Jedlý papier: ryža, oblátka, cukor. Tlač na jedlý papier

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Moderné technológie sa vyvíjajú super rýchlym tempom. Vedci už implementovali mnohé nápady autorov sci-fi. Už čoskoro sa svet dočká interaktívnej televízie a každý sa bude môcť vydať na víkendový výlet do vesmíru. Jedlý papier sa stal najnovším vývojom technológov. Prečítajte si viac o tomto zázraku v článku.

Čo je to

Štandardný jedlý papier je veľmi podobný listu obyčajného papiera. Textúra je priehľadná alebo hustejšia. Môže byť čisto biela alebo môže mať žltkastý alebo sivastý odtieň v závislosti od prísad. Najbežnejšie formáty sú hrúbka 0,4-0,7 mm, šírka alebo priemer, podľa toho, či je tvar listu obdĺžnikový alebo okrúhly, 22 cm alebo 33 cm. Je svieži alebo jemne sladkej chuti, prakticky bez kalórií a bez zápachu.

Trošku histórie

Prvý jedlý papier (nori) sa objavil v Japonsku pred takmer štyristo rokmi. Nedávno sa objavili moderné ryžové, oblátkové, cukrové a iné potravinárske papiere- na konci dvadsiateho storočia.

V roku 2003 predstavila americká chemička Tara McHugh svetu svoj nový vynález – jedlý baliaci papier, do ktorého možno zabaliť sendviče, hamburgery a čokoľvek iné a potom ho zjesť aj s obsahom.

Iní vynálezcovia okamžite prevzali nápad a začali vytvárať jedlé vizitky, knihy, reklamy.

Z čoho je vyrobený jedlý papier

Základom na prípravu tohto produktu je tradične ryžová múka, voda a soľ. Často sa používa tapioka, škrobový produkt, ktorý sa získava z koreňov manioku jedlého, hodnotnej tropickej rastliny.

Vaflový papier sa vyrába zo zemiakového alebo ryžového škrobu, rastlinného oleja a vody.

Jedlý cukrový papier obsahuje zložky ako cukor alebo iné sladidlá, jedlá melasa, sorbitolový sirup, voda, sorban draselný, palmový olej, potravinárske prísady, emulgátory a stabilizátory, modifikovaná celulóza.

V poslednej dobe vynálezcovia experimentujú s prísadami, pričom na prípravu produktu používajú špeciálne spracované zeleninové alebo ovocné a bobuľové pyré, pričom pridávajú arómy a potravinárske farbivá. Výsledkom je jedlý papier jahodovo ružový, brokolica zelenkastá, mangovo oranžová.

Nori je jedinečný jedlý papier vyrobený z niektorých druhov červených rias. Ázijská kuchyňa používa tento originálny japonský produkt už viac ako tristo rokov.

Druhy jedlýchpapier

Dnes existujú také druhy jedlého papiera:

• wafle;
• ryža;
• sugar;
• glazované;
• šokový prenos;
• zelenina;
• ovocie a bobule;
• nori.

Kde sa produkt používa

Jedlý papier sa vo varení veľmi používa:

• na výrobu roliek, rožkov, palaciniek, hranolčekov;
• jedlá fototlač na zdobenie tort;
• na zdobenie rôznych jedál;
• ako baliaci materiál;
• na výrobu brožúr, vizitiek, dokonca aj kníh.

Ďalej sa bližšie pozrieme na to, ako sa používa jedlý papier.

Vynikajúce jedlá z papiera

Ryžový papier sa používa na výrobu „jarných“roliek, ktoré majú veľmi ľahkú chuť. Vietnamci z nej robia nemky – palacinky či plnené rožky. Plnka do ryžového papiera môže byť veľmi odlišná, ale tradične sa používa mleté bravčové mäso, sušené hríby, fazuľa, mrkva s bylinkami, tvrdé cestoviny.

Ryžový papier sa pred použitím navlhčí, potom sa ľahko skrúti a získa požadovaný tvar. Potom sa palacinky buď vyprážajú (najlepšie na sezamovom oleji) alebo jedia bez tepelnej úpravy (potom by mala byť plnka pripravená na konzumáciu).

Japonské jedlá sa pripravujú z nori: ryžové koláčiky mochi, buchty onigiri, klasické rožky. Nori zdobené laserovými vzormi si získava čoraz väčšiu obľubu. Z nori vyrábajú aj úžasné čipsy.

Tlač fotografií

Tlač na jedlý papier si získava čoraz viac fanúšikov. K tomu použite oblátku, ryžový alebo cukrový papier. Plní sa do špeciálnej potravinárskej atramentovej tlačiarne, ktorá používa potravinárske atramenty vyrobené z farbív, ktoré sú bezpečné pre zdravie.

Na ozdobenie vrchnej časti torty sa najčastejšie používa jedlý papier s vytlačenými obrázkami, vopred navlhčený sladkým sirupom a potretý rastlinným krémom, cukrovým lepidlom, marcipánom alebo mastichou. Aby bol obraz jasný, cukrári odporúčajú mazať samotný potravinový list polevou. To tiež pomôže zabrániť jej odlepeniu počas skladovania alebo prepravy.

Cukrový jedlý tortový papier vám umožní získať najjasnejší, najjasnejší a najkvalitnejší obraz.

Po vytlačení musí jedlý hárok dobre vyschnúť pri izbovej teplote, alebo sa vloží na desať sekúnd do mrazničky. Až po zaschnutí potravinárskym papierom s fototlačou môžete tortu ozdobiť.

Na ručné maľovanie je najlepší glazovaný papier.

Umelecké zdobenie riadu

Potravinársky papier sa používa nielen na ozdobenie vrchnej časti cukroviniek, ale aj na ozdobenie bočných častí. Zároveň sa na fixáciu používa potravinársky gél, želé glazúra alebo masticha.

Oblátkový papier je najlepší na zdobenie. Cukrári neodporúčajú zdobiť boky torty cukrovým papierom, pretože vytvára nežiaduce vlnenie alebo nevzhľadnébubliny.

Nožnicami si z jedlého papiera môžete vyrobiť aj akékoľvek ozdoby - vianočné stromčeky, snehové vločky, srdiečka a iné sviatočné pozlátka. Len s potravinárskym papierom by ste mali zaobchádzať opatrnejšie ako s obyčajným papierom, snažte sa ho neohnúť.

Ozdobené sladkosti by sa nemali uchovávať v mrazničke, aby sa zabránilo kondenzácii, alebo vo vlhkej miestnosti. Vo všeobecnosti je vysoká vlhkosť veľmi nežiaduca pre ozdoby z jedlého papiera vrátane tlače fotografií jedla.

Obal potravín

Jedlý baliaci papier je najnovšou inováciou. Autorkou nápadu je americká chemička Tara McHugh. Svetu ponúkla obal, ktorý sa dá zjesť aj s obsahom. Môžu však byť bez chuti, aby nenarušili skladbu hlavného jedla, alebo môžu chutiť ako korenie, mliečna omáčka, kečup, zemiaková kaša, jahody, mango a iné.

Tara McHugh je presvedčená, že jej vynález je budúcnosť, pomôže zbaviť svet polyetylénu, plastov a fólií. Existuje však veľa ale: balenie je navrhnuté tak, aby chránilo produkt pred kontamináciou a predĺžilo jeho trvanlivosť. A kto bude sledovať dátum spotreby samotného obalu potravín? Ako prekonať zvyk kupujúcich dotýkať sa tovaru rukami? Koniec koncov, potom zanechajú na obaloch potravín milióny mikróbov a elementárnych nečistôt.

V tomto smere zašiel oveľa ďalej študent z Kazane Ivan Zakharov, ktorý namiesto jedlých obalov navrhol používať vo vode rozpustné materiály šetrné k životnému prostrediu. Jeho doterajší revolučný objavv experimentálnej fáze, ale za ním - budúcnosť. Trvá štyristo rokov, kým sa obyčajné plastové vrecko rozloží, zatiaľ čo Zacharovov film sa pod vplyvom vody za niekoľko hodín zmení na želé a za deň zmizne bez stopy.

Sortiment a ceny produktov

Pre sériovú a profesionálnu výrobu koláčov, pečiva a iných sladkostí sú k dispozícii potravinárske tlačiarne, potravinársky atrament, jedlý papier. Cena všetkých týchto doplnkov je dosť vysoká:

• tlačiareň potravín stojí od 10 000 rubľov;
• potravinový atrament – od 3500 rubľov za liter;
• 25 listov cukrového papiera – od 2500 rubľov;
• 25 listov šokového prenosového papiera – od 3000 rubľov;
• 25 listov oblátkového papiera – od 700 rubľov.

Na ozdobenie domáceho produktu si môžete zakúpiť hotové obrázky na potravinárskom papieri. Môžete si kúpiť jedlú fotografiu pomerne lacno. V závislosti od veľkosti to môže stáť až 150 rubľov. Na želanie si môžete objednať jedlú potlač podľa vlastného náčrtu.

Ako vyrobiť jedlý papier

Toto je starostlivý a zložitý proces. V Ázii smú tento biznis robiť len ženy, ktoré sú špeciálne vyučené v ťažkom remesle. Ručná výroba potravinárskeho papiera pozostáva zo štyroch krokov:

1. Najprv namočte ryžu na osem hodín do studenej vody. Potom sa ryža veľmi dôkladne premyje a opäť namočí do studenej vody, mierne osolenej.
2. Po niekoľkých hodinách ryža nabobtná a potom idú dodruhá etapa. Ryža sa veľmi jemne naseká špeciálnym nožom a výsledná strúhanka sa potom vysype na čistú handričku natiahnutú cez veľkú nádobu s vriacou vodou (napríklad panvicu).
3. Ryžové strúhanky sa držia nad horúcou parou 5-7 minút, potom sa premiestnia na bambusový rošt. Dnes sú ázijské ženy menej dôsledné a používajú drevené a dokonca aj plastové tyče.
4. Rošt s ryžovými strúhankami sa vyberie na čerstvý vzduch, kde sa zmes opatrne zarovná tenkou vrstvou a dobre sa vysuší. Výsledkom je ryžový list.

Ázijská kuchyňa má veľa receptov, podľa ktorých sa do ryžových vločiek pridávajú rôzne koreniny. Vznikne ryžový papier s pikantnou alebo pikantnou chuťou.

Potravinársky priemysel si dnes plne osvojil výrobu jedlého papiera. Všetky fázy sú automatizované a s použitím špeciálneho vybavenia proces trvá veľmi krátko.