Torta s kyslou smotanou a ovocím: prísady, recept, tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Moderní cukrári pripravujú tie najúžasnejšie sladkosti. Medzi nimi je dôstojné miesto obsadené koláčmi s kyslou smotanou a ovocím. Takéto cukrovinky sú vždy veľmi chutné a neuveriteľne jemné.

Dezert s ovocím chutí lepšie…

Roztopené cesto z jednoduchých výrobkov, ktoré sa dokonale hodí na impregnáciu - ideálny základ na prípravu zložitých cukroviniek. Koláče s kyslou smotanou a ovocím sú jednou z najlepších a najjednoduchších možností použitia sušienok. Musíte však poznať nejaké triky. Na prípravu koláčov s kyslou smotanou môžete použiť všetky druhy ovocia. Takéto cukrárske výrobky majú zaujímavejšiu a bohatšiu chuť. Obzvlášť bohatý je výber ovocia v lete: čerešne, jahody, černice, maliny, černice. Ale jablká a hrušky sa do takýchto koláčov veľmi nehodia, pretože majú hutnú štruktúru, používajú sa len na pečenie.

V zime si budete musieť vziať dovezené zahraničné ovocie. Nemenej chutné sú aj v cukrárstve. Deti adospelí majú veľmi radi koláče s banánmi. Nemenej chutné sú produkty s kiwi, ananásom a pomarančmi.

Zaobstarajte si lahodný dezert, ktorý pomôže drobným doplnkom, ktoré dodajú torte originalitu. Ako takéto produkty možno použiť med a kondenzované mlieko. A ak chcete urobiť skvelú čokoládovú tortu s kyslou smotanou a ovocím, budete potrebovať kakao.

Ingrediencie na piškótové torty

Jednoduchý koláč s kyslou smotanou a ovocím sa dá pripraviť z minimálnej sady ingrediencií:

1. Múka – 140 g
2. Rovnaké množstvo cukru.
3. Päť vajec.
4. Olej na vymastenie riadu - 30 g.

Na krém:

1. Práškový cukor – 110 g
2. Kyslá smotana – 340 g
3. Vanilín.
4. Banány, kiwi, konzervovaný ananás.
5. Balenie želé.

Recept na sušienky

Recept na tortu s kyslou smotanou a ovocím je celkom jednoduchý.

Pred varením oddeľte bielkoviny od žĺtkov. Ten sa môže na chvíľu odstrániť a bielkoviny sa nalejú do misky mixéra. Treba ich päť minút šľahať pri vysokej rýchlosti. Pena by mala byť silná. Na dosiahnutie želaného efektu sa odporúča dať vajcia pred varením na desať minút do mrazničky.

Na urýchlenie výsledku a rozjasnenie krému môžete použiť ½ lyžičky. citrónová šťava. Pred šľahaním sa musí naliať do bielkovín.

Po získaní silnej peny nasypte cukor okolo okraja nádoby. Robiť takTreba dávať pozor, aby sa hmota neusadila. Potom znova zapnite mixér a porazte obrobok vysokou rýchlosťou. Stupeň jeho pripravenosti je možné určiť ručne. Ak v hmote necítite kryštáliky cukru, tak je pripravená na ďalšie použitie.

V samostatnej miske vyšľaháme žĺtky vidličkou do hladka a potom ich zmiešame s pripravenými bielkovinami. Na mixovanie hmoty musíte použiť metličku, nie mixér.

Múku so sódou preosejeme cez sito a pridáme k bielkovej hmote. Cesto vymiesime stierkou.

Na varenie môžete použiť akúkoľvek vhodnú formu, namažte ju olejom a posypte sušienkami alebo krupicou. Ak je prebytočný chlieb, môže sa naliať na dno. Nalejte cesto na vrch a pošlite ho do dobre vyhriatej rúry. Sušienkový základ na tortu pečieme s kyslou smotanou a ovocím 30-35 minút. Rúru neotvárajte skôr ako po 30 minútach, koláč sa môže usadiť.

Po upečení sa sušienka nedá ihneď vybrať z formy. Pečenie by malo trochu vychladnúť a až potom by ste mali koláč prevrátiť na dosku.

Krém

Na tortu potrebujeme želé. Na jeho prípravu zalejte granule z vrecka vriacou vodou, pričom množstvo tekutiny znížte asi 1,5-krát v porovnaní s množstvom uvedeným na obale. V tomto prípade bude želé hustejšie a jej farba sýtejšia.

Čo potrebujete na kyslú smotanu? Kyslá smotana musí byť použitá iba tuk- nie menej ako 20 %. Najlepšie je vziať si domáci produkt. Do misky mixéra dáme kyslú smotanu a šľaháme ju sedem minút pri vysokej rýchlosti, postupne pridávame vanilín a cukor.

Skladanie torty

Všetky komponenty sú pripravené, teraz môžete začať zostavovať sušienkovú tortu s kyslou smotanou a ovocím.

Výsledná sušienka sa pomocou kuchárskej nite rozreže na niekoľko koláčikov. Prvú vrstvu položte na tanier a namažte ju kyslou smotanou. Postupne teda zbierame všetky koláčiky. Na vrchnú vrstvu nanesieme aj trochu krému. Potom rozložte ovocie nakrájané na kruhy alebo plátky a vytvorte si vlastnú kompozíciu. Ak plánujete použiť konzervovaný ananás, musíte ho scediť.

Na ďalšiu formáciu koláča potrebujeme pergamen. Z nej odrežeme rovnomerný široký pásik, ktorého dĺžka by mala presahovať obvod nášho výrobku. Ale výška papierového pásu by mala byť o 7-10 centimetrov vyššia ako torta. Koláčiky obalíme krémom so stuhou a spoj pripevníme sponkami.

Ovocie nalejeme na povrch torty s vychladnutou želé hmotou. Želé sa musí nalievať tenkým prúdom a rovnomerne pokrývať všetky plátky. Potom dajte tortu do chladničky.

Odporúčania od skúsených šéfkuchárov

Aké tipy dávajú skúsení cukrári na prípravu koláča s kyslou smotanou a ovocím?

Odborníci odporúčajú:

1. Na miesenie cestamal by sa používať iba suchý riad.
2. Beki a žĺtky by sa mali vyšľahať oddelene, aby vznikla nadýchaná hmota, a potom sa zmiešajú bez náhlych pohybov.
3. Pórovitá sušienka je pripravená na báze práškového cukru, pretože sa lepšie rozpúšťa.
4. Rúru počas pečenia neotvárajte, aby sa koláč neusadil.
5. V prípade kyslej smotany by sa kyslá smotana mala používať iba v tuku. Musí sa šľahať mixérom alebo mixérom.
6. Na prípravu krému je lepšie vziať prášok, nie cukor. Okrem toho je možné do hmoty pridať banánovú dužinu.
7. Na vôňu možno použiť esenciu alebo vanilku.

Ingrediencie na pomarančový banánový koláč

Dávame do pozornosti ďalší recept na lahodný koláč s kyslou smotanou a ovocím.

Sušienky:

1. Tri vajcia.
2. Pohár múky.
3. Rovnaké množstvo cukru.
4. prášok do pečiva.

Na krém:

1. Liter kyslej smotany.
2. Dve 25g balenia želatíny
3. Pohár cukru.

Na ozdobenie: dva banány a dva pomaranče.

Na impregnáciu: čerešňový, jahodový alebo malinový sirup.

Na polevu:

1. 2 polievkové lyžice l. kakao a cukor.
2. Maslo – 40 g

Recept na pomarančový banánový koláč

V suchej a čistej miske rozšľaháme vopred vychladené vajcia. Hmotu šľahajte pri vysokej rýchlosti mixérom desať minút, potom postupne pridajte cukor. Po úplnom rozpustení kryštálov môžete proces zastaviť. Ďalej do nádobyvmiešame zmes múky a prášku do pečiva. Cesto jemne vymiesime.

Hotovú hmotu nalejte do formy pokrytej pergamenom. Rúru si predhrejeme a vložíme do nej nádobu. Pečieme sušienku štyridsať minút. Stupeň pripravenosti koláča je možné skontrolovať drevenou tyčinkou. Po vypnutí rúry by sa sušienka nemala ihneď vybrať. Môžete otvoriť dvierka a nechať formu vychladnúť štyridsať minút.

Teraz sa pustíme do prípravy krému. Kyslú smotanu zmiešame s cukrom a šľaháme s cukrom, kým sa kryštály úplne nerozpustia.

Zalejte želatínu horúcou vodou a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte želatínovú hmotu do kyslej smotany. Banány nakrájajte na kolieska a pomaranč na plátky.

Vychladnutú sušienku rozrežte na dve časti. Spodný koláč vložte do odnímateľnej formy a namočte sirupom. Potom položte vrstvu banánov a pomarančov. Na vrch nalejeme polovicu kyslej smotany. Obrobok posielame do chladničky na stuhnutie asi hodinu. Po druhom koláči namočíme sirup a natrieme na želé. Tortu potrieme druhou polovicou krému. Po úplnom stuhnutí môžete formu vybrať. Koláč je hotový. Zhora, ak je to žiaduce, môže byť pokryté glazúrou.

Čokoládová hmota sa pripravuje z masla, kakaa a cukru. Zmiešame ingrediencie a pošleme panvicu do ohňa. Polevu zohrejte, kým sa úplne nerozpustí. Výsledná hmota sa odošle do vrecka na pečivo. S ním nakreslíme čokoládovú sieťku. A môžete použiť glazúru na celú hornú a bočnú plochutorta.

Namiesto doslovu

Torty s kyslou smotanou sú jemné a jemné. Existuje veľa možností na ich prípravu. Každá hosteska môže do receptu vniesť svoje vlastné zmeny. Použitie rôznych druhov ovocia vám umožní získať zakaždým novú chuť vášho obľúbeného dezertu.

Milovníci čokolády môžu pripraviť čokoládovú tortu s kyslou smotanou. Tento dezert má nezvyčajnú chuť. Ovocie na tortu je možné použiť nielen ako ozdobu vrchnej vrstvy, ale aj ako vrstvu medzi vrstvami torty.