2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Domáci syr (tvrdý) alebo tvaroh (mäkký syr) má pred predajňou, t.j. továreň, množstvo výhod a výhod. Pri jeho výrobe máte zaručené, že použijete len prírodné produkty šetrné k životnému prostrediu, najmä ak máte vlastnú kravu alebo kozy. Môžete meniť obsah tuku v produkte, experimentovať s jeho chuťou a nakoniec dosiahnuť presne tú možnosť, ktorá vám najviac vyhovuje.
Odrody syra
Skôr ako si povieme o tom, ako si vyrobiť syr doma, rozhodnime sa o samotnom produkte. Po prvé, ako už bolo uvedené, môže byť mäkké, hubovité. Takýto výrobok nazývame tvarohová alebo tvarohová hmota. Po druhé, syr môže byť tvrdý, s otvormi v očiach. Toto je dôležité naučiť sa pre tých, ktorí chcú vedieť, ako si vyrobiť syr doma. aleteoretická časť nie je ukončená. V závislosti od druhu suroviny môže byť výrobok vyrobený z kravského mlieka, kozieho, ovčieho alebo zmiešaného typu. Pre tvaroh je najlepšou možnosťou kravský. Pre ťažké - zvyšok. Aj keď kravské syry „s dierami“nie sú zlé. Ale zmiešané sú na to stále vhodnejšie.
tvarohová hmota
A teraz konkrétne o tom, ako si doma vyrobiť syr z kravského mlieka. Malo by dobre vykysnúť – buď do zhustnutia, alebo kým sa nevytvoria kúsky a neoddelí sa srvátka. Ak chcete, môžete odstrániť vrcholy (smotana, kyslá smotana) a potom bude obsah tuku v tvarohu nízky. Alebo to nechajte – tvaroh bude mastný, chutný, výživný.
Plechovka mlieka (od 3 litrov alebo viac - koľko máte) opatrne nalejte do hrnca a zapáľte. Pozorne sledujte teplotu. Mlieko by v žiadnom prípade nemalo vrieť - potom sa syr ukáže ako tvrdý, drsný, ako guma. Ak chcete slanú dochuť, pridajte soľ, korenie a korenie. Sladké - pridajte trochu cukru, vanilky. Nechajte teplotu na panvici dosiahnuť asi 35 stupňov. A tiež skontrolujte toto: strčte prst do záparu. Ak je to tolerovateľné - nechajte ho zahriať. Horúce - všetko, odstráňte z ohňa. Mlieko sa už vyvarilo do tvarohovej hmoty. Kúsok gázy sa v niekoľkých vrstvách rozotrie na cedník alebo sito, upevní sa cez nádobu (ak chcete zbierať srvátku) a pomaly sa tam naleje obsah panvice. Potom sa okraje gázy skrútia, napínajú tvaroh a dávajú mu okrúhly tvar.formulár. Potom je možné zväzok s produktom zavesiť, aby sa vypustila prebytočná tekutina, alebo vložiť pod lis. Tu je návod, ako si vyrobiť syr doma - za hodinu si môžete vychutnať skvelé jedlo vlastnej výroby, jesť ho s domácou kyslou smotanou. A srvátka sa použije na pečenie alebo varenie okroshky.
Tvrdý syr
Teraz je na rade „holandská“domáca. Ako si vyrobiť syr doma, aby textúrou pripomínal ten z obchodu? Na to potrebujete okrem mlieka „prievany“- žalúdočný enzým alebo slez mladého jahňaťa alebo kozy (pripravíte si ho sami, kúpite ho z rúk na trhu alebo v obchode). V predaji sú tiež široko zastúpené náhrady syridla. Zvážte možnosti, ako vyrobiť kozí syr doma. To však platí pre akékoľvek mlieko. V 100 gramoch studenej prevarenej vody je potrebné rozpustiť kúsok enzýmu alebo desatinu balenia s náhradou. Potom vezmeme čerstvé plnotučné mlieko (asi 7,5-8 litrov), dáme ho na plyn, zahrejeme na + 35-40 stupňov. Nalejte rozpustený enzým. Výsledný produkt by mal byť dôkladne premiešaný počas dvoch až troch minút. Po 40 minútach alebo hodine mlieko zhustne, začne pripomínať želé. Môžete ho nechať tak, ako je, alebo ho môžete nakrájať na kocky ľubovoľnej veľkosti. Pridajte požadované korenie do mlieka, kým nezhustne.
A takto môžete variť veľmi obľúbený druh syra – domáci syr. Akékoľvek mlieko, ktoré máte, je v poriadku, len čerstvé. Objem - dva a pollitrov. Enzým - štvrtina čajovej lyžičky. Korenie - voliteľné (môže byť bez nich). Enzým sa musí rozpustiť v malom množstve vody, mlieko by sa malo zahriať na + 45-50. Nalejte enzým, premiešajte. Necháme vylúhovať asi 20 minút. Potom výslednú hmotu šľahajte metličkou asi pol hodiny. Alebo s mixérom, len nedávajte veľa otáčok. Postupne hmota hustne, tuhne. Musíte ho hodiť do cedníka, sformovať ho do gule alebo „hlavy“, nechať 20 minút. Produkt, ktorý ste vyrobili, sa nazýva „vurda“. Používa sa na knedle, koláče, tvarohové koláče atď. A aby sme ho premenili na syr, pripravíme soľanku z nasledujúceho výpočtu: na liter vody sa odoberú 2-3 polievkové lyžice soli. Položte tam syr na jeden deň, aby bol úplne zakrytý.
Skúšajte, experimentujte a nechajte všetko fungovať za vás!
Odporúča:
Ako si vyrobiť syr Philadelphia doma: príprava jedla, postup varenia
Smotanový syr je vždy žiadaný, ale syr Philadelphia je aj diétny výrobok, ktorý má nielen vysokú cenu, ale niekedy nie je také ľahké ho kúpiť. To je dôvod, prečo veľa žien v domácnosti zaujíma, ako si vyrobiť syr Philadelphia doma. Predpokladá sa, že takýto samovarený výrobok bude oveľa ekonomickejší a chutnejší
Ako si vyrobiť syr mascarpone doma: recept s fotografiou
Syr mascarpone je neoddeliteľnou súčasťou mnohých gurmánskych dezertov. Zároveň jediné, čo gazdinkám bráni vyskúšať nový recept, je cena tohto produktu. V niektorých obchodoch sa to stáva zriedka, pretože náklady nemajú vysoký spotrebiteľský dopyt. Preto otázka, ako si vyrobiť syr mascarpone doma, skôr či neskôr zaujme každého kuchára
Čechil (syr). Údený syr "pigtail". Kaukazský diétny syr
Pevné vrkoče, upletené z elastickej syrovej hmoty, právom ležia na regáloch obchodov vedľa iných syrov. Chechil - nakladaný syr, brat Suluguni, ale má svoju vlastnú individuálnu jemnú chuť
Ako si vyrobiť syr doma: tri jednoduché recepty
Napriek množstvu mliečnych výrobkov akéhokoľvek druhu v obchodoch, najmä uponáhľané povahy neustále hľadajú zaujímavý recept, ako si doma vyrobiť syr. A tu, špeciálne pre nich, boli vybrané tri jednoduché recepty na vytvorenie tohto božského produktu. Môžeme začať?
Ako si doma vyrobiť tavený syr?
Ako si doma vyrobiť tavený syr? Odpoveď na takúto kulinársku otázku nájdete v materiáloch prezentovaného článku
