Ako variť čaj Matcha: recepty, výhody a škody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Každý na svete pozná zvláštny postoj Japoncov, Číňanov a iných východných národov ku konzumácii čaju. Na východe sa tento posilňujúci nápoj nepije len tak. Pitie čaju sa pre nich stalo celým obradom. V Číne a Japonsku sa tradične pestujú rôzne odrody tohto povzbudzujúceho liečivého nápoja. Každý z nich má svoj vlastný recept na prípravu a rituál pitia čaju. Jednou z uctievaných odrôd čaju v týchto krajinách je čaj „Matcha“, ktorý v japončine znie ako „matcha“. Dnes existuje veľa rôznych informácií o neuveriteľnej užitočnosti tohto čaju a jeho export sa rozšíril do mnohých krajín sveta. Čoraz viac ľudí na planéte chce zlepšiť svoje telo a zároveň získať príjemný chuťový vnem. Japonci začali s priemyselnou výrobou rôznych druhov čajov v ekologických vákuových obaloch, aby si tento nezvyčajný zelený nápoj mohli s radosťou vychutnať aj ľudia na druhom konci sveta. Aby ste odhalili všetky jeho užitočné vlastnosti, musíte vedieť, ako správne uvariť čaj Matcha.

Čo je Matcha Tea?

Matcha označuje lístky zeleného čaju tencha pestované v tieni. Vyrábajú sa z nich čaje sencha a gunpowder, ale na tento účel sa pestujú na slnku. Matcha je čaj vyrobený z lieňových listov rozomletých na jemný prášok. Ich mletie sa vykonáva na špeciálnych mlynských kameňoch tesne pred pitím čaju. Pod pojmom tencha sa rozumie špeciálna technológia sušenia listov. Ak sa sušia rovno, sú tencha, ak sú skrútené, sú to gyokuro. Matcha čaj má veľmi bohatú a hlbokú vôňu a sladkú chuť. Ak má čaj horkú chuť, svedčí to o jeho zlej kvalite.

Užitočné vlastnosti „Match“

Táto odroda čaju je považovaná za jeden z najužitočnejších druhov, pretože obsahuje množstvo užitočných látok s vitamínmi a mikroelementmi. Je to jeden z najsilnejších antioxidantov. "Match" spomaľuje proces starnutia a je výborným profylaktickým prostriedkom pre kardiovaskulárny systém. Tento čaj povzbudzuje nie horšie ako káva, ale nepridáva nervovú vzrušivosť. Medzi jeho užitočné vlastnosti patria:

• zrýchľuje metabolizmus;
• zlepšuje kvalitu metabolických procesov v tele;
• zabraňuje žiareniu;
• bohaté na antioxidanty;
• pôsobí regeneračne na cievne steny;
• odstraňuje zlý cholesterol;
• čistiť od toxínov;
• je stimulom pre duševnú aktivitu;
• udržiava pokožku čistú a pružnú;
• upokojuje nervové vzrušenie;
• zlepšujeimunita.

Ak potrebujete dodať telu viac sily a energie a rozveseliť sa, potom jednoducho neexistuje lepší liek ako čaj matcha. Nestačí však len kúpiť prášok alebo listy. Dôležité je vedieť, ako čaj Matcha správne uvariť a ako ho piť. V tomto článku budeme hovoriť o technológii varenia čaju. Dáme vám aj niektoré z najobľúbenejších receptov na tento úžasný nápoj.

Škodlivý čaj

K škodlivým vlastnostiam čaju patrí vysoký obsah olova v listoch a ak ho pijete spolu s čajovými listami, množstvo tohto kovu v tele sa dramaticky zvýši. Spravidla to platí skôr pre čaj pestovaný v Číne. Pretože životné prostredie je tam viac znečistené ako v Japonsku. Okrem toho by ho pacienti s hypertenziou mali piť opatrne a snažiť sa ho neužívať bližšie k noci.

Ako si vybrať čaj?

Skôr ako sa naučíme variť čaj Matcha, naučme sa najskôr, ako si ho vybrať. Pri kúpe čaju by ste si mali všímať niektoré charakteristické vlastnosti nápoja. Je potrebné dodržať nasledujúce aspekty:

• Farba prášku by mala byť jasne zelená. Ak má prášok tmavozelený odtieň, potom ide o čaj sencha, ktorý sa v predaji niekedy používa ako náhrada za matcha.
• Najlepšie je piť organický čaj bez vystavenia chemikáliám.
• Pozor, ak je cena „Match“veľmi nízka – môže to byť prášok z listov sencha. Približne 30 gramov prášku matcha na trhu stojí od 20 do 50dolárov.
• Namiesto čínskeho čaju hľadajte japonský čaj "Matcha", pretože nie je veľmi kvalitný kvôli pestovaniu v nepriaznivých podmienkach.

Vzhľadom na všetky tieto nuansy nie je také ťažké vybrať si dobrý nápoj. Aby to však bolo čo najužitočnejšie, musíte poznať všetky tajomstvá, ako správne uvariť čaj Matcha. Nižšie uvažujeme o technologických vlastnostiach tohto procesu.

Čo potrebujete uvariť?

Aby ste odhalili všetky blahodarné vlastnosti nápoja a nasmerovali ich na zlepšenie vášho tela, musíte ovládať techniku jeho prípravy. Na prípravu nápoja budete potrebovať špeciálne náradie:

• odmerka na správne odmeranie požadovaného množstva vody;
• chawan - špeciálny keramický alebo porcelánový pohár na varenie;
• chasaku - odmerka vyrobená z bambusu ha 1 g čajového prášku; môžete použiť aj obyčajnú čajovú lyžičku, ale musíte vedieť, že sú v nej umiestnené dve porcie, odmerané bambusovou odmerkou;
• sitko na preosievanie prášku matcha na odstránenie hrudiek a odľahčenie a prevzdušnenie; trenie zlepených čajových hrudiek sa vykonáva chasaku alebo čajovou lyžičkou;
• tyasen - špeciálna bambusová metla, bez ktorej sa kvalitný čaj Matcha nezaobíde.

Ako je to správne?

A teraz konečne môžete prejsť k tomu, ako variť japonský čaj Matcha. Dôležitú úlohu tu zohráva teplota vodyby mala vrieť. Zelený práškový japonský čaj "Matcha" sa zaleje vodou s teplotou 70-80 stupňov, nie viac. Pri použití vriacej vody bude čaj pokazený - žiadna chuť, žiadny úžitok. Prirodzene, voda na čaj musí byť čistená. Na navigáciu teploty vody môžete použiť špeciálnu kanvicu s funkciou ovládania ohrevu vody. A môžete to urobiť jednoduchšie - po uvarení nechajte vodu 5-7 minút vychladnúť.

Varenie slabého čaju

Ako teda uvariť čaj Matcha klasickým spôsobom? Existujú dva spôsoby varenia piva - silný (koycha) a slabý (usutcha). Aby ste si pripravili porciu slabého, musíte si dať polovicu čajovej lyžičky prášku do 70 ml 80-stupňovej vody. Miska sa musí zohriať horúcou vodou. Potom ho treba utrieť dosucha, môžete ho zohriať aj v mikrovlnke. Prášok nasypte do suchej misky a zalejte trochou vody. Metličku najskôr navlhčite horúcou vodou. Je to potrebné, aby mierne zmäkol, čo mu pomôže lepšie našľahať penu a ochráni ju pred náhodným poškodením pri príprave čaju Matcha. Jemne a pomaly premiešajte prášok bambusovou metličkou, aby ste nezanechali hrudky a zvyšky prášku na stenách misky.

Keď sa hmota stane dokonale homogénnou, pridajte zvyšnú vodu a šľahajte metličkou, kým nevznikne hustá pena. Šľahacie pohyby by mali byť merané a plynulé, bez náhlych výbuchov. Klasická matcha sa pije bez pridania medu či cukru – to zabije pravú chuť tohto čarovného nápoja. Prirodzená chuť usutya je kyslá a kyslá, ssladkastá dochuť, ktorá sa objaví neskôr. Tento nápoj nabije telo energiou na celý deň, dokonale povzbudí a aktivuje. Usutya je celkom demokratický čaj a dá sa piť bez dodržiavania prísnych pravidiel pitia čaju a prastarých obradov. Tento čaj je vhodný na každodenné rodinné pitie čaju alebo na pitie s blízkymi priateľmi.

Varenie silného čaju

Teraz prejdime k silnej verzii jeho koychy. Ako variť čaj matcha? Prášok sa v tomto prípade užíva v dvojnásobnom množstve - 4 g. To sú 4 odmerky alebo jedna čajová lyžička. Na toto množstvo potrebujete 50 ml vody s teplotou nie vyššou ako 80 stupňov. Matcha prášok treba preosiať cez sitko. Technológia je takmer rovnaká ako pri varení usuchya, až na to, že penu nie je potrebné šľahať metličkou, ale naopak veľmi pomaly a hladko miešať. Výsledkom by mal byť hustý, viskózny nápoj s jasnou vôňou bylín a sladkou dochuťou. Tradične sa podáva s japonskými sladkosťami, ale môžete ich nahradiť sušeným ovocím.

Vlastnosti každého čaju

Už sme prišli na to, ako si pripraviť čaj Matcha doma. Vyššie uvedené dva nápoje sú dobré svojím vlastným spôsobom. A ak chcete dať prednosť niektorému z nich, musíte ich vyskúšať obe. Jedna aj druhá verzia zápalky by sa mala piť spolu s čajovými lístkami rozomletými na prášok. To je kľúčom k pôsobeniu jeho liečivých vlastností. Usutya je ľahšia a jemnejšia, pije sa príjemne a prirodzene. Koycha je hustejšia a má ostrý a bohatý buket chuti. Ak sa vám zdalo, že ide o zložitý proces - nerobte todôveruj prvým dojmom. Teraz, keď ste sa už naučili uvariť si čaj Matcha doma, stačí si k jeho príprave trochu „napchať“ruku. Postupom času vám bude tento postup poskytnutý jednoducho a bez námahy.

Alternatíva k špeciálnemu riadu

„Matcha“si môžete pripraviť doma a bez špeciálnej čajovej súpravy. Misku je možné nahradiť akoukoľvek keramickou nádobou - miskou, hrnčekom, miskou, odmerkou - čajovou lyžičkou z bežnej stolovej súpravy. Ako však uvariť čaj Matcha bez metličky? Ak nemáte špeciálnu bambusovú metličku, môžete ju nahradiť bežným kuchynským alebo špeciálnym zariadením, s ktorým sa šľaha mliečna pena. Vyskúšajte, ktorý z nich funguje najlepšie, aby zmes mala požadovanú konzistenciu. Lepšie je ale, samozrejme, použiť tradičný prístroj vyrobený z bambusu, ktorý je špeciálne prispôsobený na to, aby sa ingrediencie dobre premiešali a hlavne dodal čaju jedinečnú exotickú chuť.

Aby sme pochopili skutočnú chuť skvelého nápoja, nebol nadarmo vynájdený čajový obrad. Tu je veľmi dôležité pochopiť, ako variť a piť čaj Matcha. Len pomaly, vychutnávajúc si každý dúšok tohto úžasného čaju, začínate cítiť jeho čaro. Pitie čaju "Match" je tiež potrebné špeciálnym spôsobom. Malý dúšok nápoja treba podržať v ústach, aby jazyk cítil jeho chuť a lahodnú vôňu.

Pri rozvíjaní tejto témy by som sa chcel zamerať na to, že čajMatcha sa dá variť aj inak.

Populárny recept na čaj

Pozrime sa, ako variť a piť čínsky čaj Matcha. Čínsky spôsob varenia piva nemá rád rozruch a vykonáva sa podľa prísneho rituálu. Musíte si vziať malý čajník na 100-120 ml - gaiwan, ako aj misky, z ktorých budú piť hotový čaj. Čajové náčinie sa musí opláchnuť vriacou vodou a vysušiť. Začnime s rituálom:

• dajte 7 g listového čaju do kanvice;
• nalejte horúcu vodu s teplotou 85-90 stupňov a počkajte asi 20 sekúnd; potom vypustite vodu;
• znova hustá nalejte vodu a počkajte 40-60 sekúnd;
• nasypte hotový čaj do misiek a môžete začať piť čaj;
• zalejte zvyšok hustého opäť vodou a predĺžte čas lúhovania o 20-30 sekúnd; toto môžete opakovať, kým farba čaju nezbledne.

Pomocou tejto metódy sa musíte uistiť, že v každej fáze lúhovania nie je v gaiwane žiadna voda, aby bolo možné čaj uvariť. S každým varením sa chuť a aróma nápoja mení a dáva nové chuťové vnemy a arómy.

Matcha latte

Mali by ste sa tiež pozastaviť nad tým, ako variť čaj Matcha Latte. Je to absolútne neporovnateľný nápoj, oveľa príjemnejší ako dokonca jemné cappuccino. Na jeho prípravu budete potrebovať lyžičku matcha, 70 ml horúcej vody, asi 200 g ľubovoľného mlieka - kravského, mandľového, sójového, kokosového a podľa chuti med, ktorý možno nahradiť cukrom alebo sirupom. Začaťpríprava:

• čaj zalejte vodou a dobre premiešajte metličkou, odstráňte hrudky;
• zahrejte mlieko a nenechajte ho vrieť; vyberte ho zo sporáka a šľahajte mixérom, kým sa neobjaví pena – asi minútu;
• nalejte mlieko tenkým prúdom do čaju a lyžičkou rozotrite penu; zmieša sa s čajovou penou a zmení sa na jemne zelenú;
• pridajte med a škoricu a môžete si vychutnať príjemnú chuť takého nezvyčajného nápoja.

Matcha frappe

Ďalej vám povieme, ako variť čaj Matcha s mliekom. Nápoj tak zostane studený. Takýto čaj sa nazýva "Matcha frappe" a na jeho prípravu budete potrebovať lyžičku suchého matcha, studené kravské mlieko - pohár, kocky ľadu - 3-4 kusy, vanilkovú zmrzlinu - asi 50 g, ako aj med, resp. cukru a šľahačky. Spôsob varenia:

• do mlieka pridajte ľad, matcha čaj a med;
• všetko rozmixujte výkonným mixérom, až kým nebude úplne hladké – asi 1-2 minúty;
• navrch dajte zmrzlinu a šľahačku.

Záver

Existuje veľa lahodných nápojov založených na čaji Matcha. Tu môže každý ukázať svoju fantáziu a kreativitu. Hlavná vec je naučiť sa správne variť tento nádherný liečivý nápoj a zakaždým si môžete vychutnať novú chuť a nezabudnuteľnú vôňu.