Víno Cabernet Franc: popis, recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Cabernet Franc je jednou z najobľúbenejších odrôd červeného hrozna na planéte. Verí sa, že jeho prvé vinice priniesol kardinál Richelieu do údolia Loiry v 17. storočí.

Vysadili ich v opátstve na pozemku Bourgueil, kde sa o vinice staral opát Breton. Neskôr sa táto odroda začala spájať s menom tohto mnícha.

Podľa druhej verzie priviezli hrozno zo Španielska do Francúzska pútnici vracajúci sa domov zo Santiaga de Compostela.

Cabernet Franc na začiatku XVIII storočia začal rásť po celom Francúzsku. Hlavné výsadby tejto odrody boli v Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac a mnohých ďalších regiónoch krajiny. No asi od polovice 19. storočia začali ľavobrežní vinári postupne nahrádzať výsadby „príbuzným“odrody – Cabernet Sauvignon. Vinári verili, že je oveľa perspektívnejší. Cabernet Franc na pravom brehu tiež "stratil" svoje pozície po epidémii fyloxéry, ku ktorej došlo na začiatku 20. storočia: potom boli voľné pozemky vysadené odrodou Merlot, ktorá bola tiež preferovaná.

Zároveň sa Cabernet Franc rozšíril všade. ATV súčasnosti sa vinohrady tejto odrody nachádzajú v mnohých vyspelých krajinách – v Maďarsku, Taliansku, Číne, Kanade, Bulharsku, Španielsku, Kazachstane, Chorvátsku, Ukrajine a ďalších krajinách.

Vlastnosti odrody

Cabernet Franc je odroda technického červeného hrozna so stredne neskorou dobou dozrievania. Ide o mohutné kry, ktoré majú zaoblené päťlaločné veľké listy s okrajmi výrazne zahnutými nadol. Zhluky valcovitého tvaru strednej veľkosti. Bobule sú okrúhle, stredne veľké s veľmi šťavnatou dužinou a pomerne hustou šupkou. Intenzívna čierna farba s intenzívnym voskovým povrchom.

Cabernet Franc veľmi pripomína Cabernet Sauvignon, pričom za rovnakých pestovateľských podmienok dozrieva o celý týždeň skôr ako Sauvignon. Vďaka tomu je v Bordeaux jeho výsadba akousi „poistkou“, ak by úroda Cabernet Sauvignon utrpela.

Odroda dobre rastie na rôznych pôdach, pričom najlepšie sa jej darí na kriedových pôdach.

Používa sa najmä na výrobu vín v štýle Bordeaux, inými slovami, používa sa v zmesiach s Merlotom a Cabernetom Sauvignon. Ale v niektorých regiónoch Francúzska a Talianska sa vyrábajú vysokokvalitné vína z odrody Cabernet Franc. Medzi nimi Paleo Rosso od Le Macchiole, Cabernet Franc od Valentina Butussiho.

Víno Cabernet Franc je ľahšie, aromatickejšie, nie také silné ako Cabernet Sauvignon. V bukete takýchto vín môžete zachytiť ľahké tóny malinových listov, ríbezlí, fialiek, nuansy štrku a svetlazeleninové tóny. V zmesi s Cabernet Sauvignon dodáva vínam úplnosť, guľatosť, ďalšie odtiene ovocia. Pre vína Merlot sa táto odroda obohacuje o triesloviny a tiež predlžuje dobu ich zrenia.

Mnohí vinári v Novom svete niekedy úmyselne odkladajú zber hrozna, aby minimalizovali zelené listové odtiene, ktoré možno počuť vo víne, a preto má bohaté ovocné chute.

Iné názvy tejto odrody: Carmenet, Breton, Gros-Bouchet, Bouchet, Veron, Gros-Vidure, Noir-Dur, Bouchy, Trouchet Noir, Messanges Rouge, Cabernet Franco, Cabernet Aunis atď.

Geografia rastu

Je to jedna z dvadsiatich odrôd hrozna, ktoré sú najrozšírenejšie vo vinohradníckych oblastiach celej planéty. Najväčší počet viníc sa nachádza v chladných európskych regiónoch. V súčasnosti Cabernet Franc zaberá približne 45 000 hektárov viníc, z ktorých 36 000 sa nachádza vo Francúzsku.

Francúzsko

Vinice sa používajú na vytváranie vynikajúcich zmesí Bordeaux, pričom zohrávajú vedľajšiu úlohu. Distribuuje sa prevažne v údolí Loiry - červené vína a ruže subregionálnych apelácií sa vyrábajú z Cabernet Franc, ako aj v Bordeaux (Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac). Produkuje ľahké vína s dosť neagresívnymi tanínmi. Zvyčajne sa podávajú vychladené na 15 °. V súbore týchto apelácií je podiel Cabernet Franc viac ako 50%, jeho vlastnosti sú obzvlášť výrazné vo vínach Chateau Cheval Blanc.

Odroda bola v roku 2000 šiesta na zozname v celom Francúzsku z hľadiska plochy výsadby.

Taliansko

V Taliansku bolo začiatkom roku 2000 asi 7 000 hektárov vysadených Cabernetom Franc. Keďže sa táto odroda často zamieňa s Carménère a Cabernet Sauvignon, presná veľkosť výsadby nie je známa.

Cabernet Franc sa pestuje na severovýchode krajiny od začiatku 19. storočia. Na etikete nápis Cabernet hovorí, že víno je vyrobené z tejto odrody. Nápoje vyrábané v regiónoch Friuli-Venezia Giulia a Veneto sa vyznačujú bohatou farbou, vôňou červených a čiernych bobúľ, bohatými minerálnymi tónmi a pomerne vysokou kyslosťou. Treba tiež poznamenať, že počet oblastí, ktoré zaberá táto odroda, sa nedávno zvýšil v Toskánsku, najmä v Maremme a Bolgheri.

Iné krajiny

Táto odroda rastie v popularite v Kanade, v oblasti polostrova Niagara, Ontário, Britská Kolumbia. Používa sa najmä do zmesí, aj keď v poslednej dobe sa z neho vyrába čoraz viac jednoodrodových vín.

V USA prejavujú kalifornskí vinári záujem o Cabernet Franc, ktorý vyrába vynikajúce zmesi Bordeaux. Najväčšie výsadby tejto odrody sa nachádzajú v údoliach Sonoma a Napa. Vína z odrody zrejúcej v dube vykazujú hĺbku chuti, ako aj vynikajúci potenciál zrenia.

Okrem toho sa nápoje Cabernet Franc vyrábajú v Izraeli, na Novom Zélande, v Chorvátsku, Austrálii, Čile a Južnej Afrike.

Teraz zvážte najobľúbenejšie vnápoje z našej krajiny vyrobené z tejto odrody hrozna.

Ružové víno Fanagoria, Cabernet Franc

Víno sýtoružovej farby s bohatou vôňou červených bobúľ, jemne zvýraznenou nádychom šampanského, je vyrobené z hrozna tejto odrody dopestovaného vo vinárskej oblasti Fanagoria vo vlastných vinohradoch metódou jednorazovej fermentácie zn. mušt v akratofore. Nápoj sa vyznačuje bobuľovo sviežou chuťou a krémovou dlhou dochuťou, hodí sa k hlavným jedlám a všetkým druhom občerstvenia. Najchutnejšou maškrtou sú mandle. Podľa recenzií sa šumivé víno ako digestív podáva s ovocím, dezertmi, smotanovou zmrzlinou a rôznymi sladkosťami. Teplota podávania – 6-8°С.

Jean-Pierre Moueix Bordeaux

Toto je tiež víno Cabernet Franc. Recenzie hovoria, že ide o hlboký rubínový nápoj s vôňou tabaku, jahôd a čerstvých čerešní. Intenzívne a bohaté na podnebí s dlhým záverom a hodvábnymi tanínmi.

Hrozno dodáva viacero vlastníkov pôdy na základe dlhodobých zmlúv. Cabernet Franc a Merlot, ktoré sú súčasťou kompozície, sa pestujú na pôdach, ktoré obsahujú hlinu, piesok a štrk. Skvele dopĺňa hydinové mäso, rôzne hubové chuťovky.

Raevsky Renaissance

Naďalej uvažujeme o červených vínach Cabernet Franc. Recenzie tohto nápoja naznačujú, že má tmavú granátovú farbu so svetlými rubínovými odtieňmi. Jasná vôňa s tónmi čiernych bobúľ, zrelého šťavnatého ovocia, tabakových listov, korenia a kože. Chuť je silná s tanínovými štruktúrami, ako aj s nádychom fialky a čiernych ríbezlí. Dochuť je dosť silná s jasnými ovocnými tónmi.

Za zmienku stojí, že vinohrady "Raevsky" sa nachádzajú presne na mieste, kde sa kedysi robili prvé kroky domáceho vinárstva - na kopcoch, ktoré susedia so samotnou dedinou Raevskaya, ktorá dostala meno slávnej pevnosti. Závan z Čierneho mora zabezpečuje výrazný rozdiel v denných a nočných teplotách, čo je nevyhnutné pre optimálne dozrievanie odrody. Pôdy sú hlinito-vápenaté, ílovito-vápencové. Celková plocha farmy je 148 hektárov.

Podľa recenzií sa víno hodí k svetlým omáčkam, mäsovým jedlám, grilovačkám, vyzretým syrom.

Chateau Vieux Lartigue

Toto je polosladké Cabernet Franc rubínovo-červené víno s príjemnou vôňou jahodového džemu, sliviek a čiernych bobúľ, ako aj drevitým tónom. Na podnebí elegantné, okrúhle a stredne plné, s tónmi bobuľového ovocia, vanilky a hodvábnych tanínov v závere.

Dobre sa hodí ku grilovanému bravčovému a hovädziemu mäsu, vyzretým syrom, divine a jahňaciemu mäsu.

Sassicaia

Sýto rubínovo červené víno. Jeho bohatá, bohatá vôňa odhaľuje odtiene čiernych ríbezlí, ako aj iných tmavých bobúľ, ľahké tóny korenia, minerálov a levandule. Plné, šťavnaté a harmonické víno s dobre definovanou štruktúrou a tónmi cédra aríbezľová príchuť. Recenzie hovoria, že tento nápoj je dokonalou kombináciou milosti a sily. Mali by sa podávať s rôznymi jedlami z diviny a vyzretými syrmi.

Chateau Potensac

Intenzívna rubínová červená s jemnými fialovými odleskami. Komplexný buket, ktorý naplno odhaľuje tóny červených a čiernych ríbezlí, čerešní, cédrového a jahodového likéru, tóny kakaových bôbov a čokoládovej polevy. Dokonale vyvážené stredne plné telo s dobre hmatateľnými tanínmi, úžasne vpísanými do štruktúry a dlhou ovocnou dochuťou, kde sú zreteľne počuteľné náznaky korenia a byliniek.

Vinice sa nachádzajú na ploche 84 hektárov na štrkových a aluviálnych pôdach s nízkym obsahom červenej hliny. Priemerný vek viniča je 35 rokov. Podľa recenzií sa toto víno dobre hodí ku grilovanému mäsu.