Alkoholické nápoje doma: recepty na výrobu vína, vodky, koňaku, moonshine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Domáce alkoholické nápoje milujú a rešpektujú mnohí ľudia. Vo väčšej miere je to spôsobené tým, že sú chutné, bezpečné a lacné. Navyše, mnohé recepty na alkoholické nápoje doma sú celkom jednoduché a varenie zvládne aj začiatočník. Aký alkohol sa dá vyrobiť doma? Recepty a nuansy varenia sú uvedené v článku.

Klasifikácia nápojov

Všetok alkohol, ktorý sa dá pripraviť doma, je rozdelený do troch skupín:

Nápoje s nízkym obsahom alkoholu. Patrí medzi ne pivo, ako aj všetky nápoje, ktorých sila nepresahuje 10 stupňov

• Stredný alkohol. Patria sem vína, ako aj alkoholické kvasené nápoje.
• Silný alkohol je vodka, koňak, alkohol. Tieto nápoje sa získavajú destiláciou. Ich sila je 30 stupňov a viac.

Doma si môžete pripraviť takmer akýkoľvek nápoj, ktorého kvalita nebude o nič horšia ako továrenská.

Jablčný mušt

Recept na domáci alkoholický nápoj s názvom „jablčný mušt“je založený na použití nasledujúcich ingrediencií:

• 8 kg čerstvých jabĺk;
• kôra z 2 citrónov;
• 2 kg cukru;
• 10 litrov filtrovanej vody.

Jablká sa odporúčajú vopred ošúpať a jadierka. Potom ich treba zasypať cukrom, pridať kôru z 2 citrónov a zaliať vodou. Výsledná kvapalina sa odporúča vylúhovať na teplom mieste po dobu 2 týždňov. Hrdlo nádoby je dôležité uzavrieť gázou, aby sa vypustil prebytočný vzduch. Fľaša by mala byť tiež naplnená len do 2/3, aby pri fermentácii zostal priestor na únik plynu. Potom musíte nápoj niekoľkokrát precediť, kým nebude priehľadný.

Rýchly koňak

Tento recept má vysokú rýchlosť varenia, pretože výsledok môžete vyskúšať do dvoch dní. Bude to vyžadovať nasledujúce komponenty:

• 0,5 litra vodky alebo domáceho mesačného svitu;
• 30 g čerstvých sliviek;
• 1 lyžička cukor;
• 1 vrecko čierneho čaju;
• škorica;
• vanilka;
• 1 kus karafiáty.

Recept je jednoduchý – nalejte vodku do vhodnej nádoby a pridajte čajové vrecúško, nasekané sušené slivky, korenie a cukor. Nádoba sa musí pretrepávať, kým sa sladidlo úplne nerozpustí. Nápoj sa musí vylúhovať 2 dnina tmavom mieste. Pred podávaním treba precediť. Napriek ľahkej príprave je nápoj chutný a voňavý.

Klasický mesačný svit

Príprava vodky doma je celkom jednoduchá, hlavnou vecou je zvoliť správne pomery zložiek a postupovať podľa receptu. Na získanie približne 5 litrov domáceho mesačného svitu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 6 kg cukru;
• 24 litrov vody;
• 120 g sušeného droždia;
• 25 g kyseliny citrónovej.

Prvým krokom pri získavaní mesačného svitu je príprava kaše. Ako si dať maškrtu doma?

1. Z cukru, kyseliny citrónovej a 3 litrov vody musíte uvariť sirup. Je potrebné poznamenať, že pri tomto spôsobe prípravy sa chuť konečného nápoja výrazne líši k lepšiemu.
2. Hotový sirup je potrebné naliať do fermentačnej nádoby, pridať zvyšnú vodu a dôkladne premiešať. Treba poznamenať, že čím vyššia je kvalita použitej vody, tým lepšie bude mesačný svit.
3. Sušené droždie musí byť pred aplikáciou aktivované. Za týmto účelom ich zmiešajte s trochou teplej vody a počkajte na fermentáciu.
4. Ak počas fermentácie mladiny dôjde k veľkej pene, môžete do nádoby rozdrviť nejaké sušienky.

Kvasenie by malo prebiehať pri teplote okolo 26 stupňov počas 7-10 dní. Potom je mladina pripravená na destiláciu. Vykonáva sa na miernom ohni pomocou alembicu. Výsledný mesačný svit "Pervak" sa neodporúča používať, pretože obsahuje veľa škodlivých nečistôt. Podlieha sekundárnemudestilácia.

Konečným výsledkom je domáca vodka, ktorá chutí oveľa lepšie ako vodka vyrobená v továrni.

"Jablková" vodka

Recept na domáci mesiačik z jabĺk je tiež jednoduchý, ale nápoj má jedinečnú chuť, farbu a vôňu. Na prípravu kaše budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 30 kg jabĺk;
• 20 litrov vody;
• 4 kg cukru;
• 100 g sušeného droždia.

Algoritmus varenia je nasledujúci:

1. Jablká musia byť ošúpané, jadrové a zhnité, ak nejaké existujú. Potom by sa mali drviť, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
2. Vložte jablkový pretlak do fermentačnej nádoby, pridajte cukor, vodu a vopred rozpustené a aktivované droždie.
3. Je dôležité nainštalovať na hrdlo fľaše vodný uzáver, aby mohol uniknúť prebytočný plyn.
4. Optimálna teplota na kvasenie je okolo 25 stupňov. V závislosti od kvasiniek bude rmut pripravený na destiláciu za 5-30 dní.

Destilácia mesačného svitu z jabĺk sa vykonáva podľa schémy podobnej akejkoľvek vodke doma.

Víno na varenie

Nápoje vyrobené kvasením hrozna sú obzvlášť chutné, keď sa vyrábajú ručne. Ako vyrobiť víno doma? Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 10 kg hrozna;
• 50 – 100 g cukru na literšťava.

Príprava vína pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Potrebujeme recyklovať bobule hrozna. Treba ich poriadne pomiesiť, pričom semienka a stopky netreba vyťahovať zo šťavy, priaznivo pôsobia aj na chuť.
2. Je veľmi dôležité používať drevený riad alebo riad vyrobený z nehrdzavejúcej alebo sm altovanej ocele. Iné materiály môžu oxidovať hroznovú šťavu, takže nie je vhodná na konzumáciu.
3. Dužina (šťava s výliskami) by sa mala udržiavať v teple 8-20 hodín, aby začala kvasiť. Celkovo trvá kvasenie šťavy s dužinou asi 4-5 dní. Počas tohto obdobia je veľmi dôležité obsah nádoby premiešať, aby nevykysol.
4. Potom musíte oddeliť šťavu z koláča a naliať ju do fľaše na následné kvasenie. Na hrdlo nádoby je veľmi dôležité nainštalovať vodný uzáver a jej naplnenie by nemalo presiahnuť 2/3 celkového objemu.
5. V tejto chvíli musíte pridať cukor. Malo by sa to urobiť tak, že ho najskôr rozpustíte v malom množstve hroznovej šťavy. Pridávanie cukru by sa tiež malo vykonávať po častiach, pravidelne ochutnávať šťavu.
6. Keď vodný uzáver prestane bublať, musíte víno naliať do inej nádoby, aby sediment zostal v prvej. Potom môžete podľa chuti pridať ešte cukor.

Ďalšou fázou je zrenie, ktoré trvá 40 až 380 dní. Počas tohto obdobia sa formuje výsledná chuť nápoja.

Hroznový koňak

Je ťažké si predstaviť slávnostnú hostinu bez silnéhonápoje. Domáci alkohol v takýchto situáciách príde vhod. Výroba koňaku z hrozna doma sa môže zdať komplikovaná, ale urobiť ho nie je o nič ťažšie ako bežný mesačný svit. Na to budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 30 kg hrozna;
• 2, 5 kg cukru;
• 4 litre vody;
• dubové kolíky.

Algoritmus varenia je nasledujúci:

1. Hrozno je potrebné rozdrviť spolu so stopkami.
2. Po 4 dňoch primárneho kvasenia a pravidelnom miešaní mladiny sceďte šťavu a nalejte do sklenených fliaš na kvasenie. V tejto fáze sa tiež odporúča pridať vodu a cukor.
3. Po ukončení fermentácie je potrebné mladé víno destilovať, aby sa získal vínny alkohol.
4. Potom je dôležité nechať výslednú tekutinu na dubových kolíkoch po dobu 6-12 mesiacov na tmavom a chladnom mieste.

Na konci nálevu môžete pridať malé množstvo cukrového karamelu, aby ste získali jedinečnú chuť.

Varenie piva

Recepty na domáce alkoholické nápoje sú veľmi rozmanité. Väčšina z nich je celkom jednoduchá, ich prípravu zvládne aj začiatočník. Ako variť pivo doma? Recept na koncentrát je najjednoduchší a cenovo dostupný. Na to potrebujete nasledujúce komponenty:

• 1 plechovka pivného koncentrátu (1,8 kg);
• 22 litrov vody;
• 1 kg cukru;
• pivovarské kvasnice.

Technológia varenia je nasledovná:

1. Všetky nádoby, ktoré prídu do kontaktu s pivom, musia byť dôkladne dezinfikované.
2. Pivné kvasnice sa musia najskôr pripraviť na varenie.
3. Sladina sa tiež musí pred použitím dobre zahriať, aby sa stala tekutou.
4. Potom nalejte vodu do fermentačnej nádrže a tenkým prúdom za občasného miešania prilievajte extrakt.
5. Potom je dôležité pripraviť sirup z cukru a vody, ktorý sa tiež pridáva do sladiny.
6. V tejto fáze je potrebné pridať droždie a nechať zmes kvasiť 10-12 dní.

Potom sa pivo stočí do fliaš a nechá sa 7-60 dní dozrieť na tmavom mieste.

Záver

Recepty na domáce alkoholické nápoje sú veľmi rozmanité. Ich presným dodržiavaním môžete vyrobiť nádherný silný, stredný alebo slabý alkohol, ktorý bude nielen chutiť lepšie, ale bude aj bezpečnejší ako jeho náprotivky z obchodu.