2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Ochutnávanie konkrétneho produktu je jemný, špecifický proces. Samotný pojem znamená hodnotenie chuti konkrétneho jedla alebo nápoja. Napríklad, keď odborník ochutnáva víno, porovnáva rôzne odrody a druhy, mal by si dať dúšok, držať ho v ústach, kým sa tekutina nezmieša so slinami a tester rozpozná všetky jemnosti chuťového buketu, a potom ho vypľuť.. Malo by sa objasniť, že profesionálna degustácia je podobná divadelnému predstaveniu a je spojená s rôznymi druhmi doplnkov.
Trošku terminológie
Ako už bolo spomenuté vyššie, degustátor vína je špecialista, ktorý hodnotí tento typ nápoja podľa rôznych ukazovateľov: buket chuti a vône, sila, farebné parametre. Netreba si ho preto mýliť s odborníkmi z príbuzných odvetví: enológmi a someliérmi. Enológ - špecialista v oblasti technologických procesov výroby vína, odborník na výrobu vín. A someliér zostavuje vínny lístok, vyberá vína k určitým jedlám.
Nevyhnutné maličkosti
Degustátor vína, ktorý začína proces, musí poznať niektoré z jemností, ktoré odlišujú profesionálov odamatér.
- Ak napríklad potrebujete ohodnotiť niekoľko nápojov naraz, mali by ste to urobiť podľa tohto princípu: najprv sa degustujú biele, svetlé vína, potom tmavé, červené. Medzi sladkým a suchým sa preskakuje. Podľa veku majú vo vzorkách prednosť mláďatá, po ktorých nasledujú ostrieľanejšie. A samozrejme, na vzostupe je aj ochutnávanie podľa sily.
- Degustátor musí venovať pozornosť aj tvaru pohára. Mimochodom, víno sa neodoberá z obyčajného fazetovaného pohára, ale z pohára. Noha je žiaduca vysoká, rovnako dlhá ako ruka. Sklo je tenké. Vo všeobecnosti by v ideálnom prípade mal mať každý druh nápoja svoj vlastný pohár. Musíte ho držať za nohu, aby sa tekutina nezohrievala teplom ruky. A samotné sklo musí byť dokonale čisté.
- Kvalitný degustátor vína naleje presne jednu tretinu tekutiny, takže je vhodné otáčať pohárom a posúdiť aromatický buket.
- Skúška má iba tri fázy. Prechádzajú 4 fázami, ktoré možno opísať nasledovne: analyzujte prijaté vnemy, popíšte ich, porovnajte s tými vzorkami, ktoré už boli hodnotené, a urobte si vlastný „verdikt“o produkte.
Vlastnosti profesie
Degustátor vína je povolanie, ktoré spája nielen nadobudnutú zručnosť, ale aj vrodený talent. Podľa štatistík má takéto schopnosti len asi 15 % ľudí. Profesia si vyžaduje špeciálny rozvoj zmyslov, chuti, zrakovej a čuchovej pamäte. A, samozrejme, pochopenieznalosti, plynulosť v špecifickej terminológii. Degustátor vína musí poznať názov každej fázy výrobného procesu. Čo sa presne stane s nápojom a ako to ovplyvní konečný výsledok. Napríklad profesionálny degustátor podľa vône, chuti a farby vie celkom správne povedať, kde bolo víno vyrobené, v ktorom roku a z akých odrôd bobúľ.
Učia špecificky degustovať? Bohužiaľ nie. Kurzy je možné organizovať v reštauráciách, baroch, vinárňach. Na túto profesiu sa musia špecializovať aj potravinárski technológovia. Dobrý špecialista je vysoko cenený a vo svojom odbore bude vždy žiadaný.
Odporúča:
Škoda vína. Aké sú zdravotné riziká spojené s pitím vína?
Víno je jedným z najstarších a najkonzumovanejších nápojov na svete. Je opísaná v mnohých umeleckých dielach, ktoré k nám prišli z dávnych čias. Obyvatelia týchto regiónov tvrdia, že za svoju dlhovekosť a dobré zdravie vďačia práve tomuto hroznovému nápoju. V čom teda spočíva tajomstvo dlhovekosti a zdravia týchto národov? Je pitie vína dobré alebo zlé?
Pravidlá degustácie. Profesia - degustátor
Existuje mnoho profesií, z ktorých každá má svoje vlastné charakteristiky a výhody. Kuchár a cukrár vytvárajú lahodné kulinárske majstrovské diela, lekári sa starajú o naše zdravie, učitelia prinášajú svetu vedomosti atď. Čo je však na profesii degustátora špeciálne? Čo robí tento špecialista? Aká dôležitá je jeho práca?
Slávne vína z Francúzska. Francúzska klasifikácia vína
Francúzske víno sa považuje za najušľachtilejší a najaromatickejší alkoholický nápoj na planéte. Pri kúpe je však dôležité zvážiť, z akej odrody hrozna sa vyrába, v akej oblasti, podľa akých tradícií. Len znalosť klasifikácie vám umožní nepomýliť sa pri výbere vína a nájsť to najlepšie
Kolekčné vína. Kolekcia zberateľských vín. Vintage kolekcia vína
Kolekčné vína sú nápoje pre skutočných fajnšmekrov. Koniec koncov, musíte uznať, že nie každý dokáže podľa chuti pochopiť, kedy bolo víno pripravené (v ktorom roku bol zber bobúľ) a v akej oblasti. Väčšina si jednoducho všimne neuveriteľnú chuť a vôňu vína. Na znamenitú chuť sa však dá veľmi ľahko zvyknúť a keď raz takýto nápoj vyskúšate, budete chcieť viac
Krymské vína: recenzie, výrobcovia, názvy, ceny a recenzie. Najlepšie krymské vína
Krymské vína sú známe ďaleko za polostrovom. Na Kryme je niekoľko tovární na výrobu tohto nápoja, veľa turistov tam chodí na výlety, zúčastňuje sa ochutnávok a samozrejme si kúpia fľašu alebo dve ako darček
