Polievka so syrovými guľkami: ingrediencie, recept s fotografiami, recenziami a tipmi

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Ak je chlieb všetkým, tak polievka je jedlo číslo 1 na svete. Kulinárske tradície každého národa majú svoj vlastný národný prvý chod. Španieli majú polievku gazpacho. Vietnamci majú polievku pho. Japonci milujú miso polievku a francúzska kuchyňa je známa svojou legendárnou cibuľovou polievkou. A ako nespomenúť ukrajinský boršč a ruskú okrošku!

Univerzálna možnosť na každý deň

Každá gazdinka má určite niekoľko tajomstiev varenia svojich obľúbených polievok, vďaka ktorým sa zdanlivo to isté jedlo môže zakaždým líšiť od toho predošlého.

Polievky sú zeleninové a mäsové, teplé a studené, tekuté a husté – milióny receptov. A to nie je prekvapujúce, pretože prvé chody sú základom základov plnohodnotného a zdravého jedla.

S polievkou na celý život

Prvé jedlá by sa mali jesť každý deň! Podľa odborníkov:

• Majú veľa rôznych druhov zeleniny, a to sú vitamíny, vláknina a ďalšie užitočné látky.
• Polievka môže ľahko utíšiť váš hlad. A to znamená, že zvyšok jedla zjete menej. Ak máte neznesiteľnú chuť na niečo mastné a škodlivé, zjedzte najskôr poriadny tanier ľahkej polievky. A budete mať oveľa menej miesta v žalúdku na vyprážané bravčové mäso.
• Ak držíte diétu, polievka je nevyhnutnosťou. S ním môžete uspokojiť prvý hlad a prestať potrebovať vysokokalorické jedlá a veľké porcie.
• Ľahké polievky sa dobre a rýchlo vstrebávajú. Toto jedlo je obzvlášť nevyhnutné počas choroby. Oslabené telo bude vyžadovať oveľa menej energie na trávenie potravy, čo vám umožní nasmerovať uvoľnenú energiu na boj s chorobou. A úplné zotavenie na seba nenechá dlho čakať.
• Miska horúcej polievky vás veľmi rýchlo zahreje v mrazivý zimný deň alebo daždivé jesenné večery.
• Studené ľahké polievky sú skvelým osviežením v horúcom lete.

Užitočné tipy na výbornú polievku

• Na vývar skúste kupovať mäso len z mladých zvierat. Nezabudnite odstrániť kožu z vtáka.
• Pri varení mäsa vypustite prvú vodu, potom sa vám do vývaru nedostanú nebezpečné látky (napríklad antibiotiká).
• Nikdy nepoužívajte zhnitú zeleninu. Ak sa pokazí polovica mrkvy, hnilobu neodrezávajte, jednoducho ju vyhoďte!
• Prvé jedlá varte len na nízkej teplote. Polievka by mala chradnúť.
• Skúste variť toľko, koľko vaša rodinamôže jesť jedno alebo dve jedlá. Je nežiaduce skladovať polievky dlhšie ako 2 dni, dokonca aj v chladničke. Keďže chuť zeleniny v polievke sa pri zahriatí prudko zhorší.
• Nenechajte sa uniesť korením. Dokážu prehlušiť príjemnú vôňu mäsa a zeleniny.
• Pridajte do zeleniny trochu cukru, aby bola chutnejšia. A ak do opraženej cibuľky dáte trochu cukru, dostane krásnu farbu.
• Ak ste vývar presolili, vezmite ryžu, vložte ju do čistého látkového vrecka a uvarte. Ryža zachytí extra soľ.

Lacné, veselé a užitočné

Svieža, horúca, sýta polievka dokonale spestrí jedálny lístok a naplní váš jedálniček zeleninou. Len málokomu sa totiž chce hrýzť surovú mrkvu či cviklu. Ale s polievkou sa rýchlo zjedia. Len pár porcií denne – a dostanete dennú normu zeleniny.

Uvaríme si výbornú, ľahkú a zdravú polievku so syrovými guľkami, ktorá k nám prišla z bulharskej kuchyne. Mnoho variácií tejto originálnej polievky určite poteší vás a vašu rodinu.

pôstny recept

Zeleninová polievka so syrovými guľkami bez mäsa je veľmi jednoduchá na prípravu a jej diétne zloženie, súdiac podľa recenzií, obľubujú najmä dievčatá, ktoré sa trápia nad veľkosťou pása.

Najprv pripravte cesto:

• Vezmite si kúsok akéhokoľvek tvrdého syra (100 – 150 g) a nastrúhajte.
• Do syra vložte vajce a maslo (maslo, 50-100 g). Dochuťte soľou a korením a intenzívne premiešajte.
• Terazvezmite múku (asi 100 g, možno trochu viac), pridajte ju k syru, nasypte tam nakrájanú zeleninu.
• Vymiesime cesto a dáme do chladničky aspoň na pol hodiny.

Kým chladne, môžete si pripraviť samotnú polievku:

• Položte hrniec s dvoma litrami vody na strednú teplotu.
• Kým sa voda varí, pripravte si zeleninu. Vezmite 3-5 zemiakov (v závislosti od ich veľkosti), ošúpte a nakrájajte. Hoď kocky zemiakov do vody.
• Na dresing nakrájajte cibuľu, mrkvu a papriku (lepšia červená, hotové jedlo bude oveľa svetlejšie).
• Vezmite panvicu, pridajte 2-3 lyžice rastlinného oleja a zeleninu zľahka orestujte (stačí 5-8 minút).
• Z cesta vytvorte guľky a vložte ich na panvicu.
• Pošlite tam hotový dresing.
• Všetko musíte variť spolu 10 minút na miernom ohni.

Na koniec môžete pridať zeleň.

Zábavná možnosť pre najmenších

Recept na ľahkú polievku so syrovými guľkami dokonale zapadne do denného detského jedálnička. Nie je žiadnym tajomstvom, že veľa detí nerado jedáva prvé jedlá. Uvarte im túto zábavnú polievku a nebudú môcť odolať.

Vezmite všetky produkty z predchádzajúceho receptu v rovnakom množstve. Namiesto vody použite kurací vývar. Deti často nejedia polievku len preto, že obsahuje uvarenú alebo opraženú cibuľku. Alebo sa im jednoducho nepáči vzhľad štandardného prvého chodu. Preto skúsené ženy v domácnosti ponúkajú použitie nasledujúceho zložitéhotriky:

1. Do panvice spolu s mäsom vložte celú cibuľu a keď je vývar uvarený, vyhoďte ju. Ďalej pri varení nepoužívajte cibuľu.
2. Polievka sa pripravuje rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte, ale súčasne s dresingom vložte do panvice hrsť tvarovaných rezancov. Môže byť vo forme zvieratiek, hviezd, domov alebo písmen. Vaša polievka sa stane nielen zdravou a chutnou, ale aj zábavnou. Vzhľadom na to, kto dostal akú postavu, deti si nevšimnú, ako všetko zjedia.

Recept s neočakávanou ingredienciou

Polievka so syrovými guľkami a baklažánom osloví každého, no ocenia ju najmä milovníci bohatých mäsových vývarov. Podľa recenzií je schopný potešiť drsný mužský vkus. A zároveň sa môžete uistiť, že prítomnosť mäsa neovplyvní celkový čas varenia.

Varenie vývaru:

• Kuracie (morčacie) filé nakrájané na kúsky a jemne opečené, ochutené aromatickým korením (napríklad kari).
• Opečené mäso dáme do hrnca, pridáme bobkový list, privedieme do varu a znížime oheň.
• Keď vývar vrie, vložte do neho zemiaky.

Dopĺňanie:

• Všetku zeleninu dobre nakrájajte.
• Najskôr si trochu opražte cibuľu a mrkvu.
• Ďalej vložte baklažán a korenie do panvice a varte ďalších 5 minút. Ak chcete, pridajte korenie.
• Nalejte dresing do vývaru, pridajte guľky a varte 10 minút.
• Nakrájajte zeleň, rozdrvte pár strúčikov cesnaku. Zeleninu ponorte do polievkys cesnakom, zatvorte veko a odstráňte hrniec z ohňa.

Nechajte polievku postáť 5 minút a… dobrú chuť!

Polievka so syrovými guľkami a zeleným hráškom

Polievka môže byť komplikovaná. V tomto jedle je len jedna stála ingrediencia – syrové guľky. A zelenina môže byť pridaná tie, ktoré sú v chladničke. Podľa mnohých recenzií sa syrová guľová polievka nehodí k cvikle a kapuste.

V tejto variácii skúste pridať bodky. Môžete si vziať konzervovanú alebo čerstvú verziu.

Varte ako obvykle. Jediný doplnok: pridajte hrášok spolu s dresingom a guľkami.

Polievkové pyré, syrové guľky a karfiol

Chcete prekvapiť svojho priateľa? Pozvite ju na večeru a uvarte ďalšiu verziu polievky. Niekto musí oceniť tento kus kulinárskeho umenia!

Tak si pripravte nezvyčajnú verziu bulharskej polievky so syrovými guľkami, začnite cestom:

1. 5 veľkých lyžíc mlieka a 50 g masla dajte do hrnca a priveďte do varu. Za stáleho miešania pridajte štvrť šálky múky a trochu soli. Je potrebné, aby cesto zaostávalo za stenami nádoby.
2. Teraz to musí vychladnúť, pridať vajce a syr, premiešať.
3. Zakryte misku potravinovou fóliou a dajte na pol hodiny do chladničky.

Teraz prejdite na vývar:

1. Dajte na oheň liter vývaru alebo vody. Do polievkového hrnca (veľkého) nalejte 3 veľké polievkové lyžice oleja (najlepšieolivový). Pridajte nakrájané zemiaky a nakrájanú cibuľu. Varte 10 minút za občasného miešania.
2. Nalejte do vývaru a varte 10 minút.
3. Pridajte karfiol (asi kilo) a varte do mäkka.
4. Rozmixujte vývar a zeleninu mixérom. Pridajte pol šálky smotany, korenie a soľ.
5. Urobte asi 20 guľôčok cesta. Pár kúskov opečieme na oleji 2-3 minúty. Mali by získať zlatý odtieň. Hotové guľôčky položte na obrúsky, aby ste odstránili prebytočný olej.
6. 5 veľkých lyžíc lúpaných mandlí, smažte bez oleja do zlatista. Niekoľko tenkých zelených cibuľiek, veľmi jemne nakrájaných.
7. Polievku dajte na oheň, nechajte zovrieť a ihneď vyberte.

Teraz nalejte pyré do tanierov, do každého vložte niekoľko guľôčok a posypte okvetnými lístkami a cibuľou. Pre krásu môžete pridať pár kvapiek olivového oleja. Je vhodné, aby váš priateľ videl proces zdobenia samotnej polievky. Bude potešená a v jej očiach zostanete navždy kulinárskym guru.

Polievka z mrkvového pyré so syrovými guličkami

Súdiac podľa recenzií, polievka so syrovými guľkami pripravená podľa nasledujúceho receptu (fotku si môžete pozrieť v článku) vás poteší:

• 400 g mrkvy, zemiakov, cibule nakrájajte a opečte na masle.
• Vývar dajte do hrnca na polievku a pridajte štvrť litra bieleho vína, trištvrte litra vývaru alebo vodya šťava z 1 citróna.
• Varte to všetko 25 minút.
• 150 g smotany prilejeme do vývaru, osolíme a okoreníme. Vyšľahajte mixérom alebo výsledný vývar prepasírujte cez sitko, čím vznikne pyré.
• Priveďte polievku do varu a vypnite.

Začnime s guľami:

• 200 g tvarohu zmiešaného s vajcom a obľúbeným korením. Pridajte 50 g strúhanky a znova premiešajte. Cesto je hotové.
• Vezmite 50 g tvrdého syra a šunky, nakrájajte ich veľmi jemne. K týmto ingredienciám pridajte nasekané bylinky. V tejto zmesi rolujte guľôčky.
• Prevarte vodu v hrnci a vypnite oheň. Treba to trochu posoliť.
• Z cesta vytvarujte guľky, vaľkajte ich do zmesi, syr a šunku zatlačte prstami, aby dobre držali, a ponorte do horúcej vody. Takže by mali ležať 3 minúty. Nie je potrebné variť!

Polievku nalejte do misiek. Guľôčky vyberieme z vody a ihneď vložíme do polievky. Ozdobte malými vetvičkami kôpru.

Originálna zelená polievka

Prejdime k zelenej polievke so syrovými guľkami. Recept s fotografiou by vás mal inšpirovať k jeho príprave:

• Nastrúhajte 300 g tvrdého syra. Pridajte vajíčko a 2 veľké lyžice mandľovej múky. Dá sa nahradiť sezamom alebo kokosom.
• Dajte polovicu malej lyžičky psyllia (toto je psyllium múka).
• Všetko zmiešame, vymiesime cesto a vyvaľkáme z neho guľky.
• Cubuľa, 1 stonka zeleru, nakrájanú papriku a opražiť.
• 200 gnadrobno nakrájajte brokolicu a 200 g špenátu.
• Priveďte jeden a pol litra vývaru do varu. Vložte do nej guľôčky a brokolicu.
• Pár minút varte.
• Potom dajte zeleninu a špenát na to isté miesto, počkajte, kým zmes zovrie a vypnite. Nie je potrebné variť.
• Namiesto soli pridajte podľa chuti sójovú omáčku a obľúbené korenie, dajte prelisovaný cesnak a bylinky.
• Zatvorte veko – jedlo by sa malo trochu povariť.

Skúsené gazdinky radia, ak chcete urobiť túto polievku uspokojivejšou, pridajte zelený hrášok, zelenú fazuľku, varené vajcia, varené mäso nakrájané na malé kúsky.

Záver

Toto úžasné prvé jedlo k nám prišlo priamo z Bulharska. Užitočné pre dospelých a deti. Všestranné, jednoduché a čo je najdôležitejšie, neuveriteľne chutné! Uistite sa, že ho uvarte čo najskôr.