Káva z Kene: druhy a klasifikácia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vo východnej časti afrického kontinentu sa nachádza Keňa, ktorá sa v roku 1963 stala nezávislým štátom (bývalá kolónia Veľkej Británie). V súčasnosti je jednou z rozvojových krajín v Afrike.

Jedným z hlavných zdrojov príjmov krajiny je export kenskej kávy. Tento článok popisuje vývoj tejto výroby v tejto krajine. Zvážime aj odrody a druhy kávových nápojov, recepty na ich prípravu.

História plantáží

Pre príchod kávy do Kene existujú dve vysvetlenia. Podľa jednej verzie v roku 1893 náboženskí pedagógovia komunity Ducha Svätého priniesli prvé sadenice tejto rastliny z ostrova Réunion. Káva sa na tento ostrov dostala z Jemenu začiatkom 18. storočia.

Mladé stromy dovezené po mori boli vysadené neďaleko hlavného mesta Kene – mesta Nairobi. Tak sa tento prvý poľnohospodársky podnik stal základom pre rozvoj kávového priemyslu.

Druhá verzia je založená na historických dokumentoch, ktoré hovoria, že Briti pestujú kávovníky na plantážach od roku 1900. Vyklíčili v Etiópii v rdivé, obilniny priniesli misionári.

Po desaťročia mala Británia monopol na kávové plantáže, čo viedlo v polovici 20. storočia k povstaniu más. Po nezávislosti sa všetky kávové podniky stali hlavným priemyselným odvetvím v ekonomike krajiny.

Nairobi má teraz oddelenie kávy, ktorého hlavnou úlohou je kontrolovať výrobu kávy v celej Kenskej republike.

Označovanie kávových nápojov

Vysoké pláne vytvorené v dôsledku sopečných erupcií, jedinečné prírodné podmienky prispeli k pestovaniu odrôd kenskej kávy. Vďaka svojim chuťovým kvalitám sa stali považované za elitu a získali celosvetovú slávu.

Všetky zrná kenského produktu sú označené kombináciami písmen. Existuje napríklad zrnková káva Kenya AA. Čo to znamená?

Plody kávovníka, označené značkou „AA“, sú podlhovasté zrná. Vďaka nim sa získavajú zrnká kávy Kenya AA s jemnou kyslou chuťou.

Veľké okrúhle zrná kávovníkov, ktoré rastú iba v Keni, nesú označenie „AB“a vyznačujú sa pretrvávajúcou vôňou spolu s ovocno-citrusovou chuťou.

Káva Ruiruiru

Keňská zrnková káva Ruiruiru je medzi gurmánmi považovaná za jedinečnú. Jeho zvláštnosť spočíva v tom, že prvé dúšky sa zdajú sladké a potom sa začína prejavovať charakteristická horkosť.

Chutnosť tejto kávy z Kene závisíz tepelnej úpravy zŕn. Čím vyššia je teplota praženia, tým viac sa v nápoji objaví čerešňová a čokoládová príchuť. Je pozoruhodné, že Ruiruiru nemá kyslú chuť.

Na južných svahoch hory Kilimandžáro klíči obľúbená odroda kávy Keňa AA Ruiruiru. Tento nápoj v hotovej forme má chlebovú príchuť. Tieto pražené a mleté zrná sa často pridávajú do kávových zmesí na zvýraznenie chuti.

Výrazným znakom nápoja, ktorý sa varí z fazule Ruiruiru, je, že chuť nápoja sa časom mení. Napríklad začnete piť a zdá sa vám, že chuť nápoja je sladká, je tam karamelová dochuť. Ale keď vypijete asi pol šálky kávy, už bude horká.

Keňa AA Kagumoini

Táto odroda Arabiky je klasika. Rastie na úrodných pôdach v kenských horách. V tejto rovníkovej zóne môže káva kvitnúť až osemkrát do roka. Vzhľadom na to, že plantáže rastú vo výške, chuť hotového nápoja sa stáva mnohostrannejšou. Mimochodom, to platí aj pre citrusovo-korenistú vôňu.

Kenya AA Wash

Toto je voňavá a silná káva. Jeho chuť je výrazná. Táto káva je Arabica. Jeho zrná sú najvyššej kvality. Sú spracované za mokra. Káva "Kenya AA Washt" sa vyrába v zrnách. Môžete tiež nájsť pozemnú verziu.

Káva "Kenya Samburu AA"

Iný druh kenskej kávy. Jej odrodou je Arabica. Táto vysokohorská arabica káva z Kene, ktorá rastie v nadmorskej výške 1200 - 1800 metrov nad morom. ísť dojeho zber v októbri - februári, ako aj v apríli a máji. Káva "Kenya Samburu AA" má príjemnú chuť s nádychom čierneho hrozna a nádychom korenia. Vhodné pre rôzne spôsoby varenia. Vôňa nápoja je výrazná.

Starbucks Kenya („Starbucks“Arabica z Kene)

Táto káva je vyrobená zo zmesi stredne pražených kenských zŕn. Uvarený nápoj má dosť nezvyčajnú chuť šťavnatého a zrelého ovocia s jemnými tónmi černíc, čiernych ríbezlí, grapefruitu. Vďaka svojej rozžiarenej ovocnej chuti a bezchybnej konzistencii tento nápoj obdivuje každý milovník kávy. Je to povzbudzujúce a úžasne osviežujúce. Môžete ho použiť aj za studena, napríklad s ľadom. Starbucks je skvelý na výrobu ristretta.

Bourbonový nápoj. Čo je to?

Káva Bourbon z Kene je považovaná za jednu z najobľúbenejších v Európe. Nápoj je vyrobený z ovocia, ktoré svoju chuť nazbieralo v priebehu storočí.

Šesť sadeníc tohto stromu bolo privezených z Jemenu do Francúzska na začiatku 18. storočia a vysadených na ostrove Bourbon (moderný názov „Reunion“).

Po nejakom čase boli mladé stromčeky prevezené do Brazílie a na jej území boli založené kávové plantáže, ktoré stále existujú.

Táto odroda sa pestuje aj na kávových plantážach v Keni. Instantný kávový nápoj Bourbon Select-a-Vantage Kenya, ktorého základom sú zrnká tejto odrody, je jedinečnou kombináciou vône abohatá chuť.

Výhodami tejto odrody sú vyvážené zloženie, ľahká kávová horkosť a vínovo-ovocná vôňa. Jedinečná chuť zŕn Bourbon sa získava vďaka tomu, že produkt schne na vetvách kávovníka. Plantáže tejto odrody nie sú početné, zber sa vykonáva iba ručne. Preto je cena tohto nápoja vysoká.

Odrody Bourbon. Popis druhu

Existuje niekoľko druhov:

1. Žltý Bourbon sa považuje za vzácny druh kávy. Jeho zvláštnosť spočíva v tenkej šupke bobúľ. Vďaka tomu zrná absorbujú teplo afrického slnečného svetla.
2. Plody „Bourbon Santos“sa zbierajú zo stromov, ktoré nie sú staršie ako štyri roky. Zrná sú pomerne malé a majú zdeformovaný vzhľad. Ich hodnota spočíva v ich výraznej chuti.
3. Bourbon Flat Bit Santos má orieškovú príchuť. Tieto fazule sa zbierajú z rovnakých stromov ako fazuľa Santos. Jediný rozdiel je v tom, že rastlina musí mať viac ako štyri roky. Výsledkom je, že fazuľa je veľká a podlhovastého tvaru a tmavohnedej farby.
4. Bourbon Espresso je teraz žiadané. Táto odroda sa vyrába z rôznych druhov bôbov Bourbon. Zvláštnosťou tohto nápoja je pomalé praženie zŕn, ktoré mu dodáva príjemnú chuť kávy.

Keňa Nyeri Gichataini AV

Je to čerstvo pražená zrnková káva. Odroda - Arabica poddruh SL28,SL34.

Tieto zrná sú optimálne na varenie v Chemexe a prelievanie, varenie v kávovare je možné. Fazuľa sa môže pridávať do espresso zmesí. Nápoju dodajú chuť bobúľ a jemné sladké tóny jazmínovej vône.

"Jardine" - káva z Kene. Popis odrôd a druhov

Jardine je považovaný za vysoko kvalitný nápoj a jeden z najobľúbenejších medzi fanúšikmi kávy, ktorý obsahuje elitné zrná z kávovníkov rastúcich v Keni.

Tento produkt spoločne vyrábajú dve spoločnosti: ruská „Orimi Trade“a švajčiarska Jardin Cafe Solution S. A. Vďaka špeciálnej výrobnej technológii (dvojité praženie zŕn vo vákuu) si Jardine zachová svoju kávovú vôňu a chuť po dlhú dobu.

Všetky balenia označujú silu nápoja v tvare číslic 3, 4 a 5. Pre milovníkov výraznej bohatej chuti výrobcovia odporúčajú balenie s číslom 4 alebo 5. V baleniach je obsiahnutý ľahký aromatický nápoj s digitálnym označením "3".

Najobľúbenejšie sú tri druhy tohto nápoja. Káva Jardin Dessert Cup má silné dvojité praženie zŕn (na obale je číslo 5) s čokoládovou arómou. Táto odroda sa vyrába z piatich druhov kenských bôbov. Káva Jardin All Day Long (číslo 4) má stredne pražené zrná.

Pre milovníkov nealko nápoja je vhodné balenie kávy Jardin Continental s číslom 3. Zloženie obsahuje zmes zŕn z dvoch druhov kávovníkov pestovaných v Keni a Kolumbii. Obľúbená je aj káva."Jardine" "Keňa Kilimandžáro".

Všimnite si, že celý rad "Jardine" je obsiahnutý v hermetických obaloch. Existujú produkty prezentované v zrnách. Tiež predávaná instantná káva "Jardin" z Kene. V súčasnosti mnohí uprednostňujú tento konkrétny vzhľad.

Recept na kávu

Milovníci kávových nápojov na zlepšenie trávenia, chuti do jedla, pri prechladnutí ponúkajú kávu zo zŕn z Kene, ktorej súčasťou je aj červená paprika. Na to si pripravte 2 čajové lyžičky ľubovoľnej kenskej fazule, 100 g vody, pol lyžičky masla, štipku soli a červenej papriky, množstvo cukru podľa chuti.

Mletá káva by sa mala nasypať do džezvy a pražiť na miernom ohni. Potom pridajte vodu, cukor a priveďte do varu. Potom pridáme korenie, olej, dôkladne premiešame a opäť privedieme do varu. Pripravený nápoj by sa mal piť po malých dúškoch z predhriatej šálky.

Malý záver

Teraz už viete, čo je káva Kenya AA, jej popis bol vyrobený a zvažovali sa aj niektoré ďalšie druhy. Teraz si môžete jednoducho vybrať nápoj podľa svojej chuti.