Omáčky na cestoviny doma: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Cestoviny pevne vstúpili do nášho každodenného jedálnička. V obľúbenosti nie sú horšie ako zemiaky alebo ryža. Samotné cestoviny však rýchlo omrzia. Ďalšia vec je, ak si na cestoviny pripravíte omáčku, ktorá jedlo doplní, urobí ho aromatickejším a chutnejším. V našom článku sa chceme porozprávať o rôznych omáčkach, ktoré môžu doplniť vašu domácu kuchársku knihu.

Tajomstvo varenia

Cestoviny sú jednoduché jedlo, ktoré nikoho neprekvapí. Oplatí sa však pripraviť omáčku na cestoviny a obyčajné jedlo sa zmení na niečo nezvyčajne chutné. Skutočnými profesionálmi v tejto veci sú Taliani. Čo sa týka našich hostesiek, najčastejšie používajú ako akcent obyčajný kečup. A napriek tomu, ak si prečítate množstvo receptov na omáčky na cestoviny, môžete nájsť zaujímavé možnosti, ktoré môžete použiť v každodennom živote.

Ak chcete pripraviť chutné jedlo, musíte niektoré vedieťtajomstvá:

1. Veľa omáčok na cestoviny je založených na vývare. V tomto prípade je dôležité použiť správny vývar. Na varenie napríklad červenej omáčky je vhodnejší mäsový vývar. Ale pre bielu omáčku je lepšie nepoužívať hubový alebo zeleninový vývar, pretože dávajú sivý odtieň.
2. Ak je v recepte uvedené praženie na múke, musíte to urobiť. Niekedy je potrebné omáčku zriediť vodou, vtedy je potrebné do nej najskôr pridať trochu soli, potom sa hmota ukáže ako homogénna, bez hrudiek.
3. Ak chcete získať lahodnú omáčku, musíte sa zamerať na osvedčené kombinácie chutí. Napríklad paradajky sa hodia k mletému mäsu a slanina s parmezánom, šampiňóny sú dobré so smotanou.
4. Použitie korenín je základným krokom pri príprave omáčok. Pridajte ich na samom konci varenia. Treba si však dávať pozor na ich množstvo, pretože môžu úplne zatieniť chuť pokrmu.
5. Ak recept zahŕňa použitie paradajkového pretlaku, osoliť omáčku je potrebné až po jej pridaní, pretože samotná paradajková pasta je už slaná.

V našom článku vám poskytneme najobľúbenejšie recepty na výrobu omáčok na cestoviny. Môžete si pozrieť aj fotku.

Smotanová omáčka: tajomstvá varenia

Cestoviny v smotanovej omáčke sú vždy dobrým riešením. Na varenie sa používa minimálne množstvo prísad, ale výsledkom je vynikajúce jedlo. Prirodzene, základom každej krémovej omáčky je použitie smotany. Pridaním ďalších komponentov môžete vždy získať nové jedlo. Cestoviny v smotanovej omáčke majú zvyčajne radi všetci: od malých po veľkých.

Zložky:

• hustá smotana (aspoň 20%),
• podľa čl. lyžica masla a múky,
• čierne korenie,
• soľ.

Na suchej panvici za stáleho miešania opražte múku do zlatista. Potom pridáme olej a produkty spolu opečieme. Potom pridáme smotanu. A po uvarení omáčky jej musíte dať príležitosť ešte pár minút povariť. Na konci pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Hollandia

Holandská omáčka na domáce cestoviny je veľmi jednoduchá na prípravu. Dá sa použiť nielen na špagety, ale podávať aj s rybami a inými morskými plodmi. Kulinárski experti odporúčajú používať túto omáčku s kapustou a špargľou.

Zložky:

• balenie masla,
• 1 lyžička citrónová šťava,
• dva žĺtky,
• 4 polievkové lyžice. l. biele víno (suché),
• kôpor,
• soľ,
• saffron,
• biele korenie.

Na varenie si vezmite panvicu s hrubým dnom a rozpustite na nej olej. V inej miske zmiešame víno a žĺtky, nádobu vložíme do vodného kúpeľa. Hmotu neustále miešame, po získaní krémového stavu odstavíme z ohňa. Ďalej nalejte olej do zmesi vaječného vína v malých častiach, bez toho, aby ste prestali zasahovať. Osolíme, pridáme nasekaný čerstvý šafran a kôpor. Na konci pridajte citrónovú šťavu. Omáčka je opäť dobrá.premiešajte a odstráňte z tepla.

Takáto jednoduchá omáčka na cestoviny výrazne spestrí chuť známeho jedla.

Bešamelová omáčka

V konverzácii o omáčkach na cestoviny nemožno nespomenúť slávnu bešamelovú omáčku. Tento jednoduchý recept je skvelým doplnkom ku každému jedlu. Hlavnou výhodou tejto omáčky je, že neobsahuje extrémne škodlivú majonézu.

Zložky:

• 1, 5 lyžice. lyžice múky,
• maslo (35 g),
• pohár mlieka,
• rovnaké množstvo vývaru (zeleninového),
• paprika,
• kari (1,5 lyžičky),
• soľ.

V hrnci rozpustite maslo a pridajte múku, opražte do zlatista. Po pridaní mlieka, zeleninového vývaru a neprestávajte miešať hmotu a priveďte ju do varu. Po uvarení omáčku varte ďalších päť minút. Na konci pridajte korenie a soľ, ako aj kari. Odstráňte hotovú hmotu z ohňa.

Frankfurtská omáčka

Recept na jednoduchú jogurtovú omáčku na cestoviny urobí každé jedlo jedinečným.

Zložky:

• štyri varené vajcia,
• perie zo zelenej cibule,
• petržlen,
• estragón,
• kôpor,
• šalvia,
• sorrel,
• dve umenie. l. ocot,
• paprika,
• 1 lyžička cukor,
• soľ,
• ½ zásobník. olivový olej,
• pohár jogurtu.

Všetky zelené bylinky sa umyjú a nasekajú nadrobno. Vajcia sú uvarené a olúpané. Nakrájame ichna dve polovice. Odstráňte žĺtky a pretrite ich cez sito. A bielkoviny nakrájajte nadrobno.

Do nádoby so žĺtkami pridajte cukor, soľ, korenie a jablčný ocot. Hmotu dôkladne premiešajte, postupne pridajte olivový olej. Omáčka musí byť šľahaná do hladka. Do hmoty pridajte jogurt, nasekané bielkoviny a nakrájanú zeleninu. Omáčku znova dobre premiešajte.

Paradajková omáčka

Cestoviny v paradajkovej omáčke sú vždy vynikajúce. Pikantná sladká hmota nenechá nikoho ľahostajným. Navyše je táto omáčka neuveriteľne jednoduchá na prípravu. Na varenie môžete použiť čerstvé paradajky alebo šťavu a dokonca aj cestoviny. Jemnejšiu chuť možno dosiahnuť použitím čerstvých paradajok.

Zložky:

• cesnak,
• luk,
• paradajky (530 g),
• pár sv. lyžice masla,
• vetvičky tymiánu,
• paprika,
• soľ a cukor.

Cesnak a cibuľu ošúpte a nakrájajte veľmi jemne. Potom ich opražte na rozpálenom masle.

Na prípravu omáčky sú ideálne čerstvé paradajky, ktoré ovarte vriacou vodou, odstráňte šupku a dužinu rozdrvte mixérom. Pár vetvičiek tymiánu zviažeme pomocou nití do zväzku. Do hrnca s cesnakom a cibuľou pridajte dužinu paradajok, vetvičky tymiánu, korenie, cukor, soľ. Omáčku varíme na miernom ohni asi desať minút, pričom neprestávame miešať. Po tymiáne vytiahneme za nitku a vyhodíme. Paradajková omáčka je hotová.

Sauce a la bolognese

Omáčka na cestoviny s mletým mäsom je jednou z najznámy v kulinárskom svete. Jeho hlavnou vlastnosťou je, že je neuveriteľne uspokojivý a je tým najlepším doplnkom k jedlu.

Zložky:

• 1 polievková lyžica l. múka,
• mleté mäso (320 g),
• ½ zásobník. vývar,
• rovnaké množstvo paradajkovej šťavy,
• luk,
• pár sv. l. kyslá smotana,
• maslo,
• petržlen,
• pridajte korenie a soľ podľa chuti.

Na panvici si podusíme múku. Osmahneme aj cibuľku. Potom do panvice vložte mleté mäso, pridajte vývar a paradajkovú omáčku. Na miernom ohni dusíme asi desať minút. Zavedieme kyslou smotanou a pokračujeme vo varení niekoľko minút. Na samom konci varenia pridajte korenie a soľ podľa chuti, ako aj nasekanú petržlenovú vňať.

Vlašská smotanová omáčka

Smotanová omáčka na cestoviny je jednou z najžiadanejších možností. Existuje množstvo receptov na výrobu krémových dresingov. Každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom. Recept, ktorý ponúkame, osloví tých, ktorí milujú korenistú, jemnú chuť s orieškovými tónmi.

Zložky:

• mandle (10 orieškov),
• hrsť vlašských orechov,
• pohár nízkotučnej smotany,
• parmezán (dve polievkové lyžice),
• maslo,
• cesnak,
• pár vetvičiek koriandra.

Oriešky pred varením rozdrvte v mixéri. Nasekajte čerstvý koriandr a cesnak. Orechy opekáme na oleji niekoľko minút. Potom nalejte smotanu do panvice a pridajte zeleninu. Hmotu privedieme dozahusťovanie, ale neprestávajte ho miešať. Do už zhustnutej omáčky pridáme nastrúhaný syr a korenie. Omáčka je pripravená na podávanie.

Syrová omáčka

Syrová omáčka na cestoviny je skutočným objavom, ak nemáte čas motať sa pri varení. Jemný dresing sa nielen rýchlo uvarí, ale má aj neuveriteľne jemnú chuť. Túto omáčku možno ponúknuť deťom.

Zložky:

• mlieko (1/2 šálky),
• koreniny,
• tavený syr (balenie).

Mlieko zohrejte na najpomalšom ohni, no zároveň dávajte pozor, aby nevrelo. Syr pomelieme na strúhadle a pridáme do mlieka. Omáčku miešame, kým sa syrová hmota úplne nerozpustí. Hotová omáčka by mala mať konzistenciu riedkej kyslej smotany. Na konci pridajte korenie a korenie podľa vlastného uváženia. Ak chcete získať pikantnú omáčku, mali by ste použiť modrý syr.

Pesto

Cestoviny s pestom vyzerajú ako v reštaurácii. Môžete ich dokonca ponúknuť hosťom.

Zložky:

• hrsť píniových orieškov,
• bazalkový zväzok,
• parmezán (55 g),
• 7 čl. l. olivový olej,
• soľ,
• cesnak.

Vložte cesnak, orechy, bylinky a strúhaný syr do misky mixéra. Pridajte aj olivový olej. Hmotu šľaháme, kým nezískame homogénne pyré. V prípade potreby pridajte soľ. Na pesto sa dá použiť aj rukola, petržlen, špenát, koriandr.

Tekvicová omáčka s krevetami

Takáto nezvyčajná omáčka pomôžespestriť obvyklé menu. Tankovanie je pôvodné. Do omáčky je možné podľa potreby pridať korenie. Je však potrebné pripomenúť, že korenie by sa malo kombinovať s morskými plodmi.

Zložky:

• krevety (490 g),
• tekvica (240 g),
• zásobník. smotana (s nízkym obsahom tuku),
• štyri stoly. l. maslo,
• zeleninový vývar (sklo),
• muškátový oriešok,
• majorán,
• paprika,
• soľ.

Tekvicu ošúpeme a nakrájame na kocky. Ďalej opečte dužinu v hrnci, pridajte olej. Potom pridajte vývar a varte ďalších desať minút. Potom pridajte smotanu a varte ďalších päť minút. Ďalej pripravte tekvicové pyré pomocou mixéra. Na panvici rozpustíme maslo a potrieme majoránkou s krevetami. Smažte morské plody tri minúty, potom nalejeme tekvicovú hmotu do panvice. Po uvarení omáčky môžete podľa chuti pridať soľ, muškátový oriešok a korenie.

Hubová omáčka

Šampiňónové omáčky na cestoviny sú veľmi obľúbené a rozmanité. Existuje veľa receptov na ich prípravu. Odporúčame vyskúšať paradajkovo-hubový dresing.

Zložky:

• šampiňóny (7 ks),
• paradajkový pretlak,
• dve paradajky,
• luk,
• citrónová šťava,
• nakladaná uhorka,
• bazalka,
• mletá paprika,
• rastlinný olej,
• soľ,
• cesnak,
• cukor.

Huby umyté arezať. Cibuľu nakrájame na kocky. Do hrnca nalejte rastlinný olej a opečte na ňom huby a cibuľu. Po piatich minútach vypnite oheň. A my sami začneme pripravovať paradajky. Umyjeme ich a nakrájame na polovice, potom ich nastrúhame na strúhadle. Výslednú hmotu pridajte do hrnca, znova zapnite oheň a pokračujte v varení. Pridáme aj paradajkový pretlak, nasekané bylinky a korenie. Na samom konci pridajte nakrájanú uhorku a okamžite vypnite oheň. Lahodná omáčka je hotová.

Krémová hubová omáčka

Veľmi chutnú hubovú smotanovú omáčku môžeme podávať so špagetami. Takéto jedlo ocenia nielen domáci, ale aj hostia.

Zložky:

• huby (330 g),
• parmezán (120 g),
• luk,
• múka (lyžička),
• smotana (1/2 l),
• paprika,
• rastlinný olej,
• korenie.

Huby sú ideálne na prípravu omáčky. Nakrájajte ich na plátky a opečte v hrnci. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme aj na panvicu. Smažte spolu päť minút. Ďalej posypte prísady múkou a nalejte smotanu, po ktorej sa hmota rýchlo premieša. Do omáčky dáme soľ a korenie a dusíme ďalších päť minút.

Šampiňónová a syrová omáčka

Táto krémová hubová omáčka bude skvelým doplnkom ku všetkým cestovinovým jedlám.

Zložky:

• smotana (tri polievkové lyžice),
• cesnak,
• huby (230 g),
• maslo (tri polievkové lyžice),
• paprika,
• syr (115 g).

V hrnci rozpustite maslo a potom v ňom opečte plátky húb. Do nádoby nalejeme smotanu, pridáme korenie, cesnak a hmotu ešte pár minút podusíme. Potom do omáčky vložte syrové lupienky a varte ďalšie tri minúty. Výsledný dresing podávajte s horúcimi cestovinami.

Paradajková cesnaková omáčka

Paradajková omáčka s paprikou nie je o nič menej chutná ako jej náprotivky.

Zložky:

• cesnak,
• tri paradajky,
• dve papriky,
• luk,
• Provensálske bylinky,
• paprika,
• soľ,
• olivový olej.

Papriky sa musia najskôr upiecť v rúre. V priemere to trvá pätnásť minút. Po vychladnutí zeleniny je potrebné ju ošúpať. Dužinu nakrájame. Paradajky zalejeme vriacou vodou a zbavíme ich šupky. Cibuľu nakrájanú na malé kocky a orestujeme. Pridajte k nej paradajky, papriku a cesnak. Zeleninovú hmotu dusíme na ohni asi dvadsať minút. Pred koncom varenia pridáme korenie, bylinky a soľ. Z hotovej hmoty vyšľaháme v mixéri pyré. Ak je vaša omáčka príliš hustá, môžete ju zriediť zeleninovým vývarom.

Namiesto doslovu

Ako vidíte, možností na výrobu omáčok na cestoviny je toľko, že sa jednoducho nedajú spočítať v rámci článku. Spomenuli sme len tie najznámejšie z nich. Na základe základných receptov môžete experimentovaním s prísadami prísť na svoje vlastné možnosti. A zakaždým získate úplne novú chuť obliekania. Dúfame, že vám náš výber pomôževneste do svojho jedálneho lístka rozmanitosť.