Bezlepkové pečenie: Zdravé recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pri intolerancii lepku vyvstáva otázka, aké pečivo možno jesť. To platí najmä o chlebe, ktorý je takmer nepostrádateľným produktom každodennej potreby. Na jeho prípravu môžete použiť akúkoľvek múku, ktorá neobsahuje lepok. Zvyčajne sa takýto výrobok vyrába z ryže, pohánky alebo kukurice.

Bezlepkový chlieb

Bezlepkový chlieb môžete upiecť bez väčšej námahy. Konečný výsledok vás príjemne prekvapí. Z tohto chleba môžete pripraviť akékoľvek sendviče. Chutné je aj vyprážané. Pre tento recept budete potrebovať hnedú ryžovú múku. Všetko, čo potrebujete, je:

• 3 šálky ryžovej múky;
• jeden a pol čajovej lyžičky prášku do pečiva;
• ¾ lyžičky sódy bikarbóny;
• ¾ lyžičky morskej soli;
• 2 šálky jogurtu;
• 3 veľké vajcia;
• 1 polievková lyžica javorového sirupu (voliteľné).

Ako na to?

Toto bezlepkové pečivo je jednoduché na prípravu. V prvom rade si predhrejeme rúru na 190 stupňov. Namažtevymastená forma na chlieb.

Vo veľkej miske vyšľaháme suché ingrediencie. Pridajte k nim mokré ingrediencie a všetko premiešajte drevenou vareškou, kým sa úplne nespoja. Nalejte cesto do pripravenej formy.

Pečieme približne 60 minút. Potom ochlaďte 20 minút a potom vyberte výrobok z formy, položte na mriežku a pred krájaním úplne vychladnúť.

Bezlepkové muffiny

Veľmi žiadané sú aj bezlepkové dezerty. V predaji sa preto objavila nielen špeciálna múka, ale aj hotová bezlepková zmes na pečenie. Na jej základe môžete pripraviť mnoho chutných dezertov, vrátane čučoriedkových muffinov. Táto pochúťka sa vyrába rýchlo a jednoducho, pričom sa ukáže veľmi chutná. Všetko, čo potrebujete:

• 1 šálka bezlepkovej zmesi na pečenie;
• pol šálky cukru;
• štvrť šálky rozpusteného masla alebo rastlinného oleja;
• 2 veľké vajcia;
• pol pohára mlieka;
• pol čajovej lyžičky vanilkového extraktu (bez lepku);
• 3/4 šálky čerstvých alebo mrazených čučoriedok;
• škoricový cukor (voliteľné) na posypanie navrchu.

Varenie bezlepkových muffinov

Rúru predhrejte na 190 stupňov. 8 vložiek na košíčky vymastíme maslom alebo vyložíme pergamenovým papierom. Zmiešajte suché ingrediencie v strednej miske a odložte bokom.

Roztopené spolu vyšľahámemaslo, vajcia, mlieko a vanilku. Suchú zmes zmiešame s mokrými ingredienciami. Oškrabte spodok a bok misky mixéra od voľných častíc a pokračujte v mixovaní, kým sa úplne nespoja. Keď je zmes hladká a úplne homogénna, pridajte bobule a premiešajte lyžičkou.

Vyplňte formičky na košíčky, kým nebudú takmer plné. Ak chcete, môžete vrch posypať škoricovým cukrom. Výrobky nechajte 10 minút odstáť pri izbovej teplote a potom ich pečte 20-25 minút. Vyberte muffiny z rúry a po 5 minútach presuňte na mriežku vychladnúť.

Ak chcete pripraviť pečivo bez lepku a mlieka, v tomto recepte môžete použiť sójové, mandľové alebo ryžové mlieko.

Cookies s náplňou

Tento dezert je jemné, jemné cesto so sladkou čerešňovou náplňou. Tento recept na bezlepkové pečenie môžete použiť na sviatočné menu alebo dokonca ako romantický darček, ak vyrábate výrobky v tvare srdca. Všetko, čo potrebujete:

Na test:

• 1 šálka bezlepkovej zmesi na pečenie;
• 2 polievkové lyžice trstinového cukru;
• 1/4 čajovej lyžičky morskej soli;
• 4 polievkové lyžice akéhokoľvek rastlinného oleja, chladeného (napríklad kokosového);
• 4-6 polievkových lyžíc ľadovej vody;
• 1 čajová lyžička jablčného octu.

Na čerešňovú plnku:

• 300 gramov mrazených čerešní, rozmrazených a nakrájaných na plátky;
• 1/3 šálky trstinového cukru;
• 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu;
• 2 polievkové lyžice vody;
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy.

Na krytie:

• 3 lyžice smotany alebo kokosového mlieka;
• 2 polievkové lyžice hrubého cukru.

Pečenie bezlepkových sušienok

Toto bezlepkové pečivo sa vyrába nasledovne. V hlbokej miske zmiešajte zmes na pečenie, cukor, soľ a studené maslo. Miešame a hnetieme rukami, kým kúsky masla nebudú mať veľkosť hrášku. Zalejte 4 polievkovými lyžicami studenej vody a octom. Pokračujte v miešaní, kým sa cesto nespojí (v prípade potreby pridajte ďalšiu lyžicu vody).

Cesto rozvaľkajte na okrúhly kotúč a zabaľte ho do plastovej fólie. Dajte na hodinu do chladničky.

Na prípravu plnky nahrubo nasekajte rozmrazené čerešne. Neodšťavujte ju. Do stredného hrnca pridajte čerešne, cukor, kukuričný škrob, vodu a citrónovú šťavu. Miešajte, aby sa bobule obalili. Na miernom ohni priveďte zmes do mierneho varu. Pokračujte v miešaní, kým hmota nezhustne. Bude to trvať asi päť minút.

Odoberte hrniec zo sporáka. Nalejte zmes do malej misky, aby mohla vychladnúť. Zakryte plastovou fóliou a dajte na chvíľu do chladničky.

Keď cesto a čerešňová plnka vychladnú, predhrejte rúru na 200 stupňov. Veľký plech vyložte dvoma vrstvami pergamenu.

Rozložte na pracovnú plochuveľký kus plastovej fólie. Do stredu položte vychladené cesto a navrch položte ďalšiu vrstvu potravinovej fólie (pomôže to zabrániť tomu, aby sa prilepilo na valček). Rozvaľkajte na 5 mm hrubú vrstvu. Pomocou veľkého vykrajovača nakrájajte cesto na rovnaké kúsky. Polovicu kúskov položte na pripravený plech.

Umiestnite lyžicu plnky do stredu každého kusu. Každý z nich prikryte druhou vystrihnutou figúrkou. Pritlačte okraje k sebe prstami, aby sa cesto uzavrelo, alebo to urobte pomocou vidličky.

Pomocou štetca natrieme vrchné časti pečiva krémom a posypeme cukrom. Špičkou malého noža urobte v strede každého koláčika krížový rez, aby sa uvoľnila para. Toto bezlepkové pečivo pečieme v rúre 20-24 minút alebo do zlatista. Nechajte 10 minút vychladnúť na chladiacom stojane.

Bezlepková pizza

Recepty na pečenie z bezlepkovej múky môžu ovplyvniť nielen chlieb a dezerty, ale aj hlavné jedlá. Pizzu si teda môžete pripraviť bez lepku, ako aj bez vajec a mliečnych výrobkov. Budete potrebovať nasledovné:

• 3/4 šálky bezlepkových ovsených vločiek;
• 1/4 šálky bielej ryžovej múky;
• 1/4 šálky tapiokového škrobu;
• 1/4 šálky kukuričného alebo zemiakového škrobu;
• 1/2 lyžičky soľ;
• 1 lyžička prášku do pečiva;
• 1/2 čajovej lyžičky petržlenu, voliteľné;
• trochu papriky;
• pol pohára teplej vody;
• 2 lyžičky cukor respjavorový sirup;
• 1 vrecko aktívneho práškového droždia;
• 1 polievková lyžica múky z ľanových semienok alebo chia semienok;
• 2 polievkové lyžice jablkového pyré alebo sladkých zemiakov;
• 1, 5 lyžíc kokosového oleja.

Varenie bezlepkovej pizze

Ako vidíte, toto je bezlepkové a bezvaječné pečivo. Takto sa pripravuje. Prvých osem ingrediencií vyšľaháme vo veľkej mise a odložíme bokom. V inej nádobe zmiešajte vodu, droždie a cukor a nechajte päť minút pôsobiť. Pridajte ľanové semienka a premiešajte. Zmes necháme asi minútu odstáť. Suchú zmes zmiešame s mokrými ingredienciami. Pridajte jablkový pretlak a maslo a dobre premiešajte. Nechajte desať minút pôsobiť.

Z výsledného cesta vytvarujte rovnú guľu, ktorú položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Nastriekajte naň vodu alebo olej, vyžmýkajte rukami a premasírujte tak, aby ste získali plochý základ pizze. Zarovnajte okraje a nechajte 15 minút odstáť na teplom mieste. Predhrejte rúru na 200ºC. Na vrch položky položte ďalší list pergamenu. Pečieme desať minút. Potom vyberte plech z rúry. Položte ľubovoľnú plnku podľa vlastného výberu, na okraje cesta nastriekajte vodu. Pečieme 14 minút. Hotovú pizzu necháme mierne vychladnúť, nakrájame na porcie a podávame.

Sladký bezlepkový koláč

Toto je ďalší zaujímavý recept na bezlepkové pečenie. Vyžaduje použitie trochu nezvyčajných produktov, ktoré si môžete kúpiť vo väčšine špecializovaných obchodov.predajne zdravej výživy. Takže budete potrebovať:

• 1 1/4 šálky ryžovej múky;
• 1 polievková lyžica cukru;
• 2 čajové lyžičky tapiokovej múky (voliteľné);
• 1/2 čajovej lyžičky xantánovej gumy;
• 1/2 čajovej lyžičky soli;
• 3/8 šálky (6 polievkových lyžíc) studeného masla (kokosového alebo masla);
• 1 veľké vajce;
• 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy alebo octu.

Ako pripraviť bezlepkový koláč?

Zapekaciu misu zľahka vymastíme maslom. Vyšľaháme múku, cukor, xantánovú gumu a soľ. Vychladnuté maslo nakrájajte na kúsky a potom ho rukami vtierajte do zmesi suchých ingrediencií, kým nezískate kúsky veľkosti hrášku.

Šľahajte vajíčko a ocot (alebo citrónovú šťavu), kým sa neobjaví hustá pena. Pridajte do zmesi maslo-múka. Miešajte, kým nedosiahnete jednotnú hmotu, v prípade potreby pridajte 1 až 3 ďalšie polievkové lyžice studenej vody. Sformujte do gule a dajte do chladničky aspoň na hodinu. Potom nechajte cesto stáť pri izbovej teplote 10-15 minút pred vaľkaním. Ako ďalej uvariť toto bezlepkové pečivo?

Vyvaľkajte ho na silikónovej podložke posypanej bezlepkovou múkou. Cesto preložíme do pripravenej formy. Pečte tridsať minút.

Pohánkové sušienky

Bezlepkové pohánkové pečivo je tiež dobrou príležitosťou vychutnať si dezert pre ľudí s intoleranciou lepku. Môžete si napríklad upiecť chutné jedlodrobivé sušienky. Na to budete potrebovať:

• 140 gramov pohánkovej múky;
• 140 gramov prosovej múky;
• 125 gramov nesoleného masla, izbová teplota;
• 100 gramov cukru;
• 10 gramov vanilkového cukru;
• 15 gramov organického kokosového cukru;
• 1 veľké vajce;
• štipka soli;
• 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva;
• cukor a škorica navyše na posypanie.

Varenie pečiva z pohánkovej a prosovej múky

Preosejte oba druhy múky do veľkej misy. Pridáme cukor, vanilkový cukor, kokosový cukor, soľ a preosiaty prášok do pečiva. Všetky ingrediencie zmiešame metličkou. Pridajte maslo, nakrájajte na stredne veľké kúsky. Zmes rozotrite prstami. Nalejte vajíčko a premiešajte nožom. Všetky suroviny vymiesime tak, aby sme získali homogénne cesto. Ak sa vám zdá zmes príliš suchá, môžete pridať trochu vody. Keď je cesto úplne hladké, rozvaľkajte ho na tvrdej pracovnej doske, aby malo hladkú štruktúru bez hrudiek. Zrolujte ho do hrubej dlhej "klobásy", zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky na 40-60 minút.

Potom ho položte na pracovnú plochu a rozvaľkajte na veľmi tenko. Mali by ste dostať vrstvu s hrúbkou 3-5 mm. Najlepšie výsledky dosiahnete pri vaľkaní na papieri na pečenie poprášenom akoukoľvek bezlepkovou múkou. Keď to urobíte, nakrájajte cesto pomocou špeciálnych vykrajovačov, obráteného pohára alebo vykrajovača na pizzu.

Zmiešajtecukor a škoricu v samostatnej nádobe. Každý kúsok cesta ponoríme do tejto zmesi. V tomto recepte na pečenie z bezlepkovej múky nemusíte potierať povrch pečiva mliekom, vodou alebo vajcami. Cesto bude vlhké samo od seba a poleva sa naň dobre prilepí. Pečte tieto produkty v predhriatej na 170 gr. rúre na 20-30 minút. Nezvyčajná farba sušienok môže sťažiť zistenie, kedy sú hotové, preto ich vyberte a pre istotu vyskúšajte.