Talianske jedlá: názvy a recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Talianska kuchyňa pevne vstúpila do našich životov. Mnohé z nich si vyslúžili celosvetové uznanie. Zároveň musíme pochopiť, že talianska kuchyňa nie sú len cestoviny a pizza. Dnes sa pozrieme na zaujímavé a chutné talianske jedlá, ktorých názvy sú mnohým známe: špagety, tiramisu, ravioli, lasagne atď. Navyše nie je vôbec ťažké si ich uvariť doma.

Talianske jedlá: recepty s fotografiami

Začnime bruschettou. Ide o tradičné stredotalianske jedlo. U nás sa takémuto jedlu hovorí predjedlo „antipasto“. Podáva sa pred hlavnými chodmi na zvýšenie chuti do jedla. Charakteristickým znakom bruschetty od obyčajného toastu alebo sendviča je, že krajce chleba sa najskôr sušia na grile alebo na panvici (samozrejme bez oleja). Ciabatta je najlepšie predjedlo.

Na varenie teda budete potrebovať:

• olivový olej;
• cesnak - 1 strúčik;
• spices;
• ciabatta - 1 kus;
• korenisté bylinky;
• balzamikový ocot;
• veľká paradajka – 1 ks.

Ideme variť:

1. Ciabattu najskôr prekrojte na polovicu, vysušte na grile (alebo v rúre, prípadne na panvici bez oleja).
2. Potom vezmite cesnak, ošúpte ho a nasekajte na strúhadle (najemno).
3. Nakrájajte aj zeleninu.
4. Ďalej natrite chlieb cesnakom a zeleninou. Polejte olejom (olivovým).
5. Vezmite paradajku, nakrájajte na malé kocky, spojte s nasekanými bylinkami, zalejte octom a olejom, pridajte korenie a všetko premiešajte.

Potom položte na toastový chlieb pikantnú zeleninu. Všetko, jedlo je pripravené a môže sa podávať.

Ravioli

Zoznam talianskych jedál (ich fotografie sú uvedené v článku), nemožno stratiť zo zreteľa ravioli. Toto jedlo je veľmi obľúbené v mnohých regiónoch Talianska. Niekedy sa ravioli prirovnávajú k haluškám. Ale medzi týmito jedlami sú rozdiely:

• Ravioli sú všestranné jedlo. Patrí k dezertom aj druhým chodom.
• Pôvodný tvar. Ravioli môžu mať tvar polmesiaca, kruhu alebo štvorca.
• Dajú sa variť rôznymi spôsobmi: vyprážané, varené atď.
• Ravioli sa jedia vždy čerstvé. Taliani ich nepripravujú na budúce použitie.
• Podávame s raviolami s omáčkami, olivami.
• Cesto na tieto výrobky by malo byť veľmi tenké (nie viac ako 1 mm).

Recept na hubové ravioly

Na vareniepovinné:

• olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
• múka (z tvrdej pšenice) - 200 gramov;
• vajcia - 3 ks. (2 na cesto, 1 na plnku);
• s alt;
• maslo – päťdesiat gramov;
• cibuľa - 1 ks;
• huby – 250 gramov.

Proces varenia:

1. Najskôr si do misy preosejeme múku, v strede urobíme jamku, do nej rozšľaháme dve vajcia a zalejeme olejom.
2. Potom všetko osolíme a zmes poriadne prešľaháme, postupne za stáleho miešania pridávame múku. Výsledkom by malo byť homogénne cesto. Položte ho na reznú dosku, ktorú treba vopred posypať múkou. Cesto miesime pätnásť minút.
3. Potom to zabaľte do plastovej fólie a dajte na 20 minút do chladničky.
4. Teraz začnite pripravovať plnku. Aby ste to urobili, vezmite huby a cibuľu, nakrájajte ich najemno.
5. Potom rozpustite maslo na panvici, vložte huby a zeleninu, smažte, kým sa tekutina neodparí. Potom nechajte vychladnúť a dochuťte soľou a korením.
6. Teraz sa vráťte k testu znova. Rozvaľkajte ho na 2 tenké obdĺžnikové pláty. Na jednu dáme plnku, pričom prázdne časti potrieme vajíčkom, potom všetko prikryjeme druhou vrstvou. Pevne zatlačte.
7. Potom nakrájajte ravioli nožom do požadovaného tvaru.
8. Položte hrniec s vodou na oheň, spustite do neho hotové výrobky. Po vynorení povarte 10 minút.

Panna cotta

Pri úvahách o talianskych jedlách sa človek nemôže ubrániť pamätio sladkých jedlách. Panna cotta je jemný dezert vyrobený zo želatíny, smotany, vanilky a cukru.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• mlieko a smotana – každý po jednom pohári;
• kôra z 1 citróna;
• čokoládové guličky (na ozdobu);
• cukor - pol pohára;
• vanilkový cukor – jedna čajová lyžička;
• čerstvo mrazené jahody – 250 gramov;
• želatína – 8 gramov (asi 1 polievková lyžica).

Začať variť:

1. Namočte želatínu najskôr do studenej vody.
2. Po napučaní ho vložte do vodného kúpeľa.
3. Ďalej zmiešajte smotanu a cukor (2 polievkové lyžice), kôru a vanilkový cukor. Zahrejte hmotu na ohni na 80 stupňov.
4. Potom odstavte z ohňa a pridajte želatínu. Dôkladne premiešajte.
5. Teraz vezmite formičky a nalejte do nich hmotu. Potom dajte na tri až štyri hodiny do chladničky.
6. Na prípravu omáčky najskôr rozmrazte jahody. Potom ju rozdrvte mixérom. Koľko cukru pridať? Vyberte si sami, v závislosti od toho, aké sladké sú vaše bobule. Nechajte pár polievkových lyžíc cukru. Urob z nich prášok.
7. Teraz vyberte zákusky z foriem, otočte na tanier, prelejte omáčkou a ozdobte čokoládovými guličkami a práškom.

Caprese šalát

Toto jedlo dostalo svoj názov podľa ostrova Capri. Toto jedlo je nielen chutné, ale aj vlastenecké, pretože každá ingrediencia symbolizuje jednu z farieb talianskej vlajky.

Prevarenie potrebujeme:

• olivový olej – 2 polievkové lyžice;
• balzamikový ocot – 1 polievková lyžica;
• s alt;
• list bazalky;
• čerešne - 7 ks;
• mozzarella.

Varenie:

1. Opláchnite a osušte listy bazalky. Urobte to isté s paradajkami.
2. Potom nakrájajte čerešňu na plátky.
3. Nakrájajte čerstvú mozzarellu.
4. Teraz rozložte šalát: najprv bazalku v kruhu, potom čerešňové listy a syr.
5. Dokončite jedlo soľou, korením a korením.
6. Potom pokvapkajte octom a olejom. Jedlo je pripravené na konzumáciu.

Tiramisu

Nemôžete opísať talianske jedlo bez toho, aby ste spomenuli tiramisu. Toto je jeden z najobľúbenejších dezertov nielen v Taliansku, ale na celom svete.

V preklade jeho názov znamená "vytiahnite ma." Niektorí ľudia špekulujú, že dezert pomenovali kvôli jeho vysokému obsahu kalórií

Vyžaduje sa na varenie:

• cukor – 200 gramov;
• cookies "Savoyardi" - 400 gramov;
• smotana (35 % tuku) – 500 ml;
• horká čokoláda – 25 gramov;
• Káva espresso – 200 ml;
• mascarpone – 500 gramov;
• vajcia - desať kusov;
• kakaový prášok;
• koňak – 30 gramov.

Príprava dezertu:

1. Najprv oddeľte žĺtky od bielkov. V budúcnosti nebudeme používať proteíny.
2. Potom vyšľaháme žĺtky s cukrom (malo by to byť úplnerozpustiť). Potom do tejto zmesi pridajte mascarpone a premiešajte (robte to opatrne).
3. Smotana na šľahanie samostatne. Potom ich opatrne nalejte do krému.
4. Do kávy pridajte cukor (1 polievkovú lyžicu) a koňak.
5. Teraz zbieraj dezert. Do pohára dajte smotanu a potom sušienky namočené v káve. Potom pridajte ďalšiu vrstvu krému a koláčikov. Posledná vrstva by mala byť tiež krémová.
6. Ozdobte čokoládovými lupienkami a kakaovým práškom. Vložte misku do chladničky na sedem alebo viac hodín.

Mäsové lasagne

Ak hovoríme o obľúbených talianskych jedlách, v prvom rade mi napadnú lasagne. Toto jedlo je tradičné pre mesto Bologna.

Vyžaduje sa na varenie:

• paradajkový pretlak – 200 gramov;
• klobása – 500 gramov;
• zelená (bazalka, petržlen atď.);
• cesnak - 2 strúčiky;
• mleté mäso (najlepšie hovädzie) – 500 gramov;
• cukor – 2 polievkové lyžice;
• Parmezán – 200 gramov;
• taliere (listy) lasagní - 12 ks.;
• paradajky (pretlačené) - 1 plechovka;
• čerstvý muškátový oriešok;
• syr ricotta – 500 gramov;
• nakrájaná cibuľa – 100 gramov.

Začiatok varenia:

1. Na hlbokú panvicu vložte klobásu, mleté mäso, cibuľu, cesnak. Smažte, kým mäso nezhnedne.
2. Potom pridajte cukor, paradajkový pretlak, paradajky, korenie, bylinky a vodu (pol šálky). Potom premiešame a necháme na miernom ohni zovrieťdo hodiny.
3. Vezmite taniere na lasagne, vložte ich na 15 minút do horúcej vody.
4. Nastrúhajte syr ricotta, pridajte ½ muškátového orieška, vajce, bylinky a premiešajte.
5. 1/3 mäsovej omáčky nalejte do špeciálnej formy. Položte naň 6 namočených plátov lasagní.
6. Navrch natrieme syrovú zmes. Potom posypte 1/3 parmezánu (strúhaným).
7. Ďalej zopakujte to isté s ďalšou vrstvou: mäsová omáčka, taniere (6 ks.), syrová omáčka, parmezán.
8. Tretia vrstva, urobte toto: najprv polejte zvyšnou mäsovou omáčkou a potom všetko posypte strúhaným syrom.
9. Teraz prikryte misku alobalom a vložte do rúry na 25 minút. Po uplynutí času odstráňte fóliu a pečte ešte rovnaké množstvo.

Spaghetti

Pri popise talianskych jedál by som sa rád pozastavil nad takým jedlom, ako sú špagety. Často sa podávajú s paradajkovou omáčkou. Teraz sa pozrieme na to, ako sa vyrábajú špagety s mletým mäsom.

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• paradajky – 250 gramov;
• mleté mäso a špagety – po 400 gramov;
• pepper;
• cibuľa – 150 gramov;
• s alt;
• mrkva – 200 gramov;
• rastlinný olej.

Začnime variť.

1. Najprv si nastrúhajte mrkvu, nakrájajte cibuľu, nakrájajte paradajky na kocky.
2. Zahrejte panvicu, vložte cibuľu, smažte 5 minút, pridajte mrkvu, opečte rovnaké množstvo.
3. Ďalej pridajte paradajky. Potom smažte ďalších päť minút.
4. Potom pridajte mleté mäso, korenie, soľriad. Dusíme do mäkka 30 minút prikryté.
5. Ďalej uvarte špagety do al dente (nie rozvarené vo vnútri). Hoďte to do cedníka. Potom ich pridáme k mletému mäsu, premiešame, 5 minút podusíme. Potom podávajte.

Pizza

Popísali sme niekoľko receptov na talianske jedlá a rozhodli sme sa nechať známu pizzu na koniec. Možno dnes každý vie, že toto jedlo je okrúhly otvorený plochý koláč s náplňou. Pozrime sa, ako sa takéto jedlo vyrába na príklade pizze Margherita.

Na toto jedlo potrebujeme nasledujúce produkty:

• múka (pšeničná) – 450 gramov;
• list bazalky - 3 kusy;
• paradajky (ošúpané) a mozzarella – každá po 200 gramov;
• s alt;
• olivový olej – 100 ml;
• pivovarské kvasnice – 30 gramov.

Zvážte proces varenia:

1. Najprv si nakrájajte paradajky a mozzarellu.
2. Potom preosejte múku, pridajte soľ (štipku), droždie zriedené vo vode (250 ml) a olivový olej (4 polievkové lyžice)
3. Vymiesime hladké cesto, ktoré necháme hodinu kysnúť.
4. Potom ho premiesime, posypeme múkou, rozvaľkáme a vytvoríme dve okrúhle vrstvy. Položte ich na 24 cm plech vymastený olivovým olejom a nechajte ďalšiu hodinu.
5. Zelinu opláchnite, nasekajte.
6. Po uplynutí času dajte na cesto paradajky, mozzarellu, navrch soľ, pridajte trochu olivového oleja. Pošlite do rúry na 15 minút a potom pizzu vyberteposypeme bylinkami.

Záver

Teraz už viete, aké sú obľúbené talianske jedlá. Povedali sme vám recepty na ich prípravu, aby ste si takéto jedlá mohli pripraviť aj vo svojej kuchyni. Úspešné kulinárske experimenty!