Domáca zmrzlinová torta: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zmrzlinová torta bude skvelou voľbou ako sladká pochúťka na slávnostnom stole. Najmä ak je táto pochúťka krásne ozdobená a doplnená o najrôznejšie komponenty. Keď to urobíte vopred, môžete kedykoľvek prekvapiť nečakaných hostí takým veľkolepým dezertom. Pochúťka sa navyše skladuje pomerne dlho a príprava zmrzlinového koláča doma je mimoriadne jednoduchá.

Popis

Takýto dezert je možné vrstviť, takže jeho vzhľad je jednoducho šik. Základom je spravidla sušienka, drvené sušienky s maslom, ako aj orechové alebo vaflové koláčiky. V zásade je na tento účel vhodné množstvo rôznych produktov. Akýkoľvek domáci zmrzlinový koláč sa skladá zo štandardných komponentov: základ, najchladnejšia pochúťka a všetky druhy náplní.

Rôzne ingrediencie môžete kombinovať podľa vlastného uváženia. Alebo môžete použiť klasické kombinácie a hotové recepty na zmrzlinové torty s fotografiami.

Ingrediencie na čokoládový dezert

Tento zmrzlinový koláč obsahuje tri hlavné zložky: jemný koláč, priamo chladený produkt a ganache – polevu na báze smotany a čokolády. Pripraviť takýto luxusdobroty, ktoré budete potrebovať:

• 70 g múky;
• 20 g kakaového prášku;
• tretia čajová lyžička prášku do pečiva;
• 130 g cukru;
• 80 g rafinovaného rastlinného oleja;
• 2 vajcia;
• vanilín;
• štipka soli;
• 50 g horkej čokolády.

Na základe týchto produktov si môžete pripraviť sušienku na budúcu tortu. A na výrobu samotnej zmrzliny budete potrebovať:

• pol litra smotany;
• toľko tučného mlieka;
• 10 vaječných žĺtkov;
• pohár cukru.

Toto množstvo ingrediencií vyrobí celý kilogram zmrzliny. Samostatne si zásobte produkty na výrobu glazúry:

• 2 100g tyčinky horkej čokolády;
• 100 ml hustej smotany.

Svoj kulinársky výtvor môžete doplniť rôznymi sladkosťami: napríklad orieškami, kokosom, ovocím alebo šľahačkou. Je pravda, že je najlepšie to urobiť pred priamym podávaním dezertu.

recept na zmrzlinový koláč

Príprava celého dezertu teda začína jeho základom - sušienkou. Čokoládu nalámte na malé kúsky a roztopte v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Potom ho odložte, aby produkt mierne vychladol.

V tejto chvíli zmiešajte suché ingrediencie: kakaový prášok, prášok do pečiva, vanilín, múku a cukor v samostatnej nádobe. V hlbokej miske rozšľaháme vajcia s rastlinným olejom. Ak pracujete so šľahačom,doba spracovania by mala trvať približne 5 minút. Ale ak použijete mixér, stačí minúta.

Výslednú sviežu hmotu pridajte k suchým ingredienciám, sem pošlite aj rozpustenú čokoládu. Cesto vymiesime do hladka. Hmota by mala byť hustá, lepkavá a voňavá. Cesto treba nechať pol hodiny "odpočívať", medzitým zapnite rúru a zároveň si pripravte plech tak, že jeho dno a boky prikryjete fóliou.

Sušienka na varenie

Po uplynutí stanoveného času preneste cesto na povrch a rovnomerne ho rozotrite. Pečieme sušienku 20 minút pri 180 stupňoch. Pripravenosť torty ako obvykle skontrolujte špáradlom alebo drevenou tyčinkou.

Po uvarení neponáhľajte s vyberaním sušienky z plechu, už za pár minút sa jej okraje samy odlepia od fólie a bude oveľa pohodlnejšie ju vybrať. Po prvé, krehké pečivo musí vychladnúť na izbovú teplotu a potom by malo byť odoslané do chladničky. Čím chladnejšia bude sušienka, kým vznikne zmrzlinová torta, tým bude celý dezert úhľadnejší a krajší. Preto musia byť všetky zložky tohto dezertu pripravené vopred.

Výroba domácej zmrzliny

Teraz môžete začať variť hlavnú zložku. Aby ste to urobili, najskôr rozotrite vaječné žĺtky s cukrom, kým nezískate jasný biely odtieň, v tomto čase priveďte mliekodo varu. Potom ho vložte tenkým prúdom do hmoty.

Potom dajte zmes na pomalý oheň a počkajte, kým nezhustne. Hmota musí byť úplne homogénna. Vyberte ho z rúry a ochlaďte najskôr pri izbovej teplote a potom v chladničke.

Počas chladnutia krému vyšľaháme vychladnutý krém na svetlú a nadýchanú. Majte na pamäti, že sa s nimi musí zaobchádzať mimoriadne opatrne, aby ste to neprehnali. V opačnom prípade riskujete, že namiesto sviežej hmoty získate konzistenciu masla, ktorá je na výrobu koláča úplne nevhodná. Potom pridajte vychladnutú mliečnu zmes do krému a dobre premiešajte. V tomto bode možno proces považovať za ukončený.

Pripravenú zmrzlinu vložte do mrazničky. Prvých niekoľko hodín je potrebné zmes pravidelne miešať lyžičkou, aby sa predišlo tvorbe nepríjemných ľadových kryštálikov. Zmrzlina by mala stáť v mrazničke aspoň 5-6 hodín. A najlepšie je nechať zmes cez noc. Na prípravu dezertu je samozrejme vhodné pripraviť si zmrzlinu vopred.

Glaze

Nakoniec by ste si mali pripraviť ganache na zdobenie čokoládovej zmrzlinovej torty. Majte na pamäti, že vaším cieľom je pomerne hustá, ale nie tvrdá poleva, ktorou ľahko pokryjete dezert. Pomery čokolády a smotany by v tomto prípade mali byť jasné 2 ku 1. Objem použitých produktov môžete meniť v závislosti od veľkosti vášhokoláč. Ale proporcie by mali zostať nezmenené.

Smotanu zohrejte v malom hrnci, kým sa nevytvoria vzduchové bubliny, ale nevarte. Do horúceho produktu vložte čokoládu nalámanú na kúsky. Miešajte a zahrievajte zmes, kým sa dlaždica úplne nerozpustí. Samotná zmes by mala získať hladkú, jednotnú konzistenciu. Nechajte polevu mierne vychladnúť.

Formovanie torty

Po príprave a vychladnutí všetkých komponentov torty môžete začať zostavovať dezert. Aby ste to urobili, musíte sa vyzbrojiť vhodnou formou, ktorej dno a okraje by mali byť pokryté plastovým obalom. Zo sušienky vystrihnite niekoľko kusov rovnakého tvaru a veľkosti. Je pravda, že ak vám nestačí jedna vrstva, môžete si ju vyrobiť zo zvyškov krehkého pečiva. Vo výsledku by ste mali dostať tri kusy.

Asi pol hodiny pred zostavením torty treba zmrzlinu vybrať z mrazničky, aby zmäkla, ale neroztopila sa úplne. Takže bude oveľa pohodlnejšie s ním pracovať. Striedavo vložte sušienku a zmrzlinu do formy a potom ju znova pošlite zmraziť. Bude to trvať niekoľko hodín.

Dekorácia

Potom tortu opäť vyberte a celý povrch potrite pripravenou polevou. Snažte sa to urobiť čo najrýchlejšie, aby sa zmrzlina nestihla roztopiť. Ak skončíte s pomerne veľkým množstvom ganache, môžete ju naniesť v niekoľkých vrstvách a každú z nich zmraziťdo 15 minút. Ak poleva náhle zhustne, roztopte ju v mikrovlnnej rúre alebo v dvojitom bojleri.

Vytvorený koláč sa musí uchovávať v mrazničke niekoľko hodín. Svoje kulinárske majstrovské dielo môžete ozdobiť ľubovoľným spôsobom: kokosovými vločkami, strúhanou čokoládou, kúskami ovocia, bobuľami alebo nasekanými orieškami. Fotka zmrzlinovej torty vám pomôže krásne ozdobiť dezert.