Parené knedle: recepty na varenie

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Parené knedle sú tradičné domáce jedlo ukrajinskej kuchyne, ktorému sa nič nevyrovná! Aj varené sú svojim spôsobom chutné, no parné sú špeciálne, diétne, jemné.

Sú sladké alebo slané, s kyslou smotanou, maslom alebo smaženou cibuľkou. Toto jedlo bude skvelými nedeľnými raňajkami, obedom alebo večerou. Chutne bude vyzerať aj na slávnostnom stole.

Na modelovanie môžete využiť celú rodinu, deti.

Popis

Keď pomalý hrniec a parný hrniec ešte neboli vynájdené, varenie v pare nebolo príliš pohodlné. Prirodzene, šikovné gazdinky stále vymýšľali rôzne spôsoby varenia halušiek, zrazov, manti a iných múčnych jedál: pomocou hrnca a cedníka, gázy, hrnca na šťavu (ktorý sa ohrieval pomocou plynového alebo elektrického sporáka) atď.

Aj keď, ako poznamenávajú niektoré moderné gazdinky, je to starý spôsob varenia jedla v pare, ktorý vám umožňuje získať jemnejšiu a nadýchanejšiu štruktúru.

Hlavnou vecou je nebáť sa ťažkostí, ale pamätať na radosť, ktorá bude v milovaných, pre ktorých tohotovo.

Hlavne, že teraz je všetko úplne inak. Koniec koncov, moderná hosteska má v kuchyni takého asistenta ako pomalý sporák. A teraz je proces prípravy tohto a iných jedál oveľa jednoduchší a jednoduchší.

Článok rozoberá niekoľko receptov na parené knedle (s fotografiami) s rôznymi náplňami a prísadami do cesta. Pripravujú sa v pomalom hrnci, dvojitom kotli, vo vodnom kúpeli (pomocou gázy alebo mriežky, ktorá je upevnená na hrnci s vodou).

S tvarohom

Vynikajúce a nadýchané halušky, ktorých cesto sa miesi na kefíre. To vám umožní získať vzdušnú štruktúru misky. A plnka (tvaroh) dopĺňa chuť knedlí, vďaka čomu sú ešte voňavejšie a uspokojivejšie.

Príprava a ingrediencie na parenú knedľu s tvarohom:

1. Do hlbokej nádoby na miesenie cesta vložte kuracie vajce (1 kus), nalejte kefír (150 mililitrov), premiešajte.
2. Pridajte soľ (15 gramov) a sódu bikarbónu (10 gramov).
3. Pšeničná múka (350 gramov) precedíme cez sitko a nalejeme k surovinám, premiešame, vymiesime elastické cesto.
4. Odložte na 20 minút.
5. Na plnku dáme do malej nádobky vopred roztlačený tučný tvaroh (200 gramov), zašľaháme žĺtok (1 ks) a posypeme soľou (15 gramov) alebo cukrom (20 gramov), premiešame.
6. Na pomúčenej pracovnej doske stola vyvaľkajte z cesta veľkú „tortu“, hrúbka vrstvy je 7 milimetrov.
7. Pomocou pohára vystrihnite okrúhle polotovary.
8. Na každý dajte trochu plnkypo vytvorení priehlbiny rukami.
9. Spojte polovice knedlí.
10. Hotové výrobky rozložte na pomúčenú dosku, uterák alebo stôl.
11. V pomalom hrnci zapnite program "Parák", do misky nalejte potrebné množstvo vody a na rošt (krátko od seba) poukladajte halušky.
12. Pokrm varte 10 minút.

Parné halušky v pomalom hrnci sú hotové.

So zemiakmi, cibuľou a bylinkami

Je dôležité poznamenať, že takto pripravené knedle sú skutočnou klasikou ukrajinskej tradičnej kuchyne. Vďaka tomuto spôsobu prípravy sú jemné, vzdušné a diétne. A ak pridáte zemiakovú kašu s cibuľou a bylinkami ako náplň, toto jedlo bude chutiť aj vegetariánom.

Popis procesu a prísady:

1. Skombinujte kuracie vajce (1 kus) a 200 mililitrov kefíru súčasne.
2. Do múky preosiatej cez sito (350 gramov) pridajte 10 gramov soli a rovnaké množstvo sódy, premiešajte.
3. Zmes nalejte do tekutej zložky dávky a postupne vytvorte guľu cesta (počas procesu odporúčame vmiešať 30 mililitrov rastlinného oleja).
4. Cesto odložte na 30 minút, aby sa vylúhovalo a vytvoril sa prírodný lepok.
5. Pripravte si náplň zo zemiakovej kaše (400 gramov), opečenej cibule (80 gramov), kôpru (30 gramov), soli (15 gramov), mletého čierneho korenia.
6. Vyrobte z cesta okrúhle kúsky (hrúbka 5 mm), vyložteplnkou a prištipnite okraje.
7. Pomocou vane alebo pomalého hrnca pripravte jedlo (halušky sa zväčšia, takže pri ukladaní musíte nechať vzdialenosť).
8. Podávajte dusené zemiakové knedle s maslom a kyslou smotanou.

Plnené dusenou kapustou

Úžasný recept na halušky, ktoré sú rovnako ako zemiaky a tvaroh mimoriadne chutné, zasýtia, jemné a ľahko sa pripravujú, je jedlo plnené voňavou kapustou.

Tu si môžete fantazírovať, koľko chcete: pridajte paradajku počas dusenia alebo bez nej, rôzne koreniny, bylinky, cibuľu, mrkvu atď.

Popis procesu a prísady:

1. Cesto na parenú knedľu zamiesime na tukovom kefíre (250 ml), sóde (5 g), soli (10 g) a pšeničnej múke (500 g).
2. Rozviňte vrstvu, vystrihnite okrúhle polotovary.
3. Vopred pripravenú plnku z dusenej kapusty (200g) natrieme na ploché koláčiky, okraje dobre utesníme.
4. Varenie v dvojitom kotli (čas - 7 minút).
5. Knedle podávajte s rastlinným olejom (nerafinovaným).

S čerešňami

Vynikajúci recept na sladké parené knedle z najjemnejšieho cesta s bobuľovým ovocím je tým najlepším dezertom letného stola. Môžete použiť aj mrazené čerešne, jedlo vám potom bude pripomínať teplé leto aj v chladnom období.

Popis procesu varenia a prísad:

1. Zahrejte kefír (500 mililitrov, obsah tuku - 2, 5%.
2. Nalejte do mixovacej nádoby, pridajte soľ (5 gramov), hasený ocot (8 mililitrov) sódu (20 g), zmes premiešajte.
3. Po 15 minútach preosejte pšeničnú múku (1 kilogram) cez sito nad nádobou.
4. Hmotu premiešame drevenou vareškou a vymiesime na jemné cesto.
5. Vytvarujte okrúhle polotovary.
6. Na náplň si pripravte čerstvé alebo mrazené čerešne (0,8 kilogramu) vykôstkovaný a kryštálový cukor (podľa chuti).
7. Na cesto natrieme plnku (cukor a pár bobúľ) a okraje dobre pripevníme.
8. Pripravte nádobu na varenie, zapáľte a priveďte vodu do varu, pripevnite gázu (takto bude uvarené jedlo obzvlášť jemné a vzdušné).
9. Rozložte dávku knedlí, prikryte a varte 5 minút.
10. Misku dobre posypte kryštálovým cukrom.

Veľké dusené knedle sú hotové.

S čučoriedkami

V tomto recepte sa cesto miesi nie s kefírom, ale s kyslou smotanou. Jedlo sa tiež ukáže ako chutné a chutné. Čo sa týka nádhery a jemnosti halušiek, bude to závisieť od spôsobu varenia v pare: na gáze (mäkšie) alebo v dvojitom kotli (tvrdšie).

Popis procesu a komponenty:

1. Vymiesime cesto zmiešaním 200 gramov pšeničnej múky so 4 gramami sódy a 200 mililitrami kyslej smotany (podľa konzistencie by sa nemala lepiť na ruky).



2. Pripravte si bobule (môžete použiť čerstvé alebo mrazené čučoriedky) a cukor (podľa chuti).
3. Na stole rozvaľkajte vrstvu cesta, vytvorte formuokrúhle polotovary (výška 5 milimetrov).
4. Na každú „placku“položte cukor a pár bobúľ, dobre zatvorte okraj.
5. Pripravte parný kúpeľ (hrnec s vodou a gázou navrchu) na sporáku (alebo dvojitom kotli), rozložte knedle a nechajte medzi nimi priestor.

Podľa času varenia: na gáze - 10 minút, v dvojitom kotle - 4 minúty.

Podávajte horúce, posypané množstvom kryštálového cukru.

S hubami

Toto je výborný recept na dusenú knedľu so zemiakmi a šampiňónmi ochutenú čerstvými bylinkami a korením.

Popis procesu a prísady:

1. Uvarte ošúpané zemiaky (400 gramov) bez pridania soli.
2. Pripravte si 200 gramov šampiňónov (šampiňónov), nakrájajte ich na stredné kúsky a opečte na rastlinnom oleji.
3. Prilejte 40 mililitrov sójovej omáčky, vďaka ktorej bude chuť húb silnejšia.
4. Nasekajte štipku sušených hríbov a zalejte hubami.
5. Pridajte soľ (10 gramov) a mleté čierne korenie (5 gramov).
6. Nakrájajte čerstvý kôpor (20 gramov), nasypte na huby.
7. Skombinujte zemiakovú kašu a huby, premiešajte.
8. Nakrájajte cibuľu (80 gramov) a orestujte na rastlinnom oleji, zeleninu nalejte do plnky.
9. Vymiesime cesto zmiešaním pšeničnej múky (0,5 kilogramu), pitnej vody (300 mililitrov), soli (10 gramov), škrobu (30 gramov), odložíme na 15 minút.



10. Vrstvu rozvaľkajte a pripravte si prírezy, vyložte náplň a pripevnite knedle.
11. Do nádoby na varenie nalejte určité množstvo vody, osoľte, vložte gázu alebo mriežku, prikryte pokrievkou alebo miskou, prevarte.
12. Knedle na pare na rošte.

Vareniki so zemiakmi a pečeňou

Aby bolo jedlo ešte sýtejšie, sýtejšie a chutnejšie, môžete do zemiakovej plnky pridať varenú pečeň (kuraciu, bravčovú). Vďaka tomu sú parené knedle skvelou večerou alebo nedeľnými raňajkami (obed) pre celú rodinu.

Popis procesu varenia a prísad:

1. Vymiesime cesto z pšeničnej múky (1 kilogram), vody (300 mililitrov), vajec (1 kus), soli (10 gramov).
2. Vložte mäkké a elastické cesto do nádoby, nechajte.
3. Pripravte si náplň z varených zemiakov (0,5 kilogramu) a vyprážanej pečene (300 gramov).
4. Ošúpané hľuzy uvarte v osolenej vode, rozdrvte na pyré.
5. Pečeň opražíme a podusíme na rastlinnom oleji (30 mililitrov), pomelieme.
6. Skombinujte zemiaky a pečeň, premiešajte.
7. Smažte cibuľu (150 gramov) na rastlinnom oleji (10 mililitrov).
8. Nalejte do plnky, pridajte soľ (20 gramov), mletú papriku (5 gramov), ostatné korenie, premiešajte.
9. Pripravte kúsky cesta, dajte zemiaky s pečeňou, opravte.
10. Nalejte vodu do misy multivarníka, nastavte rošt, na ktorý chcete halušky ukladať (varte v programe Parný hrniec).

CV

Môžete variť aj jedlo s fazuľou, rebarborou, mäsom a zemiakmi, jahodami a podobne. Hlavná vec je nebáť sa fantazírovať a experimentovať.

A varte v dobrej nálade a posielajte lásku.