Ako vyprážať zemiaky na panvici

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vyprážané zemiaky sú jedným z najobľúbenejších fastfoodov. Existuje veľa receptov, vrátane tých s pridaním cibule, cesnaku, húb a ďalších prísad. Ako správne vyprážať zemiaky, aby boli chutné?

Ak hovoríme o varení iba tejto zeleniny, bez ďalších prísad, potom existujú dva spôsoby vyprážania. V prvom prípade sa zemiaky vložia na panvicu surové, v druhom predvarené.

Surové zemiaky majú tendenciu sa lepšie opekať. Uvarené môže byť príliš mäkké, najmä ak ho príliš premiešate. Hotové jedlo môžete ľahko doplniť paprikou, šunkou alebo slaninou. A ak pridáte vajíčko, dostanete nemecké národné raňajky.

Prvý spôsob: zemiaky poriadne opečte dozlatista

V tomto prípade by ste mali užívať surovú koreňovú zeleninu. Úplný zoznam ingrediencií vyzerá takto:

• 2 veľké surové zemiaky, ošúpané a nakrájané na tenké plátky;
• 1/2 1 veľká cibuľa alebo 1 stredná cibuľa, nakrájaná na tenké plátky;
• 3 polievkové lyžice akéhokoľvek rastlinného oleja;
• stolová soľ;
• čerstvo mleté čierne korenie.

AkoJe správne smažiť zemiaky s cibuľou? Zahrejte 2 lyžice oleja vo veľkej panvici na strednom ohni. Na spodok položte jednu vrstvu plátkov zemiakov. Pridajte trochu nakrájanej cibule. Posypte soľou a korením. Navrch dáme ďalšiu vrstvu zemiakov a plátkov cibule, opäť dochutíme soľou a korením.

Zmeňte teplotu na strednú a panvicu prikryte. Zemiaky necháme variť asi 10 minút, kým spodná vrstva dobre nezhnedne. Môžete popichať vidličku pod a zistiť, či sa vytvorila kôra.

Jemne otočte zemiaky tak, aby vrstva, ktorá bola navrchu, bola teraz dole a opečené plátky boli navrchu. Pridajte ďalšiu lyžicu oleja. Prikryte a varte ďalších 5-10 minút, kým spodná vrstva nezhnedne.

Potom odstráňte veko z panvice a pokračujte v smažení ďalších 5 minút. Tento čas navyše pomôže, aby boli plátky chrumkavé. Toto je základné pravidlo, ako správne vyprážať zemiaky s kôrkou.

Druhý spôsob: vyprážané zemiaky na masti

V tomto prípade sa používajú už uvarené zemiaky. Môžete to urobiť vopred a uložiť ich v chladničke. Celkovo potrebujete:

• 2 veľké zemiaky uvarené 12 minút v osolenej vode a nakrájané na tenké plátky;
• 1/2 1 veľká cibuľa alebo 1 stredná cibuľa, nakrájaná na tenké plátky;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica bravčovej masti;
• stolová soľ;
• čerstvo mleté čierne korenie.

Ako vyprážať zemiaky na masti? Uvarenú koreňovú zeleninu nakrájamena plátky s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm.2 polievkové lyžice oleja zohrejte vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a varte, kým nezmäkne, 3 až 4 minúty.

Kúsky zemiakov dajte čo najviac na dno panvice. Posypeme soľou a čerstvým mletým korením. Smažte, kým spodná strana nie je zlatohnedá, bez miešania (asi 7-8 minút). Pridáme 1 polievkovú lyžicu bravčovej masti. Jemne otočte zemiaky a opečte, kým druhá strana nie je zlatohnedá.

Vyprážané zemiaky s liškami

Kombinácia zemiakov a húb je klasika. Toto výdatné jedlo je ideálne pre vegetariánov a pôstnych ľudí. Na tento chutný recept budete potrebovať:

• zemiaky – 500 gramov;
• olivový olej – 5 polievkových lyžíc;
• stolová soľ;
• pepper;
• šampiňóny - 400 gramov;
• cesnak - 2 špice;
• tymián – 1 polievková lyžica, nasekaná;
• petržlenová vňať – 1 polievková lyžica, nasekaná.

Ako na to?

Ako smažiť zemiaky s hubami? Koreňovú zeleninu očistíme, umyjeme a nakrájame nadrobno. Do panvice nalejte 3 lyžice oleja, zohrejte. Vložíme zemiaky a dochutíme soľou a korením. Vyprážajte do zlatista.

Zároveň očistite huby. V prípade potreby ich nakrájajte na malé kúsky alebo oddeľte čiapky od nôh. Varte v osolenej vode 15-20 minút.

Cesnak ošúpte a nasekajte nadrobno. Zohrejte zvyšný olejpanvicu a smažte do priehľadnosti. Pridajte huby a bylinky a pokračujte vo varení 5-8 minút, kým sa vlhkosť z húb úplne neodparí. Opečené zemiaky zmiešame s hubami. Podávame v miskách ozdobené petržlenovou vňaťou.

Variant slaniny

Toto je ďalšia verzia klasických vyprážaných zemiakov. V tomto recepte môžete koreňovú zeleninu predvariť do polovice, aby ste skrátili čas vyprážania. Navyše pridanie balzamikového octu je skvelým doplnkom k lahodnému jedlu a zelená cibuľka len zlepší chuť a vôňu.

Na to potrebujete:

• 8 stredných zemiakov, nakrájaných;
• 8 kusov hrubej slaniny;
• 1 zväzok zelenej cibule;
• 2 polievkové lyžice balzamikového octu;
• ¼ lyžičky bieleho korenia.

Ako vyprážať zemiaky so slaninou?

Slaninu vložte do studenej panvice a opečte do chrumkava, ale nepresušte. Toto treba robiť dlho a pomaly, takže buďte trpezliví. Je potrebné, aby sa z nej roztopili všetky tuky na panvici, aby sa na nich neskôr mohli vyprážať zemiaky. Uvarenú slaninu vyberieme a nakrájame, odložíme. Ako smažiť vyprážané zemiaky na tuku?

Medzitým, v závislosti od vašich preferencií, nakrájajte zemiaky na malé kocky alebo štvrtiny. Vložte do hrnca a naplňte vodou, soľou. Priveďte do varu a varte 4 minúty. Vodu scedíme a zemiaky necháme pár minút oschnúť. Potom ho nakrájajte natenké plátky a opečte na tuku zo slaniny, kým nie sú úplne upečené a dozlatista. K článku je priložená fotografia, ako správne vyprážať zemiaky.

Pridáme slaninu a nakrájanú zelenú cibuľku, zalejeme balzamikovým octom a premiešame. Pridajte soľ a korenie podľa chuti a ihneď podávajte.

Možnosť so slaninou a syrom

Chrumkavé vyprážané zemiaky s roztopeným syrom a s množstvom chrumkavej slaniny sú lahodným a uspokojujúcim jedlom. Tajomstvo varenia je jednoduché - je to dlhý čas vyprážania a voňavý tuk zo slaniny. Na varenie potrebujete:

• 250 gramov slaniny;
• asi 6 šálok nadrobno nakrájaných zemiakov;
• 1 čajová lyžička soli;
• 3/4 čajovej lyžičky čerstvého mrazeného čierneho korenia;
• 1 1/2 šálky strúhaného čedaru alebo akéhokoľvek iného tvrdého syra;
• zväzok zelenej cibule nakrájanej nadrobno.

Ako uvariť toto jedlo?

Ako vyprážať zemiaky na panvici? Najprv vložte pásiky slaniny na panvicu a dajte ju na oheň. Smažte, kým sa všetok tuk neroztopí a mäso nebude chrumkavé.

Ošúpeme a nakrájame zemiaky. Položte na papierovú utierku, aby sa mohla absorbovať všetka tekutina. V panvici by mali byť 2-3 lyžice tuku zo slaniny. Vložte zemiaky a miešajte, kým nie sú úplne pokryté tukom. Posypte soľou a korením. Znížte teplotu na minimum, prikryte a varte, kým spodná vrstva nebude chrumkavá. Potom zemiaky otočte aOpakujte vyprážanie, pričom dbajte na to, aby sa ku dnu neprilepil ani jeden kúsok. Odstráňte veko a zvýšte teplotu, smažte ešte niekoľko minút.

Nakrájajte slaninu na malé kúsky. Priložíme k zemiakom, opäť premiešame a posypeme nasekaným syrom. Duste ešte 2-3 minúty, kým sa syr neroztopí. Pred podávaním posypte nakrájanou zelenou cibuľkou.

Klasické hranolky

Mnoho ľudí miluje hranolky podávané v zariadeniach rýchleho občerstvenia. Ale dá sa vyrobiť aj doma. Nakrájať zemiaky na tenké plátky a opiecť ich na množstve oleja nie je nič zložité. Ľahko tak získate tenké a chrumkavé plátky zemiakov. Ako smažiť hranolky, prečítajte si nižšie. Na jednu porciu potrebujete:

• 1 veľký zemiak;
• rastlinný olej;
• stolová soľ.

Ako pripraviť hranolky ako v kaviarni?

Najprv rozohrejte olej v malom hrnci na strednom ohni a zemiaky nakrájajte na malé a tenké prúžky. Keď olej začne prskať, po malých dávkach vhoďte zemiaky do horúceho oleja. Opečte malé plátky zo všetkých strán dozlatista.

Položte tenké a chrumkavé hranolky na tanier vyložený papierovými utierkami, aby absorbovali prebytočný olej a podľa chuti pridajte soľ. Posypte svojimi obľúbenými koreninami a užívajte si!

Užitočné tipy

Ako vyprážať zemiaky, aby boli chrumkavé? Potrebujete dostatok oleja na úplné pokrytie zemiakov v panvici. Je to lepšiepoužite hrniec alebo panvicu s vysokými okrajmi.

Čas vyprážania bude závisieť od teploty oleja a počtu plátkov zemiakov, ktoré vložíte do každej dávky. V priemere to trvá asi 5 minút.

Pomocou malých klieští otočte zemiaky a vyberte ich z horúceho oleja.

Vyprážané zemiaky s cesnakom

Milovníci cesnaku určite ocenia toto jedlo - zlaté plátky zemiakov opražené na cesnakovom oleji a následne posypané nasekaným cesnakom. Pridajte trochu petržlenu, aby ste dodali sviežosť a možno znížili zápach z úst. Ako smažiť zemiaky s cesnakom? Na toto jedlo potrebujete:

• 10 strúčikov cesnaku, jemne nasekaných;
• 1-2 šálky rastlinného oleja;
• 800 gramov zemiakov nakrájaných na prúžky;
• 1 polievková lyžica nasekanej čerstvej petržlenovej vňate;
• košer soľ podľa chuti.

Ako vyprážať zemiaky s cesnakom?

Na malú panvicu dajte cesnak a 1/2 šálky oleja. Smažte na miernom ohni, kým obsah panvice nezačne prskať. Bude to trvať 3-5 minút. Nesmažte do hneda. Precedíme, zvlášť si odložíme olej a cesnak. Nechajte olej úplne vychladnúť.

Potom vložte cesnak a zvyšný rastlinný olej do veľkej panvice. Pridajte zemiaky. Olej by to mal len zakryť. Zahrievajte na vysokú teplotu, kým sa neobjavia bubliny. Smažte 5 minút, kým sa nezačne objavovaťkôra. Zemiaky premiešame, znížime oheň a ďalej varíme 15-20 minút, kým nie sú zlatohnedé. Občas premiešajte, dávajte pozor, aby sa vám jednotlivé kúsky neprilepili na dno panvice.

Premiestnite zemiaky na tanier vyložený papierovými utierkami. Dochutíme soľou. Vmiešame mletý cesnak a petržlenovú vňať. Podávajte ihneď.

Zemiaky s mäsom

Vyššie uvedené sú recepty, ako správne vyprážať zemiaky so slaninou a inými plnkami. Ale existujú aj iné podobné jedlá. Občas sa stane, že sa v dome uskladní trochu mäsa a zároveň je potrebné pripraviť večeru pre veľký počet jedákov. V tomto prípade môžete mäso rozdeliť na malé kúsky a smažiť s ním zemiaky. To vám umožní získať chutné a uspokojujúce jedlo. Zároveň sa bude vizuálne zdať, že je veľa mäsa a zemiaky budú nasýtené mäsovou šťavou. To všetko je jednoduché a lacné. Ako smažiť zemiaky s mäsom? Na tento recept budete potrebovať:

• 300 gramov tučného bravčového mäsa;
• 1 kg zemiakov;
• 1 cibuľa;
• s alt;
• rastlinný olej – 3-4 polievkové lyžice.

Ako uvariť takéto jedlo?

Ako vyprážať zemiaky na panvici? Mäso najskôr opláchneme a nakrájame na malé kocky. Ak je kus bravčového mäsa veľmi tučný, možno budete chcieť z receptu vynechať rastlinný olej. Stačí odrezať tuk, nasekať ho a najskôr opražiť a potom na ňom uvariť zemiaky. Kedykúsky tuku zozlatnú, môžete pridať mäso a zemiaky.

V každom prípade by ste mali roztopiť tuk. Ak mäso nie je príliš mastné, vložte kúsky do panvice spolu s rastlinným olejom. Zatvorte pokrievku a dusíme na miernom ohni. Toto je potrebné, kým sa mäso nezmení na ružovú namiesto pôvodnej červenej. Hneď ako sa to stane, vložte do panvice jemne nakrájanú cibuľu. Smažte 3-4 minúty, potom pridajte soľ a dobre premiešajte.

Nakrájajte zemiaky na polkruhové tyčinky s hrúbkou maximálne 7 mm. Priložíme k cibuli a mäsu, znížime oheň a prikryjeme pokrievkou. Takto varíme 5-7 minút. Potom premiešame tak, aby spodná vrstva zemiakov bola na vrchu a vrchná na spodnej. Pokračujte v smažení so zatvoreným vekom ešte asi 7 minút. Potom odstráňte veko, zvýšte oheň a opečte plátky do chrumkava.

Mladé zemiaky so šupkou

Vyššie je veľa receptov na správne vyprážanie zemiakov. Existuje však ešte jedna zaujímavá možnosť na jeho prípravu. Mladé zemiaky majú veľmi tenkú a jemnú šupku, ktorú nie je potrebné šúpať. Takáto koreňová zelenina sa dá vyprážať rustikálnym spôsobom a dvoma rôznymi spôsobmi.

V prvom prípade je potrebné vybrať najmenšie mladé zemiaky, maximálne 2,5-3 cm v priemere, dôkladne opláchnuť kefou na riad. Potom ich môžete prekrojiť na polovicu alebo ich zobrať celé, vložiť na panvicu s veľkým množstvom rozpáleného oleja a smažiť do zlatista.

V druhom prípade by ste si mali zvoliť väčšie koreňové plodiny a uvariť ich rovno so šupkou v „uniforme“. Potom nakrájajte na tenké kolieska s hrúbkou nie väčšou ako 7 mm a vložte do rozohriateho oleja na panvici v jednej vrstve. Smažte asi 5 minút, potom otočte na druhú stranu. To umožní, aby sa na oboch stranách vytvorila chrumkavá kôrka. Takéto zemiaky dobre podávajte so slanými uhorkami a zelenou cibuľkou.