"Rímsky" - vynikajúci a voňavý šalát

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Chuť každého šalátu závisí vo veľkej miere od ingrediencií použitých pri jeho tvorbe. Ak sa v recepte odporúča "romaine", je lepšie vziať tento typ šalátu, ak chcete dosiahnuť autentickú chuť. Mnohé ženy v domácnosti často zanedbávajú toto pravidlo a zostávajú sklamané z jedla, pretože v ňom nenašli nič zaujímavé. Domáci kuchári často ani nevedia, ako rímsky šalát vyzerá, a namiesto neho si kúpia prvú hlávkovú zeleninu, ktorá na ňu príde. Tento článok bol vytvorený s cieľom opraviť takéto kulinárske chyby.

Rómske funkcie

Túto zeleninu možno medzi kuchármi považovať za najobľúbenejšiu spomedzi všetkých druhov šalátov. Rímsky šalát (fotografie sú uvedené v článku), keď je zrelý, tvorí voľnú, voľnú hlávku predĺženého oválneho tvaru. Navyše, aby sa vytvorila správna hlávka kapusty, keď rastlina tvorí niekoľko listov, sú spojené akýmsi púčikom. Aknechajte zeleninu rásť ľubovoľne, listy budú drsné, stratia šťavnatosť a charakteristickú vôňu. Okrem toho bude vonkajší obal kučeravý a vnútorné výhonky zostanú nedostatočne vyvinuté.

Listy "romaine" majú výraznú chrumkavosť; zvonku sú sýto zelené a zvnútra belavé.

„Romaine“je šalát, ktorý má vynikajúcu a zároveň veľmi bohatú chuť s jasnými orieškovými tónmi. Gurmáni veria, že dokáže zvýrazniť akúkoľvek chuťovú kompozíciu a obohatiť aj to najprimitívnejšie jedlo.

Gréci jedia „romaine“čerstvé aj varené. Po tepelnej úprave trochu chutí ako špargľa. Vo zvyšku sveta je však šalát obľúbený ako čerstvá zelená prísada do jedál.

Rímsky šalát: čo nahradiť v rôznych jedlách

Napriek dôrazným radám profesionálnych kuchárov, aby ste presne dodržali recept, nie je to vždy možné. Napriek tomu je „romaine“šalát, ktorý možno nazvať elitným. Nedá sa nájsť všade a za cenu výrazne prevyšuje svojich náprotivkov. Gazdinky tak musia často rozmýšľať, či ho nahradiť niečím iným. Vo viac-menej triviálnych jedlách sa „romaine“nahrádza obyčajným, stolovým šalátom. V prípadoch, keď sa vyžaduje šťavnatosť a ako dresingy sa používajú pikantné omáčky, možno namiesto toho použiť pekingskú kapustu. Ale ak ste začali s Caesarovým šalátom, potom existuje len jeden ústupok týkajúci sa tejto zložky: namiesto „rímskeho“sa berie iba ľadový šalát. Má vkusneutrálnejšie, ale stále dobre definované a menej trávnaté ako iné odrody tejto zeleniny.

Elegantný zeleninový šalát

Najznámejšie využitie zeleniny je už spomínaný Caesar a grécky šalát. Mnohí kuchári nepovažujú tieto jedlá pripravované akoukoľvek zámenou za verné názvu. Toto však nie je celý zoznam chutných predjedál, medzi ktoré patrí rímsky šalát.

Prvý navrhovaný recept obsahuje pomerne jednoduchú jarnú zeleninu. Zároveň vám dáva možnosť vyskúšať jednoducho chutné jedlo. Listy "romaine" a "iceberg" v rovnakých pomeroch sa umyjú, sušia a trhajú stredne veľké. Ošúpanú tenkú mrkvu a približne rovnakú masu reďkoviek nakrájame na kolieska. Podobné množstvo modrej kapusty sa naseká nadrobno, veľká paradajka sa nakrája na kocky a zelená cibuľa sa poseká nadrobno. Všetku zeleninu zmiešame v šalátovej mise, ochutíme strúhaným syrom, štipkou bazalky, korením a soľou. Na plnenie v mixéri sa rozdrvia a zmiešajú sladká zelená paprika, koriandr, tri strúčiky cesnaku, lyžica cukru, hromada sójovej omáčky, dve polievkové lyžice limetkovej šťavy a japonský biely ocot a päť rastlinného oleja. Zbité, osolené a okorenené kuracie filé sa opražia, nakrájajú na pásiky a marinujú sa v dresingu, aby zmäkli asi hodinu, potom sa spolu s omáčkou pridá do šalátu. Posledným krokom je ozdobiť jedlo plátkami mandarínky.

Krabí šalát

Milovníci morských plodov si jednoducho podmania a ohromia. Na začiatok sa pripraví omáčka: vaječný žĺtok sa rozšľahá mixérom so soľou, korením, lyžicou vínneho octu a rovnakým objemom vody. Počas šľahania sa pridajú tri polievkové lyžice neochuteného olivového oleja a dve polievkové lyžice estragónu. Štvrť kila nakladaných krabov precedíme, rozdrobíme a zmiešame s omáčkou. Dve veľké paradajky sú úhľadne nakrájané na kruhy a umiestnené na porciované taniere. Navrchu je rímsky šalát (ako to vyzerá na fotkách). Môžu to byť celé listy, môžu sa trhať ručne. Kraby sú už na nej posypané nasekanou cibuľovou pierkou - a môžete jesť!

Slaninový šalát

V prvom rade sa dve vajcia uvaria natvrdo a nakrájajú na čo najmenšie kúsky (ale nie nadrobené!). Teraz prichádza na rad „rímska“: šalát sa tiež naseká nie príliš veľký (aby pustila šťavu) a spojí sa s vajíčkami. 150 gramov dobrej slaniny nakrájame na tenké prúžky a popražíme na olivovom oleji do chrumkava. Prebytočný olej sa vysuší obrúskami a na panvici, kde sa piekla slanina, sa opražia tri nakrájané šalotky. Keď sa objaví sčervenanie, na panvicu sa nalejú dve polievkové lyžice červeného vínneho octu ochuteného štipkou soli a cibuľa sa dusí doslova 10 sekúnd.

Vynikajúca ovocná harmónia

Napriek tomu, že šalát je v podstate ovocný, dokonale ladí s rybami, akýmkoľvek mäsom a hydinou. Môže to však byť aj len skvelá maškrta. "Romaine"stredne veľký rez, skombinovaný s plátkami pomaranča, priečne nakrájaný na 2-3 časti, tenké plátky banánu alebo jablka a preliaty šalátovým dresingom. Ovocie sa odoberá v rovnakých pomeroch, potrebujete dvakrát toľko šalátu ako jeden z nich.