Torta so smotanou "Plombir": prísady, recepty, tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Smotana "Plombir" si u nás už dlho získala obľubu pre svoju jednoduchú prípravu, jemnú a stabilnú krémovú textúru a chuť pravej sovietskej zmrzliny. Je pozoruhodné, že pri príprave krému Plombir nie je potrebné použiť zmrzlinu - je vyrobená z jednoduchých ingrediencií, ktoré možno nájsť vo verejnej sfére.

Druhy krému "Plombir"

Krém "Plombir" sa dá pripraviť mnohými spôsobmi. Recept závisí od toho, aké ingrediencie chcete a môžete použiť a akú tortu alebo zmrzlinovú tortu chcete pripraviť. V základe smotany môžete dať kyslú smotanu alebo mlieko. Musíte tiež experimentovať s vajíčkami, pridať celé vajcia alebo len žĺtky. Namiesto vajec sa niekedy pridáva kondenzované mlieko. Ako mastný základ zmrzline prekáža buď maslo alebo šľahačka. Ako alternatívu k tučným prísadám niektorí používajú tvaroh. Nižšie je uvedených niekoľko rôznych receptov na zmrzlinu.

Krém "Plombir" s mliekom

Smotanu "Plombir" v mlieku je dobré použiť na tortu so sušienkami, bábovky, pudingové torty. Napoleonský koláč sa často vyrába s týmto krémom. Ingrediencie na varenie:

• Mlieko – sklo (250 ml).
• 2 vajcia.
• Cukor – 140 g
• Múka – 2 polievkové lyžice. l.
• Maslo 82 % – 250 g
• Vanilín - 10 g (balenie).

Ako variť:

1. Získajte olej vopred a počkajte, kým nedosiahne izbovú teplotu.
2. V miske vyšľaháme 2 vajcia, 100 ml mlieka a múku.
3. Oddelene priveďte do varu 150 ml mlieka a tenkým prúdom nalejte do pripravenej zmesi mlieka s vajíčkami a múkou.
4. Smotanu dáme na oheň a za stáleho miešania varíme, kým nezhustne. Krém by mal textúrou pripomínať puding. Úplne to ochlaďte.
5. Maslo a vanilku šľaháme niekoľko minút do bielej. Potom po troškách do masla vmiešame vychladnutú smotanu a ďalej šľaháme.
6. Krém "Plombir" by mal byť svieži, snehovo biely a držať svoj tvar. Vrstvy torty môžete ihneď kombinovať s krémom "Plombir".

Smotana "Plombir" na kyslej smotane

Na smotanu namiesto mlieka môžete použiť kyslú smotanu. Smotane dodáva pôvodnú kyslosť, z ktorej jej chuti len prospieva. Na krém "Plombir" na kyslej smotane potrebujete:

• Kyslá smotana - 400 g (lepšia je tučná kyslá smotana alebo, ak je to možné, rustikálna)
• 1 vajce.
• Múka – 3 polievkové lyžice. l.
• Cukor –140 g.
• Maslo – 200 g
• Vanilín - 10 g (balenie).

Ako variť:

1. Vopred vyberte olej z chladničky.
2. Do hrnca dáme kyslú smotanu, pridáme cukor, vajce a múku. Zmes šľahajte mixérom, kým sa cukor nerozpustí.
3. Výslednú homogénnu zmes dajte na mierny oheň a varte do zhustnutia.
4. Krém ochlaďte prikrytím potravinovou fóliou alebo z času na čas premiešajte, aby sa na povrchu nevytvoril nepríjemný film.
5. Maslo vyšľaháme samostatne. Potom po jednej polievkovej lyžici pridajte puding a pokračujte v šľahaní.
6. Do hotového krému nalejte vanilín a šľahajte ďalšie dve minúty.

Smotanový "Plombir" na kyslú smotanovú tortu možno použiť do kyslej smotany a iných koláčov.

Torta "Smetannik" s krémom "Plombir"

Smetannik je lahodný sám o sebe, ale krém "Plombir" mu dodá nezabudnuteľnú chuť zmrzliny. Na sušienky z kyslej smotany budete potrebovať:

• Kyslá smotana – 600 g
• Cukor – 190 g.
• Múka – 350 g
• Kakao – 2 polievkové lyžice. l.
• Vanilín – 1 lyžička
• 1 vajce.
• Sóda – 1 ČL

Postupné varenie:

1. Vajcia a cukor sa zmiešajú v miske. Vyšľahajte do hustej peny.
2. Pridajte kyslú smotanu a znova prešľahajte.
3. Preosiatu múku so sódou po malých častiach vmiešame do zmesi kyslej smotany, cukru a vajec.
4. Cesto by malo byť lepkavé. Musíte to rozdeliť na dve polovice.
5. Do jednej polovice pridajte 2 polievkové lyžice kakaa.
6. Bsvetlú polovicu cesta z kyslej smotany vylejeme do vymastenej formy a vložíme do rúry na 180⁰ na 30 minút.
7. Hotový koláč vyberte z formy a nalejte doň cesto s kakaom. Nechajte prvý koláč vychladnúť.
8. Urobte to isté s druhou polovicou cesta.

Krém "Plombir" na koláč na kyslej smotane pripravte podľa vyššie uvedeného receptu. V tomto prípade nie je možné do oleja primiešať celý krém, ale len jeho časť. Tortu môžete potrieť striedavo pudingom "Plombir" a "Plombir" s maslom. Každý vychladnutý koláč rozrežte na dve časti a zostavte koláč, striedajte tmavé a svetlé koláče. Navrch dáme maslo "Plombir" a ozdobíme podľa želania (orechy, ovocie, čokoláda, strúhanka atď.)

Torta "Smetannik" so smotanou "Plombir" na kyslej smotane by mala byť namočená aspoň 4 hodiny.

Krém "Plombir" na smotane

Namiesto masla je možné do zmrzliny pridať šľahačku. Takýto krém bude mať jemnejšiu a vzdušnejšiu štruktúru. Najlepšie sa používa na zdobenie dezertov alebo na vrstvu ľahkých koláčov. Na maslový krém "Plombir" na tortu potrebujete tieto produkty:

• Mlieko – 250 ml.
• Smotana 35 % – 250 ml.
• Cukor – 90 – 100 g.
• Vanilín - 10 g (balenie).
• Maslo – 90 g
• Vaječné žĺtky – 4 ks
• Kukuričný škrob - 2 polievkové lyžice. l.

Namiesto celých vajec sú v tomto recepte potrebné iba žĺtky. Vylúčenie bielkovín v pudingu pomáha zbaviť sa proteínovej arómyčasto kazí pôvodnú chuť krému.

Ako:

1. Oddeľte žĺtky od bielkov do samostatnej nádoby. Nevadí, ak sa nejaký proteín dostane do misky so žĺtkami.
2. Do žĺtkov nalejte kukuričný škrob a cukor. Šľaháme, kým sa cukor nerozpustí a žĺtky nie sú biele.
3. Do žĺtkov nalejte mlieko a na miernom ohni uvarte smotanu do zhustnutia. Dávajte pozor, aby ste sa nespálili.
4. Krém ochlaďte pod lepiacou fóliou.
5. Vyšľahajte maslo izbovej teploty.
6. Vychladenú smotanu vyšľaháme aj samostatne, kým nebude nadýchaná.
7. Do masla postupne vmiešame puding a šľaháme mixérom.
8. Lyžičkou alebo špachtľou jemne zmiešajte krém so smotanou, až kým nebude hladká. Krém je hotový.

Medový koláč s krémom Plombir

Medové torty sú obojstranne výhodným typom tort, s ktorými môžete experimentovať, ako chcete. A v každom prípade budete s výsledkom spokojní. V tomto recepte vás pozývame spojiť medovú vôňu pudingových koláčikov a úžasnú chuť prírodnej zmrzliny. Na medovníkové torty s krémom "Plombir" potrebujete:

• Múka – 500 – 600 g
• 3 vajcia.
• Cukor – 250 g
• Med - 3-4 lyžice. l.
• Sóda – 1 ČL
• Maslo – 150 g
• Štipka soli.

Varenie:

1. V hrnci vyšľaháme vajcia so soľou a cukrom do hladka.
2. Do zmesi pridajte med a olej. Na miernom ohni zmes dusíme, kým nezovrie.
3. Po uvarení voňavej hmoty odstavte z ohňaa pridajte sódu.
4. Po častiach pridajte 500 g múky, cesto dobre premiešajte. Zakryté cesto dajte na hodinu do chladničky.
5. Posypte stôl múkou a položte naň cesto. Cesto vymiesime do elastického stavu a podľa potreby pridáme zvyšných 100 g múky.
6. Medové cesto rozvaľkajte na klobásu a rozdeľte na 12-14 rovnakých častí.
7. Každý kúsok rozvaľkajte na tenko a vykrajujte koláčiky s priemerom 22 cm.
8. Nechajte koláčiky vychladnúť a potom ich poukladajte na seba. Koláčiky rýchlo vychladnú, sú suché a krehké.
9. Rozhodnite sa, ako vyrobiť zmrzlinu na tortu. Postačí akýkoľvek recept.
10. Medovníky pomastíme hotovým krémom "Plombir", prikryjeme povrch torty a necháme asi hodinu nakysnúť, najskôr pri izbovej teplote, potom vložíme do chladu.

Krém "Plombir" s proteínmi

V tomto recepte sa do smotany namiesto masla alebo smotany pridávajú vyšľahané bielka. Ukazuje sa, že je veľmi vzdušný a má chuť zmrzliny. Tento krém je vhodný na zdobenie tort a tort. Musí mať:

• Vajcia – 3 ks
• Mlieko – 200 ml.
• Voda – 50 ml.
• Kukuričný škrob - 1 polievková lyžica. l.
• Múka – 1 polievková lyžica. l.
• Cukor – 300 g
• Vanilín – 10 g

Spôsob varenia:

1. Oddeľte bielka od žĺtkov. Vložte proteíny do chladničky.
2. Žĺtky vymiešame v hrnci so 150 g cukru do hladka.
3. Preosiatu múku vsypte do žĺtkov.
4. Pridajte škrob a dôkladne premiešajte.
5. Mlieko priveďte oddelene do varu a nalejte do zmesi v hrnci.
6. Smotanu uvarte a potom úplne vychlaďte.
7. Druhú polovicu cukru zalejte vodou a sirup varte do veľkých bublín.
8. Vyšľahajte bielka s vanilkovým cukrom do tuha.
9. Potom nalejte horúci sirup do bielkov tenkým prúdom.
10. Po častiach zadávajte puding do proteínu.
11. Hotový krém možno použiť na ľahký koláč so zmrzlinou alebo ako samostatné jedlo.

Krátky krehký koláč s krémom "Plombir"

Na krehké torty je lepšie pripraviť ľahký krém, takže krém "Plombir" na proteínoch je perfektný. Ale aj pre pieskovú tortu môžete urobiť "Plombir" podľa iných receptov. Na krehké cesto:

• Múka – 200 g
• Maslo – 70 g
• Veľké vajce – 1 ks
• Cukor – 70 g.
• Štipka soli.

Ako variť: návod:

1. Na prípravu lahodného koláča so zmrzlinou zmiešajte múku s cukrom a soľou. Náhodné prehrávanie.
2. Na stôl vysypte múku a položte na ňu kocky mrazeného masla. Maslo nakrájajte nožom na malé omrvinky bez toho, aby ste sa ho dotkli rukami. Maslo sa nesmie roztopiť, inak cesto pri pečení stratí tvar.
3. Vajíčko rozklepnite do jamky v strede omrviniek a rukami rýchlo vymiešajte cesto, kým nebude hladké.
4. Cesto sa rozdelí na dve časti, zabalí sa do fólie adajte na 1 hodinu do chladničky.
5. Cesto rozvaľkajte na tenko na pergameni alebo silikóne, popichajte vidličkou a pošlite do rúry predhriatej na 180⁰ na 10-15 minút.
6. Pripravte si krém "Plombir" na proteínoch alebo smotane. Z cukrárskeho vrecka vytlačte vežičky z neho na vychladnuté koláčiky.
7. Ozdobte ovocím, orieškami, čokoládou atď.

Krém "Plombir" s citrónom

Citrónový krém "Plombir" je lepšie použiť ako nezávislý dezert, aby ste cítili všetko kúzlo jeho chuti. Ale bude dobrý aj v torte so zmrzlinou a ovocím. Na citrónový krém potrebujete:

• Kyslá smotana – 400 g
• Citrón - 1 kus
• Maslo – 150 g
• Cukor – 140 g
• 1 vajce.
• Vanilín – 10 g
• Múka – 3 polievkové lyžice. l.

Kroky varenia:

1. Vyberte maslo z chladničky, aby vopred zmäklo.
2. Z celého citróna odstráňte kôru a z polovice vytlačte šťavu.
3. Vajce, kyslú smotanu a cukor dajte do hrnca a dôkladne premiešajte.
4. Prisypte múku a znova premiešajte.
5. Smotanu uvarte a dobre vychlaďte.
6. Vyšľahajte maslo.
7. Do hotového vychladnutého krému vmiešame kôru a šťavu z polovice citróna.
8. Postupne zmiešajte puding s maslom a po polievkovej lyžici pridajte k maslu smotanu.

S čím podávať zmrzlinu?

Tak ako pri zmrzline, aj na zmrzlinu sa hodí akékoľvek ovocie a bobule:banány, pomaranče, hrušky, kiwi, maliny, čučoriedky, čerešne atď. Môžete si vyrobiť čokoládovú zmrzlinu, alebo ju môžete zmiešať s čokoládovými lupienkami. Okrem toho je vhodná horká, mliečna aj biela čokoláda. "Plombir" ide dobre so všetkými druhmi orechov: arašidy, lieskové orechy, píniové oriešky, mandle a iné. Tiež krém "Plombir" môže byť ozdobený marmeládou, marshmallows a inými sladkosťami. Hlavnou vecou nie je prerušiť chuť zmrzliny prísadami, pre ktoré sa tento krém pripravuje. Môžete skúsiť zamraziť krém, potom sa určite nebude líšiť od zmrzliny.