Cesto na koláče: klasický recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Niekedy chcete zjesť pečivo. A čím je úspešnejší, tým väčší je pocit zadosťučinenia. Každý z nás má obľúbenú pochúťku, ktorej základom je krehké cesto. Klasický recept môže šikovná hosteska doplniť svojimi obľúbenými ingredienciami, ktoré vám umožnia vytvoriť individuálne kulinárske majstrovské dielo.

Krehké cesto

Toto je polotovar, ktorý sa používa pri príprave múčnych výrobkov v priemyselnom meradle aj doma. Získava sa zmiešaním rôznych ingrediencií a je základom mnohých receptov, takže do veľkej miery závisí od toho, ako chutné bude hotové jedlo. Zároveň musíte vedieť, aké cesto sa na aký účel pripravuje a ako ho správne miesiť.

Cesto možno pripraviť pomocou dvoch rôznych technológií:

• kvasnice;
• bez kvasníc.

Pri výrobe prvej technológie sa droždie používa ako kypriaci prostriedok. Tu sú možné dva spôsoby: dvojitý (najskôr sa vymiesi kysnuté cesto a potom samotné cesto) a nepárový (cesto sa použije ihneď po vymiesení).

Bez kvasníccesto sa rozdelí na sušienky, krehké pečivo a lístkové cesto. Každý z nich je pripravený vlastnou technológiou a výrazne sa líši v chuti.

Kuchékové cesto, klasický recept založený na pomere 3:2:1 (múka/maslo/cukor), sa používa na pečenie koláčikov a koláčov a nachádza sa aj v niektorých receptoch na koláče a koláče.

Klasické krehké cesto

Správne krehké cesto je veľmi chutné a jemné. Klasický recept zahŕňa niekoľko možností:

• múka, maslo, cukor, voda, vaječný žĺtok;
• múka, maslo, cukor, voda;
• múka, maslo, cukor, vajcia, sóda, vanilín;
• múka, maslo, kyslá smotana, cukor, sóda, prášok do pečiva.

Toto cesto sa pripravuje ľahko a rýchlo, je veľmi jemné a drobivé.

Krehké cesto, ktorého klasický recept nevyhnutne obsahuje maslo, sa miesi niekoľkými spôsobmi. Záleží na konzistencii oleja. Zmrazené sa rozotrie na strúhadle, tuhé maslo z chladničky sa pokrája nožom na kocky, zmäknuté sa dá do múky a zmieša sa s ňou mixérom, roztopené sa zleje a tiež sa premieša. Ak potrebujete získať chudé krehké cesto, maslo sa nahradí rastlinným olejom.

cesto na sušienky

Čerstvé domáce pečivo má jedinečnú chuť a jemnú vôňu. To je prípad, keď najjednoduchšie je najlepšie. Takéto koláčiky, určené na nedeľný obed, asi budúpríprava trvá dlhšie ako predvádzanie sa na jedálenskom stole.

Klasický recept na cesto na sušienky neobsahuje žiadne kudrlinky, prísady navyše. Takéto sušienky sú dobré, pretože sa podávajú teplé, niekedy ešte horúce, ako sa hovorí, horúce. V tom spočíva jeho čaro. Vďaka svojmu tvaru sú tieto sušienky obzvlášť atraktívne: môžete vystrihnúť zvieratká, kvety a hviezdičky.

Takže, zoberme si potrebné produkty:

• 200 g masla;
• 100 g kryštálového cukru;
• 2 vajcia;
• 2 šálky múky;
• 0,5 lyžičky sóda.

Poďme variť:

1. Zmäknite maslo, rozšľahajte vajcia, pridajte cukor, múku a sódu.
2. Vymiesime cesto tak, aby bolo plastické a nelepilo sa ti na ruky.
3. Rúru si rozohrejeme a v tomto čase krájame cesto: vyvaľkáme ho do gule, potom rozdelíme štyrmi, opäť štyrmi, vznikne 16 guličiek.
4. Každá gulička je sploštená, aby vznikol malý koláčik, ktorý pri pečení určite popraská, čo dodá chuti trochu odtieň.
5. Pečieme do zhnednutia.

Na želanie možno do hmoty pred pečením pridať hrozienka, kakaový prášok, orechy.

Test na koláč

Klasický recept na krehké koláčové cesto vám umožní dobre udržať vlhkosť, ktorá sa z ovocia uvoľňuje počas pečenia. Koláčik zároveň ostane zvonku chrumkavý a aby nekvapkal, treba do plnky dať trochu škrobu.

Minimálna verzia takéhoto testu vyzerá takto. Ako prísady vezmite:

• 235g múky;
• 115 g masla;
• 115 ml vody.

Varenie:

1. Všetko jedlo a vybavenie dáme na desať minút do chladničky.
2. Maslo nakrájajte nožom na malé kocky a potom ho nasekajte s múkou.
3. Pridajte ľadovú vodu do malých maslových omrviniek a cesto pozbierajte do hrudky.
4. Zabalené v potravinovej fólii pošlite cesto na pol hodiny do chladničky.
5. Položte to na stôl, rozvaľkajte, pridajte plnku a pošlite do rúry.

Ak sa všetko robí touto technológiou, cesto bude chrumkavé a pri pečení sa nebudú vytvárať bublinky.

Tortu možno zdobiť otvorenú aj zatvorenú, na plechu a do tvaru. Ako náplň pre takýto koláč si môžete vziať jahody, čerešne, lesné plody, jablká. Plnku môžete jednoducho posypať cukrom alebo môžete bobule alebo ovocie naliať želatínou rozpustenou v jogurte. Takúto pochúťku ocení každý.

Skvelý dezert

Pri pečení klasického krehkého cesta sa vytvorí krásna ryšavá kôrka. Recept s fotografiou hotového výrobku je toho ukážkovým príkladom.

Cesto pripravené podľa predchádzajúceho receptu sa veľmi dobre hodí na koláč s bobuľami. Jediná vec, ktorá sa môže pridať k prísadám, je kryštálový cukor. Okrem sladkosti vytvára aj príjemnú voňavú kôrku, ktorá dodá hotovému výrobku krásny vzhľad.

Táto torta bude úžasný dezert,veľmi dobre sa hodí do mlieka, džúsu, kompótu. Nadšená chvála blízkych bude odmenou za námahu pri príprave koláča.

Rôzne výrobky z krehkého pečiva

Kuché pečivo sa v poslednej dobe stalo veľmi populárnym, pretože sa ľahko pripravuje a chutí ako domáce.

Správne prepečené cesto má drobivú štruktúru a sladkastú chuť. Z neho môžete variť uzavreté a otvorené koláče, koláče, koláče, bagely, tartlets. Ozdobia sviatočný stôl a sú vhodné aj na skromný večerný čajový večierok.

Nádherné krehké cesto, ktorého klasický recept je doplnený o kefír, pôjde do bagel s džemom. Kefír robí cesto veľmi elastickým, čo vám umožňuje rolovať bagel naplnený aromatickou náplňou.

Krehké cesto, ktorého klasický recept umožňuje vyvaľkať ho veľmi natenko, bude výborným základom tvarohových koláčov s tvarohom. Deti milujú toto pečivo, pretože má veľmi jemnú krémovú chuť.