Mliečny pu-erh: popis, výrobná technológia a vlastnosti

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Mliečny pu-erh sa vyrába v čínskej provincii Yunnan. Čaj sa tam suší priamo na slnku, čo má pozitívny vplyv na chuť finálneho produktu.

Za zmienku tiež stojí, že v Číne sa na pitie nápoja zvyčajne používa porcelán.

Popis

Hlavnou črtou mliečneho pu-erhu je jeho mliečna dochuť. Táto chuť sa dáva nápoju pomocou jednej z nasledujúcich metód:

• Dokonca aj vo fáze rastu sa kríky pu-erhu polievajú mliekom, spracovávajú sa špeciálnymi roztokmi cukru a posypávajú ryžovými šupkami (veľmi drahý spôsob).
• Už usušené čajové lístky sú napustené mliečnym extraktom (lacnejšia varianta, chuť však bude menej intenzívna).

Po napustení mliečneho pu-erhu všetkými potrebnými prvkami vstupuje do predajne, kde sa finálne suší.

Tam sa dá sušiť od jedného roka až po niekoľko desaťročí, vylúhovaný pu-erh je cenený viac ako víno zrejúce rovnakú dobu.

Ak čítate recenzie o mliečnom pu-erhu, môžetevidieť, že jeho chuť nemusí ulahodiť každému. Napriek tomu, ak pijete nápoj dlhší čas, časom sa jeho chuť stane známa.

Výrobná technológia

Zvláštnu pozornosť treba venovať technológii výroby čaju Pu-erh, pretože práve v nej sa skrýva úžasná chuť nápoja.

Čaj sa vyrába z listov starých čajovníkov. Navyše, čím je strom starší, tým cennejšie budú jeho listy. Vhodné plechy sú podrobené procedúre „zabíjania“greenov, krútenia a sušenia.

Poslednou fázou je fermentácia, ktorá môže prebiehať dvoma spôsobmi:

• Prirodzené. V tomto prípade sa listy vylisujú a nechajú sa prirodzene zostarnúť. Proces môže trvať niekoľko desaťročí, ale takto vyrobený pu-erh bude veľmi chutný a drahý. V Číne je dokonca zvyk, keď sa čajové lístky dávajú na fermentáciu na narodeniny dieťaťa, potom sa v čase svadby získa skvelý čaj.
• Umelé. Pri umelom kvasení sa všetky čajové lístky dajú na jednu veľkú kopu a zalejú sa vodou, po ktorej pod vplyvom tekutiny začnú lístky kvasiť. Zmenou teploty kvasenia môžu ľudia kvasenie ľahko ovládať. Vzhľadom na to, že dopyt po pu-erhu v poslednej dobe vzrástol, dnes sa najčastejšie vyrába týmto spôsobom.

Poslednou fázou výroby je lisovanie. Lisovanie pu-erhu pochádza z čias, keď pomáhalo k pohodlnejšiemu skladovaniu a preprave čaju. Dnes je to skôr pocta tradícii ako nevyhnutnosť.

Výhody pre telo

Po preštudovaní vlastností a technológie výroby stojí za zváženie výhod a škodlivosti čaju pu-erh.

Častá konzumácia nápoja pomôže odstraňovať škodlivý cholesterol z tela, ako aj čistiť steny ciev. Vedci už dávno dokázali, že čaj pu-erh má schopnosť znižovať hladinu cholesterolu a triglyceridov.

Okrem toho sa nápoj používa ako profylaktikum pri ateroskleróze, vysokom krvnom tlaku a ischemickej chorobe srdca.

Dr. Yang z Rutgers University identifikoval nasledujúce pozitívne vlastnosti pu-erhu:

• Pomáha vám schudnúť. Vedci zistili, že pu-erh pomáha urýchliť metabolizmus, ako aj odbúravanie tukov. Po ťažkom jedle vám čaj pomôže zbaviť sa pocitu ťažoby v žalúdku.
• Bojuje s kyslosťou žalúdka. Pu-erh je jediný čaj, ktorý lekári odporúčajú piť pri žalúdočných alebo dvanástnikových vredoch.
• Odstraňuje toxíny. V poslednej dobe sa pu-erh stal obľúbeným medzi fajčiarmi, pretože má schopnosť rozkladať toxíny a odstraňovať ich z tela.

Škody pri používaní

Existuje 5 hlavných situácií, kedy môže pu-erh poškodiť ľudské telo.

Čaj sa neodporúča:

1. Tehotná. Jeho vplyv na organizmus tehotných žien nebol skúmaný, preto je lepšie neriskovať.
2. Na lačný žalúdok (ako každý inýčaj).
3. Ak máte obličkové kamene. Keďže pu-erh je silné diuretikum, môže pohybovať kameňmi.
4. Ľudia so slabým zrakom.
5. Pri vysokej teplote. Pu-erh dehydruje telo, čím sa teplota ešte zvýši.

Druhy čaju Pu-erh

Za povšimnutie stojí aj to, na aké druhy sa delí všetok čaj Pu-erh. Nápoj sa delí na:

• Shen Pu-erh (surový). Prvá zmienka o tomto čaji sa objavila v 8. storočí nášho letopočtu. Na použitie sa z čajovníka odtrhávajú iba vrchné 3-4 listy, pretože akumulujú maximálne množstvo polyfenolov a minerálov. Chuť Shen Pu-erh sa dá prirovnať k skutočným čajom oolong - má ovocnú vôňu a sladkú chuť, ktorá zvyčajne páchne po hruške alebo lesných plodoch.
• Shu pu-erh (suchý). Technológia výroby Shu Puerh (umelá fermentácia) sa objavila okolo roku 1950. Čaj vyrobený týmto spôsobom má menej intenzívnu chuť a vôňu, no stále je po ňom mimo Číny veľký dopyt, keďže má nízke náklady.

Na záver môžeme povedať, že nápoj má skutočne atraktívnu a rafinovanú chuť, o čom svedčia početné pozitívne recenzie o mliečnom pu-erhu.