Ako vyrobiť mliečne želé? Recept so želatínou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mliečne želé je v Rusku bežná pochúťka. Ide o cenovo dostupnejšiu, no nemenej chutnú verziu známej talianskej panna cotty. Navyše, mliečna želé (recept so želatínou a rôznymi prísadami sa bude diskutovať neskôr) je skvelý nízkokalorický dezert! Najmä ak namiesto cukru pridáte med alebo prírodné náhrady.

Objektívne mliečne želé je skvelý spôsob, ako si spestriť jedálny lístok ľahkou a zdravou pochúťkou. V závislosti od vašich preferencií môžete ísť nad rámec mlieka a nahradiť ho kefírom, kyslou smotanou a dokonca aj roztierateľným tvarohom.

Toto želé je skutočnou spásou pre tie matky, ktoré nemôžu „otvorene“kŕmiť svoje deti mliečnymi výrobkami. Vďaka neutrálnej chuti pokrmu pripraveného podľa klasickej receptúry ho môžete zušľachtiť rôznymi prísadami, napr.:

• čokoláda a banány;
• dusené jablká a škorica;
• caramel;
• zmes bobúľ;
• broskyne a maliny;
• kúsky hotového želé;
• džemy a ovociepyré.

Niekoľko spôsobov výroby mliečnej želé si preberieme neskôr.

Recept na klasický mliečny želatínový želatín

Mliečne želé sa vyrába so želatínou, keďže rastlinná alternatíva (agar) „funguje“iba pri varení, čo môže spôsobiť zrážanie produktu. Odporúčame použiť plátkovú želatínu, pretože sa ľahko používa. Ako poslednú možnosť sa rozhodnite pre rýchlo pôsobiaci, ktorý nie je potrebné pred použitím namáčať 40 minút. Konečný výsledok závisí od kvality želírovacieho činidla, preto túto charakteristiku nezanedbávajte. Na výrobu základného mliečneho želé použite:

• mlieko (čím tučnejšie, tým chutnejšie) – 1 šálka;
• želatína - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 2,5 lyžice. l.;
• vanilkový cukor – 1 vrecúško.

Varenie?

1. Namočte želatínu do 1/3 šálky mlieka.

2. Zvyšné mlieko zmiešajte v hrnci s bežným a vanilkovým cukrom, dajte na malý oheň a priveďte do varu. Cukor by sa mal úplne rozpustiť. Odstráňte hrniec z ohňa a nechajte obsah mierne vychladnúť.

3. Zmiešajte teplé mlieko s napučanou želatínou, dôkladne premiešajte - všetky zrná by sa mali úplne rozpustiť. V prípade potreby je možné zmes precediť.

4. Výslednú hmotu nalejte do foriem a dajte do chladničky na 2-3 hodiny, kým úplne nestuhne.

Môžete použiť aj toto mliečne želé (recept so želatínou, ako vidíte,celkom jednoduché) nalejte do silikónových formičiek - vďaka nim môžete dezert rýchlo a jednoducho vybrať a podávať s rôznymi polevami podľa chuti.

Mliečne želé s kyslou smotanou

Pochúťky sa často nepripravujú s mliekom, ale s mastnými fermentovanými mliečnymi výrobkami - napríklad s rovnakou kyslou smotanou. Hotový dezert má jemnejšiu krémovú chuť s ľahkou, príjemnou kyslosťou. Teraz vám prezradíme, ako pripraviť úžasnú ovocnú pochúťku v dvoch verziách: mätovo-jahodová a citrónovo-čučoriedková. Chute sú celkom odlišné, no zároveň svieže, letné. Takže pripravujeme ovocie a mliečne želé. Recept (samozrejme so želatínou a kyslou smotanou) zahŕňa použitie nasledujúcej sady produktov:

1. Pre mätovo-jahodovú pochúťku:

• kyslá smotana s obsahom tuku 12-15% - 250 g;
• želatína – 20 g;
• práškový cukor – 55 g;
• želatína – 75g;
• čerstvé jahody – 100 g;
• mäta alebo medovka - 10 listov.

2. Na citrónovo-čučoriedkovú pochúťku:

• kyslá smotana s obsahom tuku 12-15% - 250 g;
• práškový cukor – 55 g;
• želatína – 20 g;
• mlieko – 75 g;
• čučoriedky – 100 g;
• jemne nastrúhaná kôra z 1 citróna.

Varenie

Takže pripravujeme ovocie a mliečne želé. Recept so želatínou na kyslej smotane má menej tekutiny. Toto je potrebné vziať do úvahy pri odvodzovaní podielu produktov, pretože pri prebytku želírovacích činidiel riskujete, že dostanete krémovú gumunamiesto jemného dezertu.

1. Namočte želatínu na oba druhy želé v rôznych nádobách do mlieka (75 gramov na nádobu).

2. Lístky mäty, jahody a čučoriedky opláchnite oddelene a osušte.

3. Mätu nasekajte nadrobno, jahody nakrájajte na malé kúsky.

4. Vyšľahajte kyslú smotanu pre každý druh želé s požadovaným množstvom cukru.

5. Napučanú želatínu zahrievajte oddelene na miernom ohni, kým sa úplne nerozpustí. Nenechajte to vrieť! V opačnom prípade sa stratia všetky želírujúce vlastnosti.

6. Pridajte každú porciu želatíny do kyslej smotany a premiešajte do hladka.

7. Do prvej želatínovo-kyslej smotany pridáme citrónovú kôru a jemne vmiešame čučoriedky. Nalejte do 3 foriem a ochlaďte.

8. Do druhej želatínovo-kyslej smotany vmiešame mätu a jahody. Nalejte do 3 ďalších foriem a tiež dajte do chladničky.

9. Počkajte, kým želé úplne stuhne a môžete si pomôcť. Ak chcete, pridajte polevy podľa chuti.

Recept na čokoládu a mätu z mliečnej želatíny

Pre tých, ktorým sa zdá klasické mliečne želé príliš nudné, ponúkame nasledujúcu pochúťku. Kombinácia čokolády a mäty vás poteší vyváženou a hlbokou chuťou, ktorá obyčajnému dezertu bez prídavných látok tak chýba. Vezmite:

• mlieko – 2 šálky;
• kakaový prášok bez cukru - 25g;
• čerstvá mäta - 1 zväzok;
• cukor - 6 polievkových lyžíc. l.;
• želatína - 2 polievkové lyžice. l.

Pri varení je dôležité používať kvalitné produkty, inak riskujete zničenie mliečneho želé.

Recept na želatínu a kakao je dar z nebies pre tých, ktorí sa snažia obmedziť spotrebu čokolády – získate bohatú chuť s menším množstvom tuku a kalórií.

Algoritmus akcie

1. Namočte želatínu do 2/3 šálky mlieka.

2. Zvyšné mlieko rozdelíme na polovicu – prvú časť privedieme do varu, rozpustíme v nej 3 vrchovaté lyžice cukru a touto zmesou zalejeme mätou. Nechajte hodinu lúhovať.

3. Druhú časť mlieka priveďte do varu s 3 polievkovými lyžicami. l. cukor, pridáme kakaový prášok a dôkladne premiešame (v prípade potreby môžeme precediť). Odstráňte z tepla, mierne vychladnite a pridajte polovicu namočenej želatíny. Znova dôkladne premiešajte.

4. Polovicu čokoládovej zmesi nalejte do formičiek a vložte ich do mrazničky, aby sa obsah rýchlejšie zmrazil. Nádobu so zmesou uchovávame pri izbovej teplote, aby mliečne želé s kakaom nezhustlo. Recept so želatínou je nevratný - ak hmotu znova zahrejete, neskôr nestvrdne.

5. Mlieko s mätou precedíme, opäť zohrejeme do tepla a pridáme zvyšnú želatínu. Bez varu dôkladne premiešajte do hladka a odstráňte z tepla.

6. Mätovú zmes ochlaďte do vlažnej teploty a polovicu nalejte na vrstvy stuhnutej čokolády. Vložte späť do mrazničky, kým nevychladne. Zvyšky mätyudržujte mlieko teplé.

7. Opakujte so zvyšným čokoládovým mliekom a formičky vložte späť do mrazničky, kým nestuhnú.

8. Nakoniec poslednú čokoládovú vrstvu zalejte zvyšným mätovým mliekom a dajte na pár hodín do chladničky. To je všetko! Môžete si pomôcť sami.

Všetci si strážia pás! Dukan Jelly

Väčšina žien buď drží diétu, alebo o nej uvažuje. Chudnutie je vnímané ako proces bez chuti a napoly vyhladovaný, no my vám ukážeme, že schudnúť sa dá aj pri vychutnávaní jedla. K tomu nám pomôže nízkokalorické mliečne želé. Dukanov recept na želatínu je jednoduchý, no dokáže vám poskytnúť lahodný a uspokojujúci dezert:

• voňavá mletá káva - 3 polievkové lyžice. l.;
• odstredené mlieko – 600 ml;
• rastlinné sladidlo - podľa chuti;
• želatína – 30 g;
• vanilín - štipka.

Varenie krok za krokom

Preto vám predstavujeme kávu a mliečne želé. Prečítajte si recept so želatínou (s fotografiami a hodnotnými komentármi) nižšie.

1. Želatínu namočíme do 200 ml mlieka. Hneď ako napučí, rozpustite ho vo vodnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí.

2. Uvarte nápoj z kávy a 200 ml mlieka. Precedíme, pridáme polovicu mliečno-želatínovej hmoty a sladidlo podľa chuti. Nebojte sa vyskúšať!

3. Hmotu nalejte do 3 foriem a vložte do mrazničky.

4. Zvyšných 200 ml mlieka prevaríme tiež s vanilkoupridajte sladidlo podľa chuti. Odstráňte z tepla, pridajte zvyšnú želatínovú hmotu, dôkladne premiešajte a ochlaďte na vlažnú.

5. Vanilkovú hmotu rovnomerne nalejeme na zmrznutú kávovú vrstvu, vložíme - už do mrazničky - hotové mliečne želé. Želatínový recept vždy vyžaduje konečné vychladenie produktu, takže nechajte pochúťku pár hodín odležať.

To je ono! Vychutnajte si chuť a chudnite s radosťou.