Citrónový džem: ingrediencie, recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Džem je hustý rôsolovitý výrobok, ktorý sa získava postupným varením rôznych bobuľových plodov a ovocia s prídavkom cukru. Škótsko je považované za rodisko neobvyklého dezertu, kde bol podľa legendy tento produkt prvýkrát pripravený v 18. storočí. Citrónový džem je najjednoduchší spôsob, ako zachovať jedinečné vlastnosti svetoznámeho citrusu na dlhú dobu. Existuje mnoho rôznych receptov na jeho prípravu, z ktorých každý stojí za pozornosť.

Najjednoduchšia možnosť

Citrónový džem je pochúťka, ktorá má pomerne široké uplatnenie. Môže sa podávať ako dezert k čaju, natrieť na kúsok chleba a použiť aj ako náplň pri pečení buchiet a koláčov. Najjednoduchší spôsob prípravy tohto produktu vyžaduje sm altovaný riad a minimálnu sadu počiatočných ingrediencií: citrón, vodu a cukor v pomere 1:2:3.

Varenie citrónového džemu nie je ťažké. Celý proces pozostáva z piatichpo sebe idúce kroky:

1. Najskôr treba citrusy dôkladne umyť a potom opatrne nakrájať ostrým nožom na malé plátky. V tomto prípade je potrebné odstrániť všetky kosti, inak bude mať hotový výrobok mierne horkastú pachuť.
2. Zalejte plátky citróna vodou a nechajte v tejto polohe 1 deň.
3. Na druhý deň treba hmotu zapáliť a variť, kým šupka úplne nezmäkne.
4. Potom pridajte cukor a pokračujte vo varení ďalších 20 minút.
5. Hotový džem nalejte do sterilizovaných sklenených pohárov.

Pre postupné ochladzovanie je lepšie ich ihneď vložiť do nádoby s horúcou vodou. Pomôže to vyhnúť sa nechceným hrudkám.

Plastový mix

Citrónový džem je možné pripraviť vo forme jemnej voňavej hmoty, ktorá sa ľahko natiera na chlieb. V tomto prípade budete potrebovať nezvyčajnú sadu produktov: 4 citróny, 100 gramov masla, 4 čerstvé vajcia a 200 gramov práškového cukru.

Táto zmes sa pripravuje špeciálnym spôsobom:

1. Najskôr, ako obvykle, treba umyť citróny.
2. Potom olúpte kôru na jemnom strúhadle a zo zvyšku dužiny už len vytlačte šťavu.
3. Do výslednej hmoty pridajte vidličkou rozšľahané vajcia, premiešajte a nechajte 30 minút.
4. Potom zmes preceďte a potom preložte do hrnca a varte na miernom ohni s pridaním oleja 10-12 minút. Tento čas stačí na to, aby obsah dobre zhustol.
5. Neobyčajný džem možno teraz zabaliť do pohárov a uložiť do chladničky.

Výsledná hmota má bohatú chuť a príjemnú osviežujúcu vôňu. Dá sa jednoducho naniesť obyčajným nožom na kúsok bochníka a dá sa použiť aj na mazanie koláčov a iných prírezov pri pečení.

Vitamínové polotovary

Je ťažké nájsť človeka, ktorý v živote neochutnal džem. Dnes je tento obľúbený sladký dezert varený z takmer akéhokoľvek produktu: ovocia, bobúľ, exotického ovocia, ako aj uhoriek, šišiek a dokonca aj šupiek z melónu. Rovnakým spôsobom sa dá urobiť aj citrónový džem. Každá hostiteľka má na to svoj recept. Za zváženie stojí napríklad veľmi zaujímavá možnosť, v ktorej sú zahrnuté iba dve ingrediencie: cukor a citrusy v pomere 2: 1.

Ako urobiť taký citrónový džem? Recept poskytuje tri fázy tohto jednoduchého procesu:

1. Ovocie treba najskôr umyť a potom ľubovoľne nakrájať na kúsky a po odstránení semienok nasekať na mäsovom mlynčeku.
2. Do výslednej hmoty pridajte cukor a nechajte deň pôsobiť. V tomto prípade ho nezabudnite pravidelne miešať. Do konca dňa by sa mal cukor úplne rozpustiť.
3. Položte nádobu s voňavou zmesou na sporák a na miernom ohni trochu zohrejte, bez varu.

Potom sa ešte horúca hmota musí rozložiť do pohárov a poslať do chladničky na konečné vychladnutie. V tomto džeme zostanú citróny prakticky čerstvé a úplne si zachovajú obsah vitamínu C. Takýto dezert bude vynikajúcou prevenciouliek proti chladu na chladné zimné dni.

Jantárový dezert

Ako inak môžete urobiť citrónový džem? Recept vo väčšine prípadov obsahuje iba tri hlavné zložky. Rozdiel spočíva len v technológii prípravy konkrétneho produktu. Jedna možnosť zahŕňa použitie nasledujúceho pomeru ingrediencií: na jeden a pol kilogramu citrónov - 2 kilogramy cukru a 2 litre vody.

Keď budú všetky produkty na stole, môžete začať pripravovať citrónový džem.

Recept je v tomto prípade o niečo komplikovanejší ako predchádzajúce možnosti:

1. Čerstvé zrelé ovocie sa musí najskôr umyť a potom dobre vysušiť.
2. Ostrým tenkým nožom opatrne odrežte kôru a nakrájajte ju na pásiky.
3. Zvyšnú dužinu rozdeľte na dve časti a vytlačte z nej všetku šťavu. Zvyšky jedla nevyhadzujte.
4. Nalejte kôru do panvice a tiež nalejte odmerané množstvo vody a šťavy. Nádobu položte na sporák a na miernom ohni bez pokrievky varte jednu až tri hodiny. Zvyšok dužiny spolu s kosťami vložte do gázového vrecka a priložte aj k panvici. Počas celej doby varenia by sa mal objem obsahu znížiť na polovicu.
5. Na koniec vrecúška s dužinou treba dostať, vychladnúť a dobre vyžmýkať. Výsledný produkt sa musí pridať na panvicu a výlisky by sa mali zlikvidovať.
6. Potom treba panvicu postaviť späť na sporák a do zmesi postupne pridávať cukor. Po varení by sa mal výrobok nechať variť 15 minút. Výsledná hmota musí byťskontrolujte pevnosť. Kvapka tejto zmesi by sa nemala rozliať na tanieri.

Teraz možno hotový džem vložiť do pohárov a poslať na chladné miesto na uskladnenie.

Citrónový cukor

Pochopením výhod známych citrusov sa starostlivé gazdinky snažia zabezpečiť, aby bol tento produkt v domácnosti vždy po ruke. Preto sa jednoducho prispôsobili skladovaniu nakrájaného citróna s cukrom v sklenených nádobách. Táto metóda sa však neospravedlňovala. Voňavý sirup sa zvyčajne vypil ako prvý a plátky časom zvädli a museli sa vyhodiť. V skutočnosti bol najcennejší produkt poslaný do koša. Aby ste tomu zabránili, je lepšie variť citrón s cukrom iným spôsobom. Budete k tomu potrebovať obyčajnú sklenenú nádobu so skrutkovacím uzáverom a ponorný mixér. Tento recept zabezpečuje prítomnosť hlavných zložiek v nasledujúcom množstve: citrónové ovocie a cukor v pomere 1:1, 5 (pre tých, ktorí majú radi sladké, môžete použiť pomer 1:2).

Tento produkt sa ľudovo nazýva „citrónový cukor“. Je veľmi jednoduchá na prípravu:

1. Najprv je potrebné plody dôkladne umyť kefou pod horúcou vodou.
2. Po odrezaní zadného a predného konca rozdeľte ostrým nožom každý citrón na plátky.
3. Vložte polotovary do nádoby a rozdrvte mixérom.
4. Do výsledného pyré nasypte cukor a miešajte, kým nezískate čo najhomogénnejšiu hmotu.

Hotové zloženie je dobrou alternatívou k džemu. Môže sa pridať do čaju, letných kokteilov, roliek a koláčov. Sú dobré aj na poliatie zmrzlinou alebo tvarohom.

Jablčná príchuť

Na prípravu džemov sa používajú akékoľvek bobule, ale aj ovocie zo záhrady alebo zo záhrady. V niektorých prípadoch sa používajú zmesi, ktorých zloženie závisí od dostupnosti konkrétnych produktov alebo individuálnych chuťových preferencií. Vezmite si napríklad jablkovo-citrónový džem. Jeho príprava má svoje vlastné charakteristiky. Po prvé, na prácu je lepšie nepoužívať prezreté výrobky, pretože majú slabé želírujúce vlastnosti. Po druhé, je lepšie použiť kyslé odrody jabĺk, pretože obsahujú viac pektínu. Na prácu budete potrebovať: 1,4 kilogramu jabĺk, 3 poháre vody, 4 citróny, jeden a pol kilogramu cukru a 6 vetvičiek čerstvej mäty.

Proces varenia musí prebiehať po etapách:

1. Umyté citróny nakrájajte na tenké plátky, vložte ich do hrnca, pridajte vodu a nechajte v tomto stave cez noc.
2. Ráno ich dajte do lavóra, priveďte do varu a na miernom ohni varte 10 minút, kým šupka nezmäkne.
3. V tomto čase treba jablká ošúpať, nakrájať na plátky a pridať do vriacej hmoty spolu s cukrom. Za stáleho miešania by sa jedlo malo variť aspoň pol hodiny.
4. 5 minút pred koncom ponorte do zmesi vetvičky mäty. Dodajú džemu zvláštnu pikantnosť.

Hotový výrobok bude potrebné iba preniesť do pohárov, pevne ich uzavrieť viečkami a odoslať na uskladnenie na chladnom mieste.

Citrón so zázvorom

Teraz v obchodochNa predaj je veľa rôznych dezertov. Ale väčšina žien v domácnosti radšej robí svoje vlastné. Preto potrebujú vedieť, ako si doma vyrobiť citrónový džem. Ak chcete dať hotovému dezertu vynikajúcu chuť, môžete do receptu pridať trochu vanilky, škorice alebo zázvoru. Ľahko to zistíte, ak sa pokúsite pripraviť džem z nasledujúcich základných ingrediencií: 6 veľkých citrónov, vrecko pektínu, 400 mililitrov vody, pol šálky nastrúhaného ošúpaného koreňa zázvoru a 6,5 šálky cukru.

Technológia procesu je relatívne jednoduchá:

1. Najprv je potrebné celé umyté citróny zaliať horúcou vodou na 10 minút. To umožní odstrániť prebytočnú horkosť zo kôry.
2. Potom je potrebné ovocie náhodne nakrájať na kúsky a po odstránení semienok nasekať v kuchynskom robote alebo mixéri.
3. Koreň zázvoru olúpaný a najemno nastrúhaný.
4. Nalejte citrónovú kašu do sm altovanej panvice. Pridajte sem vodu a strúhaný zázvor a varte hmotu 6-8 minút po varení.
5. Pridajte zvyšné ingrediencie, premiešajte a podržte na ohni ďalších 5 minút.

Potom musí byť hotový voňavý džem najprv vychladený a potom rozdelený do čistých nádob, tesne uzavretých a uložených na chladnom mieste.