Lahodný nálev s perličkovým jačmeňom a kyslou uhorkou: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Obľúbenou polievkou, ktorú s radosťou varí každá ruská rodina, je kyslá uhorka s perličkovým jačmeňom a kyslou uhorkou. Recept na jedlo sa môže líšiť v závislosti od preferencií chuti, ročného obdobia alebo náboženského presvedčenia. V tomto článku vám povieme, ako uvariť lahodnú uhorku s perličkovým jačmeňom. Fotografie polievky si môžete pozrieť aj na našej stránke. Ak takéto jedlo pripravujete prvýkrát, postupujte podľa pokynov a vychutnajte si vynikajúci výsledok.

Rassolnik. Klasický recept na jačmeň

Táto polievka sa spravidla varí v mäsovom vývare, pridávajú sa obilniny a kyslé uhorky. Prečítajte si recept na jačmenný nálev krok za krokom a varte s nami:

• Potom namočte pol šálky jačmeňa na niekoľko hodín do studenej vodyvytriedime, opláchneme a zalejeme vriacou vodou. Kým sa krúpy dusia, začnite pripravovať polievku.
• Urobte si silný mäsový vývar z bravčových rebier alebo hovädzieho mäsa. Pridajte k tomu pripravené obilniny. Koľko variť jačmeň na nálev? V tomto prípade postačí 40 minút na to, aby sa cereálie uvarili a zmäkli.
• Nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu opečte na rastlinnom oleji do zlatista. Keď je zelenina hotová, pridajte ju do polievky.
• Štyri stredné zemiaky, ošúpané, nakrájané na kocky a vložené do vývaru.
• Na jemnom strúhadle nastrúhajte niekoľko nakladaných uhoriek a pridajte ich do polievky spolu s nálevom.
• Nálev dusíme asi 20 minút a na záver pridáme soľ, korenie a bobkový list.

Podávajte horúcu polievku s kyslou smotanou, krutónmi alebo krutónmi.

Správna kyslá uhorka s perličkovým jačmeňom

Mnohí kuchári uprednostňujú tento recept, pretože veria, že toto jedlo by sa malo pripravovať s kuracím vývarom. Ako variť kyslú uhorku (klasický recept) s jačmeňom:

• V malom hrnci uvarte pol šálky jačmeňa, potom sceďte vodu a prepláchnite ju sitom. Zalejte cereálie dvoma litrami vody a varte jednu hodinu.
• V inej miske uvarte kuracie prsia, vyberte mäso a nakrájajte ho na kocky.
• Nakrájajte na kocky päť malých ošúpaných zemiakov a dajte ich do vývaru uvariť.
• Štyri nakladané alebo nakladané uhorky nakrájajte a opečte na panvici. Potom k nim pridajte jemne nastrúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu. Keď je zelenina hotová, ponorte ju do polievky.
• Nakrájajte paradajky nadrobno a pridajte do polievky (možno ich nahradiť paradajkovým pretlakom). Pošlite tam kura, osoľte, pridajte korenie a bobkový list.

Nakladaná uhorka z viacerých varičov s klobásou

Ak má vaša kuchyňa moderného pomocníka pre viac varičov, použite ho na varenie veľmi chutného jedla podľa jednoduchého receptu. Ako uvariť kyslú polievku (foto) s jačmeňom:

• Nakrájajte mrkvu a cibuľu, zohrejte olej v miske multivarky a opečte zeleninu na rastlinnom oleji.
• Nakrájajte údenú klobásu (môžete si vziať slaninu alebo prsia) a opečte so zeleninou.
• 200 gramov kyslých uhoriek, nakrájaných na polovičné krúžky, pridajte do misy spolu s paradajkovým pretlakom a pokračujte v spoločnom varení.
• Po desiatich minútach pridajte do pomalého hrnca pol pohára jačmeňa (treba ho vopred namočiť v studenej vode) a nakrájané zemiaky. Nalejte vodu do misky po požadovanú značku a nastavte ju na režim „ryža“.
• Na konci varenia treba polievku osoliť, okoreniť, okoreniť cesnakom a bylinkami.

Nálev podávajte s kyslou smotanou alebo majonézou.

Pôstny nálev so šampiňónmi

Počas pôstov môžete sebe alebo svojim blízkym dopriať lahodnú polievku. Ako uvariť lahodný zeleninový nálev s jačmeňom? Klasický recept:

• Polovicu pohára perličkového jačmeňa namočte cez noc do chladuvoda.
• Nakrájajte štyri nakladané alebo nakladané uhorky na malé kocky a poduste v samostatnej miske.
• 200 gramov čerstvých šampiňónov nakrájaných na kocky a orestované spolu s nakrájanou cibuľou na rastlinnom oleji.
• Jačmeň vložte do hrnca a varte do mäkka. Koľko variť jačmeň na nálev? Ak cereálie ležali celú noc v studenej vode, budú pripravené za 30 minút. Ak máte jačmeň namočený na pár hodín, potom ho varte aspoň hodinu.
• Keď je krupica hotová, pridajte do polievky uhorkový dresing, šampiňóny, nastrúhanú mrkvu a nakrájané zemiaky.
• Po desiatich minútach pridajte paradajkový pretlak alebo pár čerstvých paradajok pretretých cez sitko do nálevu. Nezabudnite do polievky naliať nálev z uhoriek, pridať soľ, mleté korenie a bobkový list.

Rybí nálev s perličkovým jačmeňom

Lahodný jačmenný nálev uvaríte nielen na mäsovom či zeleninovom vývare. Čerstvý losos dodá vášmu pokrmu osobitnú vôňu a pikantnú chuť. Prečítajte si nižšie, ako uvariť kyslú uhorku s jačmeňom a kyslou uhorkou (recept):

• Rozmrazte lososa (500 gramov), ošúpte ho z kože, odstráňte plutvy, vnútornosti, chvost a hlavu. Rybie filé nakrájajte na porcie a varte ich v hrnci aspoň 30 minút. Na záver vývar sceďte z kostí pomocou sitka alebo plátna.
• Umyte a očistite koreň petržlenu, zemiaky, mrkvu a cibuľu. Zeleninu nakrájajte nožom a nastrúhajte.
• Jačmeň na pár hodín namočte, opláchnite pod vodou a spolu so zemiakmi uvarte v rybevývar.
• Nakrájajte dve nakladané uhorky a opečte na panvici s ostatnou zeleninou. Na konci smaženia pridajte lyžicu múky, lyžicu paradajkového pretlaku a všetko dobre premiešajte.
• Výpek vlejeme do vývaru, osolíme, okoreníme a pridáme bobkový list.

Keď je polievka hotová, rozdeľte ju do misiek, posypte nasekanými bylinkami a podávajte s tukovou kyslou smotanou.

Nakladaná zelenina

Na túto polievku odporúčame použiť hovädzie mäso alebo vnútornosti (srdce, pľúca, pečeň). Dokonale spojí aj nakladané uhorky a nakladané huby. Ako variť mäsový nálev s jačmeňom (fotku môžete vidieť vyššie):

• Hovädzie mäso s kosťou (asi 800 gramov) zalejte tromi litrami vody a varte asi hodinu, pričom nezabudnite pravidelne odstraňovať penu.
• V tomto čase prepláchnite päť polievkových lyžíc jačmeňa, pridajte vodu a nechajte chvíľu postáť.
• Vezmite dve veľké nakladané uhorky, ošúpte ich a nasekajte nožom. Potom ich dusíme na panvici asi 15 minút. Na samom konci k nim pridajte nastrúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu. Zeleninu spolu opečte do zlatista.
• Keď je mäso hotové, vyberte ho a pomelte. Vývar podľa potreby precedíme a vložíme doň pripravené mäso. Do polievky pridajte na kocky nakrájané zemiaky, restujte, soľ, korenie, pretlačený cesnak a bobkový list.

Keď je kyslá uhorka vylúhovaná, podávajte ju na stôl s majonézou alebo kyslou smotanou.

Rassolnik sfazuľa v rybom vývare

Do tejto polievky je lepšie zvoliť rybu s minimálnym počtom malých kostí. A teraz o tom, ako variť rybí nálev s perličkovým jačmeňom a kyslou uhorkou. Recept pred vami:

• 350 gramov rozmrazených rýb, odstráňte vnútornosti, plutvy a kožu. Naplňte ju vodou a varte do mäkka.
• Jačmeň (150 gramov) roztrieďte, opláchnite a na niekoľko hodín namočte do vody.
• Hotovú rybu vyberte dierovanou lyžicou a namiesto toho vložte 100 gramov fazule, ktorú tiež vopred namočte do vody a potom uvarte do polovice.
• Nakrájajte cibuľu, mrkvu, paštrnák a zeler a opečte na rastlinnom oleji.
• Do vývaru vložte všetky pripravené produkty, ako aj uhorky nakrájané na kocky.
• Po štvrťhodine dáme do nálevu adžiku, bobkový list, mletú papriku a soľ. Nezabudnite do nej naliať nálev z uhoriek.

Kým sa polievka lúhuje, nakrájajte rybu na porcie a vložte ich do misiek. Potom polievku nalejte do misy a podávajte ju na stôl s majonézou alebo kyslou smotanou.

Rassolnik s tromi obilninami

Myslíte si, že lahodný nálev sa dá pripraviť len s jačmeňom? Ukážeme vám, že to tak nie je a povieme vám, ako uvariť voňavú a sýtu polievku s tromi cereáliami. Recept na uhorky:

• Tri zemiaky, ošúpané, nakrájané na kocky, zaliate vodou a uvarené na strednom ohni.
• Ryža, pšenica a jačmeň (po 50 gramov)opláchnite, roztriedte a vložte do hrnca.
• Ošúpte cibuľu a mrkvu, nakrájajte a potom opečte na rastlinnom oleji.
• Nasekajte tri nakladané uhorky náhodne, pridajte k zelenine a spolu pár minút opečte. Potom ich zmiešajte s paradajkovým pretlakom.
• Vývar dáme do hrnca, ochutíme soľou a korením a ešte pár minút podusíme.

Takáto večera sa dá pripraviť počas pôstu.

Kyslá uhorka s obličkami

Znalci tvrdia, že v tomto recepte sú všetky chute vyvážené a dokonale sa dopĺňajú. Táto polievka je stredne bohatá, má zvláštnu kyslosť a príjemnú vôňu. Prečítajte si, ako vyrobiť jačmenný nálev:

• Vezmite obličky (asi 800 gramov), rozrežte ich pozdĺžne a vložte ich na pár hodín do vody.
• Uvarte si kilo hovädzej hrude vo vode bez soli a iných korenín.
• Keď je mäso hotové, vyberte ho z panvice, odstráňte kosti a nakrájajte na kúsky.
• Obličky uvarte v samostatnej miske a potom ich znova opláchnite vodou. Mäso nakrájajte na malé kúsky.
• Štyri zemiaky, ošúpané, nakrájané na kocky a vložené do vývaru. Pošli tam pol pohára umytého jačmeňa.
• Nakrájajte mrkvu a cibuľu a potom ich opečte na panvici. K zelenine pridáme nadrobno nakrájané kyslé uhorky a všetko spolu pár minút podusíme.
• Do vývaru dáme zeleninový dresing, pripravené mäso, soľ a korenie.

Keď je jedlo hotové, podávajte ho s kyslou smotanou a nasekanými bylinkami.

Kurací nálev s hubami

Ak chcete dať jedlu známemu z detstva špeciálnu chuť, pridajte k nemu čerstvé lesné huby. Letným obyvateľom by sa tento recept mal páčiť, pretože budú môcť variť jednoduché, ale veľmi chutné jedlo pomocou dostupných produktov. Ako vyrobiť lahodný nálev s perličkovým jačmeňom a kyslou uhorkou (recept):

• 300 gramov kuracieho filé uvarte do mäkka. Potom by sa malo mäso vybrať a vývar by sa mal prefiltrovať cez sito.
• Päť zemiakov a kyslých uhoriek nakrájaných na tenké prúžky a potom dať do polievky.
• Čerstvé alebo solené huby (100 gramov) ľubovoľne nakrájajte a tiež posielajte do polievky.
• Oddelene opečte nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Potom ich premiešajte, pridajte lyžicu múky a spolu pár minút povarte.
• Do hrnca dáme zeleninu, nasekané kuracie mäso, soľ, korenie a bobkový list. Všetko spolu povarte ešte pár minút.

Keď je polievka hotová, podávajte ju s majonézou alebo kyslou smotanou, cesnakom a čiernymi chlebovými krutónmi.

Údený nálev

Pripravte si na obed originálnu verziu jedla, ktoré každý pozná už od detstva. Uvaríme kyslú uhorku s jačmeňom a kyslou uhorkou. Recept:

• Jedno čerstvé a jedno údené kuracie stehno ponorte do vody a varte na miernom ohni 30 minút.
• 100 gramov jačmeňa prepláchneme, zalejeme vriacou vodou a necháme v pare pol hodiny.
• Štyri zemiakyošúpte a nakrájajte na kocky.
• Vyberte kuracie stehná z panvice, oddeľte mäso od kostí a vložte späť do vývaru. Pošlite tam obilniny a zemiaky.
• Kým sa varí polievka, orestujte si na rastlinnom oleji cibuľu a mrkvu. Na záver pridajte lyžicu paradajkového pretlaku a všetko spolu ešte pár minút povarte.
• Náhodne nasekajte štyri nakladané uhorky a chvíľu ich poduste so zeleninou.
• Hotové vyprážanie vložíme do hrnca, pridáme soľ, korenie a bobkový list.

Polievku podávajte horúcu s kyslou smotanou a nasekanými bylinkami.

Záver

Rassolnik je úžasné jedlo ruskej kuchyne. Varte ho podľa rôznych receptov a vyberte si ten, ktorý sa vám najviac páči.