Limetkové listy: vlastnosti, aplikácia, zber a pravidlá skladovania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Thajské jedlo často používa širokú škálu korenín. Limetkové listy sú obľúbené najmä vďaka svojej jedinečnej, neporovnateľnej chuti a bohatému vitamínovému komplexu. Kaffir lime je citrusový strom z čeľade rue. Jeho plody, aj keď sú podobné limetkám, sa prakticky nepoužívajú na jedlo, pretože majú veľmi kyslú chuť.

Všeobecné charakteristiky

Za rodisko stromu sa považuje India, no najviac sa používa v iných ázijských krajinách. Malé hrboľaté tmavozelené plody neobsahujú prakticky žiadnu šťavu, v ojedinelých prípadoch sa ich šupka používa na prípravu marinád. Limetkové listy sú obzvlášť cenené pre svoju intenzívnu zelenú farbu s hladkým, lesklým povrchom.

Rastlina si svoje blahodarné vlastnosti zachováva nielen čerstvá, ale aj po vysušení, tepelnej úprave, zmrazení. Listy kafírovej limetky majú kyslú, korenistú chuť aúžasná citrusová vôňa. Sú široko používané na varenie thajskej, indonézskej, ázijskej a malajskej kuchyne.

Rozsah aplikácie

Limetkové listy našli svoje využitie najmä pri varení. Na ich základe sa pripravujú všetky druhy omáčok, korenín, marinád. Užitočné listy dokonale zdôrazňujú a odhaľujú chuť morských plodov, preto sa často používajú na prípravu polievok, druhých chodov s krevetami, chápadlami chobotníc, mušľami, hrebenatkami.

Popri varení sa voňavé listy široko používajú v kozmeteológii na prípravu peelingových prípravkov. Najbohatší komplex minerálov, vitamínov a stopových prvkov umožňuje využitie listov kaffir lime na lekárske účely.

Užitočné vlastnosti

Výrobok s vysokým obsahom cenných zložiek má okrem vynikajúcej chuti aj mnoho užitočných vlastností. Medzi nimi vynikajú nasledovné:

• Normalizácia procesov trávenia. Listy obsahujú veľké množstvo organických a mastných kyselín, ktoré sú obzvlášť potrebné pre ľudí s nízkou kyslosťou.
• Posilnenie imunity. Vitamíny A, B, C, E, skupina PP, obsiahnuté v zdravom produkte, zabraňujú vírusovým a infekčným ochoreniam, znižujú pravdepodobnosť komplikácií z prechladnutia.
• Anestetický účinok. Esenciálne oleje, stopové prvky a cenné látky obsiahnuté v čerstvých listoch účinne tíšia bolestivé syndrómy.
• Zníženie hladín glukózy. Ľudia s rôznym stupňom cukrovky môžu mať prospech zo zahrnutia limetkových listov do ich každodennej stravy.
• Upokojujúci účinok. Pravidelná konzumácia nápojov s prídavkom aromatických korenín pôsobí na organizmus sedatívne, normalizuje činnosť nervovej sústavy.

Vysoký obsah draslíka, fosforu a ďalších prospešných látok v citrusových listoch pôsobí antibakteriálne, hojivo.

Čo môže bolieť

Napriek nepopierateľným pozitívnym vlastnostiam, ako každý výrobok, aj čerstvé listy limetky môžu byť zdraviu škodlivé. Citrusová rastlina je kontraindikovaná pre ľudí s alergickými prejavmi, deti do 12 rokov. Telo dieťaťa je ťažké stráviť exotický produkt kvôli vysokému obsahu kyselín. Odborníci tiež neodporúčajú jesť jedlá obsahujúce limetkové listy tehotným a dojčiacim ženám.

Zložky v zložení užitočného produktu zvyšujú sekréciu v tráviacom procese. Ľudia trpiaci vredmi, pankreatitídou, kolitídou a inými ochoreniami tráviaceho traktu by mali starostlivo zvážiť používanie riadu a liekov s listami kafírovej limetky.

Správne obstarávanie surovín

Dôležitú úlohu pri zachovaní úžitkových vlastností produktu zohrávajú podmienky skladovania a správna príprava produktu. Listy si zachovávajú svoje cenné vlastnosti, keď sú suché a mrazené. Zbierajú sa z mladých stromčekov, dôkladne sa umyjú pod tečúcou vodou a sušia.na priamom slnku, na miestach s dobrou cirkuláciou vzduchu. To umožňuje zachovať úžasnú citrusovú chuť.

Ako môžete vidieť na fotografii, limetkové listy si zachovávajú svoju prirodzenú farbu aj pri sušení. Úplné vysušenie nastáva po 7-10 dňoch od začiatku procesu. Hotový výrobok uchovávajte v papierovom vrecku nie dlhšie ako 1 rok. Často sú čerstvé listy zmrazené. V tejto forme sa používajú vo varení, medicíne a kozmeteológii. Pri správnych teplotných podmienkach skladovania si zachovávajú cenné vlastnosti až 6 mesiacov. Dokonca aj čerstvé listy citrusových stromov možno skladovať až 30 dní bez toho, aby stratili svoje prospešné vlastnosti.

Limetkové listy na ošetrenie

Tradičná medicína nepoužíva korenistý produkt na terapeutické účely. V ľudovom liečení sa však lipové listy používali na boj proti horúčke, infekčným chorobám hrtana a nachladnutiu. Plody sa používajú na prípravu tinktúr, odvarov, ktoré zlepšujú činnosť nervového systému. Prípravky z kôry a listov úžitkovej rastliny sú účinné pri nespavosti, úzkosti a častom strese. Odvary z korenistých produktov sa široko používajú na obklady, pleťové vody, potieranie ako analgetikum pri reumatizme, radikulitíde, kĺbových ochoreniach.

Tinktúry na vnútorné použitie predpisujú špecialisti tradičnej medicíny na bolestivé menštruačné cykly, anémiu a tráviace problémy. Prípravky z lipových listov možno použiť na liečbu kožných ochorení, ako preventívne opatrenie preposilnenie a zlepšenie vlasov, nechtov.