O tom, ako krájať zeleninu a ovocie

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Zelenina a ovocie robia denné menu zdravým a pestrým. Pokusy vedcov ukázali, že na udržanie zdravia stačí priemerne 400 gramov ovocia denne. Okrem toho musíte neustále používať rôzne potraviny v surovej alebo varenej forme. Najrôznejšie spôsoby krájania zeleniny a ovocia vám pomôžu pripraviť každý deň akékoľvek jedlo na sýte a chutné jedlo.

Príprava produktov na rezanie

Vo varení sa objavilo mnoho rôznych spôsobov rezania jedlého ovocia. Samotné mletie je nevyhnutné pre pohodlie v procese jedenia jedla. Okrem toho veľkosť a tvar jedla ovplyvňuje rýchlosť varenia a chuť jedla, ako aj vzhľad pokrmu. Krájanie zeleniny sa vykonáva na šaláty, polievky, prílohy, dusené mäso, koláče, marinády a omáčky.

Pred rezaním musia produkty prejsť primárnym spracovaním. Triediť vyberajte iba čerstvé, nepoškodené ovocie. Potom ich musíte dôkladne opláchnuť. Ak existuje šupka nevhodná na ľudskú spotrebu, musí sa odstrániť a potom znova opláchnuť vodou. Ošúpte zeleninupotrebné bezprostredne pred varením, aby sa zabránilo vädnutiu a strate chuti.

Nástroje na sekanie a drvenie

Moderné kulinárske technológie prídu na rad každej gazdinke. Existujú dva hlavné spôsoby krájania zeleniny:

• manuálne (pomocou nožov);
• mechanické (na strúhadlách alebo rezačkách na zeleninu).

Ak potrebujete nakrájať malé množstvo zeleniny, môžete použiť nôž. Vhodné pre kovové aj keramické kuchynské náradie. Vezmite si špeciálny nôž na zeleninu a ovocie. Dĺžka jeho čepele je 8 cm. Dá sa nahradiť univerzálnym nožom s reznou časťou 12 cm. Nástroj musí byť dobre nabrúsený.

Na rezanie produktov vo veľkých množstvách je racionálnejšie zakúpiť si multifunkčný rezač zeleniny. Výrobcovia ponúkajú univerzálne kuchynské linky s vymeniteľnými mechanizmami. S ich pomocou sú akékoľvek produkty rozdrvené všetkými možnými spôsobmi. Napríklad krájajú jablká, vyrábajú kórejskú mrkvu alebo varia zemiaky na hranolky.

Najjednoduchšie spôsoby brúsenia

Základné druhy rezania zeleniny sa získavajú vďaka metódam, ktoré pozná väčšina kulinárskych špecialistov. Tieto elementárne formy sú:

• slices;
• slices;
• cubes;
• slamky;
• bars;
• stuhy;
• circles;
• krúžky a polkruhy.

Sú bežnéodporúčania, ako nasekať rôznu zeleninu pre konkrétne jedlo. Ale v procese kulinárskych experimentov mnohé ženy v domácnosti nájdu svoje vlastné pohodlné metódy, ktoré nie sú vôbec zakázané.

Najuniverzálnejším spôsobom rezania sú kocky. Takto nasekanú zeleninu dávame do šalátov, dresingových polievok, dusených mäsa. Zemiaky na vyprážanie sa nakrájajú na plátky alebo tyčinky, na dusenie - plátky. Tenké pásiky zeleniny sa vyrábajú do vývarov a čerstvých šalátov. Krúžky a polkrúžky sa získavajú krájaním cibule a sladkej papriky. Varené zemiaky, reďkovky a čerstvé paradajky nakrájame na kolieska na zdobenie jedál. Kapusta, šťavel, špenát, šalát sú nakrájané na úzke dlhé stužky.

Užitočné tipy na spracovanie potravín

Ak chcete zachovať chuť a čerstvosť jedla a zároveň ho krásne podávať, použite pri krájaní zeleniny nasledujúce odporúčania:

1. Paradajky potrebujú ten najostrejší nôž, aby neprodukovali príliš veľa šťavy.
2. Uhorky na šalát je lepšie nakrájať na väčšie. Potom pokrm nebude príliš vodnatý kvôli prebytočnej zeleninovej tekutine.
3. Malá zelenina nakrájaná na polovice alebo ponechaná vcelku. Napríklad cherry paradajky.
4. Petržlen a kôpor majú tvrdé stonky a nepoužívajú sa na varenie.
5. Ak sa zelenina skladá z častí s rôznou štruktúrou, ako je napríklad brokolica, hustejšie miesta sa nakrájajú na menšie a sypké na väčšie. Potom sa počas tepelného spracovania súčasne uvaria.
6. Na skrátenie času vyprážania sa zelenina krája pod uhlom.

Originálne nápady na slávnostný stôl

Schopnostikrásne nakrájaná zelenina sa vám bude hodiť pri príprave jedál na príchod hostí. Na servírovanie slávnostného stola berú široké ploché taniere. Ak si vezmete biely riad, výrobky na ňom budú vyzerať žiarivo a atraktívne.

Potraviny rastlinného a živočíšneho pôvodu by sa podľa pravidiel podávania nemali kombinovať na jednom jedle. Oddeľte aj kúsky zeleniny od kúskov ovocia, ktoré sa budú podávať ako dezert. Jedlá môžete ozdobiť bylinkami. Omáčky sa podávajú oddelene.

Na sviatok si môžete zeleninu a ovocie nakrájať obvyklým spôsobom. Ak chcete prekvapiť hostí, použite kučeravé rezacie formy. Potom budú produkty vyzerať takto:

• scallops;
• gears;
• hviezdičky;
• kvety;
• spiral.

Akékoľvek jednoduché jedlo sa stane slávnostným, ak k nemu pridáte zeleninu v tvare ruže. Púčiky sa najčastejšie vyrábajú z paradajok, ako aj z uhoriek, mrkvy a repy. Ako vyzerá hotová dekorácia, môžete vidieť na fotografii. Krájanie zeleniny technikou carvingu je skutočné umenie!

Krásne prezentované jedlá potešia oko a povzbudia chuť do jedla.