Recept na Takoyaki: podrobný popis a spôsoby varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Aby ste mali predstavu o národnej kuchyni konkrétnej krajiny, mali by ste skúsiť uvariť jedno z jej najznámejších jedál. Niekedy to však nie je také jednoduché, ako by sme chceli. Napríklad v Japonsku nielen každý kuchár, ale aj každá gazdinka pozná recept na takoyaki. A pre Rusov je to exotický produkt, ktorý by mnohí radi vyskúšali.

Hlavný recept

Tí, ktorí mali to šťastie navštíviť Krajinu vychádzajúceho slnka a lepšie spoznať miestnu kuchyňu, vedia, že takoyaki sú guličky z cesta plnené mäsom z chobotnice. Japonci sú veľmi citliví na svoje tradície, takže rovnaký recept na takoyaki sa používa v každej kaviarni alebo reštaurácii.

Podľa pravidiel na jej prípravu je potrebné: 200 gramov uvareného mäsa z chobotnice, 450 mililitrov vody, 6 gramov práškového vývaru, cibuľa, 2 vajcia, trochu olivového oleja, majonéza, sušené hobliny tuniaka, nasekaný nakladaný zázvor a takoyaki omáčka(alebo tonkatsu).

Jedlo sa pripravuje takto:

1. Najskôr treba vývar rozriediť vo vode a potom doň pridať vajcia a múku. Hmotu dobre premiešajte.
2. Na varenie sa používa špeciálne zariadenie, ktoré sa nazýva „taco bar“. V skutočnosti ide o panvicu, v ktorej je niekoľko priehlbín vo forme pologúľ. Pred použitím ho treba dobre natrieť olejom pomocou štetca.
3. Naplňte 80 percent každej formy cestom.
4. Potom pridajte kúsky chobotnice, zázvor a cibuľu.
5. Pri varení ho musíte neustále otáčať špeciálnymi palicami.

Zostáva už len dať hotové výrobky na tanier, preliať omáčkou s majonézou a posypať sušeným tuniakom a cibuľou. Tento recept na takoyaki je veľmi jednoduchý. Vyžaduje si to len predstavivosť, dostupnosť produktov a veľkú túžbu.

Zariadenia a nástroje

Pre Japoncov sú plnené guličky z cesta najbežnejším jedlom. Podnikaví kuchári ho varia aj na ulici. A všetci používajú rovnaký recept na takoyaki. Každý okoloidúci sa môže zastaviť, chvíľu počkať a dať si porciu slávneho národného rýchleho občerstvenia. Okrem potravín potrebuje každý kuchár na prácu špeciálne vybavenie a nástroje:

1. Taco bar. Ide o špeciálnu panvicu s niekoľkými guľovitými priehlbinami. Dá sa nainštalovať priamo na sporák alebo použiť verziu s elektrickým ohrevom.
2. Zariadenie na sústruženie polotovarov. Pripomína skrutkovač.
3. Kefka na mazanie povrchu platne. Je lepšie, ak je vyrobený zo silikónu.

Aby ste si tieto magické loptičky sami vyrobili, potrebujete špeciálnu súpravu na takoyaki, ktorá v princípe pozostáva z týchto troch nástrojov. Spravidla ho má každá japonská rodina.

Prísne pravidlá

Začiatočník, samozrejme, to chce urobiť správne. Preto si musí jasne predstaviť kroky, ktoré je potrebné urobiť postupne, aby skončil so skutočným Takoyaki. Recept s fotografiou je v tomto prípade ideálny. Prvým krokom je príprava všetkých potrebných produktov na plochu. Toto je 80 gramov varenej chobotnice, zväzok zelenej cibule, 120 gramov múky, polievková lyžica červeného nakladaného zázvoru, jeden a pol šálky vody, 1 vajce, 35 gramov rastlinného oleja, ako aj soľ, majonéza, takoyaki omáčka, aonori a katsiobushi (sušený tuniak).

Potom sa všetko robí striktne krok za krokom:

1. Mäso chobotnice uvaríme a nakrájame na malé kúsky.
2. Nakrájajte cibuľu a zázvor.
3. Z múky, soli, vajec a vody pripravte cesto.
4. Položte taco tanier na sporák (alebo ho zapojte do zásuvky) a pomocou kefy ho potrite olejom.
5. Čiastočne vyplňte zárezy v nej cestom.
6. Do každej priehlbiny vložte vopred pripravené nakrájané jedlo.
7. Po niekoľkých minútach otočte každý polotovar o 90 stupňov pomocou špeciálnej tyče.
8. Po niekoľkých minútach zopakujte tieto kroky znova. Ako výsledokz každého polotovaru by mala byť červená guľa.

Potom dáme hotové výrobky na tanier, polejeme pripravenými omáčkami a posypeme aonori s tuniakom.

DIY

Názov obľúbeného japonského rýchleho občerstvenia sa skladá z dvoch slov: „tako“a „yaki“, ktoré sa doslovne prekladajú ako „vyprážaná chobotnica“. V princípe je to podľa receptu takto. Jedlom sú naozaj kúsky uvareného mäsa z chobotnice zapečené do guličky cesta. Ale ako viete, každý recept niekedy umožňuje rôzne slobody. Týka sa to najmä súboru produktov. Mali by však vyzerať ako skutočné takoyaki. Recept doma môže dokonca vyzerať dosť nezvyčajne.

Vezmite si napríklad možnosť, na ktorú potrebujete: na kilogram zemiakov - 3 vajcia, 300 gramov kreviet (ošúpaných), soľ, múku, rastlinný olej a korenie.

V tomto prípade by ste mali postupovať takto:

1. Morské plody varte 5 minút, pričom vodu vopred osoľte.
2. Pridajte zvyšné ingrediencie k ošúpaným strúhaným zemiakom a vypracujte stredne husté cesto.
3. Hmota sa rozdelí na kúsky, z ktorých každá sa zmení na guľu a potom sa rozdrví na koláč.
4. Vložte kúsky kreviet do stredu polotovarov. Potom ich treba opatrne zrolovať späť do klbka.
5. Opečte polotovary rovnomerne na oleji zo všetkých strán.

Samozrejme, ak máte po ruke taco bar, všetko pôjde rýchlejšie a jednoduchšie.

V najlepšej tradícii

Každý Rus vie ľahko pripraviť jedlo akejkoľvek národnej kuchyne. Aj keď požadovaný komponent nie je po ruke, vždy ho možno nahradiť tým, čo je v chladničke. Napríklad ruský recept na takoyaki sa niekedy len v podstate podobá originálu. Ďalej, kulinárska fantázia už začína fungovať.

Chobotnicu a cesto je lepšie, samozrejme, nemeniť. V opačnom prípade nebude možné vyrobiť presne takoyaki. Ale zvyšok je celkom prístupný úprave. Napríklad spolu s kúskami chobotnice môžete pridať klobásy a strúhaný syr. Na chuti to nepokazí, práve naopak. Stane sa jemnejším a mäkším. Samotný proces varenia môže navyše vykonávať celá rodina. Práca je pre každého: jeden bude krájať suroviny, druhý bude pripravovať cesto, tretí všetko rozloží do foriem a bude sledovať vyprážanie. Je to veľmi podobné tomu, ako sa knedle vyrábali v Rusku predtým. Naši ľudia predsa radi robia všetko v tíme. Je to veľmi pohodlné. A čas strávený v práci s príjemnou konverzáciou zostane nepovšimnutý.