Šaláty od Jamieho Olivera: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Anglický šéfkuchár Jamie Oliver už mnoho rokov teší divákov širokou škálou chutných jedál. Majstrovsky pripravuje jednoduché, no zároveň originálne jedlá v krátkom čase a sprístupňuje ich širokému spektru divákov. Osobitná pozornosť by sa mala venovať šalátom Jamieho Olivera. Ukázalo sa, že sú veľmi užitočné, pretože šéfkuchár používa iba čerstvé a prírodné suroviny. V tomto článku nájdete šalátové recepty Jamieho Olivera s fotografiami, ktoré si môžete pokojne zopakovať aj doma.

"Caesar" s kuracím mäsom a slaninou

Šéfkuchár mierne zmenil klasický recept a vytvoril vlastnú špeciálnu verziu známeho jedla. Caesar šalát od Jamieho Olivera má obrovské množstvo chutí a vôní, ktoré mu dodávajú pikantnosť a originalitu. Najzákladnejšími zmenami sú rustikálne krutóny, slanina a kuracie stehienka namiesto obvyklého filé. Tento šalát môžete jesť nielen studený, ale aj horúci.

Tento šalát Jamieho Olivera vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

• 4 kuraholene;
• 8 tenkých plátkov údenej slaniny
• 2 krajce chleba;
• 200 gramov hlávkového šalátu;
• 100 gramov parmezánu;
• 1 citrón;
• 3 čerstvé ančovičky;
• pol strúčika cesnaku;
• 1 polievková lyžica nízkotučnej kyslej smotany;
• olivový olej;
• soľ, korenie a rozmarín.

Postupné varenie

Pri príprave originálneho šalátu Jamieho Olivera, ktorého recept je uvedený v tomto článku, musíte postupovať podľa podrobného návodu:

1. V prvom rade si musíte predhriať rúru na 200 stupňov. Kým sa ohrieva, musíte pšeničný chlieb nakrájať na úhľadné krutóny, rozmarín nasekať nahrubo.
2. Potom musíte zobrať kuracie stehná a posypať ich rozmarínom. Potom sa kura tiež potrie olivovým olejom a dochutí korením. Všetko sa opatrne vtiera do holene tak, aby boli úplne zakryté.
3. Na plech na pečenie budete musieť položiť krutóny a na ne potom kuracie stehná. Takže chlieb absorbuje všetky šťavy, ktoré vytečú z vtáka, v dôsledku toho bude neuveriteľne chutný. Po vložení plechu do rúry.
4. Mäso a chlieb sa budú piecť asi 45 minút, potom musíte dostať plech na pečenie a na kurča položiť plátky slaniny. Všetko sa varí ešte asi 15 minút, kým sa mäso z nôh ľahko neodlepí. Potom ich stačí vybrať z rúry a nechať kura vychladnúť.
5. Kým sa vtáčik ochladzuje, pripravte si šalátový dresing. Jamie Oliver odporúča použiť drvenú zmes sardel a cesnaku s kyslou smotanou astrúhaný parmezán. Potom sa jednoducho pridá šťava z jedného citróna a olivový olej v pomere 1 ku 3. Všetko je potrebné zmiešať a dochutiť korením.
6. Teraz prejdime k zostaveniu šalátu. Prvým krokom je oddeliť mäso od kostí, nakrájať ho na malé kúsky. To isté urobte so slaninou. Listy šalátu sa dôkladne umyjú a nakrájajú na kúsky. Potom všetko premiešame a dochutíme omáčkou. Na vrch musíte nastrúhať aj parmezán.

Recept na klasický šalát Nicoise od Jamieho Olivera

"Nahý" šéfkuchár ponúka veľmi originálnu, no zároveň klasickú verziu tohto šalátu. Vďaka svojim inováciám dokázal Jamie zabezpečiť, aby jedlo malo veľmi bohatú morskú chuť. Pripravte sa však na to, že príprava bude pomerne náročná, najmä na štandardy šalátov, pretože vytvorenie vynikajúceho francúzskeho jedla si vyžaduje veľa skúseností.

Spôsob varenia

Poďme sa teraz bližšie pozrieť na to, ako presne si môžete pripraviť lahodný šalát Nicoise od Jamieho Olivera vo svojej vlastnej kuchyni:

1. Najprv musíte uvariť asi 500 gramov zemiakov. Bude to trvať približne 30 minút. Približne 10 minút pred koncom varenia je potrebné vhodiť do vody, kde sa varia zemiaky, 4 vajcia a asi 300 gramov zelenej fazuľky. Zvyšných 7-8 minút stačí na to, aby fazuľa bola al dente.
2. Potom sa oplatí odstrániť vriacu vodu, opláchnuť zeleninu v studenej vode. Všetkynakrájame na 2 kusy.
3. Počas varenia zeleniny budete musieť pripraviť aj tú, ktorá by sa nemala variť. Pre túto fázu musíte nakrájať na plátky 16 cherry paradajok, sladkú žltú papriku na prúžky. Listy šalátu sa trhajú rukami.
4. Aj pre tento šalát Jamieho Olivera musíte uvariť 4 steaky z lososa. Nesmažte ho príliš dlho, inak losos vyschne.
5. Na vytvorenie dresingu budete potrebovať olej z jedného malého téglika konzervovaných ančovičiek, nadrobno nakrájaný strúčik cesnaku, nasekané filety sardel, 40 ml olivového oleja, 2 lyžičky dijonskej horčice, trochu čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy so soľou a korením.

Na prípravu tohto šalátu budete musieť dať zemiaky, fazuľu, cherry paradajky a papriku do šalátovej misy. Listy šalátu sú rozložené úplne dole. Zelenina sa naleje s omáčkou a všetko sa zmieša. Steaky z lososa sú rozložené úplne hore. Šalát môžete ozdobiť cibuľou, olivami a bazalkou.

Tuniakový šalát

Príprava tohto šalátu v Rusku bude dosť problematická, pretože nájsť čerstvého tuniaka je neuveriteľne ťažké a bude to veľmi drahé. Chuťovo aj benefitmi je však veľmi dobrý. Hlavná vec tu nie je v žiadnom prípade preexponovať mäso z tuniaka na panvici - vnútri musí zostať surové a červené.

Tuniakový šalát Jamieho Olivera si budete musieť kúpiť v obchode:

• 1 oranžová;
• 2 citróny;
• polovica čerstvého oregana;
• soľ, korenie a cesnak;
• olivový olej;
• 350 gramov filé z čerstvého tuniaka;
• zväzok ošúpanej špargle;
• 400 gramov nových zemiakov;
• 200 gramov čerstvého zeleného hrášku;
• zelená cibuľa;
• 4 olivy;
• zmes zeleniny z bazalky, mäty a petržlenu;
• 2 polievkové lyžice prírodného jogurtu.

Pokyny na varenie krok za krokom

Ak chcete pripraviť lahodný šalát, postupujte podľa pokynov nižšie:

1. Budete musieť dať čerstvé oregano do mažiara a rozdrviť ho s trochou soli. Potom sa pridá ďalší cesnak, olivový olej, šťava a kôra z jedného citróna a pomaranča. Potom premiestnite marinádu do malej misky. Je na tuniaka. Čas marinovania - asi pol hodiny.

2. Kým sa ryba marinuje, musíte zeleninu uvariť: pre zemiaky to bude trvať asi 15-20 minút, pre špargľu - asi 7 minút a pre hrášok - iba 2 minúty. Potom musíte z panvice vypustiť vodu, zeleninu odložiť, aby sa vysušila.

3. V malej miske musíte začať zbierať šalát. Na tento účel sú zelené cibule, zelené olivy navzájom prepojené. To všetko sa zaleje šťavou a posype kôrou z iného citróna. Potom sa pridá prírodný jogurt. Výsledný dresing sa zmieša so zemiakmi a zelenou zeleninou. Všetko sa prenesie do šalátovej misy.

4. Ryba sa varí ako posledná. Aby ste to urobili, musíte si vziať nepriľnavú panvicu aprilož to na silný oheň. Tuniaka vyberieme z marinády a varíme asi 4 minúty. Rybu otočte iba raz. Potom sa tuniak nakrája na hrubé plátky a poukladá na zemiakový šalát. Zhora je všetko posypané zeleňou.

Tipy a triky

V súčasnosti môže byť Jamie Oliver právom nazývaný jedným z najznámejších šéfkuchárov na svete. Samozrejme, táto popularita je do značnej miery spôsobená tým, že neustále bliká na kulinárskych kanáloch. To však neznamená, že jeho filozofia stravovania, ktorú používa na vytváranie chutných a zdravých receptov, nemá právo na život.

Ak sa teda rozhodnete variť šaláty podľa jeho receptov, dodržujte tieto pravidlá:

1. Pridajte čo najviac rôznych druhov zeleniny a ovocia a snažte sa na tanieri vytvoriť skutočnú dúhu.
2. Do jedla si vyberajte potraviny bohaté na vlákninu. Ide o strukoviny, zeleninu, ovocie a obilniny. Priaznivo pôsobí na tráviaci systém a zabraňuje prejedaniu.

Záver

Jamie Oliver má veľa originálnych receptov na šaláty, ktoré môžu byť skutočnou ozdobou stola. Tak nebuďte leniví, je lepšie konečne variť a potešiť svojich blízkych chutnými jedlami.