Kapustový kvas: výhody a škody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kvas je už dlho považovaný za tradičný nápoj našej krajiny, no mnohí sú zvyknutí pripravovať ho výlučne z ražného chleba. V skutočnosti môžu ako základ na prípravu tohto nápoja slúžiť aj iné produkty, najmä kapusta.

Vlastnosti nápoja

Kapustový kvas je jednoduchý a lacný produkt bohatý na vitamíny, minerály a ďalšie užitočné látky. V skutočnosti je takýto recept známy už dlho, v Rusku sa odporúčalo používať ho počas pôstu, aby sa predišlo vyčerpaniu organizmu.

Verí sa, že to bol kapustový kvas, ktorý pomáhal obyčajným roľníkom udržať si pracovnú kapacitu a zdravie, podliehali skromnej strave.

Historické fakty

Je známe, že mnohí námorníci trpeli takou chorobou, ako je skorbut, a práve tento nápoj im pomáhal predchádzať. Kapusta sa dala dlhodobo skladovať na lodi a priamo počas plavby sa z nej dal robiť kvas. Takýto produkt poskytol námorníkom dostatočné množstvo vitamínu C a ďalších životne dôležitých látok, ktoré sa nedali získať iným spôsobom pri dlhodobom pobyte na mori.

Kvas z kapusty okrem toho, že obohacuje telo o užitočné látky, dokáže zasýtiť telo na dlhú dobu, čo stále oceňujú mnohí, ktorí chcú schudnúť. Vo svete existuje aj iný názov pre tento nápoj - rejuvelac, ktorý sa do ruštiny prekladá ako "omladzujúci".

Kvas dnes veľmi oceňujú raw foodisti, pretože pri ich životnom štýle nie je možné získať všetky vitamíny potrebné pre život z potravy a produkt kvasenia kapusty zabezpečuje prísun špecifických bielkovín a dôležitého vitamínu B12 do telo.

Výhody nápoja

Výhody kapustového kvasu zahŕňajú všetky výhody samotnej zeleniny. Nápoj je bohatý na bielkoviny a tráviace enzýmy, čo vám umožňuje rýchlo odstrániť toxíny z tela a zlepšiť činnosť čriev. Okrem toho kvas pomáha uvoľniť hlien v prípade vírusových pľúcnych ochorení a prechladnutí. Táto vlastnosť kapusty sa využíva aj priložením kapustného listu na hrudník ako obklad pri kašli.

Schopnosť zeleniny znižovať zápal sa prenáša aj do nápoja. Verí sa, že kapustový kvas môže posilniť ďasná a zmierniť bolesť hrdla pri kloktaní, a keď sa užíva perorálne, pomáha pri liečbe chorôb tráviaceho systému a iných vnútorných orgánov. Pridanie nápoja do stravy pomáha predchádzať vzniku vredov a kožných ochorení, posilňuje nechty, vlasy a dodáva človeku zdravý lesk.

Pravidelná konzumácia kvasu s mierou vám umožňuje normalizovať metabolizmus,podporuje chudnutie, normalizuje krvný tlak, trávenie, činnosť urogenitálneho systému a pečene. Pri tom všetkom je obsah cukru vo výrobku minimálny, môžu ho piť aj diabetici.

Akýkoľvek recept na kapustový kvas zachováva živiny v nápoji, ako napríklad:

• kalcium;
• mangán;
• draslík;
• fosfor;
• železo;
• vitamíny B;
• kyselina askorbová;
• vitamíny E, K, U a mnohé ďalšie.

Nesporným benefitom produktu je prítomnosť vysokej koncentrácie kyseliny mliečnej, ktorá vyživuje náš mozog a zabezpečuje tvorbu správnej mikroflóry tráviaceho systému.

Škodí kvasu

Výhody a škody kapustového kvasu sú neporovnateľné. Medzi nevýhody nápoja patrí iba nadmerná tvorba plynu a nadúvanie pri konzumácii zdravými ľuďmi.

Ľudia s nedávnym srdcovým infarktom, ochoreniami čriev, pankreasu a obličiek je produkt kontraindikovaný. Pred použitím je tiež potrebné vziať do úvahy možnosť individuálnej neznášanlivosti, ale ak samotná zelenina nespôsobuje problémy, nevzniknú ani s kvasom.

Tiež by ste mali venovať pozornosť skutočnosti, že akýkoľvek kvas je klasifikovaný ako nealkoholický nápoj, ale keďže ide o fermentačný produkt, určité množstvo alkoholu je v ňom nevyhnutne prítomné. U kapustového kvasu je to 1,5%, preto sa neodporúča piť ho ženám počas tehotenstva, dojčenia a detí.

Recepts kysnutým cestom

Na prípravu nápoja z ražného kvásku na bežný kvas pripravte dodatočne kapustu, vodu a trochu múky.

Na začiatok zmiešajte 3 lyžice kysnutého cesta, 5 lyžíc múky a pohár vody. Keď zmes začne kvasiť a zväčšovať svoj objem, stačí z nej odobrať len 3 polievkové lyžice a zvyšok odložiť do chladničky.

Pripravený kvások teda nalejte do 2,5 litra vody zmiešanej s jeden a pol kilogramom kapusty nasekanej v mixéri. Potom sa všetko premieša a nádoba sa umiestni na teplé a tmavé miesto na fermentáciu na niekoľko dní. Zmes sa musí pravidelne miešať, aby sa uvoľnil oxid uhličitý, ale iba s drevenými spotrebičmi. Hotový nápoj by mal voňať po kyslej kapuste. Mala by sa precediť a vložiť do chladničky a koláč by sa mal zlikvidovať.

Frolov recept

Recept na kapustový kvas podľa Frolova, slávneho odborníka na surovú výživu, sa líši od vyššie opísaného. Ak chcete pripraviť nápoj v ňom, musíte si vziať iba kapustu a vodu. Zeleninu rozdrvenú na kašu stačí zaliať vodou a nechať kvasiť na tmavom mieste pri izbovej teplote. Stačí nabrať 1 kg kapusty na 3-litrovú nádobu a naliať toľko vody, aby ste nedosiahli okraj nádoby v dlani, pretože zmes počas kvasenia zväčší svoj objem. Takýto kvas sa pripravuje najmenej 1,5 dňa za predpokladu, že bol umiestnený na teplom mieste. Ak bola nádoba pri izbovej teplote, nechajte nápoj 2-3 dni. Nádobu prikrytenasleduje gáza alebo vreckovka, aby sa zabezpečil voľný priechod plynov.

Keď je kvas hotový, musíte z nádoby odobrať niekoľko lyžíc koláča a nechať ho na ďalšiu prípravu ako predjedlo. S ním bude ďalší nápoj pripravený rýchlejšie. Zvyšok zmesi z nádoby je potrebné prefiltrovať cez gázu, vytlačiť koláč a naliať do fliaš. Teraz môžete piť kvas, ale musíte ho skladovať v chladničke.

Posilnenie tela

Kapustový kvas podľa Frolova má jednoducho zázračné vlastnosti. Slávny raw foodista ubezpečuje, že jeho pravidelným užívaním je možné dokonca ničiť rakovinové bunky v tele. K tomu je potrebné jesť iba produkt fermentácie kapusty, ktorý vám umožní vyživovať telo esenciálnymi aminokyselinami, vitamínmi a minerálmi, ale zároveň úplne vylúčiť výživu rakovinových buniek, pretože je potrebná glukóza. vo veľkom množstve pre ich životne dôležitú činnosť, ktorú získavame bežnými potravinami. Efektívnosť tejto metódy možno posúdiť len z blogov známeho raw foodistu, no teoreticky naozaj funguje.

Čo sa týka pitia nápoja na posilnenie a zlepšenie organizmu, musíte prísne dodržiavať nasledujúce odporúčania. Na zlepšenie trávenia, posilnenie nechtov, vlasov a zlepšenie vzhľadu pokožky by sa kvas mal piť ráno pred raňajkami. Ak chcete, môžete piť kvas v noci, ale iba na lačný žalúdok.

Stačí vypiť pohár nápoja denne po dobu niekoľkých týždňov a výsledokuž to bude viditeľné a do mesiaca zaručene zmizne pár kíl navyše.

Na zníženie hladiny cukru v krvi u diabetikov sa kapustový kvas môže piť v pohári po každom jedle.

Záver

Podľa recenzií má kapustový kvas ďaleko od najpríjemnejšej chuti, najmä v prvý deň jeho používania. V budúcnosti si telo zvykne na konkrétny produkt a už nespôsobuje žiadne znechutenie. Čo sa týka vône, pripomína kyslú kapustu a mnohých osloví.

Tí, ktorí zažili účinok produktu, sú si istí, že po vypití pohára nápoja nalačno sa vám už niekoľko hodín nechce jesť.

Svého času známy chirurg Nikolaj Sklifosovsky odporúčal tento nápoj pacientom s mnohými chorobami a jeho nemenej slávny kolega ubezpečil, že prípravok urýchľuje hojenie kostí vďaka vysokej koncentrácii vápnika a pomáha pri liečbe reumatizmu choroby.