Ako variť rybie filé v rúre: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jednou zo skutočne zdravých potravín sú ryby. Ešte v sovietskych časoch boli „rybie dni“v zariadeniach verejného stravovania a najmä v robotníckych jedálňach, keď jedálny lístok pozostával výlučne z jedál z rýb. Vzhľadom na to, že tento produkt obsahuje omega-3 mastné kyseliny, konzumácia rýb dokonca prispieva k prevencii infarktu myokardu. Akýmkoľvek spôsobom sa tento výrobok nepripravuje: vyrábajú sa z neho solené, vyprážané, pečené, dusené a rôzne polotovary. Dnes vám ponúkame prehľad najzaujímavejších a najzdravších jedál z rybieho filé do rúry.

Ako si vybrať kvalitné ryby?

Skôr než sa dostaneme k receptom, tu je niekoľko informácií o tom, ako si vybrať čerstvú rybu. Skúsení šéfkuchári hovoria: Najjednoduchší spôsob, ako zistiť, či je ryba čerstvá alebo nie, je len ovoňať! Ryba, ktorá je v poslednej dobe na pulte, nemá výrazný rybí zápach. Takže morské ryby vonia ako more a riečne ryby vonia ako riasy alebo voda. Ďalším rozdielom charakteristickým pre čerstvé ryby je jejsvetlé a vypúlené oči. Čerstvé ryby majú jasne červené žiabre, zatiaľ čo ryby z obchodu majú tehlové alebo vyblednuté žiabre.

Výrobku sa môžete tiež dotknúť. Čerstvá ryba je na dotyk hustejšia, jej šupiny sú rovnomerné, mierne vlhké, lesklé. Ak jemne zatlačíte na telo, nemala by zostať diera - čerstvé ryby získajú svoj pôvodný vzhľad. Ale ak depresia pretrváva, nemali by ste si takéto ryby kupovať.

Tilapia v syrovom obale

Na rybe pripravenej podľa tohto receptu si pochutnajú aj tí, ktorí tento produkt veľmi nerešpektujú. Tilapia je jemná, šťavnatá, s veľmi chutnou syrovou kôrkou. Pripravíme si nasledujúcu sadu produktov:

• 2 ks filet z tilapie,
• 1 polievková lyžica l. paprika;
• 3 vetvy medvedieho cesnaku;
• 50 g parmezánu;
• morská soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. olivový olej.

Pozrime sa, ako variť rybie filé v rúre. V prípade, že nemáte tilapiu, môžete použiť akúkoľvek inú bielu rybu. Filet z tejto ryby môžete variť na grile aj v rúre. Najprv si dáme obal zo syra, papriky a byliniek. Namiesto medvedieho cesnaku môžete použiť napríklad koriander, kôpor, petržlenovú vňať, množstvo si upravíte podľa chuti. Potrieme parmezánom, nasekáme zeleninu, pridáme papriku (časť možno nahradiť čili papričkou), zmiešame všetky získané ingrediencie, dochutíme soľou. Filet tilapie dobre potrieme olivovým olejom a zľahka zatlačíme do syra. Kúsky poukladáme na plech prikrytýpergamen a rybie filé vložíme do rúry, kde sa pečie 10 minút, keď je rúra vyhriata na 180 stupňov. Hotové jedlo necháme mierne vychladnúť, aby syr stuhol. Potom preložte na taniere, ozdobte zeleninou a podávajte.

Filet z tresky v rúre

Táto odroda sa považuje za veľmi zdravú morskú diétnu rybu. Treska má veľa hodnotných bielkovín, nízky obsah tuku, veľké množstvo užitočných stopových prvkov: sodík, síra, jód, horčík a vitamíny A a D. Za ďalšie plus možno považovať veľmi priaznivú cenu, ktorá nám umožňuje pridať do naša strava častejšie. Rybie filé pečené v rúre sa ukáže ako veľmi šťavnaté a chutné, čiastočne preto, že je marinované v marináde. Podľa tohto receptu sa pripravujú aj filé z akejkoľvek inej ryby. Varenie:

• filé – 500 g;
• p. olej - 2 lyžice. l.;
• morská soľ;
• citrónová šťava – 1 polievková lyžica;
• cesnak - 1 strúčik;
• talianske bylinky;
• mleté čierne korenie.

Recept

Filet opláchnite a osušte obrúskom. Soľ a korenie na oboch stranách. Ďalej pripravte marinádu: v hlbokej miske kombinujte rastlinný olej, citrónovú šťavu, pretlačený cesnak s lisom, suché talianske bylinky. Výslednou zmesou natrieme naše kúsky, vložíme ich do misky, zabalíme do fólie a dáme do chladničky asi na 20 minút. Začnime variť ryby v rúre, ako viete, rúru predhrievame vopred na 180 stupňov. Filet dáme na vymastený plech a necháme v rúre 20-25 minút. Treska sa hodí k rôznymprílohy: zelenina alebo cereálie.

Recept na rybie filé z francúzskej rúry

Na varenie rýb „po francúzsky“potrebujeme zubáča. Veľmi chutná ryba sama o sebe v kombinácii so zeleninou a syrom sa premení na skutočne čarovné jedlo. Varenie:

• filé zo zubáča – 500 g;
• paradajka - 1 ks;
• prírodný jogurt - čl. l.;
• soľ, korenie podľa chuti;
• nízkotučný syr – 75g

Ako variť

Filet z ostrieža nakrájaný na malé kúsky. Dáme do nádoby, okoreníme a dochutíme soľou, necháme štvrť hodiny odležať. Potom vložte rybu do formy, na filé položte paradajky nakrájané na nie príliš hrubé kolieska. Potom dobre potrite jogurtom. Tri syry pomocou jemného strúhadla vezmite ako poslednú vrstvu. Rybie filé so syrom pečieme v rúre asi 40 minút.

Losos so zemiakmi v rúre

Odporúčame vám pripraviť si veľmi chutné jedlo s rybami a zemiakmi ako prísadami. Môžete použiť akýkoľvek druh rýb, ale obzvlášť chutné sa ukáže s lososom. Varenie:

• losos (filé) – 1 kg;
• zemiakové hľuzy - 4-5 kusov;
• zeler - stonkový;
• cherry paradajky - 8 ks;
• cibuľová hlava;
• zmes feferóniek;
• s alt;
• olivový. olej - 5 lyžíc. l.;
• rozmarín.

Recept krok za krokom

Zamestnajme sasuroviny na varenie v rúre pečené rybie filé so zemiakmi. Najprv si vezmeme ryby a potom zvyšok produktov.

1. Filet z lososa nakrájajte na veľké kúsky, jemne posypte soľou a korením a nechajte tridsať minút pôsobiť.
2. Čerešňa nakrájaná na 4 rovnaké časti.
3. Nakrájajte cibuľu na polkolieska.
4. Stonkový zeler narežte naprieč na tenké plátky.
5. Zemiaky uvaríme do polovice, vychladíme a nakrájame na kolieska.
6. Zmiešajte zemiaky, rozmarín (najprv ho musíte pomlieť), pridajte soľ a olivový olej, vložte paradajky, zeler a cibuľu. Všetky ingrediencie zmiešame a dáme na plech. Položte kúsky lososa na zeleninu. Pečieme podľa nášho receptu rybie filé so zemiakmi v rúre na 180 stupňov 35 minút.

Ryba pečená pod kožuchom

Jedlo pripravené nasledovne je mimoriadne chutné a jemné. Môžete použiť filé z rôznych morských rýb: pangasius, merlúza alebo treska. V našom recepte na rybie filé do rúry sa používa pollock. Vezmite:

• 1 kg tresky;
• 4 cibule (malé);
• 3 ks mrkva;
• 200 g majonézy;
• 150 g syra (lepší ako čedar);
• morská soľ, korenie na ryby;
• greens.

Varenie jedla

Filé opláchneme a osušíme, zeleninu ošúpeme. Rybu položíme na plech tak, aby bolo dno úplne uzavreté. Cibuľa nakrájaná na krúžky, nie príliš veľké,natrieme na ryby, mrkvu potrieme slamkou a poukladáme na cibuľu. Zeleninu nasypeme nastrúhaným syrom a navrch pomocou cukrárskeho vrecka vytvoríme sieťku z majonézy. Rybie filé so zeleninou vložíme do rúry na hodinu pri teplote 180 stupňov. Keď nám jedlo sčervenie, vyberieme ho z rúry a posypeme bylinkami. Nakrájajte na kúsky, keď trochu vychladnú.

Plnené dorado

Odporúčame piecť rybie filé vo fólii v rúre. Dorado je plnené krevetami a tvarohom, podľa recenzií sa ukazuje ako chutné, veľmi uspokojivé, na rozdiel od iných jedál. Vezmite:

• 1 kus dorado;
• 100 g lúpaných kreviet;
• 50 g tvarohu;
• s alt;
• 1 polievková lyžica l čerstvý kôpor;
• olivový olej.

Varenie krok za krokom

1. Rybu ošúpeme, nakrájame na filety, pričom necháme kožu. Odstránime všetky kosti. Filet osolíme a pokvapkáme olivovým olejom, dobre potrieme.
2. Rozmrazte krevety a uvarte ich.
3. Spoj tvaroh s nasekaným kôprom.
4. Do zmesi syra a kôpru pridajte uvarené krevety.
5. Namažte fóliu olejom, dajte jeden filet kožou dole, vložte krevety so syrom a zatvorte druhý filet. Ryba je úplne zabalená do fólie a vložená do rúry na dvadsať minút na pečenie.

Dorado s krevetami vyberte z rúry a nechajte vo fólii ďalších 5 minút, potom nakrájajte na porcie.

Rybie filé so syrom

Bv rúre týmto spôsobom môžete variť absolútne akýkoľvek druh rýb, ktorý máte najradšej. Mimochodom, takto upečený výrobok je oveľa zdravší ako vyprážaný na oleji. V našom recepte na pečenie v rúre - biele rybie filé. Potrebujete uvariť:

• kyslá smotana – 100 g;
• filé z tresky – 800 g;
• cibuľa - jedna hlava;
• syr – 100 g;
• citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. l.;
• korenie, bylinky podľa chuti.

Vezmite filet z tresky a rozdeľte ho na kúsky, náhodne nakrájajte cibuľu, tri syry na hrubom strúhadle. Každý kúsok tresky namažte veľkým množstvom kyslej smotany a posypte citrónovou šťavou. Marinujeme s cibuľou. Kým je hlavná zložka v marináde, uvaríme zeleninu. Odporúčame vziať kôpor, zelenú cibuľu a jemne nakrájať. Plech namažte kefou olejom, položte naň kúsky filé, posypte syrom a bylinkami. Pečieme hodinu v rúre pri teplote 150 stupňov. Podľa recenzií sa ryba ukazuje ako šťavnatá, nezvyčajne chutná so syrovou kôrkou na vrchu.

Ryba v strúhanke so syrom

Ponúkame jeden zo spôsobov, ako upiecť rybie filé v rúre na mriežke. Na takéto pečenie sa hodí akýkoľvek druh rýb, ponúkame recept s pangasiom. Vezmite:

• 900 g filet z pangasia;
• 15ml kukuričného oleja;
• šťava z 1/2 citróna;
• korenie a soľ;
• 70 g strúhanky;
• 20 g parmezánu;
• vetvička petržlenu;
• fólia.

Ako variť

Rúru predhrejte na 230 stupňov. Rybie filé jemne potrieme korením a rozdelíme na steaky. Každý z nich namažte olejom a jemne posypte citrónovou šťavou, soľou. V hlbokej miske rozotrite syr (najlepšie najemno), pridajte nasekané bylinky a strúhanku. Každý steak namočte do pripravenej zmesi a položte na mriežku. Plech alobalu dáme na plech a vložíme do rúry, aby doň pri pečení ryby natiekla šťava. Rybie filé vložíme na štvrťhodinu do rúry, predtým ho pokvapkáme olejom (aby steak sčervenal).

Rybie filé pečené na pergamene

Ponúkame uvariť rybu podľa veľmi zaujímavého receptu, na ktorom dokáže zaujať aj podávanie hotového jedla. Mimochodom, taká nezvyčajná večera nebude trvať dlhšie ako pol hodiny. Na pečenie rybieho filé v rúre budú podľa receptu potrebné ingrediencie:

• 500 g akejkoľvek bielej ryby;
• 6 malých mrkiev;
• 3 stonkový zeler;
• polovica cibule feniklu;
• malá hrsť zeleného hrášku;
• dve hrste brokolice;
• 2 paradajky;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 200 ml biele víno (suché);
• 0,5 lyžičky ružové korenie;
• pár vetvičiek tymiánu;
• soľ, korenie;
• sl. olej;
• 1/4 lyžičky semienka feniklu.

Uvarené filé ochutíme druhmi papriky uvedenými v recepte, feniklovými semienkami a soľou z oboch strán. Potomnalejte ju citrónovou šťavou a na chvíľu zabudnite. Zeleninu nakrájame nie príliš veľkú (ale nie malú), ochutíme soľou a rozložíme na list pergamenu v rovnomernej vrstve. Na zeleninu poukladáme filé, vetvičky tymiánu a maslo. Premeníme ho na obálku, a keď je takmer hotová, nalejeme do ryby a zeleniny pol pohára vína a pevne uzatvoríme. Môžete to urobiť pomocou papierenskej zošívačky. Obálky sa pečú pri teplote 200 stupňov asi dvadsať minút.

Jedlo sa podáva na stôl priamo v obálke, čo vytvára určitú intrigu. Každý hosť po otvorení obálky dostane lahodné jedlo s lahodnou omáčkou vyrobenou z korenín, šťavy, vína a oleja získaného počas pečenia. Recenzie na takéto úžasné jedlo na seba nenechajú dlho čakať.

Filet zo šťuky s hubami

Odporúčame ešte jeden zaujímavý spôsob, vďaka ktorému môžete rybie filé chutne upiecť v rúre. Tentokrát sa budeme venovať príprave veľmi obľúbenej ryby – šťuky. Potrebujeme:

• smotanový syr – 3 polievkové lyžice. l.;
• 2 filety zo šťuky po 750 g;
• perie zo zelenej cibule - 1/2 zväzku;
• cesnak - 2 strúčiky;
• šampiňóny – 150 g;
• olivový olej. - 3 polievkové lyžice. l;
• suché bylinky na ryby - 3/4 ČL;
• smotana 22 % – 3 polievkové lyžice. l.;
• vetvičky kôpru - 6 ks;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ.

Filety zo šťuky sa umyjú a sušia. Na jednom z nich ostrým nožom urobíme pomerne hlboké rezy vo forme sieťky. Filety potrieme olivovým olejom a odložíme bokom. Plnku si pripravíme nasledovne: cibuľu nakrájame trochu šikmo na nie príliš veľké kúsky, šampiňóny na tenké kolieska, kôpor nasekáme nadrobno. Cesnak očistíme a pretlačíme lisom. V hrnci rozohrejeme olej a nakrájané šampiňóny opekáme asi 4 minúty. Potom k nim pridáme smotanu, cesnak a cibuľu, premiešame a varíme ďalších 5 minút. Potom zmiešajte so syrom a soľou.

Na filet, kde nie sú žiadne zárezy, dáme plnku, posypeme ju suchými bylinkami a prikryjeme druhým kúskom rezov, trochu osolíme a potom previažeme šnúrkou. Filet vložíme do fólie a ohrievame štyridsať minút pri teplote 220 stupňov. Z hotového jedla odstráňte fóliu, polejte citrónovou šťavou a podávajte. Rybie filé a zemiaky upečené v rúre môžeme podávať s rôznymi druhmi zeleniny.