Berry cheesecake: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Cheesecake je lahodný tvarohový dezert, ktorý je oprávnene obľúbený u európskych a amerických maškrtníkov. Základom na jeho prípravu býva krehká kôrka a najčastejšie používanou náplňou je tvaroh, mascarpone alebo ricotta. Dnešný príspevok bude obsahovať najzaujímavejšie recepty na tvarohový koláč s bobuľami.

Všeobecné odporúčania

Tento trendový americký dezert už dávno prestal byť nejakým druhom exotiky. Dnes sa nielen podáva takmer v každej kaviarni, ale varí sa aj doma. Základom pre jeho vytvorenie sú nielen kúpené sušienky, rozdrvené valčekom a zmiešané s mäkkým maslom, ale aj vlastnoručne vyrobený keks.

Keď už sme sa zaoberali tortou, treba spomenúť plnku. Tvarohová náplň sa zvyčajne vyrába z tvarohu alebo jemného smotanového syra. V závislosti od zvoleného receptu sa do nej pridáva smotana, mlieko, hustá kyslá smotana, vajcia a cukor. Voliteľne je náplň ochutená vanilkou, škoricou alebo citrusovou kôrou.

Pokiaľ ide o bobule, môžu byť čerstvé alebo mrazené. Najčastejšie sa na tieto účely využívajú jahody, maliny, čučoriedky, čučoriedky či ríbezle. Vybrané rastlinné suroviny sa rozdrvia alebo nakrájajú na kúsky a až potom sa vložia do celkovej hmoty.

Jedným z najdôležitejších krokov pri výrobe tvarohového koláča je proces jeho pečenia. Aby vaše úsilie nebolo zbytočné, musíte sa uistiť, že dezert nie je príliš vysušený. Na tento účel je žiaduce piecť ho vo vodnom kúpeli pri teplote nepresahujúcej 180 °C.

S krekry a smotanovým syrom

Postup prípravy tejto sladkej pochúťky je dosť namáhavý. Trvá to pomerne dlho a netoleruje náhlivosť. Aby ste nenaťahovali chvíľu, kedy si vaša rodina môže vyskúšať tvarohový koláč, ktorý ste pripravili, vopred si skontrolujte, či máte po ruke:

• 220 g nesolených sušienok.
• 120 g rozpusteného masla.
• 460 g tvarohu.
• 180 g sladkého prášku.
• 14 g želatíny.
• 400 g bobúľ.
• 240 ml grécky jogurt.
• 240 ml hustej šľahačky.
• 3 polievkové lyžice. l. obyčajný cukor.
• 2 polievkové lyžice. l. škrob (zemiakový).
• 2 lyžičky vanilkový extrakt.
• Soľ.

Začať s prípravou bobuľového tvarohového koláča, ktorého fotografia nedokáže vyjadriť všetky jeho chuťové vlastnosti, musíte vytvoriť základ. K tomu sú mleté krekry doplnené ghee, soľou a parou.lyžice cukru. Výsledná hmota sa zaleje želatínovým roztokom zmiešaným s jogurtom, tvarohom, sladkým práškom, vanilkou a šľahačkou. To všetko je vyrovnané a odoslané na osem hodín do chladničky. Potom je dezert ozdobený bobuľami uvarenými so zvyškami škrobu a cukru. Takmer hotový cheesecake sa nechá niekoľko hodín v chlade a až potom sa podáva na stôl.

S kyslou smotanou a bielou čokoládou

Tento nepečený bobuľový tvarohový koláč zvládne pripraviť každý začiatočník. Koniec koncov, hlavný problém spočíva v schopnosti čakať na úplné stuhnutie všetkých zložiek dezertu. Na výrobu vlastnej sladkej pochúťky budete potrebovať:

• 200 g sušienok.
• 300 g smotanového syra.
• 60 g mäkkého masla.
• 250 g čerstvých jahôd.
• 1 šálka kyslej smotany.
• 1 čokoládová tyčinka (biela).

Rozdrvené sušienky sú mleté s mäkkým maslom a rovnomerne rozložené po spodnej časti odnímateľného okrúhleho tvaru. Navrch dáme plnku zo šľahaného syra, kyslej smotany, rozdrvených jahôd a rozpustenej čokolády. Všetko je úhľadne vyrovnané a umiestnené v chladničke. Degustáciu dezertov možno začať najskôr o štyri hodiny neskôr.

S tvarohom a pomarančovou kôrou

Tento lahodný dezert s úžasnou citrusovo-čerešňovou vôňou určite poteší aj tých, ktorí nejedia mliečne výrobky. Na upečenie budete potrebovať:

• 250 g celozrnnej múky.
• 125 g masla.
• 100 g obyčajného cukru.
• 2 surové vaječné žĺtky.
• 2 polievkové lyžice. l. veľmi studená voda.

Všetky tieto produkty sú súčasťou torty, ktorá bude základom pre bobuľový cheesecake s tvarohom. Na výrobu voňavej výplne budete potrebovať:

• 300 g zrelých čerešní.
• 500 g čerstvého tvarohu.
• 2 surové vajcia.
• 2 polievkové lyžice. l. trstinový cukor.
• 1 polievková lyžica l. strúhaná pomarančová kôra.

Preosiata múka sa spojí s cukrom a potom sa rozomelie s maslom. Vzniknutú strúhanku doplníme žĺtkami a ľadovou vodou. Všetko sa dôkladne premieša, kým sa neobjaví elastická hmota. Hotové cesto prikryjeme obrúskom a vyčistíme v chladničke. O hodinu neskôr sa úhľadne naleje na dno odnímateľného okrúhleho tvaru a pokryje plnkou z tvarohu, cukru, vajec a citrusovej kôry. V záverečnej fáze je budúci dezert ozdobený čerešňami a odoslaný do rúry. Tvarohový koláč sa pečie pri teplote 200 °C. O desať minút neskôr sa teplota zníži na 160 °C a čaká sa asi pol hodiny.

S tvarohom a želatínou

Produkty obsiahnuté v tomto dezerte nemusia byť tepelne upravované. Preto sú v nich zachované všetky cenné vitamíny. Vďaka tejto vlastnosti je tvarohový koláč s bobuľovým želé nielen chutný, ale aj zdravý, čo znamená, že ho môže bezpečne dopriať aj tým najmenším maškrtníkom. Na jeho prípravu budete určite potrebovať:

• 150 g sušienky z obchodu.
• 130 gnesolené maslo.
• 20 g želatíny.
• 800 g plnotučného tvarohu.
• 120g práškového cukru s vanilkovou príchuťou.
• 300 g obyčajného prírodného jogurtu.
• 2 polievkové lyžice. l. čerstvá citrónová šťava.
• 300 g černíc, malín a čučoriedok.

Nakrájané sušienky sa pomelú s maslom, rozložia sa na spodok odnímateľného okrúhleho tvaru a vložia sa do chladničky. Po určitom čase sa na koláč nanesie náplň vyrobená z rozpustenej želatíny, tvarohu, sladkého prášku, jogurtu, citrónovej šťavy a 500 g bobúľ. To všetko sa vloží do chladničky, kým vrchná vrstva úplne nestuhne. Nie skôr ako o štyri hodiny neskôr sa dezert ozdobí zvyškami bobúľ a nakrája sa na porcie.

S ricottou

Tento jemný bobuľový tvarohový koláč má lahodnú chuť a jemnú citrónovú vôňu. Pripravuje sa bez použitia rúry a z produktov budete potrebovať:

• 130g krehké pečivo.
• 50 g nesoleného masla.
• 250 g ricotty.
• 50 ml hustej smotany.
• 50g ovocného džemu.
• 1, 5 lyžice. l. práškový cukor.
• 1 polievková lyžica l. prírodná citrónová šťava.
• Citrusová kôra a akékoľvek bobule.

Podrvené sušienky spojíme so zmäknutým maslom a rozložíme na dno okrúhlej odnímateľnej formy. Výsledný základ sa nakrátko vyberie do chladničky, aby zamrzol. Po určitom čase sa na povrch koláča opatrne nanesie plnivo pozostávajúce z ricotty, citrónovej šťavy, sladkého prášku, šľahačky a citrusovkôra. To všetko sa starostlivo zarovná, zaleje tečúcim ovocným džemom, ozdobí sa ľubovoľným čerstvým ovocím a vloží na niekoľko hodín do chladničky.

S ovsenými sušienkami a čučoriedkami

Tento diétny bobuľovo-tvarohový tvarohový koláč určite osloví tých, ktorí snívajú o štíhlej postave, no nemôžu si odoprieť niečo chutné. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 120 g fruktózových ovsených sušienok.
• 600 g nízkotučného tvarohu.
• 11 vajec.
• 2 polievkové lyžice. l. fruktóza.
• Čerstvé čučoriedky.

Rozdrvené sušienky sa spoja s jedným rozšľahaným vajcom, rozložia sa na spodok odnímateľného okrúhleho tvaru a vložia sa na pätnásť minút do predhriatej rúry. Po uplynutí uvedeného času sa zhnednutý koláč potrie tvarohom, spojí sa s fruktózou, čučoriedkami a tuctom vyšľahaných bielkov. To všetko sa vráti späť do rúry a čaká sa o niečo menej ako pol hodiny. Aby si hotový dezert zachoval svoj pôvodný objem, z rúry ho vyberieme až po úplnom vychladnutí.

S tvarohom a kyslou smotanou

Tento recept na Berry Cheesecake je skutočným prínosom pre milovníkov klasických dezertov pečených v rúre. Ak si to chcete vytvoriť vo vlastnej kuchyni, budete potrebovať:

• 250 g cukru.
• 500 g čerstvého tvarohu.
• 300 g zrelých jahôd.
• 400 g kyslej smotany.
• 30 g masla.
• 4 surové vajcia.
• 2 lyžičky zemiakový škrob.
• ½ šálky múky.
• Vanilín.

Vajciašľahajte s časťou dostupného cukru mixérom aspoň desať minút. Keď zbelejú, pridá sa k nim okysličená múka a rozpustené maslo. To všetko sa dôkladne premieša a rozloží pozdĺž spodnej časti okrúhlej formy vyloženej pergamenom. Koláč pečieme pri štandardnej teplote asi dvadsať minút. Potom sa mierne ochladí a prikryje plátkami jahôd. Tvaroh, kombinovaný so škrobom, vanilínom, odhadovaným a zvyšným cukrom, je rovnomerne rozdelený na vrch. V záverečnej fáze sa budúci dezert vráti do rúry. Najprv sa pečie pri 180 ° C a po piatich minútach sa teplota zníži na 140 ° C a počká sa niečo viac ako pol hodiny. Hotový tvarohový koláč je úplne ochladený a odoslaný na nejaký čas do chladničky. Pred podávaním sa ozdobí podľa vlastného uváženia.

S pusinkami

Ak chcete vyskúšať tento lahodný tvarohový koláč s bobuľami, nemusíte ísť do drahej reštaurácie, pretože si ho môžete ľahko pripraviť sami. Na to budete potrebovať:

• 400 g čerstvých jahôd.
• 1 kg syra Philadelphia.
• 3 surové vajcia.
• 20-25 ks pusinky s vanilkovou príchuťou.
• 3 lyžičky želatína.
• 1 lyžička vanilka.
• 2 lyžičky voda.
• 2 polievkové lyžice l. zemiakový škrob a cukor.

Pusinky sú rozložené na spodnej časti žiaruvzdorného okrúhleho tvaru a pokryté vrstvou plnky vyrobenej z Philadelphie, vajec a škrobu. To všetko opatrne zarovnáme a pečieme pri miernej teplote asi desať minút. Po uplynutí uvedeného času sa teplota rúry zníži na 150 °C apočkajte trochu viac ako pol hodiny. Hotový dezert mierne vychladíme a ozdobíme jahodami roztlačenými s cukrom a želatínou rozpustenou v teplej vode.

S mascarpone

Tento jemný bobuľový tvarohový koláč poteší veľkých aj malých maškrtníkov. Má úžasnú chuť, výraznú jahodovú vôňu a veľmi reprezentatívny vzhľad. Preto nie je hanba ponúknuť ho nečakaným hosťom. Na výrobu doma budete potrebovať:

• 100 g sušienky z obchodu.
• 500 g mascarpone.
• 500 g zrelých jahôd.
• 500 ml pasterizovaného mlieka.
• 80 g nesoleného masla.
• 3 surové vajcia.
• ½ šálky cukru.

Príprava takéhoto dezertu je celkom jednoduchá. Rozdrvené sušienky sa spoja s maslom, premiešajú sa, rozložia sa na dno odnímateľného okrúhleho tvaru a vložia sa do chladničky. Asi po tridsiatich minútach sa na koláč opatrne nanesie plnka z mascarpone, mlieka a vajec. To všetko sa odošle do rúry a pečie pri 150 ° C. O hodinu neskôr sa takmer hotový dezert ochladí a preleje omáčkou z jahôd roztlačených s cukrom.