Hroznové víno – domáci recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ani zarytí odporcovia alkoholu nemôžu nepriznať, že v malom množstve je suché červené víno pre telo veľmi prospešné. Zlepšuje ľudskú imunitu, prispieva k normalizácii hemoglobínu, stimuluje trávenie a srdcový sval. Tu je však veľmi dôležité nepreháňať to, pretože predsa hroznové víno, ktorého recept si teraz doma prečítate, je alkohol. A nemali by ste sa tým nechať uniesť. Ale „vynechať“pohárik pri slávnostnej večeri je nielen chutné, príjemné, ale aj zdravé.

Bohužiaľ, väčšina alkoholických nápojov, ktoré si môžeme kúpiť v obchode, vo svojom zložení prakticky neobsahuje žiadne užitočné látky. To platí aj pre víno. Skutočne kvalitný nápoj stojí pekné peniaze a ani vtedy nie je vždy záruka, že údaje uvedené na etikete sú pravdivé. Ďalšou vecou je hroznové víno, ktorého receptúra sa v rodine uchováva desiatky rokov. Dopraje sa milým hosťom, pije sa na sviatky av pohári podľa nálady, vychutnávajúc si úžasnú chuť a bohatý buket. Môžete mať aj svoj vlastný recept na domáce hroznové víno (ak ho ešte nemáte) na základe nasledujúceho.

Skúsení vinári tvrdia, že na tento nápoj by sa mali používať iba takzvané odrody viniča. V našej oblasti sú bobule Isabella blue veľmi obľúbené pri výrobe domáceho nápoja. Toto hrozno je veľmi nenáročné. Cíti sa dobre pri našich nie príliš vysokých teplotách vzduchu, dozrieva od začiatku do polovice októbra, čo vám umožní vychutnať si nápoj novej úrody zakaždým na novoročné sviatky.

Takže hroznové víno, ktorého receptúra vychádza z bobúľ tejto odrody, sa vyrába z plodov, ktoré boli predtým oddelené od konárov a listov. Tento proces je starostlivý, ale nevyhnutný, ak chcete získať čistý nápoj s jasnou chuťou. Bobule sa umiestnia do veľkej nádoby a vytlačí sa z nich šťava. Niektorí to robia nohami, dlho šliapu po hrozne. Dá sa to urobiť pomocou obvyklého blšieho trhu, ktorý je v každej domácnosti a používa sa na výrobu zemiakovej kaše.

Potom sa hroznová šťava oddelí od výliskov, precedí sa cez gázu alebo cedník s malými otvormi. Potom sa táto vzácna tekutina umiestni do veľkej fľaše, ktorá vyplní iba dve tretiny nádoby. Potom sa misky opatrne zazátkujú (až do úplného uzavretia) korkovou zátkou s hadičkou, cez ktorú saoxid uhličitý z fermentácie nápoja. Po predchádzajúcom vyfúknutí trubice sa spustí do misky s vodou.

Hroznové víno, ktorého receptúra je považovaná za klasiku, by mala „hrať“pri teplote +5 stupňov Celzia 2-3 mesiace. Po scedení po tejto dobe si už môžete vychutnať naozaj kvalitný nápoj. Bude to suché víno, so silou asi päť stupňov. Všetky užitočné látky hrozna v takomto nápoji sú zachované v maximálnej možnej miere.

A ako si doma vyrobiť silnejšie hroznové víno? Presne to isté, len dlhšie. Do hotového suchého domáceho vína sa musí pridať cukor (od 50 do 200 gramov na liter tekutiny). Čím viac je, tým je nápoj silnejší a sladší. Tekutinu nalejte do rovnakej vopred umytej nádoby, uzatvorte korkovou zátkou s hadičkou a nechajte ešte mesiac „hrať“. Potom nalejte domáce víno (13-15 stupňov) do fliaš, uložte do chladničky alebo pivnice a vychutnajte si úžasnú chuť opojného nápoja.