Tvarohový krém na tortu: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Existuje veľké množstvo rôznych krémov, ktoré sa používajú na potieranie vrstiev koláča – maslo, kyslá smotana, puding… Ale medzi nimi je jeden obzvlášť chutný, jemný a ľahký. Toto je smotanový syr. Používa sa nielen na koláče, ale aj na iné dezerty - oblátky, profiterolky, ovocné šaláty. Tento krém sa často podáva ako samostatný dezert. Môže byť s kyslou alebo bez kyslosti, podľa štruktúry a obsahu tuku tvarohu, z ktorého je vyrobený. Existuje veľa receptov na tento krém. V tomto článku sa ale zameriame na tie najzaujímavejšie a najobľúbenejšie, z ktorých sa torty vyrábajú.

Recept na klasický tvarohový krém

Skúsme si vyrobiť lahodnú náplň do rôznych dezertov s príjemnou, jemnou chuťou a zamatovou textúrou. Na to potrebujeme 300 gramov tučného tvarohu. Musí sa pretrieť cez sito alebo pomocou mixéra. Potom sa dostane tvarohvzdušná homogénna štruktúra, taká potrebná pre krém a zmiznú aj tie najmenšie hrudky.

Teraz je na rade maslo. Berieme to 70-80 gramov. Malo by mať izbovú teplotu. Zmäknuté maslo a nastrúhaný tvaroh spolu s vanilkovou esenciou začneme šľahať mixérom pri nízkych otáčkach. Získame tak homogénnu hladkú štruktúru. Pomaly začneme pridávať 150 gramov práškového cukru – vždy však po malých dávkach, aby sa nám tvarohový krém neodlupoval. Pokračujeme v tepovaní. Robte to, kým sa prášok úplne nerozpustí. Teraz je krém pripravený. Môže poslúžiť ako základný recept, s ktorým je dobré experimentovať. Používa sa ako na koláče, tak aj na plnenie trubičiek.

S kyslou smotanou

Tento tvarohový krém je vhodný na rôzne príležitosti. Zdobia dezerty a rozmazávajú koláče, používajú ich ako samostatné jedlo a dokonca ich zmrazujú. Hlavným tajomstvom tohto krému je prítomnosť kyslej smotany medzi ingredienciami.

Aby ste ho mohli uvariť, potrebujete 400 gramov dobrého tučného tvarohu. Môžete použiť pol kila tohto produktu. Ako vždy pretrieme cez sitko. Teraz si vezmime 150 gramov skutočnej kyslej smotany - 20 alebo dokonca 30 percent tuku. Aby sa nedelaminoval, možno doň pridať zahusťovadlo. Ale ešte lepšie je naniesť kyslú smotanu na niekoľko vrstiev gázy a zavesiť ju do pohára na srvátku.

Po niekoľkých hodinách produkt dosiahne požadovanú hustotu. Potom kyslá smotana spolu so 100 g práškového cukru, vreckom vanilínu a korením - podľaštipku šafranu, kardamónu a škorice - pridáme k nastrúhanému tvarohu. Všetko spolu dobre vyšľaháme. Teraz vložte výsledný krém na chvíľu do chladničky. Je pripravená na jedenie alebo ozdobenie torty.

Ak ho chcete použiť ako samostatné jedlo, je lepšie ho pri vkladaní do misiek posypať navrchu strúhanou čokoládou. Takýmto tvarohovým krémom sú sušienky upevnené. Niekedy sa dovnútra pridáva konzervované alebo čerstvé ovocie a sezónne bobule.

Krémová

Pravdepodobne najchutnejší tvarohový krém na tortu. Pôsobí veľmi vzdušne. A ingrediencie sú veľmi jednoduché. Toto je 300 gramov tvarohu - čokoľvek nájdete. Môže a nemusí byť tučný. Utrieme, ako je predpísané v predchádzajúcich receptoch. Teraz vezmite rovnaké množstvo krému. Musia mať aspoň 30 % tuku. Do krému pridajte 150 gramov cukru. Šľaháme, kým nevznikne homogénna hmota. Teraz je na rade vrecúško vanilkového cukru. V dôsledku všetkých týchto manipulácií by mal byť krém hustejší. Keď máme pod dýzou mixéra dobrú hustú hmotu, potom je čas spojiť ju s roztlačeným tvarohom. Toto sa musí robiť veľmi opatrne. Potom sa oplatí všetko dobre premiešať, aby sa obe zložky v sebe úplne rozpustili. To je vlastne všetko.

jogurt

Na čo sa podľa vás najviac hodili tvarohové krémy opísané v predchádzajúcich receptoch? Na sušienkukoláč, hovoríš. A budete mať pravdu. Ale tento krém je veľmi dobrý na pieskové alebo vaflové koláče. Jedným slovom pre tie cukrárske výrobky, ktoré majú tenké koláčiky. Berieme tvaroh a smotanu v množstve uvedenom v predchádzajúcom receptúre. To je 300 gramov. Do smotany pridáme pár lyžíc cukru a šľaháme, kým nezhustne. Tvaroh utrieme. Skombinujeme s 250 gramami prírodného jogurtu. Množstvo je približné a závisí od obsahu tuku vo výrobku. Pridajte trochu vanilkového cukru. Tvaroh spojíme so šľahačkou. Opatrne premiešame. Všetko spolu šľahajte, kým sa hmota nestane homogénnou a hladkou. Potom vložte krém do chladničky a podržte ho aspoň hodinu.

Želé tvarohový krém na tortu

Tento recept je trochu komplikovanejší, ale cukrovinky sú nielen jemné, ale aj veľmi pekné. Tento krém je vhodný na krehké aj sušienkové torty. Potrebujeme k nemu kilo nie príliš mastného tvarohu a 400 gramov hustej smotany. Mali by byť dostatočne husté, aby sa dali dobre šľahať a hmota sa neroztekala po koláči.

Teraz pridajte cukor (polievkovú lyžicu) do strúhaného tvarohu a dobre premiešajte. Vytlačte šťavu z dvoch citrónov do samostatnej sklenenej misky. Zvyšnú kôru nastrúhame najemno. Teraz spojíme tvaroh a citrónovú šťavu dokopy. Pridajte jeden a pol polievkovej lyžice ovocnej kôry. Potom opatrne prilejeme smotanu. Všetko zmiešajte.

Polievkovú lyžicu želatíny zalejte teplou vodou a nechajte pár minút pôsobiť. Keď sa nafúkne, potrebujeteTekutinu scedíme tak, aby z nej zostalo len trochu. Teraz dajte želatínu na malý oheň a varte, kým sa nerozpustí. Hlavná vec je nepriviesť do varu.

Keď nezostanú žiadne hrudky, musíte želatínu vybrať zo sporáka a vychladnúť. Potom ho malým prúdom vstrekujte do krémovej hmoty. A teraz začneme šľahať krém mixérom, najprv pri nízkej rýchlosti, potom pri vysokej rýchlosti a opäť pri nízkej rýchlosti. Po zhustnutí hmoty je lepšie ju nechať odstáť asi hodinu v chladničke. A až potom môžete použiť tento tvarohový krém na tortu a potrieť ním koláče. Na zlepšenie chuti a vzhľadu je možné do hmoty pridať kúsky ovocia.

Možnosti želé krému

Táto impregnácia tort je určená najmä pre milovníkov pochúťok. Fotografie koláčikov s tvarohovým krémom a citrusovými plodmi sú veľmi efektné a hostia tieto produkty jednoducho rozotierajú. Ich chuť je na jednej strane jemná a na druhej strane bohatá. 350 gramov tvarohu utrieme, zmiešame s citrónovou a pomarančovou kôrou (z každého druhu polievková lyžica), 50 gramami kandizovaného ovocia. Teraz opatrne pridajte 100 ml čerstvo vylisovanej šťavy. Najlepšie pomaranč a citrón, aby ladili s kôrou. 20 gramov instantnej želatíny zalejte vodou, nechajte napučať a potom uvarte do hladka. Vychladnuté nalejeme do krému. Mastná kyslá smotana - 300 gramov - vyšľaháme so 150 g práškového cukru a vanilky do nadýchanej hmoty. Pridajte do smotany a premiešajte. Pred roztieraním koláča dajte do chladničky aspoň hodinu.

Hruškový krém

Táto impregnácia je vyrobená bez kyslej smotany, ale s prídavkom mlieka. Potrebujeme jej 120 gramov. Mlieko zohrejte, ale nepriveďte do varu. Nalejte ju do misky mixéra. Pridáme aj 300 gramov nízkotučného strúhaného tvarohu, trochu vanilínu, tri polievkové lyžice s cukrom a 150 gramov hruškového pyré. Môžete potrieť podlahu čokoládovej tyčinky - potom budú deti potešené krémom. To všetko sa šľaha v mixéri, kým sa nezmení na homogénnu hmotu. Po odstavení krému v chladničke koláčiky rozotrieme, tortu ozdobíme kandizovaným ovocím, orieškami a zvyšnou čokoládou.

S kondenzovaným mliekom

Tento krém obsahuje 400 tvarohov. Nemalo by byť suché, s dobrým obsahom tuku a nie kyslé. Tvaroh utrieme a potom ho v kuchynskom robote skombinujeme s pohárom kyslej smotany s 30% obsahom tuku, kým sa nedosiahne krémová hmota. Potom postupne nalejte kondenzované mlieko (10 polievkových lyžíc). Opäť šľahajte. Priveďte 200 gramov skutočného oleja na izbovú teplotu. Mixérom vyšľaháme do nadýchanej hmoty. Po častiach pridávame tvarohovú smotanu. Proces šľahania nezastavujeme. Výsledná hmota môže byť rozmazaná s koláčmi. Je to chutné, sladké a zdravé.

S orechmi

Tortu s takýmto krémom môžeme podávať ako na sviatok, tak aj v nedeľu na rodinnú čajovú párty. Príprava trvá asi dve hodiny, no tá námaha stojí za to. Potrebujeme pohár cukru. Pomelieme do stavu prášku - to sa dá urobiť v mlynčeku na kávu. Lyžičku želatíny nechajte napučaťpol pohára teplej vody.

Teraz si vezmi mlieko. Do polovice pohára s touto tekutinou pridajte lyžicu múky. Zamiešame. Na malý oheň dajte ďalšiu polovicu šálky mlieka. Zahriať sa. Pridajte pol hrnčeka mlieka s múkou a jemne priveďte do varu. Dajte do chladničky.

150 gramov rozotretého tvarohu zmiešaného s polovicou práškového cukru a tromi polievkovými lyžicami zmäknutého masla. Teraz si oddelíme žĺtka zo 4 vajec. Druhou polovicou prášku ich potrieme na bielo. Pridajte do tvarohu. Nalejte mliečnu zmes, želatínu. Pridajte trochu vanilky a dobre premiešajte.

Nasekajte pohár orechov. Zmiešame aj so smotanou. Teraz vyšľaháme bielka do peny. Pridajte do smotany a znova premiešajte. Dáme do chladničky na hodinu a pol. Takýto dezert chuťovo trochu pripomína slávne tiramisu. Môže byť ochutený koňakom, rumom alebo likérom.