradajková omáčka, pálivá omáčka a mnohé iné. Všetko závisí od chuti a od náplne roliek. Na výrobu jarných závitkov potrebujete, samozrejme, ryžový papier. Na obale je spravidla napísané, čo s ním treba urobiť pre väčšiu elasticitu. Jedno balenie často obsahuje 12–14 listov alebo sú dosť veľké - 40 listov. Pred použitím je potrebné ich chvíľu držať v teplej vode. Nemali by ste okamžite pripravovať všetky listy súčasne, pretože budú príliš mokré, je lepšie robiť všetko postupne. Ďalej do stredu dáme náplň a zrolujeme do podoby obálky. Potom sa jarná rolka opečie alebo na panvici. Konzumuje sa aj jednoducho bez úpravy, namáčaná v omáčke. Podávame ako predjedlo alebo hlavné jedlo.

Decoupage

Ryžový papier na decoupage sa dnes používa pomerne často. Je vyrobený z ryžového vlákna, neťahá sa. S týmto papierom je radosť pracovať. Je to trochu podobné pijavici známej staršej generácii.

Ryžový papier môže byť obyčajný (používaný na tónovanie) alebo so vzormi. Pri práci s takýmto materiálom nie je potrebné namáčať ho vo vode, stačí vlhkosť z lepidla. Papier je dobre impregnovaný a padá na vec nie horšie ako decoupage karta. Navyše je tak poddajný, že nezanecháva žiadne vrásky.

V Moskve sa dá ryžový papier kúpiť takmer vo všetkých supermarketoch. A hotové jedlá s jeho využitím možno ochutnať v reštauráciách. Ázijské jedlo.