Mrazom sušená káva – je to prírodná káva alebo nie?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V prostredí, kde sa čas rovná peniazom, treba veľa obetovať, aby ste ich zachránili. Napríklad neprekonateľná chuť prírodnej kávy.

Áno, musíte sa veľmi snažiť, aby ste pocítili túto chuť. Zbierajte, vyčistite a vysušte kávové zrná. Poriadne ich opražíme, pomelieme, povaríme. Celý rituál, ktorý má veľa jemností a trikov.

Čo môžem povedať, aj keď si v obchode kúpite už zloženú, upraženú a namletú kávu, často na jej prípravu stále nie je dosť času. A niekedy aj špeciálne znalosti.

Musíte sa uspokojiť s instantnou kávou, ktorá je síce chuťovo a aróma podradná, ale je pripravená za menej ako minútu a za akýchkoľvek podmienok. Ale keďže musíme robiť kompromisy, vyberieme ten najlepší z alternatívnych návrhov. Je teda pravda, že lyofilizovaná káva je rovnaká ako skutočná káva?

Najprv poďme zistiť, aké druhy instantnej kávy sú.

Púder. Robia to takto: na určitý čas sa zrná ošetria prúdom horúcej vody. Potom sa výsledná infúzia filtruje a rozprašuje v špeciálnych komorách,naplnené horúcim plynom. Kvapky kávovej tekutiny sa zrážajú, sušia a stávajú sa práškom

Granulovaný. Vyrába sa na rovnakom princípe, ale prášok sa zalieva horúcou parou, v dôsledku čoho vznikajú granuly

A nakoniec prírodná lyofilizovaná káva, o ktorej budeme diskutovať neskôr

Mrazením sušená káva je instantná káva vyrobená technológiou suchého mrazenia. Pražené zrná sa drvia a varia tri hodiny v špeciálnych uzavretých nádobách. V tomto prípade para neletí do vzduchu, ale je odvádzaná špeciálnym spôsobom pomocou rúrok. Je potrebný na extrakciu aromatických látok, ktoré sa nachádzajú v esenciálnych olejoch kávových zŕn.

Uvarená kávová hmota sa ďalej zmrazuje pomocou technológií rýchleho zmrazovania a potom sa dehydratuje pomocou vákua za podmienok nízkeho tlaku. Ukazuje sa pomerne hustá briketa. Rozdrvia to a získajú veľmi nesprávne pyramídové kryštály.

Tieto kryštály však nemajú žiadnu arómu a aká káva bez arómy! Tu môže výrobca ísť dvoma spôsobmi: použiť esenciálne oleje zozbierané z pary alebo umelých aróm. Netreba dodávať, že druhá možnosť je oveľa lacnejšia, ale jej kvalita je primeraná.

Ako môžete vidieť, táto technológia jenáročnejšie a energeticky náročnejšie. Preto je instantná lyofilizovaná káva v porovnaní s granulovanou a navyše práškovou kávou dosť drahá.

Hoci je tento druh instantnej kávy najlepší, kvalita kávy vyrábanej rôznymi spoločnosťami sa líši. Dôvodom môžu byť nekvalitné suroviny, porušenie technológie, používanie aróm atď. Vynára sa otázka: "Ktorá lyofilizovaná káva je lepšia?" Kým nevyskúšate a nevyberiete si tú svoju, odpoveď na túto otázku nedostanete, pretože o chutiach sa neháda. Nákupu nekvalitného tovaru sa však dá vyhnúť, ak vezmete do úvahy niektoré faktory.

1. Ak je obal priehľadný, skontrolujte granule. Mali by byť dostatočne veľké a mať svetlohnedú farbu. Na dne nádoby by nemal byť žiadny prášok, pretože jeho prítomnosť naznačuje, že počas výrobného procesu bola porušená technológia.
2. Materiál, z ktorého je obal vyrobený, nie je dôležitý pre bezpečnosť instantnej kávy. Hlavná vec je, že je vzduchotesná. Žiadne praskliny na priehľadných obaloch, hrdza na kovových atď.
3. Zloženie by malo obsahovať kávu a iba ju. Čakanka, jačmeň, „identické s prírodnými“ingredienciami a iné prídavné látky tam nepatria, pokiaľ si úmyselne nekupujete kávu s určitými vlastnosťami.
4. Porovnajte dátumy výroby a balenia. Čím menší rozdiel medzi nimi, tým lepšie. Celková doba skladovania by navyše nemala presiahnuť dva roky.

Mrazením sušená káva je teda instantná káva pripravená pomocou špeciálnej technológie, ktorá to umožňujezachovať maximálne možné chuťové a aromatické vlastnosti pre takúto „kávovú formu“. Ak nie sú po ruke Turci a kávové zrná, ale iba téglik instantnej kávy, tak nech sa sublimuje.