Zemiakový koláč: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zemiaky sú už dlho jedným z hlavných produktov v kuchyni ruského človeka. S ním môžete variť šaláty, varené, vyprážané a pečené jedlá. Zemiakový koláč je jednou z najlepších možností varenia pre túto koreňovú plodinu. Len so zemiakmi si však nevystačíte, takže na toto jedlo musíte vymýšľať stále nové a nové recepty s ďalšími prísadami.

Príprava

Čo je potrebné na prípravu zemiakového koláča? V prvom rade je to samotný zemiak. Ak potrebujete uvariť jedlo pre štyri osoby (2-krát), postačia vám asi 2 kilogramy. Pred nákupom musíte zvážiť, že veľa závisí od kvality samotných zemiakov a spôsobu ich šúpania.

Ak pripravujete veľké množstvo zemiakov vopred v suteréne, potom je lepšie vziať 2,5-3 kilogramy na koláč.

Pri nákupe mladých zemiakov by ste určite mali zvážiť, ako sú ošúpané. Ak použijete „lúpačku“, môžete na šupke stratiť 200 – 300 gramov produktu. A ak čistíte nožom, tak ánotiež nie veľmi pikantné, choďte do odpadkového koša až do pol kila ingrediencie.

Koření

Ďalším dôležitým bodom pri príprave zemiakového koláča je použité korenie. Profesionálni kuchári si dochucovadlá pripravujú sami, no gazdinka si vystačí s hotovými zmesami od značkových výrobcov aj kupovaných na trhu. Aké sú najlepšie korenie na zemiakový koláč? Tu je zoznam:

• s alt;
• cukor v malom množstve;
• petržlen;
• kôpor;
• čierne korenie;
• oregano;
• kurkuma;
• bazalka;
• tymián.

Môžete si pripraviť aj zeleninu – mrkvu, papriku, cibuľku.

Prvý recept

Na prípravu zemiakového koláča v rúre môžete použiť mnoho spôsobov. Môžete začať s nasledujúcou technikou.

1. Príprava cesta. Musíte zmiešať 150 gramov múky, 2 gramy soli a 100 gramov rozpusteného margarínu. Pre chuť sa pridáva aj 100 gramov taveného syra. Všetko sa miesi a odošle do chladničky na 30 minút.
2. Príprava náplne. Pol kila zemiakov sa varí s korením podľa chuti. V tomto prípade je lepšie obmedziť sa na soľ a korenie. Môžete pridať kocku bujónu. Potom musíte urobiť pyré pridaním 1,5 šálky horúceho mlieka. Potom nakrájajte na tenké plátky 250 gramov klobásového syra. Potom pridajte 3 rozšľahané vajcia a zmiešajte všetky ingrediencie.
3. 24 cm široký pekáč vymastíme 30 gramami masla. Je potrebné dôkladne rozvinúť a rozložiť do formy tak, aby časť stúpala nad okraje. Prebytok je orezaný.
4. Cesto je na niekoľkých miestach prepichnuté vidličkou. Potom sa výplň rozloží a vyrovná. Všetko zalejte ďalším rozšľahaným vajíčkom.
5. Musíte piecť v rúre pri teplote 180 stupňov hodinu.

Tento recept na zemiakový koláč je super jednoduchý a nevyžaduje si ani cestu do obchodu. Ak niektoré produkty nie sú dostupné, možno ich jednoducho vymeniť.

So zeleninou

Nasledujúci recept bude vyžadovať od šéfkuchára trochu viac ingrediencií a úsilia.

Na prípravu toho najchutnejšieho zemiakového koláča v rúre, ktorého recept zahŕňa zeleninu, budete potrebovať:

• 12 stredných zemiakov (asi 1 kilogram);
• 400 gramov pšeničnej múky;
• pohár jogurtu;
• 4 vajcia nultej kategórie (alebo 5 kusov z prvej);
• cibuľová hlava;
• jedna mrkva;
• petržlen podľa chuti;
• štipka soli;
• 1 čajová lyžička sódy bikarbóny;
• 20 gramov rastlinného alebo olivového oleja;
• 1 čajová lyžička octu.

Čo sa dá urobiť s týmto neporiadkom jedla?

1. Najprv si musíte pripraviť cesto. Sóda sa uhasí octom a potom sa zmieša s vajcami, kefírom a múkou. Kým šéfkuchár šľaha cesto, môžete tam pridať trochu soli.
2. Mrkva a cibuľa sa nakrájajú a opražia v rastlinnom oleji do zlatista. Ak niečo začne horieť, tak zelenina už jepreexponované, ale stále použiteľné.
3. Ďalej formu namažte olejom. Cesto nie je vyložené úplne, ale len z 1/3. Navrchu je plnka - na tenké plátky nakrájané zemiaky, zelenina, petržlenová vňať.
4. Zhora je všetko pokryté zvyškami testu. Menšia časť končí naspodku, pretože väčšina tepla z rúry je distribuovaná na hornom povrchu.
5. Pečte 30 minút v rúre predhriatej na 200 stupňov.

Cesto

S čím ešte môžete pripraviť zemiakové koláče? Vyššie uvedená fotografia jasne ukazuje lahodné jedlo s mletým mäsom. Môžete použiť mleté hovädzie, kuracie, bravčové alebo mleté hovädzie mäso z obchodu, doma krájané alebo „hotové“. Hlavnou črtou receptu bude, že sa pripraví zemiakové cesto.

1. Najprv musíte ošúpať a uvariť dva zemiaky. Keď sú hotové, musia sa rozdrviť na pyré, ale nemusíte pridávať mlieko ani vodu.
2. Soľ, pridajte 80 gramov masla.
3. Pomalým pridávaním múky vytvorte mäkké, maslové cesto, ktoré môžete ihneď použiť.

S mletým mäsom

Cesto je hotové, teraz sa môžeme baviť o ďalšej plnke. Na jeho prípravu potrebujete tieto ingrediencie:

• pol kila mletého mäsa;
• jedna paradajka;
• 80 gramov syra;
• jedna žiarovka;
• mrazená zeleninová zmes (kukurica, hrášok, zelené fazuľky, mrkva) alebo čerstvá zelenina;
• soľ, korenie, mletá paprika - podľa chuti.

Zostávačasť receptu nie je až taká zložitá. Kuchár bude musieť vykonať iba sériu obvyklých akcií, ktoré boli popísané vyššie. Čo musíte urobiť, aby ste pripravili koláč z mletých zemiakov?

1. Ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu. Potom by sa malo vyprážať, kým sa neobjaví zlatý odtieň.
2. Potom, čo doň musíte pridať mleté mäso. Malo by sa tiež vyprážať, ale nie úplne, ale kým sa prebytočná tekutina neodparí a nezbelie.
3. Soľ, korenie, pridajte papriku. Navrch dáme asi 80 gramov zeleninovej zmesi. Jeho množstvo závisí od preferencií kuchára.
4. Vyprážajte zmes.
5. Cesto dajte do formy s priemerom 22 cm, stranu vytvorte 2-3 cm vysokú.
6. Mleté mäso so zeleninou premiestnite do cesta.
7. Nakrájajte paradajky navrch.
8. Toto všetko je ozdobené syrom a vložené do rúry na 30-40 minút.
9. Po dokončení môžete ozdobiť zeleňou.

Hubová plnka

Zemiaky s hubami sú jednou z najbežnejších kombinácií jedál na koláče. Cesto môžeme použiť rovnako ako v predchádzajúcom recepte. Na plnenie je najlepšie použiť šampiňóny. Tieto huby sa dajú dokonca jesť aj surové, takže ak sa kuchár pomýli, šanca na otravu je minimálna.

Táto prísada má dve použitia.

1. Mrazené. Ak si gazdiná kúpi v obchode balíček húb, potom stačí, ak výrobok vopred rozmrazí a prebytočnú tekutinu scedí.
2. Potrebujeme čerstvé hubydodatočné spracovanie. Najprv ich treba umyť pod tečúcou vodou, potom jemne, aby sa nerozpadli, utrieť čistou špongiou a odstrániť kožu.

Jedným z týchto krokov pripravíte huby na použitie v recepte na koláč.

S hubami

Ako získať jedlo ako na obrázku? Recept na zemiakový koláč s hubami je jednoduchý a elegantný. Budete potrebovať pomerne veľa výrobkov a zemiakové cesto pripravené vyššie uvedeným spôsobom. Na koláč potrebujete:

• 2 cibule;
• soľ podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice múky;
• 50 ml prírodného krému s 20-25% tuku;
• 5 gramov masla;
• 200 gramov húb (bravčové alebo šampiňóny).

Potom ide všetko podľa známej schémy. Musíte začať variť jedlo s plnkou.

1. Huby a cibuľa po očistení nasekané nadrobno.
2. Na panvici rozohrejte maslo.
3. Vyprážajte "krájanie". Môžete to urobiť v jednej nádobe aj v rôznych nádobách a potom to zmiešať.
4. V samostatnej čistej panvici zľahka opražte múku.
5. Pridajte k tomu huby a cibuľu, ako aj smotanu a soľ a korenie.
6. Ponechajte zmes na ohni 2 minúty a odstráňte.
7. Pripravené cesto rozvaľkajte na doske a vložte do formy.
8. Prebytočné množstvo odrežte a urobte z nich „klobásu“. Preneste ho do formulára, aby ste získali ďalšiu stranu. Cesto je tiež možné prevaľkať a nakrájať na pásiky, takže po pridanívložte polevy do košíka.
9. Nátierková plnka.
10. Predhrejte rúru na 180-200 stupňov.
11. Pečte koláč 15-20 minút, kým cesto a vajíčko nestuhnú. Ostatné ingrediencie sú už pripravené.

Hotový pokrm je možné dodatočne ozdobiť bylinkami, obľúbeným korením, kyslou smotanou a ďalšími ingredienciami, ktoré nevyžadujú tepelnú úpravu.