Soljanka s perličkovým jačmeňom a kyslou uhorkou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnohými ľuďmi milovaný mäsový maškrtník je pomerne jednoduché jedlo na prípravu.

V skutočnosti sú hlavnými ingredienciami citrón, kyslé uhorky, olivy. A zvyšok je všetko, čo je v chladničke a hodí sa do polievky. Experimenty sú vhodnejšie ako kedykoľvek predtým.

Tento článok pojednáva o receptoch na paličkovanie s perličkovým jačmeňom a kyslou uhorkou, ako aj o ďalších ingredienciách. A nejaké tajomstvá varenia.

Špeciálne jedlo

Verí sa, že klasický recept na hodgepodge neobsahuje žiadne obilniny. A ak k tomu pridáte perličkový jačmeň a kyslé uhorky, toto už bude skutočný kyslý uhorka.

Hudgepodge však znamená použitie kreatívneho prístupu pri varení, najmä preto, že do takejto polievky môžete pridať to, čo máte doma (vrátane hlavných komponentov): párky, ktoré vám zostali po sviatkoch, šunku, olivy.

A obilniny (v tomto prípade jačmeň) a zemiaky sa pridávajú, aby tomu dodali hustotuprvý kurz.

Klasický recept

Solyanka pripravená podľa tejto metódy obsahuje 5 druhov mäsových prísad: hovädzie mäso, kuracie mäso, šunka, údené klobásy, klobásy.

Postup varenia a komponenty:

1. Zalejte perličkový jačmeň (80 gramov) vodou (studenou alebo horúcou) a odstavte na 8 hodín, potom varte v osolenej vode do mäkka.
2. Uvarte mäsový vývar (ktorý bude tekutou fázou polievky) z 300 gramov hovädzieho mäsa - 60-90 minút.
3. Pridajte kuracie mäso (akékoľvek) – 400 gramov, varte až 60 minút, pridajte soľ.
4. Pridajte bobkový list a korenie pre pikantnú chuť.
5. Nakrájajte cibuľu (100 gramov) a mrkvu (100 gramov), osmažte na rastlinnom oleji (20 mililitrov), kým nie sú priehľadné.
6. Šunku, párky a párky nakrájajte na stredné kúsky (150-200 gramov každý), pridajte k cibuli s mrkvou, premiešajte, varte do zlatista.
7. Vyberte mäso z vývaru a nakrájajte na kocky.
8. Pripravte si zemiaky (100 gramov), nakrájajte nadrobno a vlejte do vývaru, mäso, výpek a jačmeň dajte aj do polievky, varte, kým zelenina nezmäkne.
9. Nakladané uhorky (250 gramov) pokrájajte, poduste na rastlinnom oleji, pridajte paradajkovú šťavu a korenie, nalejte do polievky.
10. Čierne odkôstkované olivy (100 gramov) a pol citróna nakrájané na stredné kúsky pridajte do jedla.
11. Pri podávaní môžete pridať čerstvé bylinky, korenie, kyslú smotanu.

Recept s kaparami a kuracím mäsomsrdce

Kombinovaný džbán s perličkovým jačmeňom a kyslou uhorkou sa ukáže byť obzvlášť pikantný, ak k nemu pridáte kapary a malé kuracie srdiečka. Čas varenia – 2 hodiny.

Popis procesu a komponenty:

1. Uvarte perličkový jačmeň (100 gramov).
2. Pripravte si vývar (predtým si dajte bobkový list, korenie, zeler, mrkvu, cibuľu, soľ) z hovädzieho a bravčového mäsa s kosťou, ako aj kuracieho mäsa (350 gramov každej ingrediencie), potom dajte mäso tanier na vychladnutie.
3. Uvarte srdcia (300 gramov) a tiež ich vyložte.
4. Odstráňte z mäsa všetko prebytočné – kosti, tuk, filmy.
5. Nakrájajte všetko na kocky, srdiečka na polovice.
6. Vývar (2 litre) preceďte, nalejte do čistej misky na polievku, prevarte.
7. Dajte mäso, srdcia, jačmeň.
8. Nakrájajte 300 gramov cibule a 100 gramov mrkvy, orestujte na rastlinnom oleji (30 mililitrov).
9. Nakrájajte karé, údené klobásy a slaninu (100 gramov každá) na prúžky a pridajte k zelenine, opečte do zlatista.
10. Paradajkový pretlak (100 mililitrov) zrieďte pitnou vodou a nalejte na panvicu, premiešajte, poduste.
11. Nakladané uhorky (120 gramov) nakrájajte na prúžky alebo kocky a položte na vyprážanie, pod zatvorenou pokrievkou dusíme ďalších 5 minút.
12. Nalejte obsah panvice do polievky, zamiešajte.
13. Kapary (100 gramov) a nasekané čierne olivy (50 gramov) pridajte do jedla.
14. Nakrájajte citrón na polovičné kolieska (50 gramov), pridajte do misky.
15. Soľ, korenie, vložte čerstvú nasekanú petržlenovú vňať a kôpor.

Zemiaky nie sú vždy zahrnuté v recepte na džem. Spravidla sa pridáva, ak jedlo nie je dostatočne husté.

Soljanka s hovädzím jazykom

Veľmi chutný a uspokojujúci prvý chod možno spestriť aj pridaním mäsovej ingrediencie v podobe čerstvého hovädzieho jazyka.

Varenie palice s perličkovým jačmeňom a nakladanými uhorkami:

1. Hovädzie mäso (250 gramov) a jazyk (150 gramov) nakrájame na stredne veľké kúsky, vložíme do nádoby a zalejeme vodou.
2. Keď je ingrediencia pripravená, rozložte a nakrájajte na kocky, vývar preceďte.
3. 120 gramov perličkového jačmeňa uvarte do polovice.
4. Ošúpte, nakrájajte a orestujte cibuľu na rastlinnom oleji.
5. Nakrájajte kyslé uhorky (150g) a pridajte k cibuli.
6. Paradajkový pretlak (50 mililitrov) zrieďte pitnou vodou a nalejte na panvicu, premiešajte.
7. Uvarte vývar, vložte kúsky mäsa, cereálie (mierne uvarené) a kocky zemiakov (150 g).
8. 100 g šunky nasekajte a nalejte do polievky.
9. Pridajte pečienku do misky, premiešajte.
10. Nakrájajte olivy a citrón na stredné kúsky a nalejte do misky na samom konci varenia.
11. Pridajte soľ, mleté čierne korenie, čerstvé bylinky.

Pred podávaním môžete do jedla pridať kyslú smotanu.

Mäsová palička v pomalom hrnci s hubami

Jednoduchý recept na jedlo vám napriek množstvu ingrediencií pomôže chutne a rýchloživiť veľkú rodinu. Aby ste pri príprave misky s perličkovým jačmeňom, kyslou uhorkou, šampiňónmi a mäsom strávili minimálne množstvo času, môžete si niektoré ingrediencie vopred uvariť (kuracie, hovädzie, perličkový jačmeň).

Popis procesu:

1. V rastlinnom oleji (40 mililitrov) orestujte v programe "Frying" 100 g nakrájanej mrkvy a cibule (15 minút).
2. Nakrájajte zemiaky (150 g) na stredné kúsky a pridajte k zelenine, premiešajte.
3. Jačmeň vopred namočte do vody (60 g), pridajte k zelenine.
4. Uvarené kuracie mäso (1 kilogram), hovädzie mäso (200 g), klobásy (200 g) nasekajte na kúsky, vložte do misy so zvyškom ingrediencií.
5. 200 g nakladaných uhoriek (alebo nakladaných) nakrájajte na prúžky a tiež pridajte do jedla.
6. Konzervované šampiňóny (300g) a vykôstkované olivy (100g) nasypte do misky.
7. Zrieďte paradajkový pretlak (50 mililitrov) a nalejte do misky.
8. Uvarte mäsový vývar (2 litre) a nalejte ingrediencie do misky.
9. Posypte soľou, cukrom (5 g), mletým čiernym korením.
10. Pokrm dusíme v programe 30 minút, na konci procesu vložíme čerstvé nasekané bylinky a bobkové listy, necháme ešte 20 minút bokom.

Pred podávaním ozdobte maškrtu s perličkovým jačmeňom, kyslou uhorkou a šampiňónmi s plátkom citróna a lyžicou kyslej smotany.

Svetlý mišket s rybou

Toto jedlo je možné pripraviť nielen s mäsom a klobásami, ale aj s pridaním morských plodov a rýb.

Popis procesu akomponenty:

1. 60 g perličkového jačmeňa zalejte vodou na 8-10 hodín, potom varte (25 minút).
2. Nalejte 2 litre vody do nádoby a priveďte do varu.
3. Pripravte si 150 g zemiakov nakrájaných na stredné kúsky, nalejte do prevarenej vody.
4. Filátky z rôznych druhov čerstvých rýb (500 g) nakrájané na prúžky a pridať k zemiakom, variť do mäkka.
5. Nakrájanú cibuľu (150 g) a mrkvu (100 g) podusíme na rastlinnom oleji (30 ml).
6. Nakrájajte nadrobno nakladané uhorky (150 g) a pridajte do výpeku.



7. Nalejte 200 mililitrov paradajkovej šťavy, prevarte a nalejte do polievky.
8. Pridajte jačmeň, soľ, zmes mletého korenia.
9. Odkôstkované olivy (100 g) odstráňte soľankou, nakrájajte na kolieska, nalejte do polievky.
10. Dajte bobkový list.

Pred podávaním pridajte plátok citróna a nakrájanú zeleninu.

Tajomstvo varenia

Ak chcete vytvoriť luxusný džbán, môžete použiť niektoré z nasledujúcich kulinárskych tajomstiev:

1. Solyanka bude svojim spôsobom chutná, ak ju uvaríte na hubovom, mäsovom alebo rybacom vývare.
2. Nakladané uhorky, kapary, olivy, zelená cibuľka dodajú jedlu špeciálnu pikantnosť.
3. Ak do polievky pred podávaním pridáte čerstvé bylinky a kyslú smotanu, chuť bude sviežejšia a bohatšia.
4. K mäsu, bežnému (hovädzie, bravčové, kuracie) alebo údenému mäsu je vhodná klobása (vrátane tej, ktorá už nie je vhodná na konzumáciu v surovom stave). Môžete dať všetko dohromady.
5. Namiesto paradajkového pretlaku môžete pri príprave závanu alebo prípravy (cibuľa, paradajka, vývar, cukor, uhorka) pridať paradajkovú šťavu.
6. Určite dochuťte korením - bobkový list, mleté čierne korenie (alebo hrášok), zmes papriky.
7. Uhorky sa odporúčajú používať sudové, ale nie nakladané.
8. Ingrediencie je lepšie nakrájať na malé kocky alebo slamky, potom sa perfektne zmestia do polievkovej lyžice, čo priaznivo ovplyvní aj chuť.

CV

V článku je popísaných niekoľko receptov na paličkovanie s jačmeňom a uhorkami. Každý z nich je jednoduchý a chutný svojím vlastným spôsobom. Bude to skvelá príležitosť potešiť svojich blízkych výdatným a originálnym obedom.