Paradajková omáčka na zimu - recept s fotkou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ketchup je druh paradajkovej omáčky, ktorá je veľmi populárna na celom svete: ani jeden hamburger alebo grilovačka sa nezaobíde bez tejto aromatickej prísady.

Kečup z obchodu má, žiaľ, negatívny vplyv na vaše zdravie a postavu a rozhodne by ste ho nemali dávať deťom.

"Čo mám robiť, pretože moje dieťa tak veľmi miluje kečup?" - pýtaš sa. Odpoveď je jednoduchá – pripravte si vlastnú paradajkovú omáčku. V produkte, ktorý ste osobne vyrobili, určite nebudú žiadne škodlivé prísady, farbivá a konzervačné látky.

Takýto doplnok k hlavnému jedlu si môžete urobiť nielen na jedenkrát, ale pripraviť si aj paradajkovú omáčku na zimu.

Aké produkty budú potrebné

Skôr než vám predstavíme recepty na paradajkovú omáčku, povedzme si o tom, aké jedlá a poháre si vybrať na prevrátenie.

• Hlavnou ingredienciou tohto receptu sú paradajky. Je vhodné zvoliť veľké mäsité plody, aleak nie sú žiadne, urobia to všetci ostatní. Hlavnou výhodou dochucovania je, že môžete použiť nielen celé a dokonca aj paradajky, ale za nižšiu cenu kúpite šľahané, prasknuté alebo nepravidelne tvarované paradajky (stále ich prerobíte na pyré). Dôležité je len, aby boli čerstvé.
• Ak pripravujete paradajkový dresing na boršč, potom nie je potrebné odstraňovať semienka z paradajok, ale v ostatných prípadoch dbajte na to, aby sa semienka v omáčke nenaleteli.
• Korenie je voliteľná prísada vo všetkých nižšie uvedených receptoch. Pridajte si ich podľa svojich predstáv: milujte pikantné - viac korenia, voňavé - viac byliniek atď.
• Ak zatvárate na zimu domácu paradajkovú omáčku, poháre dobre sterilizujte a viečko vyvarte. Produkt je možné naliať aj do sklenených fliaš so skrutkovacím uzáverom, v tomto prípade ich však skladujte na chladnom mieste.

Klasická omáčka

Táto paradajková omáčka je neutrálna a zároveň chutná. Mnohým sa to páči.

Zložky:

• Paradajky – 1 kg.
• Veľká cibuľa – 2 ks
• Cukor – 150 g
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.
• Rastlinný olej bez zápachu – 50 ml.

Spôsob varenia

Ak ste vzali paradajku „neštandardnú“, vyrežte všetky pokazené a zhnité miesta (všimnite si, že „neštandardnej“by sa malo odobrať 1,5-krát viac ako celých rajčín bez chýb).

Nakrájajte paradajky na veľké kúsky. Pretrieme ich cez sitko, šupky a semienka vyhodíme.

Režemecibuľa na malé kocky. Vyprážame ho na dostatočnom množstve oleja do zlatista. Do smaženej cibule posielame paradajkový pretlak, soľ a cukor. Paradajky opekajte, kým sa dobre nerozvaria a nevyparí sa z nich prebytočná tekutina.

Zmes rozšľahajte mixérom. Necháme znova prevrieť. Horúcu paradajkovú omáčku zabalíme do vopred vysterilizovaných pollitrových pohárov a zrolujeme. Poháre položíme na zem, prikryté uterákom, viečkom dole, zabalíme do prikrývky a necháme cez noc v tejto forme. Ráno dáme poháre na tmavé miesto.

Recept na paradajkovú omáčku pre tých, ktorí milujú pikantné

Toto korenie je vhodné pre vášnivé a horúce povahy - milovníkov vzrušenia. Mimochodom, existuje názor, že mierne korenené jedlo je dobré pre žalúdok a krvný obeh. Podávajte túto omáčku s mäsom alebo cestovinou.

Zložky:

• Paradajky – 4 kg.
• Cesnak – 2 veľké hlavy alebo 3 stredné hlavy.
• Cukor - 6 polievkových lyžíc. l.
• Soľ - 0,5 lyžice. l.
• Nahrubo mleté čierne korenie - 1 polievková lyžica. l. so snímkou.
• Koření – 10 hrách.
• Karafiát – 10 súkvetí.
• Ocot - 2 polievkové lyžice. l.
• Pálivá paprika – 2 struky.
• Paprika - 1 polievková lyžica. l.

Ako variť horúcu omáčku

Moje paradajky, odstráňte všetky zhnité a zbité miesta. Nakrájame ich na veľké kúsky. Nalejte do hlbokého hrnca a priveďte do varu.

Po uvarení znížte oheň pod panvicou a duste budúcnosťparadajková omáčka pol hodiny.

Nakrájajte papriku na kolieska a pošlite ju k paradajkám. Paradajky dusíme s feferónkami ďalších 30 minút. Pridajte všetky uvedené koreniny a omáčku varte ďalších 15 minút.

Počas varenia omáčky ošúpte a pretlačte všetok cesnak cez lis na cesnak. Pridáme k paradajkovej zmesi a dusíme ďalších 10 minút. Odstráňte omáčku z ohňa a prepasírujte ju cez sitko. Vráťte zmes do hrnca, priveďte do varu. Pridajte ocot a varte ďalších 10 minút.

Nalejte omáčku do vopred sterilizovaných pohárov a zrolujte ich. Poháre položíme viečkom dole na podlahu prikryté uterákom a prikryjeme teplou prikrývkou. V tejto forme ich necháme 12 hodín. Po vybratí pohárov na tmavom chladnom mieste.

Z daného množstva ingrediencií by ste mali dostať asi tri pollitrové tégliky kečupu. Ak chcete uvariť viac tejto domácej paradajkovej omáčky, vezmite si zo všetkých produktov 2-3 krát viac.

Sladkokyslá omáčka

Na zimu si môžete uvariť nezvyčajnú paradajkovú omáčku. Recept na toto korenie je uvedený nižšie.

Vďaka ovociu a medu, ktoré obsahuje, má sladkú nôtu a hodí sa preto ku grilovanému mäsu. Tento kečup trochu pripomína obľúbenú omáčku na grilovanie Američanov.

Zložky:

• Paradajky – 5 kg.
• Kyslé veľké jablká (napríklad Antonovka) - 2 ks.
• Hrubé čierne korenie – 1 ČL
• Škorica – na špičke noža.
• Muškátový oriešok – 0,5 lyžičky.
• Med - 1 lyžičkal.
• Pálivá červená paprika – 1 ČL. žiadna snímka.
• Cesnak – 1 hlava.
• Ocot - 2 polievkové lyžice. l.

Varenie skvelého korenia

Pripravíme si paradajky - umyjeme, očistíme od pokazených miest. Paradajky nakrájame na veľké kocky. Jablká so semienkami zbavíme jadrovníka a tiež nakrájame na kocky. V miske zmiešame jablká a paradajky. Dajte ich na strednú teplotu na 30 minút (kým jablká a paradajky nezmäknú).

Výslednú zmes rozdrvte cez sito a pošlite späť na panvicu. Paradajkovú omáčku povarte ďalších 10 minút. Do záparu pridajte soľ, čierne korenie, škoricu, muškátový oriešok a štipľavú červenú papriku. Dôkladne premiešame a necháme ešte 5 minút podusiť. Potom pridajte med, ocot a cesnak a varte ďalších 5 minút.

Rozdeľte omáčku do vopred sterilizovaných pohárov. Zrolujeme ich. Poháre s vekom položíme na zem, prikryjeme uterákom a všetko zhora prikryjeme prikrývkou. Necháme ich tak cez noc. Ráno budeme upratovať v špajzi alebo pivnici.

BBQ omáčka

Posledná paradajková omáčka, ktorú uvádzame v tomto článku, je obľúbená grilovacia omáčka každého z nás.

Toto svetoznáme majstrovské dielo bolo vynájdené v Severnej Amerike a jeho recept sa predáva po celom svete. Ani jeden piknik v prírode sa nezaobíde bez jeho účasti v USA.

Paradajková barbecue omáčka sa teší obľube nielen vďaka svojej nezvyčajnej a žiarivej chuti, ale aj vďaka svojej všestrannosti: možno ju použiť ako prísadu do hlavného jedla a ako marinádu na mäso, hydinu,ryby alebo dokonca zelenina.

Tu je klasický recept na túto omáčku, ale pokojne si ho upravte podľa vlastnej chuti a ingrediencií, ktoré máte.

Zložky:

• Čerstvé paradajkové pyré – 1 kg.
• Paradajkový pretlak – 200 g
• Veľká cibuľa – 2 ks.
• Rastlinný olej bez zápachu – 0,3 šálky.
• Med – 2 polievkové lyžice. l.
• Zrnová horčica – 2 polievkové lyžice. l.
• Gramulovaný cesnak – 2 polievkové lyžice. l.
• Mletá čili paprička - 1 ČL. so snímkou.
• Worcestrová omáčka – 30 ml.
• Jablčný ocot – 100 g
• Korenie a soľ podľa chuti.

Proces varenia

Uvarte paradajkový pretlak (bez kôstok a šupiek), aby sa odparila všetka prebytočná vlhkosť. Cibuľu nakrájajte na malé kocky a opečte ich na rastlinnom oleji v hlbokom hrnci, kým nebude priehľadná. Horčičné semienka rozdrvíme v mažiari. K cibuli pošlite horčicu, čierne korenie, cukor a čili. Zmes dôkladne premiešajte.

Do hrnca pridajte med a paradajkový pretlak. Znova dôkladne premiešame a 5 minút podusíme. Do zmesi pridajte odparený paradajkový pretlak a varte 15-20 minút.

Pridajte ocot, worcestrovú omáčku a soľ. Zmes rozmixujte mixérom. Omáčku varte ďalších 20 minút. Hotový výrobok nalejte do sterilizovaných pohárov a zatvorte ich. Nechajte vychladnúť na podlahe pod prikrývkou, vrchnák hore nohami. Po dni dajte poháre do pivnice (ak je chladné obdobie) alebo do chladničky.