Cabernet Sauvignon - gurmánske víno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Cabernet Sauvignon je jedným z najznámejších vín na svete. Názov dostal podľa príslušnej odrody hrozna. Vlastne vďaka nemu sa tak rozšírila po celom svete. Červený Cabernet Sauvignon je neustále lídrom v predaji a spotrebe.

Hrozno

Hybrid je nazývaný kráľom hrozna. Patrí k odrodám vína a je zástupcom ekogeografickej skupiny západoeurópskych odrôd. Používa sa na výrobu červených vín. Ani jeden vinársky priemysel neopustil jeho pozornosť.

Odroda hrozna Cabernet Sauvignon je výsledkom kríženia bieleho Sauvignon Blanc a červeného Cabernet Franc (toto bolo založené v roku 1996 americkými vedcami). Tiež navrhli, že šľachtenie odrody sa uskutočnilo v sedemnástom storočí vo francúzskych viniciach v Bordeaux.

Podľa recenzií pestovateľov má odroda komplex jedinečných vlastností:

• Nenáročný,dokonale sa prispôsobí akýmkoľvek klimatickým podmienkam. Nevyžaduje zložité pestovanie.
• Odolný voči chorobám. Prakticky nepodlieha sivej hnilobe a plesni. Odoláva škodcom, ako je fyloxéra a červotoč.
• Mrazuvzdorné. Dobre znáša sucho. Výnosy sa neznižujú - zmenšuje sa veľkosť bobúľ.
• Pestované v rôznych podmienkach si zachováva svoju jedinečnosť. Vôňa a chuť odrody je rozpoznateľná, napriek nápadným rozdielom v klimatických podmienkach a zložení pôdy.
• Neskoré dozrievanie (bobule dozrievajú pomerne pomaly). To poskytuje vinárom veľký výber z hľadiska úrody. Aj keď v chladnom podnebí je možné neúplné dozrievanie.
• Geografia pestovania – od Argentíny po Kanadu. Cabernet Sauvignon sa pestuje v Španielsku, USA, Austrálii, Francúzsku, Čile, Južnej Afrike, na Novom Zélande.
• Bobule sú malé s veľkými zrnami a hrubou šupkou. Podľa profesionálov dodávajú vínu trpkosť a hlbokú sýtu farbu.

Užitočné

Nekonečné debaty o nebezpečenstvách a výhodách konzumácie vína prinútili vedcov, aby sa s touto otázkou vysporiadali. Na Kolumbijskej univerzite mnohé štúdie ukázali, že:

• víno môže spomaliť rast nebezpečných baktérií v ľudskom tráviacom systéme;
• nápoj možno použiť ako profylaktikum proti zubnému kazu;
• Kombinácia kyselín ako citrónová, octová, mliečna, jablčná, jantárová vo víne umožňuje použiť horúce varené víno pri prechladnutí alebo bolesti hrdla;
• víno potláča baktérie cholery atuberkulóza;
• priaznivo pôsobí na srdcový sval vďaka prirodzenej zložke resveratrol (spomaľuje jeho starnutie);
• vysoký obsah melatonínu umožňuje použitie nápoja ako tabletky na spanie;
• protirakovinové a antioxidačné vlastnosti vína výrazne znižujú riziko rakoviny prostaty;
• nápoj odstraňuje soľ z tela;
• pomáha vyrovnať sa s anémiou.

Vzhľadom na niektoré zvláštnosti vplyvu vína na ľudský organizmus sa neodporúča piť ho pred koncom pracovného dňa. Ani s miernym pocitom opojenia by človek nemal ísť spať.

Napriek všetkým vyššie uvedeným pozitívnym vlastnostiam červeného vína môže nadmerné požívanie alkoholu viesť k nezvratným následkom a úplnej degradácii jednotlivca.

Vôňa

Degustátori poznamenávajú, že hlavné arómy tejto odrody vína sú ovocné: čierne ríbezle, zrelé čerešne a černice. Odtiene závisia od výrobcu a konkrétneho miesta, kde sa vinič pestuje. Mení chuť a starnutie na mnoho rokov.

Klasické vína sa môžu pochváliť bohatou ovocnou arómou s jasnými tónmi korenia od zelenej papriky po čiernu.

Európske vína sú známe svojim bylinkovo-kvetinovým podtónom. Podľa profesionálov v nich počuť grafit, tabak, fialku, sladké drievko.

Americký kontinent však – hovoria degustátori – napĺňa produkt vôňami čerešní, čierneho korenia a sladkého drievka, ktoré zvýrazňuje sotva viditeľnou vôňouvanilka.

Farba

Mladé víno Cabernet Sauvignon tmavočervené. Má výrazný fialový odtieň. Ale v priebehu rokov sa farba mení. Po niekoľkých rokoch zrenia získa nápoj sýtu rubínovú alebo granátovú farbu.

Kultúra pitia

Gurmáni tvrdia, že Cabernet Sauvignon sa hodí k mäsu a mastným jedlám. Dá sa jesť s hamburgerom, hovädzím steakom alebo hubovou pizzou. Kombináciu vína s dusenými rebrami možno pripísať klasike. Hovädzí stroganoff s hubovou omáčkou zdôrazní bobuľové tóny tohto typu alkoholu.

Odborníci neodporúčajú párovať Cabernet Sauvignon s čokoládou. Silná chuť sladkosti jednoducho „rozdrví“ovocné podtóny.

Víno Cabernet Sauvignon (recenzie to potvrdzujú) s miernym užívaním nie je príliš opojné. Napĺňa telo energiou. Niet divu, že ho templárski rytieri a druidi tak milovali.

To je zaujímavé

Cabernet Sauvignon je tak rozšírený po celom svete, že jeho plantáže zaberajú takmer 270 000 hektárov:

• Francúzsko – 50 000 ha;
• Čile – 40 500 ha;
• USA – 40 000 ha;
• Austrália – 26 000 ha;
• Južná Afrika – 16500 ha;
• Argentína – 6500 ha.

Podľa zákonov USA nesmie Cabernet Sauvignon obsahovať viac ako 75 % odrody viniča s rovnakým názvom. To zlepšuje chuť produktu a zvyšuje jeho hodnotu.

Vysoká cena fľaše vína priamo závisí od ceny hrozna. Z jednej tony surovín možno pripraviť až 750 fliaš nápoja. Pre porovnanie: cena za tonu Cabernet Sauvignon môže dosiahnuť 6 000 USD a pre Merlot (za rovnakých podmienok pestovania) - 1 300 USD.

Posledný augustový štvrtok sa na celom svete oslavuje Deň Cabernet Sauvignon. Hromadná degustácia vín prebieha vo všetkých väčších mestách vinohradníckych oblastí. Sviatok je veľmi mladý, oslavuje sa len od roku 2010.

Nezvyčajná vôňa zelenej papriky poskytuje mikroskopický obsah organickej zlúčeniny pyrazínu vo víne.

Táto odroda je jednou z najplodnejších. Z plochy 0,5 hektára nazbierate až 3,5 tony bobúľ.

O výdrži hrozna svedčí fakt, že sa pestuje v púšti Gobi (jej čínskej časti).