Druhy a názvy roliek a sushi. Popis, funkcie varenia, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Po mnoho rokov sú rolky a sushi veľmi obľúbené medzi ľuďmi na celom svete. Názvy roliek a sushi sú veľmi odlišné, rovnako ako samotné jedlá. Existuje pre nich veľa možností: rôzne komponenty, rôzne chute a podľa toho aj kompozície, ktoré sa navzájom líšia. To všetko núti gurmánov skúšať nové typy produktov a vyberať si tie, ktoré sa im najviac páčia.

Mnoho ľudí verí, že sushi a rolky sú to isté, no v skutočnosti je medzi týmito dvoma pochúťkami určitý rozdiel. Existuje niekoľko druhov sushi a roliek a každý z nich má svoj vlastný názov.

Sushi a rožky: rozdiel medzi jedlami

Pred popisom názvov roliek a sushi je potrebné zistiť, ako sa tieto jedlá od seba líšia. Sushi je tradičné občerstvenie z krajiny vychádzajúceho slnka. Zloženie jedla zahŕňa údené alebo surové rybie filé nakrájané na tenké plátky, morské plody, zeleninu a ryžu varenú špeciálnym spôsobom.

Inénázvy roliek znejú ako "makizushi" alebo "maki", čo sa prekladá ako "skrútené sushi" (sushi) - to je jedna z odrôd predchádzajúceho jedla, na prípravu ktorého je potrebná špeciálna bambusová podložka. Aplikujú sa na ňu lisované riasy norii. Potom sa ryža položí na elevátory v rovnomernej vrstve a na vrch - nejaká iná náplň. Potom sa podložka môže zrolovať do tvaru klobásy a nakrájať na tenké plátky.

Sushi pozostáva iba z morských plodov a ryže, zatiaľ čo ostatné produkty je možné dať do roliek. Sushi sa podáva iba studené a niektoré druhy roliek sa podávajú iba teplé.

Príbeh dvoch lahôdok

Podľa jednej z verzií (je najbežnejšia) sa sushi prvýkrát pripravovalo v juhovýchodnej Ázii. Potom sa pochúťka dostala do Číny a až potom sa dostala do Japonska. Existuje však ďalší príbeh o vzhľade jedla a názve roliek a sushi. Podľa tejto verzie pochúťku vymysleli Japonci. Legenda hovorí, že cisár Keiko XII., ktorý vládol v 13. storočí, raz vyskúšal nové jedlo. Chuť jedla Keiko potešila. Jedlom boli surové morské mušle ochutené octom. Z tohto jedla vzniklo sushi, ktoré poznáme dnes.

Na rozdiel od sushi sa rolky najskôr nepripravovali v Japonsku, ale v Los Angeles v USA. Tu bolo klasické sushi upravené tak, aby vyhovovalo preferenciám Američanov. Ichiro Mashita, japonský šéfkuchár pracujúci v reštaurácii v Los Angelesv roku 1973 prvýkrát varil toto jedlo. Preto sa objavili názvy sushi a rožkov „Kalifornia“a „Philadelphia“. Rolky sa stále nazývajú týmito názvami.

Odrody a názvy roliek

V modernej kuchyni existuje veľa druhov roliek (názvy niektorých druhov sú spojené s názvami amerických miest). Zvážte niektoré druhy roliek a vlastnosti ich prípravy.

Rolls "California". Na ich prípravu sú potrebné krevety, kaviár a japonská omeleta. Kaviár dodáva jedlu oranžový odtieň a pikantnú chuť

• Philadelphia rolls. Názov tejto odrody nedal ani tak podľa názvu jedného z amerických štátov, ako skôr podľa názvu najjemnejšieho syra, ktorý sa prekvapivo kombinuje s tobiko kaviárom a lososom. Takéto rolky majú jednoducho neprekonateľnú chuť.
• Miami Rolls. Sú to jedlo z údeného úhora, kraba a syra Philadelphia. Súčasťou jedla sú aj kúsky avokáda a lososa, teriyaki omáčka, sezam a kaviár tobiko. Toto je jedna z najkalorickejších roliek.
• Fukinizhe Rolls. Pripravené zo zmesi úhora, chobotnice, uhorky, lososa, morského vlka, kreviet, tuniaka a lecedra. Všetky komponenty sú ochutené horúcou omáčkou. Chuť hotového jedla sa nedá porovnať so žiadnym iným typom rolády.
• Hosomaki alebo monorolly. Sú to tenké rolky z vonkajšej strany obalené morskými riasami. Náplň takéhoto jedla pozostáva z ryže, rýb alebo akýchkoľvek morských plodov. Toto sú tradičné a najobľúbenejšie japonské rolky.

Odrody a názvy sushi

Názvy roliek s fotografiami nájdete v našom článku. Tu sa môžete zoznámiť aj s niektorými druhmi a názvami sushi. Takže najobľúbenejšie sushi sú:

• Nigirské sushi. Klasická verzia prípravy jedla, ktorá vyzerá ako kúsok podlhovastej ryže, pokrytá plátkom veľmi čerstvej ryby. Namiesto rýb môžete použiť akékoľvek iné morské plody (tuniak, krevety, chobotnice alebo chobotnice). Nigiri sa musí podávať so sójovou omáčkou alebo wasabi.
• Futomaki sushi. Zvláštnosťou tohto jedla je, že najčastejšie sa norias nachádzajú vonku. Valcová pochúťka je plnená niekoľkými ingredienciami.



• Nared sushi. Toto je „praotec“nigiri. Predtým sa táto pochúťka pripravovala nasledovne: ryba sa osolila v sude a nechala sa vo vode asi hodinu. Potom ho striedavo ukladali do vrstiev s ryžou a nechali ešte nejaký čas v sude. Produkt bolo možné použiť až po šiestich mesiacoch. Dnes sa nared sushi pripravuje približne rovnakým spôsobom, len namiesto sudov sa používajú špeciálne malé formy.

Výhody sushi a rožkov

O výhodách a nebezpečenstvách týchto jedál sa veľa hovorí. Bez ohľadu na to, čo ktokoľvek hovorí, rolky (druhy a názvy, fotografie sú uvedené v našej recenzii) sú neuveriteľne užitočným produktom. Používa ryžu, ktorá čistí ľudský organizmus, stimuluje črevá, odstraňuje toxíny. Ryža obsahuje aj veľa minerálov a vitamínov. A mäso z morských rýb používané narožky na varenie, je považovaný za diétny, no obohatený o mnoho užitočných látok, ktoré priaznivo pôsobia na fungovanie mozgu.

Niečo zaujímavé o rolkách a sushi

Skôr bol názov „sushi“v Japonsku napísaný jediným hieroglyfom, ktorý znamenal rybu. Dnes ten istý hieroglyf znamená dlhovekosť.

Takmer všetci kuchári sú muži. A väčšina reštaurácií v Japonsku vôbec odmieta najať kuchárky. Svoje rozhodnutie motivujú tým, že ženy majú vyššiu telesnú teplotu, a preto nie sú schopné pripraviť taký jemný pokrm. Japonci tvrdia, že rozdiel dvoch až štyroch stupňov ovplyvňuje chuť výslednej pochúťky.

Ak chcete variť skutočné sushi alebo rolky, odporúča sa použiť na jedlo iba krátku okrúhlu ryžu.