Recepty na výrobu knedlí doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ktorá hostiteľka nevie variť halušky? K dnešnému dňu existuje veľa receptov na prípravu tohto jedla.

Základom je klasické cesto na domáce rezance.

Plnka môže byť rôznorodá - bravčové, hovädzie, kuracie, mleté jahňacie mäso, do ktorého sa pridávajú rôzne koreniny.

Okrem toho, že existuje veľa receptov na výrobu halušiek, líšia sa aj technológie spracovania produktu. Toto je varenie, vyprážanie, pečenie.

Kalórie

Knedle sú pomerne vysokokalorický produkt, no zároveň veľmi zasýtia. Slúži hlavne ako hlavné jedlo, dokonale zaženie hlad.

Sto gramov produktu predstavuje 250 až 350 kcal. Všetko závisí od obsahu tuku v mäse použitom na výrobu plnky.

Všeobecné odporúčania na prípravu cesta

Pre každý recept na domáce knedľové cesto existuje niekoľko základných pravidiel:

1. Múka sa musí preosiaťnielen na nasýtenie cesta kyslíkom, ale aj na zabránenie vniknutiu cudzích predmetov do cesta.
2. Je prísne zakázané pridávať sódu a prášok do pečiva. Skúste dobre miesiť.
3. Keď je cesto dobre vymiesené, nechajte ho „odpočívať“pod uzavretou utierkou alebo potravinovou fóliou.
4. Ak je to veľmi chladné, pridajte doň teplé mlieko, vodu alebo rozpustené maslo.
5. Pred varením sa uistite, že sú všetky povrchy čisté a suché.

Nižšie zvážte niekoľko receptov na prípravu cesta na halušky.

Recept "klasický"

Preosejte múku na suchú drevenú dosku. Vo vnútri vytvarovaného kopca urobte malú priehlbinu a jedno po druhom rozbite vajíčka. Začneme miesiť za stáleho pridávania vody.

Soľ vopred rozpustite vo vode.

Ak chcete, aby bolo cesto jemné, pridajte lyžicu rastlinného oleja.

Potom odložte a prikryte uterákom. Po tridsiatich minútach začnite rolovať.

Recept na mliečne cesto

Preosejte múku. Do vytvoreného lievika nalejte slnečnicový olej.

Vajcia rozbijeme do samostatnej nádoby, pridáme k nim mlieko. Prísady dobre premiešame. Predhrejte mlieko.

Mliečno-vaječná zmes postupne prilievame do múky a miešame vareškou.

Keď hmota zhustne, môžete miesiť rukami.

Keď má cesto požadovanú konzistenciu, vytvorte hrudku a odložte ju na suché miestoštyridsať minút, prikryté suchým uterákom.

Keď „dozrie“, rozdelíme ho na niekoľko častí. Každý z nich rozvaľkáme na suchom povrchu posypanom múkou. Potom pomocou pohára vytvorte šťavy, ktoré najskôr namočte do múky.

Cesto s minerálnou vodou

Vďaka použitiu minerálnej vody sa cesto rýchlo miesi a na jeho prípravu je potrebné minimum múky.

Do ľubovoľnej nádoby rozbite vajcia, pridajte do nich cukor a soľ. Miešame, kým sa posledné ingrediencie úplne nerozpustia. Potom pridajte minerálnu vodu.

Miešajte a po dávkach pridávajte múku a miešajte vareškou. Pridávame, kým nevznikne hmota požadovanej konzistencie. Dobre premiešaný základ na halušky odložte na suché miesto "oddýchnuť".

choux pečivo

Choux pečivo je tým najlepším základom receptu na chutné domáce knedle. Tieto šťavy sa varia rýchlejšie a vydržia dlhšie zmrazené.

Preosejte múku do hlbokej misy. Do stredu nalejte rastlinný olej. Vodu privedieme do varu a nalejeme do misky s múkou. Zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte hmotu niekoľko minút vychladnúť.

Keď zmes vychladne, rozšľaháme do nej vajíčko a prilejeme zvyšnú múku. Nezabudnite osoliť, premiešať a nádobu prikryť potravinovou fóliou. Odložte na jednu hodinu na suché teplé miesto. Po „dozretí“cesta môže byť vyvaľkaná.

Všeobecné odporúčania pre mleté mäso

Aby bola plnka knedlíkov lahodnáa šťavnaté, musíte poznať niekoľko pravidiel:

1. Je lepšie variť mleté mäso doma, ako používať mäso z obchodu.
2. Používajte vychladené. Za týmto účelom odošlite hotovú náplň na pol hodiny do mrazničky.
3. Najlepšie sa varí s čerstvým mäsom.
4. Pred varením nezabudnite mäso opláchnuť pod tečúcou vodou a osušiť ho papierovou utierkou.
5. Vopred odstráňte prebytočný povlak a žily z mäsa.
6. Ak používate bravčové mäso, vyberte si lopatku alebo zadné stehno. Tieto časti sú chudšie. V opačnom prípade sa plnka môže ukázať ako veľmi mastná.
7. V prípade hovädzieho mäsa naopak použite viac mastných častí - okraj, okraj, lopatka. Hovädzie mäso je dosť vláknité a suché mäso.
8. Ak používate kuracie mäso, vyberte prsia.

Kuracie mäso

Recept na knedle z mletých kuracích pŕs je jeden z najjednoduchších a najrýchlejších.

Zložky:

• 0,5 kilogramu kuracích pŕs.
• 3 strúčiky cesnaku.
• 2 úklony.
• 0, 5 lyžičiek jemnej soli.
• Zväzok čerstvej petržlenovej vňate.
• Lyžica rastlinného oleja na vyprážanie.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte cibuľu do zlatista.

Potom ošúpte a pretlačte cesnak na cibuľu. Smažte ďalšiu minútu a vypnite sporák.

Kuracie prsia opláchnite a osuštepapierová utierka. Potom nakrájajte na malé kúsky a pomelte na mlynčeku na mäso alebo v mixéri.

Petržlenovú vňať opláchneme, osušíme a nasekáme nadrobno. K mäsu pridáme opraženú cibuľku s cesnakom, petržlenovou vňaťou a korením. Dobre premiešame a mleté kura je hotové.

Rozmanité mleté mäso

bravčové a mleté hovädzie mäso na výrobu domácich knedlí - najbežnejší recept. Táto náplň je dosť šťavnatá a chutná.

Zložky:

• 0,5 kilogramu bravčového mäsa.
• 700 gramov hovädzieho mäsa.
• 2 stredne veľké cibule.
• Zväzok čerstvej petržlenovej vňate.
• Polievková lyžica preosiatej pšeničnej múky.
• Pár polievkových lyžíc mäsového vývaru.
• Jedno kuracie vajce.
• Pohár vyčistenej vody.
• Pol čajovej lyžičky jemnej soli.
• Rovnaké množstvo mletej papriky. Môžete použiť bielu alebo čiernu.

Hovädzie mäso opláchnite, osušte a zbavte prebytočných filmov a žiliek. Nakrájajte na malé kúsky a pošlite na mlynček na mäso.

Bravčové mäso umyte, odstráňte prebytočný tuk, osušte a nakrájajte na kúsky. Prejdeme aj cez mlynček na mäso.

Zmiešajte obe mleté ingrediencie v hlbokej nádobe.

Ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu. Pošleme k mäsu a premiešame.

Začnite pripravovať petržlenovú vňať. Za týmto účelom odrežte koreň, opláchnite pod tečúcou vodou a nalejte vriacou vodou. Keď voda odtečie, jemne nasekajte a pošlite k mäsu.

Stačí pridať soľ a korenie. Aby bola náplň viskóznejšia,pridajte múku. Dobre premiešame. Na zjemnenie zmesi zalejeme trochou vývaru. Opäť dobre premiešame. Všetko, mleté mäso je pripravené.

Formovanie halušiek

Môžete na to použiť stroj na halušky alebo to urobiť ručne.

V oboch prípadoch je potrebné vyvaľkať cesto požadovaného tvaru. V prípade použitia halušiek používame vrstvy v celku. Najprv položte jednu vrstvu, do stredu každej bunky položte mleté mäso a prikryte druhou vrstvou. Dobre utlačíme, aby sa spoje pevne spojili. Navrch posypte múku a rozdeľte na malé halušky.

Počas ručného formovania položte mleté mäso na hotové okrúhle tvary. Jednu stranu formy vopred ošetrite múkou, na druhú natrite náplň. Je lepšie to urobiť s čajovou lyžičkou. Okraje vnútornej časti formy pevne spojíme, aby nám vznikol polmesiac. Potom, čo spojíme dva okraje.

Recept na výrobu sibírskych knedlí

Ingrediencie na cesto:

• Pol kila pšeničnej múky.
• Pohár vody.
• Dve kuracie vajcia.
• Štipka jemnej soli.

Prísady na mleté mäso:

• 0,5 libry teľacieho a bravčového mäsa.
• Dve cibule.
• 100 mililitrov mlieka.
• Štvrť čajovej lyžičky mletej papriky.
• Toľko soli.

Zloženie bujónu:

• Tri litre vody.
• Jedna hlavaluk.
• Pár bobkových listov.
• 5 hrášok z nového korenia.
• Rovnaké množstvo koriandrového hrášku.
• Polievková lyžica rastlinného oleja. Soľ podľa chuti.

Prísady na omáčku:

• 100 gramov kyslej smotany.
• Tri strúčiky cesnaku.
• Zväzok čerstvého kôpru.
• Štvrť čajovej lyžičky mletého čierneho korenia.
• Pol čajovej lyžičky jemnej soli.

Začnite s prípravou knedlí krok za krokom podľa receptu s názvom Sibírska.

Prvý krok. Príprava cesta:

1. V nádobe zmiešajte vajíčko, soľ s teplou vodou.
2. Preosejte múku na suchý rovný povrch. V strede urobte lievik a nalejte už vymiešanú zmes. To treba urobiť postupným miesením cesta. Je lepšie preosiať múku na rovnej ploche a nie v hlbokej miske, pretože sa môžu vytvárať vločky.
3. Keď je cesto dobre vymiesené, položte ho na suché, teplé miesto a prikryte utierkou. Po rozdelení na niekoľko častí, z ktorých každý vyvaľkáme a pomocou špeciálnej formy alebo pohára vytlačíme rovnaké okrúhle tvary.
4. Môžete použiť knedľu. Potom naň jednoducho natrieme vyvaľkané cesto, do každej komôrky dáme trochu mletého mäsa a navrch prikryjeme ďalšou vrstvou cesta, dobre pritlačíme, čím vytvarujeme knedle.

Krok dva. Varenie mletého mäsa:

1. Mäso umyjeme, očistíme od všetkého prebytočného, osušíme a prepasírujeme cez mlynček na mäso.
2. Ošúpte a nadrobno nakrájajte cibuľu.
3. Všetky ingredienciepremiešame a pridáme korenie.
4. Aby bola plnka jemnejšia, pridajte mlieko.

Tretí krok. Omáčka na varenie:

1. Opláchnite petržlen pod tečúcou vodou. Osušte na papierovej utierke a jemne nasekajte.
2. Cesnak ošúpte, opláchnite a pretlačte do lisu na cesnak.
3. Pridajte obe ingrediencie do kyslej smotany a dobre premiešajte. Soľ a korenie. Všetko, omáčka je pripravená.

Štvrtý krok. Príprava vývaru:

1. Prevarte vodu. Pridajte bobkový list, nové korenie a hrášok koriandra. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a vložíme do vody. Soľ a varte niekoľko minút. Pridajte kvapku rastlinného oleja, aby sa knedle pri varení nezlepili.
2. Keď vývar opäť vrie, vložte do neho halušky. Varte nie dlhšie ako osem minút. Uistite sa, že sa neprilepia na dno hrnca. Za týmto účelom občas premiešajte.
3. Po výstupe, oslobodenie od tekutiny.

Piaty krok. Podanie:

Knedle podávajte v hlbokej miske. Pridajte kúsok masla. Omáčku podávajte oddelene.

Sibírsky recept na prípravu halušiek je veľmi náročný a časovo náročný, no chuť hotového jedla si vás získa.

Recept na výrobu uralských knedlí

Ingrediencie na cesto:

• Pol kila pšeničnej múky.
• Polievková lyžica slnečnicového oleja.
• Pol pohára ľadovej vody.

Prísady na plnenie:

• 200 gramov jahňacieho, bravčového ahovädzie mäso.
• Soľ.
• Mletá paprika.
• Veľká cibuľa.
• Zopár strúčikov cesnaku.

Zloženie bujónu:

1. 2 litre vody.
2. Peprika – 5 kusov.
3. Niekoľko bobkových listov.
4. Štipka jemnej soli.
5. Petržlenová vňať.

Recept na prípravu knedlíkov doma krok za krokom „Na uralský spôsob“

Prvý krok. Cesto:

1. Preosejte múku na doske. V strede urobte jamku a do lievika nalejte ľadovú vodu a slnečnicový olej. Pridajte k tomu štipku soli. Cesto dobre vymiesime.
2. Hotovú hmotu sformujte do hrudky a pošlite ju dozrieť na suché, teplé miesto.

Krok dva. Varenie mletého mäsa:

1. Mäso opláchnite, osušte a zbavte všetkého nepotrebného. Nakrájajte na malé kúsky a nasekajte.
2. Ošúpte, umyte, nakrájajte na veľké kúsky a pomelte na mlynčeku na mäso. Je lepšie to urobiť cez jemný rošt.
3. Cesnak ošúpte, pretlačte lisom na cesnak a pošlite k mäsu.
4. Pridajte soľ a korenie. Dobre premiešajte a vložte na štyridsať minút do mrazničky.

Tretí krok. Tvarovanie knedlí:

Na tento účel rozvaľkajte cesto. Pomocou formičky vytlačíme kruhy. Do stredu každého položíme lyžičkou mleté mäso a okraje spojíme mesiačikom. Potom, čo oba konce spojíme a obalíme v múke.

Štvrtý krok. Halušky uvaríme vo vývare:

1. Prevarte voduna sporáku pridajte koreň petržlenu. Varte niekoľko minút. Pridajte bobkový list, korenie a soľ.
2. Pošlite halušky do vriaceho vývaru a varte až desať minút.
3. Aby sa nezlepili, pridajte do vývaru kvapku rastlinného oleja.
4. Pred podávaním pridajte maslo. Môžete ozdobiť nadrobno nakrájanou zeleninou.

Knedle v kvetináčoch

Veľmi jednoduchý recept na prípravu halušiek v hrncoch zaberie minimum času.

Zložky:

• Kilo vašich obľúbených domácich knedlí.
• Pohár kyslej smotany.
• Jedna hlávka cibule.
• Zväzok čerstvých byliniek.
• Korenie podľa chuti.
• Polievková lyžica masla.

Recept na prípravu knedlí v hrncoch v rúre krok za krokom:

Prvý krok:

• Voda s pridaním bobkového listu, nového korenia, soli a korenia, priveďte do varu a sklopte halušky.
• Počkajte, kým sa objavia, a získajte ich hneď.

2. Druhý krok:

Na panvici s pridaním masla opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.

3. Tretí krok:

Nakrájajte nadrobno zelené na kyslú smotanu. Pridajte soľ a korenie. Všetko zmiešajte.

4. Krok štyri:

Po vložení halušiek do hrncov, opraženej cibuľky a dresingu z kyslej smotany.

5. Piaty krok:

Predhrejte rúru na 200 stupňov a pošlite hrnce na 20 minút.

Potom nechajte 5 minút odstáť.

Recept na vareniehalušky v rúre budú trvať trochu dlhšie ako zvyčajne, no zároveň ozdobia každý sviatočný stôl.

Pred podávaním posypte bylinkami alebo nastrúhajte syr.

Článok skúmal niekoľko receptov na výrobu knedlí doma. Dúfame, že zostanú vo vašej kuchyni dlho.