Ryby z čierneho uhlia: podrobný popis a spôsoby varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-02 16:27

Medzi obyvateľmi podmorského sveta sú takí úžasní jedinci, že ich opis je niekedy ťažké si predstaviť. Ľudia dávajú týmto zvieratám nezvyčajné mená, čím zdôrazňujú ich individualitu a špeciálne jedinečné vlastnosti. Uhoľné ryby sú považované za najvýznamnejšieho predstaviteľa mnohých obyvateľov hlbokého mora. Ľudia sa naučili oceňovať a uvádzať do praxe jeho individuálne vlastnosti a úžitkové vlastnosti.

Funkcie biotopu

Sable fish je jedným zo zástupcov čeľade Anoplopomidae, ktorí žijú najmä v hlbinách Tichého oceánu. Najčastejšie ho možno nájsť pozdĺž západného pobrežia Ameriky od Aljašky po Baja California.

Tam je tento druh rýb predmetom masového rybolovu už od 19. storočia. Na území našej krajiny sa najväčší počet jedincov nachádza pozdĺž pobrežia Kurilských ostrovov a Kamčatky, počnúc Beringovým prielivom. Zástupcov tohto druhu rýb nájdeme najmä v hĺbke 300 až 2700 metrov. Tam hlavnežijú dospelí. Poter a larvy sú pelagické organizmy, pretože počas svojho rastu žijú v povrchových vrstvách vody ďaleko od dna oceánu. Uhoľné ryby patria medzi storočných. Je dokonale prispôsobený vonkajším podmienkam. To je pravdepodobne dôvod, prečo maximálna dĺžka života niektorých jedincov dosahuje 65 rokov, čo nie je typické pre ostatných obyvateľov morských hlbín.

Výživová hodnota

Uhoľná ryba je podľa odborníkov považovaná za veľmi chutný a zdravý produkt. Je v ňom veľmi málo bielkovín (jedlá časť jatočného tela ich obsahuje asi 12-13 percent). A tuk v jeho mäse obsahuje len asi 16-17 percent. Zvláštnosť spočíva v tom, že je rovnomerne rozložená po celej dĺžke. Vďaka tomu je konzistencia samotného mäsa dokonalá a zlepšuje sa aj jeho chuť a vôňa. Táto ryba je len zásobárňou mikro a makro prvkov. Obsahuje veľké množstvo draslíka, chlóru, fluóru, síry a sodíka. Okrem toho je prítomný nemenej dôležitý horčík, vápnik, nikel, železo a molybdén. V tomto produkte je veľa vitamínov. Mäso obsahuje PP a B_{2 a pečeň je bohatá na A a D, ktoré sú jedinečné svojimi výhodami. Celkový obsah kalórií 100 gramov jedlej časti produktu je 200,9 kcal. To vám neumožňuje neustále ho používať vo vašej každodennej strave. Ale vysoká nutričná hodnota naznačuje, že takýto produkt v obmedzených množstvách je pre ľudské telo jednoducho potrebný.}

Podrobný popis

Aby ste si nepomýlili produkt v obchode, musíte vedieť, ako vyzerá uhlieryby. Fotografia pomáha vidieť všetky jej najmenšie rysy.

Tvar takejto ryby pripomína torpédo. Má predĺženú, zaoblenú hlavu bez tŕňov, ale s dvoma bočnými nozdrami a tenkým chvostovým stopkou. Celé telo tejto ryby je pokryté malými šupinami. Na zadnej strane sa nachádza pár plutiev a chvost má malý zárez. Maximálna dĺžka niektorých jedincov môže dosiahnuť 120 centimetrov s hmotnosťou 30 kilogramov. V prírode sú však bežnejšie menšie exempláre. Je zaujímavé, že táto ryba má niekoľko mien. V Kalifornii sa pre farbu kože nazýva čierna alebo modrá treska a obyvatelia Aljašky nazývajú takú krásnu soboliu rybu. Navonok tiež pripomína predĺžené vreteno. Preto sa používa názov oddelenia takýchto zvierat - Scorpioformes. Mnohé štáty lovia túto hlbokomorskú rybu pre jej nádherné mastné, voňavé a veľmi chutné mäso.

Pečená čierna treska

V našich predajniach je takáto ryba stále extrémne vzácna. Preto tých, ktorí majú to šťastie, že ho dostanú, sa zaujíma, ako sa uhoľné ryby pripravujú. Recepty na to môžu byť použité rôzne. Koniec koncov, biele mastné mäso čiernej tresky sa vďaka vysokému obsahu tuku dokonale hodí na varenie. Môže byť bezpečne vyprážaný, údený, dusený alebo pečený. V každom prípade bude jedlo jemné, šťavnaté a veľmi voňavé.

Napríklad môžete zvážiť možnosť pečenia vo fólii. Pre prácu budete potrebovať:kilogram filé z čiernej tresky 1 citrón, 200 gramov olív (vykôstkovaných), zväzok kôpru, strúčik cesnaku, 75 gramov olivového oleja, soľ, štvrť lyžičky rasce, mleté korenie a ½ lyžičky kôprových semienok a rasca.

Varenie tohto jedla je jednoduché:

1. Najprv nakrájajte mäso na 4 kusy.
2. Potom nasekajte kôpor nadrobno, pridajte nasekaný cesnak a tiež nejaké ingrediencie (papriku, olej, semienka a soľ). Nalejte zmes do panvice a varte prikrytú 10 minút, potom nechajte vychladnúť.
3. Štyri hárky fólie potrieme olejom. Na každý položíme kúsok ryby a zalejeme pripravenou zmesou, pridáme plátky citróna a kolieska olív. Okraje fólie prehnite do podoby obálky tak, aby vo vnútri zostalo voľné miesto.
4. Umiestnite polotovary na plech a pošlite ho do rúry, ktorá je najlepšie predhriata na 180 stupňov.

Po 15-17 minútach je možné obálky vybrať a vychutnať si vynikajúcu chuť jemnej voňavej ryby.

Ryba v cestíčku

Milovníci morských plodov musia milovať sobolie ryby. Recepty na varenie môžu byť napriek svojej jedinečnosti veľmi obyčajné.

Najjednoduchší spôsob, ako uvariť šťavnaté filé v cestíčku. Na to budete potrebovať: 1 kilogram čistého rybieho mäsa, 3 vajcia, 200 gramov tvrdého syra, soľ, rastlinný olej a nejaké korenie.

Celý proces pozostáva z troch krokov:

1. Najprv je potrebné filé umyť, vysušiť papierovou utierkou arozdeľte ho ostrým nožom na rovnaké časti.
2. V samostatnej miske pripravte cesto. Aby ste to urobili, dobre rozšľahajte vajcia metličkou alebo mixérom a potom k nim pridajte soľ, strúhaný syr a vybrané korenie. Hmota by mala byť hustá a pokiaľ možno homogénna.
3. Kúsky ryby dajte na panvicu s rozohriatym olejom a ponorte ich do cesta. Je potrebné smažiť na oboch stranách, kým sa neobjaví charakteristická kôrka.

Ako príloha k tomuto jedlu poslúži akákoľvek zelenina. A môžete ho ozdobiť pridaním ďalších zelených na tanier.

Grilovaná čierna treska

Je veľmi jednoduché a chutné piecť uhoľné ryby na grile. Treba mať na pamäti, že jeho mäso je mäkké a jemné. Preto sa neodporúča používať na pečenie špajle. Očistený korpus je lepšie položiť na grilovací rošt. Takže sa bude dobre piecť a zároveň si zachová svoj tvar.

Ak chcete pracovať, musíte si premyslieť všetky body. Po prvé, musíte čipy na grilovanie namočiť na 45 minút vopred, aby na žeravom uhlí rýchlo nezhoreli. Ak je to žiaduce, do roztoku sa môže pridať trochu vína na chuť. Po druhé, ryby sa niekedy pred varením marinujú. Ak sa použije čerstvý produkt, nie je to potrebné. Ale po dlhom pobyte v mrazničke mäso niekedy stratí svoju prirodzenú jemnosť. Aby sa produkt vrátil k jeho bývalým vlastnostiam, musí byť ryba potiahnutá olejom a vložiť do nej trochu feniklu a plátok citróna. Potom bude potrebné pripravený produkt umiestniť na drôtený stojan apečieme, kým nebude hotový. Veľké kusy musia byť spracované na oboch stranách a tenké sa nedajú ani prevrátiť. Ryby vyprážané týmto spôsobom zostávajú šťavnaté, jemné a získajú ďalšiu dymovú chuť po spálení drevených triesok a korenín použitých pri varení.