Recept na cesto na chebureks s vodkou (foto)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Chebureky sú tradičné jedlo východoázijských národov: Mongolov, Turkov, Tatárov a iných. Neobchádzajte chutné vyprážané koláče a predstaviteľov kaukazských národností. Áno, a my, Slovania, ich tiež s veľkou chuťou jeme. Tradičné chebureky sú výrobky z cesta s mäsovou náplňou. Samozrejme, v priebehu času a ako sa recepty šírili, zložky jedla sa menili. Koláče sa začali vyprážať so zemiakmi a nakrájanými vajíčkami, cibuľou a kapustou, syrom a tvarohom.

To je zaujímavé

Avšak bez ohľadu na to, aké mleté mäso kuchár vloží do misky, bude bez chuti, ak neurobíte príslušný test. Práve pre neho - vyprážané, chrumkavé, dozlatista - koláče tak ocenia milovníci všetkého chutného. Na tento účel existuje recept na cesto na pirôžky s vodkou. "Páči sa ti to?" - pýtaš sa. Ale takto! Zvyčajne sa na koláče miesi jednoduché, zvyčajne nekysnuté cesto na vode. Samozrejme na slano, niekedy s vajcami a dokonca aj s mliekom. Na uvedené percento tekutiny si ale určite dajte trochu alkoholu. Testovací recept na koláče s vodkou neobsahuje špeciálne kontraindikácie pre vek alebo zdravie tých, ktorí budú jesť koláče. Stupne v procese vyprážania sa úplne odparia, ale vzdušnosť a „bubliny“cesta zostanú. Vďaka tomu bude dobre prepečený, nepripáli sa, bude jemný a chuťovo mimoriadne príjemný. Ďalšie tajomstvo, pre ktoré skúsení kulinárski majstri milujú recept na pirôžky s vodkou, spočíva v špeciálnej konzistencii práve tohto cesta. Nikdy nebude príliš tesný, „upchatý“a zachová si svoju vzdušnosť, aj keď to kuchár s múkou preženie.

Začať variť

Je čas prejsť od teórie k praxi a od slov k činom. Mimochodom, poznamenávame, že recept na cesto na pirôžky s vodkou často obsahuje zeleninu alebo maslo, kyslú smotanu, cukor pre lepšiu chuť, ako aj sódu alebo prášok do pečiva. Navyše, po vymiesení sa cesto musí nechať „odpočívať“asi 30-40 minút. A aby nezvetralo, zabaľte ho do mierne vlhkej handričky. Pri vyvaľkaní cesta radšej nepridávajte múku, aby ste predišli stuhnutiu. A ešte niečo: pri pirohoch ho naťahujte rukami, nie valčekom. A čím tenšie, tým lepšie.

No, teraz recept. Štandard je takýto: 250-300 g múky, štvrť lyžičky soli, 1 polievková lyžica vodky, 2 vody a vajce. Múku určite preosejte do misky so šmýkačkou, urobte lievik, do ktorého rozšľahajte vajíčko a prilejte zvyšok tekutiny a soľ. Cesto jemne a rýchlo vymiesime, zvinieme do gule,prikryjeme a necháme kysnúť. Po pol hodine môžete rozvinúť a uvariť svoje obľúbené bielka.

choux pečivo

Ďalším druhom cesta, z ktorého sa získavajú tie najkrajšie koláče, je puding. Samozrejme, miesenie je náročnejšie ako zvyčajne. Ale neľutujte vynaložené úsilie. Koniec koncov, pudingové cesto na chebureks s vodkou (recept bude nižšie) je skutočným požehnaním pre gurmánov. Budete potrebovať asi 4 poháre múky, 1,5-2 polievkové lyžice kvalitnej vodky alebo mesačného svitu, rovnaké množstvo rastlinného oleja, jeden a pol pohára vody, vajce a soľ. Náplň do náplne samozrejme zostáva na vašom uvážení. Mimochodom, prejde nielen mlynčekom na mäso, ale postačí aj filet nakrájaný na malé kúsky.

Varenie „pudingových“chebureks

Choux pečivo pre chebureky s vodkou (recept je dosť podrobný, takže ho zvládne aj začínajúca hosteska). Zmiešajte uvedené množstvo vody, soli a oleja v hrnci a dajte na oheň. Necháme prejsť varom. Potom po troškách za stáleho miešania metličkou prisypávame preosiatu múku do zápražky - pohára naplneného na 3 štvrtiny. Urobte to, ako keby ste varili krupicu - a nebudete mať hrudky. Hmota je uvarená - nečakajte, kým sa uvarí, ale rýchlo odstráňte panvicu z ohňa. Obsah necháme vychladnúť na vlažný. Teraz tam preosejte zvyšok múky, rozšľahajte vajíčko, nalejte vodku. Dôkladne premiešajte, aby hmota vyšla elastická a ľahko sa vzdialila od rúk. Ak treba, pridajte ešte trochu múky. V prvej fáze je pripravené cesto na chebureks (recept s vodkou). Zrolujte, prikryte a nechajte hodinu pôsobiť. Potom ho vyklepte, zabaľte do fólie a vložte na pár hodín do chladničky. Po uplynutí určeného času môžete cesto použiť na určený účel.

Kvasnicové mliečne cesto

Ak chcete získať obzvlášť chutné cesto na chebureks, recept s vodkou, ktorý vám ponúkame, obsahuje prísadu, ako je mlieko. Nebojte sa, v tomto prípade sa alkohol, ako napríklad kaša s maslom, kategoricky nekazí! Takže ingrediencie sú: 3, 5-4 šálky múky, lisované droždie (stačí 30-35 gramov, ale vždy čerstvé!), 1 šálka mlieka, 50 g masla alebo margarínu na pečenie. A 2 polievkové lyžice vodky, soľ a cukor podľa chuti. Cukor je vo všeobecnosti potrebný pre droždie, aby cesto rýchlejšie kyslo. Čo s tým všetkým robiť? Nalejte mlieko, zohrejte ho a rozpustite v ňom maslo. Potom pridajte zvyšok (len aby nevychladol) a rozdrobte doň droždie, rozpustite cukor a soľ. Nalejte vodku a potom postupne pridajte múku. Nezabudnite dôkladne miesiť, vymiesiť hrudky.

Tento recept na chebureks (myslí sa cesto s vodkou a droždím) presne stanovuje tento detail! Lebo len tak bude cesto dobre kysnúť. Musí byť mäkký, nelepivý, ale je mäkkej konzistencie. Zakryte ho a nechajte 1,5 hodiny vykysnúť. Potom znova prešľahajte, opäť nechajte kysnúť. Keď sa objem zdvojnásobí, začnite variť. Mimochodom, ak hľadáte recept na pirôžky s vodkoupekáreň, použite údaje! Koláče budú skvelé! Stačí vložiť všetky produkty do príslušnej nádoby zariadenia v poradí uvedenom v návode k zariadeniu a počkať, kým pekárnička všetko uhnetie a pripraví.

Cesto z rastlinného oleja: príprava

Ako už bolo spomenuté, recept na pirôžky s vodkou, ktorého fotografiu vidíte v tomto článku, môže obsahovať živočíšny alebo chudý tuk. O miesení masla ste už čítali. Teraz použijeme zeleninu. Pre tento recept je vhodná oliva, slnečnica alebo kukurica - podľa toho, čo preferujete. Obzvlášť dobrý výsledok prinesie maslo, ktoré nie je kúpené v obchode, ale domáce, získané priamo z máča. Je aromatickejšia a chutnejšia. Ale pre veľké mestá je takáto ropa možno nedostupná. Preto používajte to, čo je po ruke. Ako uvariť cesto na pečivo s vodkou podľa nového receptu: na každé 3 šálky múky potrebujete 2 vajcia, 5 lyžíc masla a pohár vody, kde môžete podľa chuti ihneď dosoliť. Vodka - 2 lyžice.

Knead

Preosejte múku do misy. Do nej rozšľaháme vajíčka a dobre ich potrieme múkou, aby hmota nebola hrudkovitá a lepkavá, ale drobivá. Pridajte olej a znova rozdrvte. Tento postup je potrebný, aby múka rovnomerne absorbovala uvedené produkty. Teraz postupne pridávajte vodu s vodkou, miesenie cestamäkká textúra. Po dokončení zvinieme do gule, zabalíme do plastovej fólie a dáme na 3 hodiny do chladničky. Potom s ním môžete pracovať.

Ako vyvaľkať cesto a na čom vyprážať

„Dobrá otázka,“poviete. Áno, aj o tom musíme diskutovať! Po prvé, aby všetko cesto nezvetralo, keď z neho vyrezávate koláče, urobte to. Rozdeľte hmotu na rovnaké časti, z každej vyvaľkajte guľky. Kým budete pracovať s jedným, nezabudnite zakryť zvyšok obrúskom. Po druhé, vyvaľkaná vrstva by mala byť stredne veľká, približne veľká ako tanierik na čaj alebo dezertný tanier. Po tretie, hrúbka koláčov. Cesto rozvaľkajte tak, aby bolo o niečo hrubšie ako halušky.

Plnku rovnomerne rozotrieme na jednu polovicu vrstvy, prikryjeme druhou, okraje dobre pritlačíme. Pirohy sa vyprážajú na liatinovej alebo hlbokej panvici úplne ponorené v tuku. Tradične sa na tieto účely odoberalo zviera - baranie alebo bravčová masť. V súčasnosti však ženy v domácnosti najčastejšie používajú rastlinný olej.