Tavený syr: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Je ťažké nájsť príslušníka staršej generácie, ktorý nikdy neochutnal tavený syr. V podmienkach nedostatku, typických pre sovietske obdobie našej histórie, bol tento lacný produkt častým hosťom na stoloch našich spoluobčanov. Napriek tomu, že dnes sú regály obchodov preplnené lahôdkami, nestráca na popularite. V tomto článku sa dozviete originálny a jednoduchý recept na tavený syr (s fotografiou), ako aj recepty na jedlá, ktoré sa z neho dajú pripraviť.

Čo sa vyrába z

Tavený syr je lahodný mliečny výrobok. Získava sa spracovaním tvarohu. Ako suroviny možno použiť aj syridlo alebo špeciálne syry na tavenie. V ich receptúre je aj maslo, ale aj iné mliečne výrobky a koreniny. Pri výrobe produktu sa syrová hmota topí pri teplote 75-95 °C. Na získanie požadovanej konzistencie sú do počtu ingrediencií zahrnuté špeciálne taviace soli.

Trošku histórie

Tavený syr bol vynájdený v roku 1911 v meste Thun (Švajčiarsko). Jeho receptúru vynašli W alter Gerber a Fritz Stettler. Ako surovina bol zvolený ementál, do ktorého bol pridaný citrát sodný. Gurmánom sa novinka páčila, no nerozšírila sa hneď.

Po 5 rokoch si James Kraft, ktorý je dodnes zakladateľom známej spoločnosti Kraft Foods, patentoval nový spôsob výroby taveného syra. V roku 1950 jeho spoločnosť ako prvá na svete začala predávať takýto krájaný produkt. Bola niekoľkonásobne lacnejšia ako tradičná, pretože na jej výrobu boli použité lacné suroviny. Táto okolnosť poskytla novému syru rýchly rast popularity, najskôr v Spojených štátoch a potom v Európe.

V ZSSR sa tento produkt začal vyrábať od roku 1934 v Moskovskej továrni na spracovaný syr postavenú a vybavenú špeciálne na tento účel. Začiatkom 40. rokov 20. storočia sa sortiment podniku rozšíril. Zvládla sa najmä výroba lacnejších tavených syrov z odstredeného mlieka. Neskôr, v 60. rokoch 20. storočia, sa začali vyrábať obľúbené produkty Družba, Omichka, Volna a Yantar.

Spracovaný domáci syr

Urobiť takúto chutnú a zdravú chlebovú nátierku je celkom jednoduché. Na to budete potrebovať:

• 70 g masla;
• 350 g tvarohu;
• 1 vajce;
• 1/2 lyžičky každý sóda a sušený kôpor;
• soľ podľa chuti.

Na výrobu taveného syra potrebujete:

1. Vystrihnúťmaslo na malé kúsky a vložte do hlbokej misy.
2. Ohrejte v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli.
3. Do rozpusteného masla nalejte mierne rozšľahané vajíčko, dobre premiešajte, túto zmes spojte s tvarohom, pridajte sódu a znova premiešajte.
4. Hmotu rozsekajte mixérom tak, aby ste získali zmes s malými zrnkami tvarohu.
5. V malom hrnci prevarte vodu, znížte teplotu a misku s tvarohovo-vaječnou hmotou vložte do vodného kúpeľa.
6. Za stáleho miešania roztopte, kým sa hrudky tvarohu nezačnú topiť. Pokračujte vo varení, kým sa hmota nestane viskóznou.
7. Pridajte soľ, sušené bylinky a prísady; zmes premiešajte.
8. Nalejte horúci roztavený syr do plochých foriem.

Keď výrobok vychladne, môžete odstrániť film vytvorený na povrchu syra. Pred použitím nechajte vychladnúť v chladničke.

Polievka so smotanovým syrom: čo potrebujete

Toto je výdatný prvý kurz. Môžete ho získať pomocou nasledujúcich zložiek:

• 2 tavený syr akejkoľvek značky;
• 4 zemiaky;
• 2 kuracie stehná;
• zelená (akákoľvek podľa vášho výberu) podľa chuti;
• paprika podľa chuti;
• 50 g ražných alebo bielych chlebových krutónov;
• 2,5 l vody;
• soľ podľa chuti;
• 1 stredná mrkva;
• 1 veľká cibuľa;
• 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej.

Recept krok za krokom

Uvarte smotanovú syrovú polievku (fotovyššie) začnite prípravou kuracieho vývaru. Za týmto účelom sa nohy nalejú vodou a privedú sa do varu. Potom sa kvapalina vypustí. Kuracie stehná zalejeme horúcou vodou a varíme do mäkka.

Keď je mäso hotové, zbavíme ho kostí, nakrájame a preložíme do misky s pokrievkou. Vývar sceďte.

Zemiaky sú olúpané. Nakrájajte na veľké kocky, vložte do vývaru a varte do mäkka.

Cibuľa a mrkva sú olúpané a nakrájané. Zelenina sa orestuje na rozohriatom rastlinnom oleji po nastrúhaní mrkvy na hrubom strúhadle a nakrájaní cibule. Keď zmäknú, pridáme do vývaru zeleninu. Polievku povarte asi 2 minúty. Rozdrvte ho mixérom na tekuté pyré.

Syr, predchladený v chladničke, nakrájaný na malé kocky. Pridajte ich do polievky a varte, kým sa úplne nerozpustia.

Chlieb sa používa na výrobu krutónov. Nakrájajte ho na malé kocky a opečte na suchej panvici do zlatista.

Pred podávaním sa kúsky uvareného kuracieho mäsa, krutóny a čerstvé bylinky vložia do misky s polievkou.

Šalát s vajcom a sušenými slivkami

Na varenie budete potrebovať:

• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 tavený syr;
• zelená cibuľa;
• 300 g sušených sliviek;
• 100 ml majonéza;
• 50 g jadier vlašských orechov;
• 4 vajcia.

Sušené slivky sa zalejú prevarenou vodou, nechajú sa 10 minút odstáť a potom sa nakrájajú na malé kúsky. Vlašské orechy prechádzajú cez mlynček na mäso,zelená cibuľa sa nakrája, olúpaný cesnak sa pretlačí nožom a uvarené kuracie vajcia sa nakrájajú na kocky. Po zmiešaní všetkých pripravených surovín pridajte svetlú alebo domácu majonézu. Potom, čo šalát necháme 15 minút lúhovať v chladničke. Pri podávaní ozdobte jadierkami vlašských orechov.

Šalát s taveným syrom a sušenými slivkami je najlepšie získať z tohto produktu značiek Yantar alebo Wave, ktorý je potrebné nakrájať na kocky.

Židovský šalát s tartaletkami: produkty

Tento lahodný obľúbený snack je vyrobený z minima tých najjednoduchších ingrediencií. Potrebné:

• 3 ks. tavený syr a strúčiky cesnaku;
• 2 vajcia;
• 3-4 polievkové lyžice. l. domáca alebo svetlá majonéza;
• niekoľko vetvičiek bazalky;
• tartaletky alebo bochník.

Varenie šalátu

Najprv musíte uvariť 2 kuracie vajcia na tvrdo. Ak boli v chladničke, pred vložením do studenej vody a zapálením je lepšie ich niekoľko minút držať pri izbovej teplote. Aby boli vajíčka skutočne uvarené natvrdo, musia pokrmy s nimi zostať na ohni ešte 10 minút po začiatku varu.

Pokým sa varia, strúha sa tavený syr.

Hotové vajíčka sa odstavia z tepla a ihneď sa ochladia pod studenou vodou. Oddeľte varený proteín od žĺtka a rozotrite ho na strúhadle. Pridajte vaječný bielok k syru.

Nastrúhajte cesnak, zmiešajte s majonézou a ostatnými ingredienciami a dôkladne rozdrvtes vidličkou, aby ste sa vyhli hrudkám.

Možnosti

Nátierkový šalát s taveným syrom môže dostať rôzne chute. Aby ste to dosiahli, výsledná hmota sa musí rozdeliť na 3 časti a rozložiť do rôznych šalátových misiek. Zmes z prvej môžeme podávať bez prísad a ďalšie dve tretiny môžeme „vyčarovať“.

Na tento účel vezmite vetvičku bazalky a nasekajte listy nožom. Pridajte 1 lyžičku. majonézou a trieť, kým zmes nezozelenie a nevstrebe chuť korenia.

Nastrúhaný vaječný žĺtok sa pridá do tretej misky a tiež sa mieša, kým zmes nezíska jednotnú konzistenciu a žltkastý odtieň.

Feed

Ak nechcete svojim hosťom ponúkať šalát v miskách, môžete si ho naaranžovať do tartaletiek. Môžete si ich kúpiť hotové alebo si ich upiecť sami. Syrový židovský šalát je obzvlášť chutný, keď sa podáva v tartaletkách z lístkového cesta.

Takéto predjedlo môžete uvariť s krutónmi. K tomu sú vyprážané, potreté cesnakom a rozložené na vrch šalátu. Aby krutóny vyzerali krásne, syrovú hmotu je možné vytlačiť na toastový chlieb z plastového vrecka s odrezaným okrajom.

Pred podávaním môžete šalát posypať nadrobno nakrájanou zeleninou.

Šprotový šalát so syrom

Výborné občerstvenie môžete získať z rybích konzerv. Na jeho výrobu sa šproty (1 plechovka) rozomelú v miske, pridá sa jemne nakrájaná cibuľa (1 cibuľa), pridá sa čierne korenie, nastrúhaný tavený syr (1 balenie), 1 polievková lyžica. l.majonéza a jemne nakrájaná zelenina. Všetko sa zmieša a podáva natreté na chlebe alebo v tartaletkách.

Teraz poznáte niekoľko originálnych receptov s taveným syrom a môžete prekvapiť svojich hostí lahodným a lacným občerstvením.