Recepty na výrobu cestovín doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Všetky cestoviny, ktorých základom je pšeničná múka a voda, Taliani zaviedli pravidlo nazývať cestoviny. Každý región má osobitný druh cestovín, ktoré si jeho obyvatelia pripravujú po svojom, a dodávajú pokrmu osobitý nádych. Pri príprave cestovín sa zohľadňujú aj miestne gastronomické a kultúrne tradície.

Klasický recept

Obzvlášť lahodné a jemné cestoviny získate, ak ste ich hlavný prvok uvarili sami a nekúpili ich v obchode.

To si bude vyžadovať:

• 3 vajcia,
• 2 polievkové lyžice. l. voda,
• 400 gramov múky,
• štipka soli.

Recept na výrobu domácich cestovín naznačuje, že opatrne rozšľahané vajcia by ste mali zmiešať s preosiatou múkou, soľou a vodou. Vymiesime elastické hladké cesto, ktoré necháme pol hodiny prikryté potravinovou fóliou. Cesto rozdeľte na 3 časti a rozvaľkajte ich na tenké vrstvy. Potom zložte a nakrájajte na malé pásiky (šírka približne 0,6-0,8pozri).

Cestoviny carbonara

Carbonara sú špagety obložené malými kúskami slaniny, vopred zmiešané so špeciálnou omáčkou z pecorino romano (špeciálny vyzretý syr vyrobený z ovčieho mlieka), parmezánu, vajec a korenia. Jedlo má dlhú históriu, pretože bolo vynájdené v 20. storočí. Toto je tradičné jedlo pre Lazio, región s Rímom ako hlavným mestom.

Budeme potrebovať tieto ingrediencie:

• 300 gramov špagiet;
• 100 gramov slaniny;
• 4 žĺtky;
• 100 ml smotany (35 % tuku je v poriadku);
• 50 gramov strúhaného parmezánu;
• 2 strúčiky cesnaku;
• petržlen (2 malé konáre budú stačiť);
• paprika (profesionálni kuchári používajú vždy čerstvo mleté korenie, pretože je aromatickejšie);
• soľ.

Kroky varenia carbonara

Varenie cestovín carbonara zahŕňa tieto kroky:

1. Na olivovom oleji opečte na kocky nakrájanú slaninu.
2. Uvarte špagety v osolenej vode. Uistite sa, že stav varenia je al dente. Aby ste to dosiahli, vyberte cestoviny z hrnca presne 1 minútu pred odporúčaným časom na obale.
3. V samostatnej miske zmiešame smotanu a vajcia (treba ich čo najdôkladnejšie rozšľahať), ako aj soľ a korenie.
4. Na tanier položte slaninu a na zvyšnom oleji opečte cesnak. Vložte tam špagety, vyberte ich z panvice. Pridajte omáčku a dobre premiešajtena zrážanie vajec. Potom môžete pridať slaninu. Dochuťte soľou a korením.

Pri podávaní posypte strúhaným parmezánom a ozdobte petržlenovou vňaťou.

Cestoviny Bolognese

Ako asi tušíte, bolonská omáčka k nám prišla z Bologne, kde ju ľudia varia so zelenými lasagňami a čerstvými tagliatelle.

Na prípravu cestovín s mäsovou bolonskou omáčkou sú potrebné tieto ingrediencie:

• 100 gramov mletého hovädzieho mäsa,
• 80 gramov špagiet,
• 40 gramov parmezánu,
• štipka sušenej bazalky,
• žiarovka,
• pažítka,
• 2-3 paradajky,
• štipka oregana,
• 2 lyžičky paradajkový pretlak,
• štipka cukru,
• 2 polievkové lyžice. l. červené víno.

Recept na cestoviny obsahuje nasledujúce kroky:

1. Mleté mäso opečte na rastlinnom oleji, kým nezíska krásny hnedý odtieň. Potom musíte vypustiť zvyšný tuk a pridať cibuľu (nakrájanú vopred) a cesnak a pokračovať vo varení ďalšie 2-3 minúty.
2. Ďalej musíte do panvice pridať zvyšné ingrediencie a ďalej dusiť ďalšiu pol hodinu, pričom zatvoríte veko. To je dosť času na to, aby omáčka zhustla.
3. Uvarte cestoviny al dente, dajte ich na tanier a navrch opatrne namažte pripravenou omáčkou.

Hotové jedlo na dokončenie prezentácie a jemnejšiu chuť posypte strúhaným parmezánom.

Pasta arabiata

Hoci je arabiata považovaná za klasické talianske jedlo, bola vynájdená nie tak dávno, až v 20. storočí. Zmes červeného peperoncina a cesnaku často robí z týchto cestovín „zlé“.

Budú potrebné nasledujúce komponenty:

• 300 gramov talianskych cestovín,
• 1 strúčik cesnaku,
• 400 gramov paradajok (konzervovaných),
• bazalka,
• petržlen,
• horká červená paprika (nakrájaná),
• olivový olej.

Varenie cestovín pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Opečte cesnak a korenie súčasne do zlatista. Pridajte k nim paradajky spolu so šťavou a pokračujte vo varení.
2. Uvarte špagety a potom ich zmiešajte s pripravenou omáčkou.

Primavera cestoviny

Ide o klasické cestoviny vyrobené z čerstvej zeleniny, preto sa im často hovorí jarné cestoviny. Keďže jedlo vynašli talianski prisťahovalci v Spojených štátoch, považuje sa za taliansko-americké. A v roku 1977 o ňom vyšiel celý článok v New York Times. Chuť špagiet primavera je založená na dominancii zeleniny. Nezabudnite na vôňu a žiarivé farby, vďaka ktorým sa varené cestoviny s fotkou podávaného jedla stanú skutočnou ozdobou každej kolekcie.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 500 gramov cestovín;
• 2-3 mrkvy (na jedlo ich treba nakrájať na prúžky);
• 350 gramov brokolice;
• 200 gramov mladézelený hrášok;
• 150 gramov cherry paradajok (asi 10-15 kusov, v závislosti od veľkosti zeleniny);
• 1 sladká paprika;
• parmezán;
• 5 strúčikov cesnaku;
• soľ a korenie.

Varenie je rozdelené do nasledujúcich krokov:

1. Na panvici rozohrejte olivový olej a potom na ňom orestujte cesnak (najskôr ho nasekajte najemno). Tento postup bude trvať 30 sekúnd. Akonáhle cesnak začne meniť farbu, bude potrebné ho odstrániť z ohňa. Teraz môžete pridať korenie a cherry paradajky a jedlo dobre premiešať.
2. Uvarte cestoviny do al dente, pričom v posledných minútach (2-3) pridajte zeleninu. Vypustite vodu z uvarených špagiet.
3. Pri podávaní posypte cestoviny strúhaným parmezánom.

lasagne cestoviny

Lasagne sú cestoviny, ktoré majú tvar plochého obdĺžnika alebo štvorca. Vrstvy polevy sa líšia podľa regiónu a zahŕňajú paradajky, mleté mäso, špenát a inú zeleninu.

Na prípravu cestovín doma budete potrebovať tieto ingrediencie:

• 375 gramov prúžkov lasagní,
• 500 gramov mletého hovädzieho mäsa,
• 400 gramov čerstvých paradajok,
• 150 gramov húb (nakrájaných),
• 2 polievkové lyžice. l. olivový olej,
• cibuľa (nakrájaná),
• 2 strúčiky cesnaku (prejdú lisom),
• ¼ šálky paradajkového pretlaku,
• 0, 5 pohárov červeného vína,
• petržlenová vňať (2 polievkové lyžice),
• 0, 5 šálok nastrúhanéhoparmezán,
• 1, 5 šálok strúhaného syra (akýkoľvek)
• 2 šálky mlieka,
• ¾ pohár krému,
• 2 polievkové lyžice. l. múka,
• 125 gramov mäkkého syra (ako ricotta).

Varenie lasagní – kroky

1. Rúra musí byť zahriata na teplotu 180 stupňov. Formu, ktorú budeme používať na pečenie, vymastíme.
2. Na veľkej panvici rozohrejte olej a potom na ňom orestujte cesnak a cibuľu. Na to, aby zmäkli, bude stačiť 4-5 minút. Potom pridajte mleté mäso a varte ďalších 4-5 minút. Potom vložte huby a po 2-3 minútach - paradajkovú pastu. Teraz je čas pridať víno s paradajkami, nechať 10 minút podusiť, aby sa tekutina čiastočne odparila. V záverečnej fáze pridajte petržlenovú vňať, soľ a korenie plnku pre budúce lasagne.
3. Recepty na domácu prípravu cestovín určite zahŕňajú varenie bielej omáčky. Na to musíte na panvici rozpustiť maslo, potom pridať múku a minútu povariť na vysokej teplote a dôkladne premiešať. Teraz musíte odstrániť múku z ohňa a pridať do nej mlieko, dobre premiešať a znova zapáliť. Akonáhle zmes vrie, znížime teplotu a dusíme do zhustnutia. Potom musíte omáčku pridať ricottu, korenie a soľ.
4. Vo forme, ktorú budete používať na pečenie, rozložte plát lasagní, pričom najskôr odrežte prebytok pozdĺž okrajov. Po - položte polovicu mletého mäsa a potom nalejte omáčku (použite aj polovicu). Posypeme ¼ syra. Vytvorte ďalšiu rovnakú vrstvu, na ktorú potrebujetepoložte plát cesta.
5. V samostatnej miske vyšľaháme smotanu s vajcom a potom ich nalejeme na lasagne. Navrch posypeme syrom a vložíme do rúry. Na pečenie bude stačiť pol hodina. Je dôležité, aby sa objavila zlatá kôra. Bezprostredne pred podávaním sa odporúča nechať pokrm vylúhovať (na to stačí 5 minút).

Cestoviny s pesto omáčkou

Zložky:

• 340 gramov cestovín;
• ¾ listy bazalky;
• 0, 5 šálok parmezánu (strúhaného);
• 3 polievkové lyžice. l. píniové oriešky;
• tretia šálka olivového oleja;
• 2 stredne veľké paradajky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• tretina šálky smotany (uprednostňujte produkt s vysokým percentom tuku);
• kúsok masla;
• paprika (Taliani uprednostňujú použitie čerstvo namletej);
• soľ.

Príprava je veľmi jednoduchá a zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Nasekajte píniové oriešky, parmezán, cesnak a bazalku v mixéri. Jedlo podľa chuti osolíme a okoreníme. Teraz po malých častiach nalejte olivový olej a dôkladne premiešajte.
2. Príprava cestovín podľa tohto receptu zahŕňa zahriatie smotany v malom hrnci, potom pridajte maslo a počkajte, kým sa nerozpustí. Potom pridajte pesto do hrnca a dobre premiešajte.
3. Uvarené cestoviny vložte do hlbokej misky a potom ich zmiešajte s omáčkou pesto. Potom, čo budete musieť pridať paradajky, predtým nakrájané na kocky.

Vonná pasta na krevetys paradajkovo-vínovou omáčkou

Domáce cestoviny sú vždy veľmi chutné, no každá gazdinka chce aj tak pripraviť skutočné jedlo z reštauračnej kuchyne. Z tohto receptu určite pripravíte chutné jedlo.

Potrebné sú nasledujúce komponenty:

• 400 gramov akýchkoľvek cestovín (napr. špagiet);
• 350 gramov kreviet;
• 2 polievkové lyžice. l. maslo;
• 300 gramov paradajok (najskôr ich treba nakrájať na kocky, potom dostanete asi 4 šálky);
• 3 strúčiky cesnaku;
• suché biele víno (1 pohár postačí);
• 4 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• soľ, korenie, korenie (predávajú sa špeciálne koreniny na morské plody, sú skvelé).

Kroky varenia:

1. V hrnci zohrejte olivový olej, pridajte doň cesnak a smažte 2 minúty. Potom musíte zaviesť paradajky a naliať víno a pokračovať v dusení pol hodiny. Jedlo osolíme a okoreníme.
2. Uvarené cestoviny posypte maslom a premiešajte.
3. Na panvici opečte krevety a pridajte k nim paradajkovú omáčku.
4. Na tanier dáme cestoviny, pridáme krevety, prelejeme omáčkou.

Dobrú chuť!