Ako upiecť Mraveneckú tortu: krok za krokom recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

„Mravenisko“je kombináciou jednoduchosti prípravy, minimalizmu ingrediencií a veľkoleposti chutí. Dá sa povedať, že má iba jednu nevýhodu - obsah kalórií, takže je často nežiaduce ich hodovať. 100-gramová porcia obsahuje až 452 kcal – to je luxus pre tých, ktorí si udržiavajú štíhle postavy. Ale pre tých, ktorým nezáleží na miernych výkyvoch hmotnosti – prečo si nedopriať lahodný dezert? Varenie koláča Anthill krok za krokom podľa receptu, ktorý je podrobne opísaný v tomto článku, pomôže začínajúcim cukrárom dokonale zvládnuť túto úlohu.

Pár slov o torte

Podobný koláč existuje v Kanade a nazýva sa lievikový koláč, v Rakúsku - "Strauben", v Indii - "jalebi", aj keď všetky nevyzerajú tak veľkolepo ako naše "Mravenisko". Toto pečivo je dobré vo varení v tom, že ho zvládne uvariť aj dieťa v strednom veku alebo muž, ktorý sa v kuchyni úplne nevyzná, keďže nie je nič zložité (ako napríklad sušienky alebo pudingové cesto). Tento podrobný návod, ako upiecť Mraveneckú tortu, je práve pre nich.

Dezert sa pripravuje zmalé kúsky krehkého cesta potreté smotanou z vareného kondenzovaného mlieka, no občas si ho niektorí milovníci sladkého rýchlo spravia z obyčajných sušienok z obchodu. Chuť sa výrazne mení, nie k lepšiemu, ale to neprekáža tým, ktorí po tejto pochúťke túžia. Preto, ak máte túžbu upiecť tortu Anthill podľa klasického receptu, mali by ste si kúsky sušienky uvariť sami.

Proporcie produktov

Ingrediencie v tomto recepte sú určené na 6-8 porcií, ale ak je to príliš veľa, môžete si pomery vypočítať tak, že údaje rozdelíte, povedzme, na dve časti. Na prípravu koláča "Mravenisko" podľa receptu doma potrebujete:

• 220 gramov vysokotučného masla alebo margarínu;
• 2 vajcia;
• 100 ml mlieka alebo kyslej smotany, môžete použiť aj smotanu;
• 3 polievkové lyžice. pšeničná múka;
• štipka sódy bikarbóny zmiešaná s niekoľkými kryštálmi kyseliny citrónovej;
• 1/2 polievkovej lyžice. kryštálový cukor.

Na smotanu budete potrebovať plechovku kondenzovaného mlieka a balíček (250 gramov) masla.

Ďalší recept (bez mlieka) vyzerá takto:

• 180 gramov margarínu;
• 280 gramov múky;
• 1/2 polievkovej lyžice. cukor;
• štipka sódy + kyselina citrónová.

Cesto podľa druhého receptu je pieskovejšie, drobivejšie, pričom porcia je určená na malý koláčik, ktorý je veľmi vhodný pre 1-3 osoby.

Príprava cesta

Na prípravu základu tortyKrok za krokom sa miesia „mravenisko“, vajcia, cukor a mlieko. Zmes trochu prešľaháme mixérom a spojíme s maslom rozpusteným vo vodnom kúpeli za stáleho miesenia pri nízkej rýchlosti. Keď sa hmota stane jednotnou, po malých častiach pridajte múku zmiešanú so sódou, čím získate hustú hrudku cesta. Odporúča sa nemiesiť ho príliš dlho, pretože akékoľvek cesto na mastnom základe (v tomto prípade maslo) neznáša takúto úpravu a pri pečení sa zmení na príliš tvrdý koláč. Cesto sa odporúča ponechať v chladničke hodinu alebo dve zabalené v potravinovej fólii, aby dosiahlo svoj stav.

Ako upiecť tortový základ?

Tí, ktorí videli hotový koláč na reze, si všimli, že pozostáva z voľnej štruktúry tvorenej malými hrudkami upečeného cesta. Nejde však o koláčik rozbitý na kúsky (boli by vidieť ostré rohy), ale o niečo, čo pripomína malé hrbolčeky zeme v blízkosti obyčajného mraveniska. Práve kvôli tejto podobnosti bol koláč pomenovaný. Ako upiecť Mraveneckú tortu, aby vyzerala presne tak, ako hovorí recept?

Toto je veľmi jednoduchý postup: mrazené cesto musíte nechať prejsť mlynčekom na mäso s veľkou tryskou. Vzniknuté „špagety“z krehkého cesta rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie v malej vzdialenosti, aby sa pri pečení nezlepili. Keď je všetko cesto pomleté, vložte plech do rúry, nastavte teplotu na 180 stupňov a pečte do príjemného zlatistého odtieňa, čo zvyčajne netrvá dlhšie ako dvadsať minút.

K čomu možno pridaťkrém?

Klasický recept na tortu Anthill používa bežný krém s kondenzovaným mliekom, ktorý sa spojí s maslom a vyšľahá do ľahkej hmoty. Pokiaľ ide o to, ktoré kondenzované mlieko musíte vziať, varené alebo nie, názory sa líšia, takže to nehrá osobitnú úlohu, pretože každá možnosť je dobrá svojím vlastným spôsobom. Krém sa pripravuje mixérom, pretože šľahanie masla metličkou nie je ľahká úloha, najmä pre začínajúceho cukrára. Ak chcete, môžete pridať trochu vanilky na dochutenie krému.

Niektoré recepty používajú kakaový prášok alebo roztopenú čokoládovú tyčinku, aby konečný produkt získal špeciálnu chuť, čo platí najmä pre milovníkov čokolády.

Nahradiť smotanu z kondenzovaného mlieka kyslou smotanou, ako to robia niektoré ekonomické gazdinky, sa neoplatí, pretože to bude úplné porušenie klasického receptu. Jeho chuť bude úplne iná, čo znamená, že je neetické nazývať výsledný produkt mravenčím koláčom. Iba dodržiavaním tradícií je možné zachovať klasické recepty, ktoré sa do našich dní dostali z minulosti. Ak neustále niečo upravujete a zároveň tvrdíte, že ide o tradičný recept, môžete na pravdu úplne zabudnúť.

Tvarovanie torty

Hotové kúsky základu na tortu rozdeľte na malé kúsky (zvyčajne sa trochu zlepia) a vložte do širokej misy, tam pošlite šľahačku a obsah misky dôkladne premiešajte. V tradičnom recepte sa v tomto procese nepridáva nič iné, ale veľa variáciíodporúčania, ako upiecť tortu z Mraveniska, naznačujú, že môžete pridať nasekané vlašské orechy, pražené arašidy, mak a dokonca aj hrozienka v pare. Všetky tieto prísady nie sú v rozpore s chuťou pochúťky, takže ich možno bezpečne použiť.

Keď je všetok koláč dobre premiešaný, položte ho na sklíčko na rovnú misku a vytvorte kužeľ pripomínajúci domček mravca. Potom ho odložte na chladné miesto a nechajte lúhovať aspoň šesť hodín (najlepšie cez noc), aby bol koláč dobre namočený.

Ako ozdobiť hotový výrobok?

Všetky fotorecepty koláča „Mravenečník“ho zvyčajne prezentujú v jeho bežnej podobe, navrchu nie sú ničím zdobené: ak ho totiž natriete krémom, stratí sa veľkolepý vzhľad. Niektoré sú pokryté čokoládovou polevou. To je prijateľné, aj keď to skresľuje pôvodný vkus a pohľad tiež. V prípade naliehavej potreby môžete jemne posypať vlašskými orechmi, rozdrvenými nie veľmi jemne, čo dodá dodatočný vzhľad sypkého stavu, ktorý je súčasťou mravčej haly.

Niekoľko užitočných tipov

Kúsky cesta nemusíte piecť do hneda, potom by dobre nenasiakli, koláč zostane suchý aj s množstvom krému.

Mravenčiansky koláč nie je o príliš jemnom pečive, ako sú piškóty alebo pudingy, ale existuje trik, ako ho zjemniť. Aby ste to dosiahli, musíte zvýšiť množstvo smotany o polovicu a v procese formovania sa neponáhľať vyložiť kopec kúskov, ale nechať hmotu uležať v miske.

Táto torta má ešte jednu vlastnosť: ak ju necháte dlhšie ako 24 hodín, začne znova vysychať, dokonca aj zabalená vo fólii, takže by ste ju nemali dlho skladovať v nádeji, že sa to podarí urobte to chutnejšie.

Stáva sa, že medzi kuchynskými predmetmi nie je mlynček na mäso. V tomto prípade môžete cesto zmraziť v komore a potom nastrúhať pomocou najväčších otvorov. Výsledné kúsky rozložte na pergamen v tenkej vrstve a pečte, ako je uvedené vyššie v recepte.