2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Čokoláda je obľúbenou pochúťkou takmer každého z nás. Jeho chuť je známa z detstva a dokonca aj vôňa okamžite zlepšuje náladu. Dlho sa uznáva, že veľmi malý kúsok dlaždice je schopný nahradiť výraznú stratu fyzickej sily tela a spôsobiť veľa pozitívnych emócií. Čokoláda podporuje produkciu endorfínov, ľudovo nazývaných „hormóny radosti“. Preto sa odporúča ako terapeutické a profylaktické činidlo pri neurózach, depresiách, nervovom vyčerpaní.
Pôvod, zloženie a typy produktu
Európania poznali čokoládu už dlho, už v 16. storočí. Jeho recept priniesli španielski conquistadori, prvýkrát ho v tekutej forme vyskúšali Aztékovia. Potom bol nápoj vyrobený z medu, strúhanej vanilky a kakaa odobratých v špeciálnych pomeroch. Preto sú domovinou produktu americké krajiny, kde žili aztécke kmene. Podľa prísad sa rozlišuje biela, mliečna a čierna čokoláda, je aj horká. Pri výrobe prvej je jednou z hlavných zložiek sušené mlieko. Jeho osobitá chuť a dochuť, pripomínajúca karamel, udávajú tón celej pochúťke. Charakteristická je aj farba výrobkov. Biela čokoláda neobsahuje teobromín. Preto sú dlaždice prevažne krémové alebo žltkasté, ako stará slonovina. Vanilka, cukor a maslo z kakaových bôbov dopĺňajú ingrediencie obsiahnuté v pochúťke. Samozrejme, hovoríme o produkte v jeho najčistejšej podobe. Okrem hlavného zloženia cukrári často zahŕňajú rôzne náplne v bielej a akejkoľvek inej čokoláde (džem, želé, karamel atď.), Ako aj arašidy a pistácie, hrozienka, kandizované ovocie, vafle atď. Čo sa týka horkej čokolády, vyrába sa zo strúhaného kakaa a kakaového masla, malého množstva práškového cukru. V prípade mliečnych výrobkov sa okrem iných prísad odoberá sušené tukové mlieko alebo rovnaká smotana. Do pochúťky sa často vkladá koňak, káva a iné príchute, korenie a plnivá: škorica, klinčeky, kardamóm. Definujú chuť bielej čokolády, tmavej alebo mliečnej čokolády.
Pravidelné a porézne
Táto pochúťka môže byť vo svojej štruktúre homogénna a pórovitá. Napríklad biela sýtená čokoláda sa vyrába vákuovým vytvrdzovaním. Produkt, predtým ako zhustne a stuhne, je vo vákuových kotloch asi 4 hodiny. Počas tejto doby je čokoládová hmota nasýtená vzduchom, expanduje zo svojich bublín a potom si zachováva svoju poréznu štruktúru vo forme dlaždíc.
Výrobné krajiny
Biela čokoláda bola prvýkrát vyrobená takmer pred 100 rokmi – v roku 1930. Jeho vlasť je Švajčiarsko a spoločnosť, ktorá vyrábasa stala Nestlé. Iniciatívy sa chopili Američania, ktorí nasledujúci rok vyvinuli recept a uviedli do predaja pochúťku vytvorenú pomocou vlastných technológií. V druhej polovici 20. storočia takmer každá továreň na výrobu cukroviniek v Starom a Novom svete začala prevádzkovať linku na výrobu bielych dezertov. Produkt sa objavil v ruskom potravinárskom priemysle v období po perestrojke.
Stupeň užitočnosti
Všeobecne sa uznáva, že horká čokoláda je najužitočnejšia. obsahuje iba prírodné zložky. Mlieko a biele sú komplexnejšie z hľadiska počtu zložiek a obsahujú rôzne prídavné látky. To platí najmä pre bielu farbu. Aj keď všetko závisí od osobných sympatií a preferencií spotrebiteľa. Hlavnou úlohou produktu je dodať príjemné chuťové vnemy. Ak ste ich dostali - skvelé, čokoládová tyčinka urobila svoju prácu!
Odporúča:
Biela čokoláda: zloženie a vlastnosti
Najkontroverznejšia je biela čokoláda, ktorej zloženie si popíšeme v našom článku. Ak sa pozriete, potom sa táto kategória potravín prakticky nelíši od svojho čierneho "brata". Ale prvá možnosť neobsahuje kakao
Biela mrkva: odrody, chuť, užitočné vlastnosti. Prečo je mrkva biela a nie oranžová? fialová mrkva
Mnoho ľudí vie, že biela mrkva je zdravá zelenina. Je to kvôli obsahu neuveriteľného množstva vitamínov a minerálov
Reďkovka: výhody a škody. Reďkovka biela, čierna, zelená
Na túto úžasnú zeleninu sa dnes nezaslúžene zabúda. Málokto ju zje, no spomenie si na ňu, až keď sa objavia príznaky akútnych respiračných infekcií a chrípky. Dnes si povieme niečo o reďkovke
Ktorá soľ je lepšia – hrubá alebo jemná?
Existuje niekoľko druhov soli a aby sme odpovedali na otázku o výhodách jedného alebo druhého mletia, akosti a účelu, začnime od úplného začiatku. Okrem toho, že je tam hrubo alebo veľmi jemne mletá soľ, výrazne sa líšia aj chute. Ich odtiene sa budú líšiť do tej miery, že percento soli chloridu sodného v chemickom zložení bude odlišné
Mliečna huba: ako sa starať? Tibetská mliečna huba
Jedným zo spôsobov, ako vyliečiť rôzne choroby, posilniť imunitu, zredukovať hmotnosť a zbaviť sa alergií, je užívanie kefíru získaného pomocou tibetskej mliečnej huby. Táto zaujímavá kultúra je známa už dlho, ale mnohí, ktorí si kúpili mliečnu hubu, nevedia, ako sa o ňu starať. Tento článok vám pomôže pochopiť tento problém
