Ako upiecť buchty: recept krok za krokom s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Buchty sú múčne výrobky, ktoré sú krížencom medzi jemnou sladkou žemľou a cukrovou sušienkou. Sú ideálne k šálke horúcej kávy alebo čaju. Spravidla sa tento dezert vyrába s cukrom a škoricou, ale existujú aj iné možnosti. Ako upiecť buchty? Nižšie je niekoľko zaujímavých receptov.

Variant cukru, škorice a orieškov

Pridanie pekanových orechov do plnky zmení chuť a vôňu pečiva. Ako upiecť buchty z kysnutého cesta s takouto náplňou? Na to budete potrebovať nasledovné.

Cesto:

• ¾ šálka + 2 polievkové lyžice. lyžice mlieka;
• štvrť pohára vody;
• jeden a pol litra. vrátane suchých aktívnych kvasníc;
• pol šálky kryštálového cukru;
• 6 polievkových lyžíc. nesolené maslo, rozpustené;
• 4 šálky viacúčelovej múky;
• 1 čajová lyžička jemnej soli;
• polovica lyžičky vanilkový extrakt;
• 1 vajce.

Výplň:

• štvrťrokšálky pekanových orechov;
• 2 l. čl. hnedý cukor;
• 2 polievkové lyžice. l. cukrový piesok;
• polovica lyžičky mletá škorica;
• 2 polievkové lyžice. l. nesolené maslo, zmäknuté.

Rozmazanie:

1 vaječný žĺtok rozšľahaný s lyžičkou vody.

Ako pripraviť takéto produkty?

Ako upiecť buchty s cukrom? V prvom rade by ste si mali pripraviť cesto. Vo veľkej miske zohrejte teplé mlieko a vodu umiestnením do mikrovlnnej rúry na tridsať sekúnd so stredným výkonom. Pridajte droždie a lyžicu kryštálového cukru. Šľahajte, kým sa úplne nespoja a nechajte do peny, asi desať minút.

Za stáleho miešania pridajte zvyšný kryštálový cukor a ostatné zložky cesta. Keď sa všetky ingrediencie spoja, mali by ste pokračovať v miesení rukami, kým nebude cesto hladké a elastické. Bude to trvať asi 10 minút. Cesto vyvaľkajte do gule a vložte do mierne naolejovanej misy, prikryte a nechajte kysnúť 3,5 hodiny.

Kým cesto kysne, zohrejte malú panvicu na strednom ohni. Pridajte pekanové orechy a varte za častého miešania, kým nezavoňajú, 3 až 5 minút. Orechy preložíme na tanier a necháme vychladnúť. V strednej miske zmiešajte cukor, škoricu a pekanové orechy. Odložiť.

Ako tvarovať výrobky?

Keď cesto vykysne, vyložte dva plechy papierom na pečenie. Po vykysnutí cesto rozvaľkáme na klobásu a nakrájame na 12 rovnakých kúskov. Každú časť jemne vytvarujte do gule, prikryte potravinovou fóliou a nechajte na desiatuminút.

Pomocou valčeka rozvaľkajte každý kúsok cesta na kruh s priemerom asi 15 cm. Jednu stranu cesta potrieme olejom a v rovnomernej vrstve posypeme asi lyžičkou a pol orechovej plnky. Zrolujte ho a konce pritlačte k sebe, aby ste vytvorili kvapkovú slučku.

Položte figúrku do dlane jednej ruky. Kuchynskými nožnicami ho opatrne odrežte v strede, nie však úplne. Otvorte dve polovice, aby ste vytvorili srdce a preneste na pripravený plech. To isté zopakujte so zvyšnými kúskami cesta.

Ako upiecť buchty v rúre? Prikryte polotovary potravinovou fóliou a nechajte ich hodinu kysnúť. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Odstráňte plastovú fóliu z výrobkov a potrite ich žĺtkom. Pečieme 15-20 minút do zlatista. Presuňte na stojan, aby vychladol.

Malinový variant

Malko málokto odolá jemným voňavým buchtám. A ak do cukrovej náplne pridáte čerstvé bobule, získate úžasný dezert. S týmto receptom zvládne upiecť buchty aj začínajúca hosteska. Čo to bude trvať?

Na test:

• tretia šálka teplej vody;
• pohár teplého plnotučného mlieka;
• 1 vrecko instantného droždia;
• 3 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru;
• 3, 5 šálok viacúčelovej múky;
• 1 l. hodiny jemnej soli.

Na plnku:

• 300 gramov mrazených malín;
• 3 šálky kryštálového cukru;
• 1 lyžička kukuričný škrob;
• 1 lyžička čerstvá pomarančová kôra.

Na polevu:

3 šálky čokoládovej nátierky (ako Nutella).

Ako upiecť malinové buchty?

Predhrejte rúru na 180°C.

V hlbokej miske pridajte všetky ingrediencie na cesto a miešajte, kým sa úplne nespoja. Zapnite mixér na strednú rýchlosť a všetko mixujte päť minút alebo do hladka. Cesto položte na pomúčenú dosku, prikryte plastovou fóliou a nechajte desať minút odpočívať.

V strednej miske zmiešajte mrazené maliny s cukrom, kukuričným škrobom a pomarančovou kôrou.

Po vykysnutí cesto rozvaľkáme na tenký obdĺžnik s rozmermi 25 cm x 40 cm, na ktorý rovnomerne rozotrieme malinovú zmes. Začnite na dlhšej strane a cesto pevne zviňte do rolky a zastavte v strede. Zrolujte ho aj na druhej strane, pričom prestaňte, keď sa oba konce v strede dotýkajú. Jemne ich stlačte k sebe.

Pomocou veľmi ostrého noža odrežte konce a potom cesto nakrájajte na 10 rovnakých kúskov. Tvarujte srdiečka prstami.

Teraz je čas upiecť plnené buchty z cesta. Položte polotovary na naolejovaný plech na pečenie. Pečieme približne 25 minút alebo do mierne zlatistej farby. Nechajte vychladnúť na mriežke aspoň 5 minút.

Dovideniažemle sa ochladzujú, zohriatu čokoládovú pastu vložte do vrecka a v jednom rohu vyrežte malý otvor. Nalievajte produkty tenkými prúdmi a na ich povrchu vytvorte čokoládové vzory.

Variant s ovocnou polevou

Tieto chutné buchty sa dajú upiecť nielen na každodenné pitie čaju, ale aj na sviatočný stôl. Vôňa škorice a ovocnej polevy príjemne prekvapí vašich hostí. Budete potrebovať nasledovné.

Na test:

• 1 balenie sušeného droždia;
• pol pohára teplej vody;
• pol čajovej lyžičky plus 1/4 šálky cukru;
• 1/2 l. h. soľ;
• 1 vajce, jemne rozšľahané;
• 2 polievkové lyžice. lyžice nesoleného masla;
• pol pohára teplého mlieka;
• 2-3 šálky múky;
• pol šálky nasekaných pekanových orechov.

Na plnku:

• 2 polievkové lyžice. l. zmäknuté maslo;
• štvrť šálky hnedého cukru;
• 1 lyžička škorica.

Na polevu:

• 2 čajové lyžičky ovocného džemu;
• pohár práškového cukru;
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu;
• 1-2 polievkové lyžice. lyžice mlieka.

Ako na to: návod s fotkou

Ako upiecť buchty s cukrom a škoricou? Droždie a pol lyžičky cukru rozpustite v pol pohári teplej vody a nechajte 5-10 minút postáť.

V malej miske zmiešajte 1/4 šálky cukru a soli. V samostatnej miske vyšľaháme vajcia, maslo a mlieko, potom pridáme droždie a zmes cukru. Zmiešajte všetky ingrediencie na cesto, pridajte dostatok múky (2-3 šálky),aby vznikla mäkká, miesiteľná hmota.

Cesto dáme na pomúčenú dosku a miesime 5-10 minút, kým nebude lepkavé. Vložte do naolejovanej nádoby a prikryte vlhkou utierkou. Nechajte ho kysnúť na teplom mieste jednu hodinu (alebo viac, kým nezdvojnásobí svoj objem).

Rúru predhrejte na 200 stupňov. Vezmite plech na pečenie, vyložte ho hliníkovou fóliou a potrite rozpusteným maslom.

Formovanie cesta do srdiečok

Zmiešajte maslo, hnedý cukor a škoricu. Cesto rozvaľkáme na dlhý tenký obdĺžnik, naň natrieme pripravenú zmes v rovnomernej vrstve. Zrolujte do polovice, začnite na dlhšej strane a zastavte v strede. To isté urobte na druhej strane tak, aby boli konce spojené. Šnúrkou vyrežte žemle s hrúbkou asi 3 cm. Rukami vytvarujte srdiečka. Položte ich na pripravený plech, nechajte tridsať minút postáť a potom posypte nasekanými pekanovými orechmi. Pečieme 15-20 minút.

Počas pečenia koláčikov zmiešajte ingrediencie na polevu. Natrieme na teplé žemle a ihneď podávame.

Možnosť bez vajec

Ak z nejakého dôvodu nejete vajcia (napríklad neznášanlivosť vaječného bielka), pravdepodobne máte problémy s pečením. Ako upiecť žemle v tomto prípade? Existuje recept, ktorý neobsahuje vajcia. Na to budete potrebovať nasledovné.

Na test:

• chlieb alebocelozrnná múka - 3,5 šálky (možno bude potrebovať trochu viac)
• instantné droždie – 2 ¼ lyžičky;
• cukor – štvrť šálky;
• soľ – 1 ČL;
• voda – pol pohára;
• mlieko – pol pohára;
• jogurt – štvrť šálky;
• nesolené maslo – 5 polievkových lyžíc. l.

Na plnku:

• nesolené maslo – 3 polievkové lyžice. l. (zmäkčené);
• cukor – štvrť šálky;
• škorica - 1 polievková lyžica. lyžica.

Na polevu:

• práškový cukor – 1 až 1,5 šálky;
• vanilkový extrakt – 1 ČL;
• mlieko - 1 alebo 2 polievkové lyžice. l.

Ako to urobiť?

Ako upiecť buchty s cukrom v rúre? Najprv musíte pripraviť cesto. Pridajte mlieko, vodu a maslo do hrnca. Zohrievajte, kým zmes nie je teplá a maslo sa neroztopí.

V samostatnej veľkej miske zmiešajte tri šálky múky, instantné droždie, cukor a soľ. Pridajte teplú mliečnu zmes a jogurt. Zapnite mixér na nízku rýchlosť a začnite miesiť cesto. Pomaly zvyšujte rýchlosť a dobre premiešajte všetky ingrediencie, kým nebudú hladké.

Vymiesime cesto a v prípade potreby pridáme zvyšok múky pre hladkosť a pružnosť. Cesto vložte do naolejovanej misy a prikryte. Umiestnite ju na teplé miesto bez prievanu, aby mohla narásť na dvojnásobok svojho objemu.

Medzitým zmiešame cukor a škoricu. Keď sa cesto zdvojnásobí, opatrne ho vyberte a položte na pripravený povrch. Rozvaľkajte na tenkohrubý obdĺžnik.

Zmäknuté maslo rovnomerne rozotrieme na cesto. Posypte škoricovým cukrom v rovnomernej vrstve vrátane okrajov a rohov. Z oboch strán zvinieme do roliek, v strede ich spojíme. Nožom urobte značky a rozvaľkané cesto nakrájajte na 12 rovnakých kúskov. Uistite sa, že používate ostrý nôž a urobte jeden ľahký, rýchly rez.

Vezmite jeden kúsok vyrezaného cesta a mierne ho roztiahnite, potom zospodu zoštipnite, aby ste vytvorili tvar srdca. Položte ho na plech na pečenie. To isté zopakujte so zvyškom častí. Plech prikryte papierom na pečenie a nechajte výrobky kysnúť 30-40 minút.

Ako upiecť buchty? Rúru si vopred predhrejeme na 190 stupňov. Pečieme 20-22 minút alebo do zlatista. Nechajte žemle vychladnúť na panvici 5-10 minút.

Zmiešajte ingrediencie polevy a dôkladne premiešajte. Hotové cookies ešte teplé polejeme polevou a podávame.