Ako si doma vyrobiť lahodný citrónový sirup

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Citrónový sirup je medzi kuchármi veľmi obľúbený, pretože slúži ako výborná impregnácia pre rôzne pečivo vrátane vzdušných a voňavých sušienok. Podobne ako dezert, aj sirup však treba pripraviť správne, aby výrobok nepokazil, ale naopak, dodal mu špeciálnu chuť.

Najlepšie recepty na citrónový sirup sú zhromaždené v tomto článku. Okrem toho sú tu popísané aj iné spôsoby využitia tejto pochúťky, o ktorých mnohí ani nevedia.

Funkcie varenia

Skôr ako sa pustíte do receptu na citrónový sirup, mali by ste si zapamätať niekoľko jednoduchých téz.

Pri príprave tohto sirupu hrá najdôležitejšiu úlohu kôra z ovocia. Mnohí sa ho mylne zbavujú tým, že používajú iba citrón, ale tento spôsob varenia je zásadne nesprávny.

Citrónová kôra dodáva hotovému sirupu tú správnu konzistenciu. Okrem toho záleží na tom, ako nasýtený bude mať výsledný produkt chuť.

Tradičný recept

Tradičný citrónsirup, ktorého recept je medzi milovníkmi pečenia veľmi žiadaný, sa pripravuje s pridaním "tajnej" zložky - koňaku. Na prípravu vynikajúcej impregnácie na tortu budete potrebovať:

• cognac;
• citrón;
• voda;
• cukor.

Citrón prekrojíme na polovicu, z jednej polovice vytlačíme všetku šťavu. V hrnci zmiešajte 250 ml vody a 3 polievkové lyžice. lyžice cukru. Tekutinu priveďte do varu a varte ďalších 3-5 minút.

Do horúceho sirupu pridajte citrónovú šťavu a najemno nastrúhanú kôru. Ak chcete, 2 polievkové lyžice koňaku. To dodá koláču špeciálnu pikantnú chuť, na ktorú bude domácnosť ešte dlho spomínať.

cukrový citrónový sirup

Tento recept na sirup je skutočným prínosom pre barmanov, ktorí tieto prísady používajú na prípravu rôznych nápojov. Na výrobu cukrovo-citrónového sirupu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• citróny – 300 gramov;
• cukrový sirup – 1 liter.

Z citrónov odstráňte horkú bielu šupku, nechajte kôru a nakrájajte ju nadrobno na pásiky. Cukrový sirup zohrejeme na 100 stupňov, polejeme citrónovou kôrou. výslednú zmes dôkladne premiešajte a nechajte lúhovať 48 hodín.

Po vylúhovaní sirup preceďte cez jemné sitko. Do výslednej tekutiny pridajte citrónovú šťavu a znova dobre premiešajte.

Za zmienku stojí, že cukrový sirup možno pripraviť aj samostatne. Za týmto účelom rozpustite požadované množstvo cukru vo vode, priveďte do varu a dajte výsledný produktzmes mierne vychladnúť.

Špeciálna príprava na zimu

Na prípravu citrónového sirupu na zimu potrebujete liter citrónovej šťavy a 650 gramov cukru. Čerstvo vylisovaná šťava musí byť filtrovaná, nalejte ju do hrnca. Pridáme kryštálový cukor, zapálime a privedieme tekutinu do varu.

Sirup varte asi 15-20 minút za pravidelného miešania. Kým je zmes ešte horúca, treba ju stáčať do fliaš. Keď sirup vychladne, môže byť uzavretý.

Sušienka s plnkou

Citrónový sirup sa najčastejšie používa ako impregnácia do piškót, čo nie je prekvapujúce, vzhľadom na to, aký chutný a šťavnatý taký koláč je. Príprava koláčikov na sušienky je pomerne jednoduchá, no mali by ste dodržať niekoľko dôležitých pravidiel, bez ktorých jedlo nemusí fungovať:

• bielky a žĺtky je potrebné vyšľahať oddelene, vajcia vopred vychladiť;
• nepridávajte sódu ani prášok do pečiva do cesta na sušienky;
• bielky treba vyšľahať do hustej peny, inak sa koláč nemusí zdvihnúť;
• odporúča sa obohatiť múku na cesto kyslíkom - niekoľkokrát preosiať cez sito.

Inak je recept na piškóty celkom jednoduchý. V samostatných nádobách vyšľaháme bielkoviny s cukrom (105 g) a žĺtky s cukrom (105 gramov) a vanilkou. Pridajte tretinu bielkovín k žĺtkom a zmes jemne premiešajte lyžičkou. Na povrch preosejte 130 gramov múky, dôkladne premiešajte. Potom preneste výslednú hmotu do zvyšných bielkovín, znova premiešajte.

Cesto vylejeme do vymastenej formy. Najlepšie je, ak jeho priemer nepresahuje 26 cm. Takže sušienka bude vysoká a vzdušná. Ideálne na koláče a koláče. Je pozoruhodné, že vo forme je potrebné namazať iba dno, pretože "mokré" steny neumožnia sušienku stúpať, jednoducho sa po nich posunie späť. Cesto pošlite na 40 minút do predhriatej rúry na 180 stupňov.

Výslednú sušienku nakrájajte na dve alebo tri časti a namočte ich do sirupu. Šťavnatý a voňavý dezert k čaju je pripravený!